la cuiller en bois

mardi 15 janvier 2019

Chou-fleur au curry

Je cherchais une recette pour cuisiner un chou-fleur sans féculents.

Donc exit les veloutés et gratins...

En farfouillant ici et là j'ai trouvé une recette que j'ai modifié, simplifié et adpaté au Thermomix.

caille chou-fleur au curry 3

Il m'a fallu : 

600 g de chou-fleur nettoyé

2 échalotes

1 gousse d'ail

30 g d'huile

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre moulu

2 cuillères à soupe de sauce soja

200 g de sauce tomate

40 g d'eau 

 

Dans le bol, mixer l'ail et l'échalote 5 sec/ V 5.

Racler les bords du bol. Ajouter 10 g d'huile et rissoler 3 min/90°/Vit 2 sans le gobelet

Rajouter les bouquets de chou-fleur et 20 g d'huile

Rissoler 4 min/90°/Mode inversé/V2 sans le gobelet

Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, la sauce soja, l'eau.

A ce stade j'ai mixé 5 sec/Mode inversé/V5. Vous pouvez ne pas le faire pour garder les bouquets de chou-fleur entiers

Cuire 25 min/100°/Mode inversé /Cuillère.

SI vous avez gardé les bouquets entiers, il faudra peut-être rallonger le temps de cuisson.

Vous pouvez manger cette garniture telle quel, mais elle peut aussi agrémenter des pâtes, du riz ....

Pour notre part, elle accompagna des cailles.

caille chou-fleur au curry 2

 

Bon, je suis d'accord avec vous, les photos ne sont pas top. Elles ont été prises avec mon téléphone, ne pensant pas en faire un article au départ ....

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jeudi 27 décembre 2018

Flan roquefort et brocolis

Un petit flan au roquefort et brocolis cela vous dit ? 

flan roquefort brocolis 1

 Pour 2 personnes : 

40 g de farine 

2 oeufs 

150 g de lait

50 g de roquefort

Quelques bouquets de brocolis

sel, poivre 

Mettre la farine, le lait, les oeufs, le sel, le poivre dans le bol

Mixer 10 sec / Vitesse 5

Ajouter le roquefort et mixer 3 sec / Vitesse 5

Verser la préparation dans les ramequins. 

Disposer dessus des petits bouquets de brocolis

Cuire 25 min au four. Th 180°

 

Et voilà ! ce n'est pas plus compliqué que cela ... 

flan roquefort brocolis 3

La recette est prévue pour le Thermomix mais avec un bon fouet on y parvient tout aussi bien !

D'autre part, la recette était prévue pour 6 ramequins. N'en voulant que 2 et ayant des ramequins un peu larges, j'ai divisé les proportions par 2. 

Sauf pour les oeufs où il en était prévu 3. J'ai craint qu'un seul soit un peu insuffisant.

Nous avons dégusté ces flans au dîner, avec de la salade.

flan roquefort brocolis 4

flan roquefort brocolis 5

 

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jeudi 20 décembre 2018

Etoiles au sucre

C'est la saison des bredeles ...

Cette année, celui qui a les faveurs des gourmands à la maison est l'étoile au sucre.

Simple à faire, alors pourquoi s'en priver ? 

Etoile 01

 

 

200 g de farine
1 pincée de sel
1 c à café de levure chimique
1 c à café de cacao
1 c à café de cannelle
1 c à soupe de lait
1 oeuf
100 g de sucre
100 g de beurre

Mettre les ingrédients dans l'ordre et pétrir (2 m 30 au robot)
Mettre en boule, filmer et laisser reposer 2 h minimum au frigo

Mélanger 150 g de cassonade et 1 c à soupe de cannelle
Réserver

Etaler la pâte
Découper des étoiles à l'emporte-pièce
Les installer sur la plaque de cuisson
Les badigeonner d'eau au pinceau
Saupoudrer les étoiles avec la préparation

Mettre au four 15 à 20 min - Th 180°

Etoile 03

Etoile 04

 

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mercredi 26 septembre 2018

La Tasca ...

Il y a quelque temps, la Tasca a fermé ses portes.

Elvira tournait une page et espérait pouvoir en écrire une nouvelle.

Le livre restera inachevé, Elvira nous a quitté.

7866226Petites bouchées chocolatées d'Abrantes, issues du livre "Une souris dans le potage". J'avais préparé ses plats pour la séance de photos

pateisdenata

Pasteis de nata

costeletas-ameijoas

 

Côte de porc aux palourdes 

bacalhau-natas-1

Bacalhau com nata

et beaucoup d'autres recettes ...

 

 

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dimanche 11 février 2018

Pain cocotte

Je ne vais pas faire original, j'ai encore réalisé une recette que je vois tourner en ce moment sur les sites et blogs. 

Pain cocotte 4

En fait, la première fois que j'ai vu cette recette, c'est quand même dans le livre "Pains et Viennoiseries" reçu avec le Thermomix. Mais comme la "boulange" est quand même le domaine de JP, je ne m'y étais pas trop penchée dessus.

Mais à force de voir des photos de pains cocotte, j'ai décidé de me lancer d'autant que JP a mis un peu en sourdine son activité de mitron lors des travaux de notre cuisine.

Pain cocotte 5

J'ai combiné deux recettes très similaires pour faire un pain à ma manière. 

 

Recette au Thermomix

 - 300 g d'eau 

- 20 g de levure de boulanger fraîche

- 510 g de farine 

- 2 c à café de sel

 

- Dans le bol verser l'eau et la levure émiettée

- Faire chauffer 2 min à 37° (j'ai donc mis le mode "cuiller")

- Rajouter la farine et le sel

- Pétrir 7 min

- Transvaser la pâte sur un plan fariné, former une boule et la déposer dans un saladier. 

- Laisser pousser pendant une heure, jusqu'à doublement de volume. Pour cette opération, j'ai chauffé mon four à 50° pendant 3 minutes, puis j'ai mis le saladier dans le four éteint.

- A la fin du temps de pousse, dégazer la pâte sur le plan fariné puis former une boule de la forme de votre cocotte.

- Mettre la pâte dans la cocotte dans laquelle vous aurez déposé un papier cuisson.

- Mouiller la surface de la boule, la fariner et y faire des entailles à l'aide d'un couteau aiguisé. Pour ma part, j'ai utilisé une lame de rasoir (à l'ancienne). JP en a un petit stock, en souvenir de ses années de boulanger !

- Enfourner 1 h à 240 ° sans préchauffer le four.

Pain cocotte 6

La mie manque un peu d'aération mais le pain est bon, sans goût de levure prononcé comme cela peut être parfois le cas.

Pain cocotte 7

Pain cocotte 10

 

RIen à voir, mais en programmant cet article je me suis aperçu que mon blog a été ouvert il y a 13 ans le 8 février dernier .... Que le temps passe vite !

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