la cuiller en bois

mercredi 8 mars 2017

Sauté de dinde aux carottes et chou rouge

Pour un petit sauté de dinde aux carottes et chou rouge, il faut :

400 g de sauté de dinde

3 ou 4 carottes 

la moitié d'un chou rouge ( ou un quart s'il est gros)

 

Faire cuire la viande, les carottes en rondelles et le chou débité en fines lamelles dans une sauteuse avec un fond d'eau. Saler, poivrer selon le goût.

Couvrir et laisser doucement mijoter. Eventuellement rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

J'ai obtenu 3 assiettes (dont une pour ma gamelle du lendemain).

 

dinde carottes chou rouge 1

dinde carottes chou rouge 2

 

Et pour le repas du lendemain midi, j'ai rajouté une portion de 50 g de pâtes artisanales aux épices

dinde carottes chou rouge 3

dinde carottes chou rouge 4

Posté par LaCuillerEnBois à 23:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


dimanche 11 décembre 2016

Concours chez une copine ...

Tous les ans, une de mes copines alsaciennes prépare des tonnes de bredeles pour sa famille et ses amis.

Mais en plus, elle en fait profiter ses lecteurs par le biais d'un  concours sur son blog  Au Bout de la Lorgnette

N'hésitez pas à vous y rendre et vous inscrire .... 

Et pour les recettes des bredele ? 

C'est PAR ICI

 

113735597

113665104

113665114

 

Posté par LaCuillerEnBois à 23:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 29 novembre 2016

A table !

On continue à tourner autour de mes assiettes ... 

 

JP a profité d'un après-midi pluvieux pour explorer les trésors enfouis au fond de notre congélateur.

Il en a extirpé deux faisans.

Ils ont fini en "salmis maison"

Je n'ai pas la recette vu qu'il a cuisiné dans son coin.

Je peux juste vous dire qu'il y avait du vin, des oignons, des carottes ...

Tout était prêt lorsque je suis arrivée du travail. Je n'ai eu qu'à me mettre les pieds sous la table.

 

 

2016-11-17 salmis faisan 1

 

 

2016-11-17 salmis faisan 3

 

J'ai gardé une portion pour ma gamelle du lendemain midi, à laquelle j'ai ajouté 3 petites pommes de terre vapeur.

 

Une petite entrée : betterave et poivron jaune

2016-11-20 betterave poivron 1

 

 

2016-11-20 betterave poivron 2

 

 

Un sauté de porc aux carottes et riz 

2016-11-19 sauté porc riz 1

 

2016-11-19 sauté porc riz 2

2016-11-19 sauté porc riz 3

 

Cuisse de poulet au four, servie avec des haricots beurre et des poivrons

Cuisson sans matière grasse. Un fond de bouillon dégraissé dans le plat.

Les poivrons ont été cuits dans le plat et les haricots rajoutés en fin de cuisson.

Pour ma part, je ne mange pas (plus) la peau du poulet

2016-11-20 poulet haricot poivrons 1

2016-11-20 poulet haricot poivrons 2

 

 

Et pour accompagner un steak grillé-échalottes : une purée potimarron - patates douces

2016-11-20 steak purée potimarron patate douce 2

2016-11-20 steak purée potimarron patate douce 3

 

 

Une côté de veau, sauce marsala, aux carottes et butternut 

La sauce est composée de de crème allégée et d'un trait de marsala

2016-11-21 Veau carottes butternut 1

2016-11-21 Veau carottes butternut 3

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

mardi 22 novembre 2016

Quoi de neuf dans mes assiettes ? 

 

Côté Bar à soupe ... 

2016-11-16 panais courgette

Potage panais et courgettes

Un panais et deux petites courgettes coupés en dés et cuits dans de l'eau salée.

Un coup de mixer et le tour est joué !

Je pensais ajouter une épice en fin de cuisson, mais lorsque j'ai goûté, le potage m'a plus tel quel ...

 

                                                       -o-o-o-o-

2016-11-15 veau carottes 2

Un morceau d'épaule de veau façon tournedos acheté à la Coop Paysannce et des carottes venant de chez ma maraîchère Au Jardin d'Izon 

2016-11-15 veau carottes 8

 

Cuire les carottes dans un bouillon dégraissé.

Saisir la viande dans une poêle, à vif, avec ail et romarin

Rajouter les carottes égouttées et un peu du jus de cuisson pour déglacer la viande.

 

-o-o-o-o-

 

 Rôti de dinde et champignons de Paris bruns

2016-11-16 roti dinde champignons 1

 

Faire cuire le rôti au four, dans un fond de bouillon dégraissé

Rajouter les champignons en cours de cuisson

2016-11-16 roti dinde champignons 2

 

-o-o-o-o-

 

SAM_0904

 Un fruit à chaque repas oblige parfois de chercher des variantes. Aujourdh'ui : une poire aux épices

 

SAM_0906

 

Couper la poire en fines tranches 

Arroser de jus de citron.

Parsemer de quelques éclats de badiane.

Saupoudrer d'épices à pain d'épices.

Remuer.

Mettre au frais  ....

 

-o-o-o-o-

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

samedi 12 novembre 2016

Pêle-Mêle ....

Nouveau florilège de certaines de mes assiettes ... 

 

2016-10-25 pommes au four 2

 Pommes au four.

Un fond d'eau dans le plat et des épices à pain d'épices dans le coeur de la pomme

2016-10-25 pommes au four 4

2016-10-25 pommes au four 5

 

 

 

2016-10-29 - brocolis navet carotte 5

Côté Bar à Soupe :

Une tête de brocolis, une carotte, un navet et des herbes de Provence

2016-10-29 - brocolis navet carotte 2

2016-10-29 - brocolis navet carotte 3

Avec un trait de crème pour une version Jean-Pierre ...

  

2016-10-30 plies 3

 Des plies achetées sur un port charentais le matin même ...

Cuites au four avec un fond de vin blanc, nappées de tranches d'oignons

2016-10-31 - saute poulet provençale 2

Un sauté de dinde façon provençale

Dans une sauteuse, faire mijoter oignons, poivrons, tomates et morceaux de dinde.

Pour un repas à midi, rajouter une portion de pâtes ou riz ...

 

2016-10-31 potage poireau navet carotte

La soupe du soir : poireau, carotte et navet. Avec des herbes de Provence.

 

Le 1er novembre, j'avais des invités. J'ai donc adapté pour que tout le monde y trouve son compte.

2016-11-01 apéro

 

charcuteries diverses pour les hommes (fuet catalan, chorizo, boudin landains) 

des pommes au curry et des crevettes blanches de l'Estuaire

2016-11-01 apéro 4

 

Couper les pommes en fines lamelles, les citronner.

Préparer une sauce fromage blanc 0%, curry.

La recette originale comportait de la mayonnaise, que j'ai zappée. 

Pour relever le goût j'ai juste ajouter une pointe de moutarde à l'ancienne.

2016-11-01 apéro 5

 

 Pour le repas, des magrets cuits au barbecue et des pommes de terre et patates douches au four

2016-11-01pomme de terre - patate douce - magret

 

2016-11-01 pomme de terre - patate douce 2

2016-11-01 pomme de terre - patate douce 1

Disposer les pommes de terre et patates douces sur un lit d'oignons.

Mouiller d'un fond d'eau

Sel,poivre, Herbes de provence.

Remuer plusieurs fois pendant la cuisson et éventuellement rajouter un peu d'eau au fur et à mesure de l'évaporation.

 

2016-11-03 champignons escalope veau plancha

Une escalope de veau et des champignons de Paris à la plancha

2016-11-04 champignons escalope veau plancha pâtes

Version repas du midi : on rajoute une portion de pâtes !

 

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,