la cuiller en bois

mardi 4 avril 2017

Crème au caramel, à l'ancienne !

Jean-Pierre ayant plus de temps libre, élargit ses réalisations culinaires aux desserts. 

Il farfouille dans la documentation à disposition à la maison et il aime bien fouiller dans une boîte à recettes qui doit dater d'au moins 40 ans !

Vous avez certainement connu ce best-seller des années 70 ! 

 

Creme au caramel 01

Creme au caramel 02

Creme au caramel 03

Creme au caramel 04

 

Le choix de JP

Creme au caramel 05

 

Et c'est parti ... 

Creme au caramel 06

 

le lait qui chauffe

Creme au caramel 07

 

Les oeufs à battre 

Creme au caramel 08

 

le caramel dans le plat, déjà installé dans le bain-marie

Creme au caramel 09

 

Il a passé la préparation au chinois pour avoir un mélange homogène

Creme au caramel 10

 

Hop au four ...

Creme au caramel 11

 

Résultat une heure plus tard 

Creme au caramel 12

 

Opération démoulage

Creme au caramel 13

 

Le caramel est plus un "jus sucré" mais l'ensemble est sympa

Creme au caramel 14

 

Sympa et bon surtout !

Creme au caramel 15

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


mercredi 8 mars 2017

Sauté de dinde aux carottes et chou rouge

Pour un petit sauté de dinde aux carottes et chou rouge, il faut :

400 g de sauté de dinde

3 ou 4 carottes 

la moitié d'un chou rouge ( ou un quart s'il est gros)

 

Faire cuire la viande, les carottes en rondelles et le chou débité en fines lamelles dans une sauteuse avec un fond d'eau. Saler, poivrer selon le goût.

Couvrir et laisser doucement mijoter. Eventuellement rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

J'ai obtenu 3 assiettes (dont une pour ma gamelle du lendemain).

 

dinde carottes chou rouge 1

dinde carottes chou rouge 2

 

Et pour le repas du lendemain midi, j'ai rajouté une portion de 50 g de pâtes artisanales aux épices

dinde carottes chou rouge 3

dinde carottes chou rouge 4

Posté par LaCuillerEnBois à 23:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 11 décembre 2016

Concours chez une copine ...

Tous les ans, une de mes copines alsaciennes prépare des tonnes de bredeles pour sa famille et ses amis.

Mais en plus, elle en fait profiter ses lecteurs par le biais d'un  concours sur son blog  Au Bout de la Lorgnette

N'hésitez pas à vous y rendre et vous inscrire .... 

Et pour les recettes des bredele ? 

C'est PAR ICI

 

113735597

113665104

113665114

 

Posté par LaCuillerEnBois à 23:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

mardi 29 novembre 2016

A table !

On continue à tourner autour de mes assiettes ... 

 

JP a profité d'un après-midi pluvieux pour explorer les trésors enfouis au fond de notre congélateur.

Il en a extirpé deux faisans.

Ils ont fini en "salmis maison"

Je n'ai pas la recette vu qu'il a cuisiné dans son coin.

Je peux juste vous dire qu'il y avait du vin, des oignons, des carottes ...

Tout était prêt lorsque je suis arrivée du travail. Je n'ai eu qu'à me mettre les pieds sous la table.

 

 

2016-11-17 salmis faisan 1

 

 

2016-11-17 salmis faisan 3

 

J'ai gardé une portion pour ma gamelle du lendemain midi, à laquelle j'ai ajouté 3 petites pommes de terre vapeur.

 

Une petite entrée : betterave et poivron jaune

2016-11-20 betterave poivron 1

 

 

2016-11-20 betterave poivron 2

 

 

Un sauté de porc aux carottes et riz 

2016-11-19 sauté porc riz 1

 

2016-11-19 sauté porc riz 2

2016-11-19 sauté porc riz 3

 

Cuisse de poulet au four, servie avec des haricots beurre et des poivrons

Cuisson sans matière grasse. Un fond de bouillon dégraissé dans le plat.

Les poivrons ont été cuits dans le plat et les haricots rajoutés en fin de cuisson.

Pour ma part, je ne mange pas (plus) la peau du poulet

2016-11-20 poulet haricot poivrons 1

2016-11-20 poulet haricot poivrons 2

 

 

Et pour accompagner un steak grillé-échalottes : une purée potimarron - patates douces

2016-11-20 steak purée potimarron patate douce 2

2016-11-20 steak purée potimarron patate douce 3

 

 

Une côté de veau, sauce marsala, aux carottes et butternut 

La sauce est composée de de crème allégée et d'un trait de marsala

2016-11-21 Veau carottes butternut 1

2016-11-21 Veau carottes butternut 3

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

mardi 22 novembre 2016

Quoi de neuf dans mes assiettes ? 

 

Côté Bar à soupe ... 

2016-11-16 panais courgette

Potage panais et courgettes

Un panais et deux petites courgettes coupés en dés et cuits dans de l'eau salée.

Un coup de mixer et le tour est joué !

Je pensais ajouter une épice en fin de cuisson, mais lorsque j'ai goûté, le potage m'a plus tel quel ...

 

                                                       -o-o-o-o-

2016-11-15 veau carottes 2

Un morceau d'épaule de veau façon tournedos acheté à la Coop Paysannce et des carottes venant de chez ma maraîchère Au Jardin d'Izon 

2016-11-15 veau carottes 8

 

Cuire les carottes dans un bouillon dégraissé.

Saisir la viande dans une poêle, à vif, avec ail et romarin

Rajouter les carottes égouttées et un peu du jus de cuisson pour déglacer la viande.

 

-o-o-o-o-

 

 Rôti de dinde et champignons de Paris bruns

2016-11-16 roti dinde champignons 1

 

Faire cuire le rôti au four, dans un fond de bouillon dégraissé

Rajouter les champignons en cours de cuisson

2016-11-16 roti dinde champignons 2

 

-o-o-o-o-

 

SAM_0904

 Un fruit à chaque repas oblige parfois de chercher des variantes. Aujourdh'ui : une poire aux épices

 

SAM_0906

 

Couper la poire en fines tranches 

Arroser de jus de citron.

Parsemer de quelques éclats de badiane.

Saupoudrer d'épices à pain d'épices.

Remuer.

Mettre au frais  ....

 

-o-o-o-o-

Posté par LaCuillerEnBois à 07:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,