la cuiller en bois

dimanche 20 mars 2016

Tarte aux pommes normande

Une tarte, somme toute assez classique.

Mais qui change de la tarte aux pommes sur fond de compote.

Tarte normande 15

 

Pour le fond de tarte, j'ai fait une pâte à la casserole.

Recette ICI

Tarte normande 01

Tarte normande 02

Tarte normande 04

Tarte normande 05

 

Disposer les pommes coupées en lamelles sur le fond.

Il m'a fallu 5 à 6 pommes.

Mais le nombre dépend de la grosseur des pommes et des tranches

Tarte normande 06

Préparer ensuite la crème avec 3 oeufs, 100 g de sucre, 25 cl de crème fraîche.

Et une cuillère à soupe de calvados

Tarte normande 07

Tarte normande 10

Verser sur la tarte

Tarte normande 12

Tarte normande 13

Tarte normande 14

et mettre au four Th 180° pendant 30 à 40 min

Tarte normande 16

Tarte normande 17

Tarte normande 19

Tarte normande 20

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


mardi 1 mars 2016

Terrine de crêpes aux pommes

Une crêpes party au bureau.

J'opte pour une terrine de crêpes aux pommes.

Terrine 01

Terrine 02

 

J'ai préparé une compote avec 5 ou 6 pommes, cassonade et cannelle

Terrine 03

Terrine 04

 

A la fin de la cuisson, j'ai écrasé grossièrement les derniers morceaux à la fourchette

Terrine 05

 

J'ai réservé 2 pommes que j'ai fait revenir à la poêle en tranches dans du beurre et de la cassonnade

Terrine 09

Par ailleurs, JP a préparé une pâte à crêpes avec 1/2 litre de de lait, 125 gr de farine, 125 gr de maïzena, 4 oeufs

Vous pouvez l'agrémenter comme vous le voulez : fleur d'oranger, vanille, rhum, calvados (éviter quand même de tout mettre ensemble !)

Puis, il s'est mis aux fourneaux pour préparer les crêpes. Une seule directive : les faire les plus fine possible

J'ai tapissé une moule à cake avec la première crêpe

Terrine 06

les bords retombant systématiquement, j'optais pour la manière force : les pinces à linge !

Une deuxième crêpe coupée par moitié pour finir de tamiser le moule

Terrine 06-

Terrine 07

Terrine 08

Faire des couches :

compote, pomme, crêpe (bande découpée dans une demi-crêpe)

Terrine 10

Terrine 11

Terrine 12

 

Ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks

Il ne reste plus qu'à refermer la terrine

Terrine 13

Terrine 14

Je voulais tasser le tout afin de ne pas avoir trop de problème au découpage, mais la terrine n'arrivait pas jusqu'en haut du moule. Donc pas possible de mettre un plat dessus.

J'ai donc usé de plan B ... des boites de conserves 

Terrine 15

Au bout de 15/20 min, la terrine était tassée 

Terrine 16

 

Au moment de servir, retourner le moule et découper en tranches

Terrine 17

Terrine 18

Terrine 19

Il me restait de la pâte à crêpe. J'ai manqué de pommes pour toute l'utiliser.

Mais elle ne fut pas perdu pour tout le monde, JP, s'il n'a pas goûté la terrine, s'est rattrappé avec de "simples" crêpes ...

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

dimanche 14 février 2016

Toujours mes petits plats ....

Quelques plats de mon programme "équilibre" (qui commence à payer)

SAM_8923

 

Papillotte de saumon/tomate/herbes avec de brocolis vapeur

SAM_8925

SAM_8929

  

20160212_195704

Rouleau de printemps, bouchée au saumon et pince de crabe sur lit de salade.

 

SAM_8936

 

Pâtes à la tomate et thon en papillottes 

SAM_8938

SAM_8939

 

SAM_9059

 

Des couteaux à l'ail et persil, du riz au champignons et crème allégée.

SAM_9060

SAM_9061

SAM_9062

SAM_9064

 

Qui a dit que "plats équilibrés" était synonyme de tristesse ? En tout cas, cela m'a permis de retrouver le chemin de ma cuisine avec un vrai plaisir.

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

jeudi 21 janvier 2016

Reprenons notre équilibre ....

Les fêtes passées, on redevient sérieux ... 

On se remet à l'équilibre.

Je me sens de plus en plus à l'aise avec les préconisations et je trouve des équivalences qui me permet de me faire des plats assez sympas.

Le soir, je dois me faire un repas composé de :

- une soupe aux légumes ou des légumes verts 

- un aliment protéiné (120 gr max ou 2 oeufs)

- de la salade

- 30 g de fromage

- 30 gr de pain

- un fruit

Je décidais de faire une quiche aux courgettes pour 2.

J'ai donc fait une quiche sans pâte.

J'ai réparti les courgettes en rondelles dans mon plat.

Puis j'ai parsemé 60 gr de gruyère râpé. 

J'ai rajouté un appareil composé de 4 oeufs, 50 gr de farine, 50 gr de maïzena, de la crème fraiche allégée.

et hop au four !

J'ai donc dans ce plat les portions de légumes, fromage, pain (farine), les oeufs.

Il ne me restait plus qu'à en manger une moitié (deux belles parts quand même) avec une salade et terminer mon repas avec un fruit.

SAM_8801

Pour la couleur ... il faut juste éviter de papoter au tél avec sa belle-soeur en oubliant le gratin dans le four !

SAM_8802

SAM_8805

 

Les féculents c'est pour le repas du midi.

Dernièrement ce fut une escalope de veau au Marsala.

SAM_8920

 

La sauce fut préparé avec du Marsala et de la crème fraîche allégée. Quelques champignons de Paris pour compléter la portion de pâtes.

SAM_8922

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

jeudi 14 janvier 2016

On garde le rythme ...

Après le 31, il y a eu le 1er (oui, logique)

Même endroit, mêmes convives avec un couple de plus.

 

IMG_1158

 

On a fait une décoration de table, légère et sobre

IMG_1159

IMG_1160

IMG_1161

IMG_1162

 

IMG_1163

Apéritif servi au salon 

IMG_1164

 

Il nous restait de quoi tartiner de la veille au soir ... 

IMG_1165

IMG_1168

 

IMG_1166

 

J'ai rajouté une verrine tiramisu au saumon fumé (recette prise au vol à la radio pendant  nos vacances alsaciennes)

Morceaux de blini dans le fond

Saumon fumé hâché mélangé au mascarpone

Concombre hâché avec basilic

 

IMG_1167

 

IMG_1176

 

Quelques huitres ... 

IMG_1179

 

Et un gigot de 7 heures qui a cuit tout seul pendant une bonne partie de la nuit ! 

IMG_1178

IMG_1177

 

Ma soeur avait prévu un dessert glacé qui fut le bienvenu ... 

IMG_1182

 

Une bûche à la mandarine, fraiche et légère à souhait 

IMG_1181

IMG_1183

IMG_1186

IMG_1184

 

 

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]