la cuiller en bois

mardi 26 septembre 2017

Galettes bretonnes

Jean-Pierre a pris l'habitude d'accompagner son café du soir d'un biscuit.

Je lui ai donc préparé des petites galettes bretonnes dont ma démonstratrice Thermomix venait de me faire parvenir la recette.

La recette est naturellement réalisable sans le Thermomix. 

SAM_4625

SAM_4626

 

 

Vous aurez besoin de : 

- 200 g de farine 

- 100 g de sucre (je n'en ai mis que 75 g et c'était parfait)

- 1/2 cuillère à café de levure chimique (la moitié d'un sachet)

- 120 g de beurre demi-sel

- 3 jaunes d'oeuf

 

Mettre dans le bol tous les ingrédients et mélanger 40 sec/vitesse 5

Transférer la pâte sur une feuille de papier cuisson.

Recouvrir d'une deuxième feuille et abaisser au rouleau sur une épaisseur de 1,5 cm environ.

Réserver 20 mn au frigo.

Préchauffer le four à 180 °

Détailler des cercles de 4 cm environ à l'aide dun emporte- pièce (j'ai utilisé un simple verre de cuisine)

Déposer les gâteau sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Faire cuire 15 mn à 180 ° en surveillant la couleur des gâteaux.

Laisser refroidir à température ambiante.

Conserver (si vous le pouvez) dans une boite hermétique ou en métal.

-o-o-o-

J'ai réalisé 18 galettes.

Avant de mettre au four j'ai dessiner des rayures à l'aide d'une fourchette.

On peut sans problème badigeonner les gâteaux d'un peu de lait avant de faire les dessins.

Et JP a validé ces galettes !

 

 

 

 

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


samedi 2 septembre 2017

Un presque jambalaya de poulet

A la recherche d'une recette pour utiliser des hauts de cuisse de poulet, j'ai trouvé dans ma base Thermomix un jambalaya de poulet.

 

SAM_4138

Naturellement je n'avais pas tous les ingrédients sous la main. Donc comme à mon habitude, j'ai adapté.

Pour la recette originale, prévue pour 6 personnes, il vous faudra : 

- 300 g de filet de poulet sans la peau 

- 2 cuillère à soupe d'épice cajun

- 200 g de crevettes cuites, décortiquées

- 120 g d'oignons

- 20 g d'huile d'olive

- 100 g de chorizo

- 200 g de poivron rouge 

- 60 cl d'eau

- 1 cube de bouillon de poule

- 400 g de tomate concassée 

- 1/2 cuillère à café de sel 

- 3 pincées de poivre 

- 250 g de riz bamati

 

Ma variante pour faire un plat pour nous deux :

- 4 hauts de cuisse de poulet desossés  (environ 200 gr utiles)

- 1 càs d'épices cajun

- 1 oignon 

- 2 càs d'huile d'olive

- 1 gros poivron vert 

- 60 cl d'eau 

- 1 cube bouillon de poule dégraissée

- 1 boite tomates concassées (taille 1/2 - ce qui a donné environ 150 g de tomate égouttée)

- un peu de sel et de poivre

- 100 g de riz basmati

 

Version Thermomix

Dans un saladier, mélanger le poulet détaillé en cube et les épices cajun et réserver. Disposer dans le Varona, y rajouter les crevettes et réserver (étape zappée je n'avais pas de crevettes). 

Mettre les oignons dans le bol. Hâcher 5 secondes/ vitesse 5 . Racler les parois avec la raclette. 

Ajouter l'huile d'olive, le chorizzo  et le poivron rouge (du piment d'Espelettre et poivron vert pour ma part). Rissolet 4 min/120°/sens inversé/vitesse cuillère.

Ajouter dans le bol l'eau, le cube de bouillon de poule, les tomates concassées, le sel, le poivre.

Rincer le riz dans la panier cuisson et installer-le dans le bol.

Installer le varoma avec le poulet et les crevettes.

Cuire à la vapeur 20 min/varoma/sens inversé/vitesse 1.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Disposer le poulet, les crevettes et le riz sur le plat de service puis napper avec la sauce. Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud. 

 

Sans Thermomix, dans une sauteuse, je ferais revenir les oignons. Puis je rajouterais le poulet, les crevettes et le chorizzo pour les faire dorer. 

Je rajouterai un peu d'eau (il en faut beaucoup moins qu'au Thermomix, étant utilisée pour la cuisson vapeur du poulet), les tomates, la moitié d'un cube de bouillon de poule, sel, poivre.

Cuire le riz à part et le mouiller avec un peu de sauce avant de servir afin de lui donner de la couleur.

 

 

 

 

 

 

 

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mardi 15 août 2017

Essais divers et variés

Depuis que le Thermomix est entré dans la maison, je m'en sers tous les jours, que ce soit pour des petites préparations ou des plats plus élaborés.

Enfin les jours où je suis à la maison ...

Pêle-mêle certaines de mes préparations...

Clafoutis 

SAM_3061

SAM_3063

SAM_3065

 

Compote pomme/prunes (congelées) sans sucre, pour agrémenter mes yaourts maison

 Compote prunes-pomme 2

Compote prunes-pomme 8

Compote prunes-pomme 9

 

Gibelotte de lapin 

SAM_3799

SAM_3805

 

Pintade façon basquaise 

 SAM_2993

SAM_2995

SAM_2998

 

Pizza 

 SAM_3099

SAM_3100

 

Poisson blanc, courgettes, riz et sauce basilic

 SAM_3079

SAM_3084

SAM_3087

 

Poulet et poivrons à la crème

poulet poivrons crème - riz

 

Fruits de mer à la crème, tagliatelles de carottes et courgettes

tagliatelles carottes-courgettes fruits de mer crème

Rillettes de poulet au curry

SAM_3107

SAM_3109

 

Du riz au lait aux raisons secs

SAM_3070

SAM_3072

 

Tarte normande 

SAM_3117

 

Veau marengo

Veau marengo 2

Veau marengo 3

Veau marengo 5

Veau marengo 6

 

Velouté glacé de concombre à la menthe 

velouté concombre 5

velouté concombre 4

velouté concombre 6

 

 

Mes autres blogs : 

Je traine ici et là 

A chaque jour sa photo

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

jeudi 10 août 2017

De la baguette !

Le moment est venu de marcher sur les plates-bandes de JP : le pain.

Baguette express 5

 

J'ai épluché les différentes recettes proposées par Thermomix, et j'ai naturellement pris la plus simple dans les manipulations externes (pas folle la guêpe).

J'ai pris la recette "Baguette express" du livre Pains et VIennoiseries. La recette est simple.

Dans le bol :

30 cl d'eau

15 gr de levure de boulangère fraiche émiettée

400 g de farine type 55 (j'ai mis 200 g et 200 de farine aux graines d'un moulin)

1 c. à c. de sel

Mélanger 15 secondes à vitesse 3

Transvaser dans un saladier fariné.

Couvrir d'un torchon.

Laisser pousser afin de doubler de volume (pendant 1 à 2 h selon la température extérieure)

Dès que la pâte est prête, faire chauffer le four th 8 (240°) avec un récipient d'eau dans le bas du four.

Verser la pâte dans les moules à baguette tapissés d'un papier cuisson. Ne pas travailler la pâte et enfourner directement pendant 30/35 minutes.

Laisser refroidir sur une grille hors du four.

Baguette express 3

 

Lorsque la pâte fut versée sur les moules, les "baguettes" ne ressemblaient à rien, juste à un amas de pâte que j'ai allongé tant bien que mal.

Mais le résultat à la sortie du four est assez sympa.

 

Baguette express 2

Baguette express 4

 

Il ne restait plus qu'à déguster .... 

 

Baguette express 9

 

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 6 août 2017

Tajine de pintade et pâtisson

J'ai ramené de chez ma maraîchère un pâtisson.

SAM_3814

SAM_3814-

Il ne restait plus qu'à trouver comment le cuisiner.

Je n'avais pas spécialement envie de le farcir.

Une petite recherche et je trouve une recette qui me plait : un tajine de poulet aux carottes, pâtisson et olives 

J'avais au congélateur une belle moitié de pintade en morceaux. Poulet ... pintade, on reste dans la volaille.

SAM_3814--

 

Après avoir faire revenir des oignons dans le plat, j'y ai déposé les morceaux de pintade pour les faire dorer

SAM_3815

 

Rajout des épices : cumin et 5 épices, puis d'un peu de bouillon de volaille

SAM_3819

 

Par dessus, le pâtisson et des carottes détaillés en bâtonnets.

Un conseil, détailler les légumes avant de commencer. Même si le pâtisson est facile à travailler cela prend un peu de temps

SAM_3820

 

J'ai laissé mijoter une vingtaine de minutes (à la louche)

SAM_3822

SAM_3824

Nous avons beaucoup aimé. J'ai préparé de la semoule, à part, pour Jean-Pierre

Essai pâtisson concluant !

 

Mes autres blogs :

Je traine ici et là

A chaque jour sa photo

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,