la cuiller en bois

jeudi 21 janvier 2016

Reprenons notre équilibre ....

Les fêtes passées, on redevient sérieux ... 

On se remet à l'équilibre.

Je me sens de plus en plus à l'aise avec les préconisations et je trouve des équivalences qui me permet de me faire des plats assez sympas.

Le soir, je dois me faire un repas composé de :

- une soupe aux légumes ou des légumes verts 

- un aliment protéiné (120 gr max ou 2 oeufs)

- de la salade

- 30 g de fromage

- 30 gr de pain

- un fruit

Je décidais de faire une quiche aux courgettes pour 2.

J'ai donc fait une quiche sans pâte.

J'ai réparti les courgettes en rondelles dans mon plat.

Puis j'ai parsemé 60 gr de gruyère râpé. 

J'ai rajouté un appareil composé de 4 oeufs, 50 gr de farine, 50 gr de maïzena, de la crème fraiche allégée.

et hop au four !

J'ai donc dans ce plat les portions de légumes, fromage, pain (farine), les oeufs.

Il ne me restait plus qu'à en manger une moitié (deux belles parts quand même) avec une salade et terminer mon repas avec un fruit.

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Pour la couleur ... il faut juste éviter de papoter au tél avec sa belle-soeur en oubliant le gratin dans le four !

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Les féculents c'est pour le repas du midi.

Dernièrement ce fut une escalope de veau au Marsala.

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La sauce fut préparé avec du Marsala et de la crème fraîche allégée. Quelques champignons de Paris pour compléter la portion de pâtes.

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jeudi 14 janvier 2016

On garde le rythme ...

Après le 31, il y a eu le 1er (oui, logique)

Même endroit, mêmes convives avec un couple de plus.

 

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On a fait une décoration de table, légère et sobre

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Apéritif servi au salon 

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Il nous restait de quoi tartiner de la veille au soir ... 

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J'ai rajouté une verrine tiramisu au saumon fumé (recette prise au vol à la radio pendant  nos vacances alsaciennes)

Morceaux de blini dans le fond

Saumon fumé hâché mélangé au mascarpone

Concombre hâché avec basilic

 

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Quelques huitres ... 

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Et un gigot de 7 heures qui a cuit tout seul pendant une bonne partie de la nuit ! 

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Ma soeur avait prévu un dessert glacé qui fut le bienvenu ... 

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Une bûche à la mandarine, fraiche et légère à souhait 

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dimanche 10 janvier 2016

Vous avez digéré ?

Je peux donc remettre sur la table ce que nous avons préparé (et mangé) pour les fêtes de fin d'année ... 

Nous avons passé le passage d'une année à l'autre chez ma soeur, près d'Angoulême.

Le 31, après-midi de préparation à mains en papotant et soirée à tranquillou  

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Trois verrines apéritives

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Au saumon fumé

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Crème de foie gras

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dégusté sur toast avec du chutney figues-fruits secs fait et offert par une amie alsacienne

 

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Butternut aux épices 

Je me suis inspirée de la recette ICI

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Crostinis au thon-guacamole

La recette ICI 

 

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Des roulés d'omelette à la tapenade et pesto rosso

La recette ICI  

et des roulés de pesto, mozarelle et magret

La recette ICI 

Je n'ai pas préparé les garnitures mais j'ai utilisé du magret séché au torchon que j'ai fait

 

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Toast à la crème de châtaigne au foie gras et cèpe, caviar d'aubergine, oeufs de lump, du magret séché au torchon et de la saucisse sèche de canar

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toast à la crème de St Jacques

Pour digérer, une entrée légère ... des huitres

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J'ai pensé trop tard à la photo ....

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Pavé de biche, sauce veneur et pommes dauphine

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Pour le dessert, deux verrines

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Galettes bretonnes au beurre salé, compotée de pommes, crème patissière à la vanille de Tahiti, crème fouettée

 

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Mousse aux fraises

 

 

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vendredi 1 janvier 2016

2016

Je vous souhaite une année gourmande et pleine de saveur. 

Avancez sereinement en vous ressourçant dans votre cuisine ou autour de la table des uns et des autres ...

 150 - Voeux 2016 -

 

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jeudi 31 décembre 2015

Entre-deux ...

Je pense n'avoir pas trop mal négocié les fêtes de Noël, tout en profitant des plaisirs de la table.

Reste à venir celles de fin d'année, mais cela ne devrait pas poser trop de problème.

Entre les deux, on continue d'appliquer les conseils de mon nutritionniste et comme je suis en vacances, vous allez pouvoir profiter des menus du midi plus facilement.

Midi :

1 - Moules - pâtes

 moules au vin blanc, pâtes

2 - Dessert

 

Soir : 

1 - poulet aux épices cajun - Haricots verts

Dés de poulet aux épices cajun, haricots verts à l'ail

2 - Dessert

salade, fromage de brebis basque, pain, poire

 

Midi :

1 - pâtes au saumon 1

 

Pâtes au saumon fumé, crème fraîche 15 % - salade

1 - pâtes au saumon 2

2 - dessert

 desserts

 

Soir : 

 

1 - soupe

potage de légumes

 

2 - steak - salade

 

Boeuf, salade

3 - St Moret piment espelette

 

Saint Moret piment d'espelette et une poire en dessert

4 - St moret

 

 

Midi :

1- repas

 

filet de porc, frotté avec du sel aromatisé anis et safran, lentilles aux petits oignons

2 - porc lentilles