02 novembre 2009
Sur le bord de la route
Lors de l'une de nos escapades estivales, nous nous sommes arrêtés sur le bord d'une route charentaise.
Quelques étals nous avaient attirés.
notamment celui du pain !
Mais il y avait également d'autres spécialités locales
Pour notre part, nous n'avons ramené que ceci :
30 octobre 2009
Confiture de melon
S'il ne devait rester qu'une seule confiture sur terre, je choisirai, sans hésiter, la confiture de melon.
Celle de mon enfance, celle de ma grand-mère.
Celle qui rien que le nom, la couleur, l'odeur puis le goût me transportent ....
J'ai donc acheté un melon à confiture dans une ferme locale et je me suis mise en chantier.
Car elle se mérite !
Il vous faut un jour de congé et un bon couteau ...
Une fois le melon coupé, il faut le détailler ...
... en petits dés.
Mon melon pesait 4,3 kgs.
J'ai récupéré 3 kgs de chair.
J'ai procédé à la cuisson de ma confiture en deux tournées.
Pour chaque tournée, j'ai fait cuire le sucre (la moitié du poids de la chair de melon) avec un peu d'eau et un citron décongelé, jusqu'à 121° .
Puis j'ai rajouté la chair de melon et de l'anis étoilé.
Laisser cuire jusqu'à ce que les morceaux de melon soient translucides.
27 octobre 2009
Navets dorés
De la ferme, j'ai ramené également des navets dorés.
Sur les conseils de la fermière, je les ai préparées au miel et aux 5 épices.
Peler et couper les navets en fines rondelles
Les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
Saler, poivrer.
Rajouter une cuillère à café (ou moins suivant les goûts) de 5 épices
Lorsque les navets sont presque cuits, rajouter 1 à 2 cuillères à café de miel (toujours selon les goûts)
Nous les avons servis avec des filets de poisson.
24 octobre 2009
Accras
J'avais, en son temps, acheté de la morue destinée à une brandade pour ma plus jeune fille.
Comme ma fille est un pigeon voyageur ascendant anguille, la morue a fini au congélateur.
Elle en est ressortie pour une expérimentation.
Jean-Pierre a donc décidé d'en faire des accras.
Il a pris comme base cette recette. Mais comme il n'y avait que 300 gr de morue, il a réajusté les proportions de farine et il a rajouté un peu de levure chimique.
Le résultat nous satisfait moyennement.
Jean-Pierre n'avait utilisé que la moitié de la préparation. Aussi, le lendemain, il refit une fournée d'accras.
Le résultat nous plus convaincu. les accras étaient un peu plus gonflés et moëlleux.
21 octobre 2009
Têtue. Toujours un peu !
Bon, j'ai refait un nouvel essai de yaourts au chocolat.
Cette fois-ci j'ai délayé de la poudre de chocolat pour petit déjeuner dans ma préparation lait/yaourt/oeuf.
Après passage dans la yaourtière, toujours une décomposition en "couches".
Un dépôt au fond du pot et un autre sur le dessus.
Mais l'aspect général était correct cette fois-ci !
J'ai mélangé mon yaourt.
Le goût chocolat était là.
Mais le yaourt est à parfaire ...
J'y arriverais, j'y arriverais !
