Velouté de butternut et soubresade
Un nouveau test de velouté. Cette fois-ci ce sera avec une courge butternut.
Pour 4 ou 5 assiettes :
- 1 butternut
- 50 g de soubresade
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 70 g de crème liquide
- eau
Dans le bol du Thermomix, mettre la butternut pelée et coupée en morceaux, la soubresade, le cube de bouillon de volaille. Couvrir d'eau.
Cuire 18 min / 100° / vitesse "cuillère"
Ajouter l'huile d'olive, la crème fraîche.
Vous pouvez rajouter sel et poivre selon vos goûts.
Mixer 1 min / Vitesse 10
La recette dont je me suis inspirée pour cette recette était faite avec du chorizo (une quinzaine de tranches à la place de la soubresade). Vous pouvez la servir avec des rondelles de chorizo passer rapidement dans une poêle sans matière grasse et disposées sur le velouté au moment de servir.
Velouté de panais et courgette
La température extérieure étant à la baisse, le Bar à Soupes vient de réouvrir ses portes.
Au menu donc, un velouté de panais et courgette.
Pour 2 personnes :
- 1 panais
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 400 g d'eau
- 20 g de lait de coco
- du cumin, du curcuma, du piment (de Cayenne ou autre)
Dans le bol du Thermomox, mettre l'oignon, l'ail, le panais, la courgette.
Mettre le couvercle sans le gobelet. Insérer la spatule.
Mixer 15 secondes/Vitesse 5 en remuant avec la spatule.
Rajouter 400 g d'eau, le demi cube de bouillon, les épices selon vos goûts.
Pour ma part, un quart de cuillère à café pour le cumin et le curcuma et un grosse pincée de Piment de Chine
Cuire 25 min/100°/Vitesse 1 avec le gobelet.
Mixer 30 sec en passant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10.
Ajouter le lait de coco.
Mixer à nouveau 20 sec de la vitesse 5 à 10.
Le temps de mixage peut être naturellement adapté selon la consistance du velouté que vous voulez obtenir.
Petits flans de carottes au romarin
L'automne arrive avec son chapelet de légumes de saison.
J'ai donc repris ma recherce de recettes pour varier les plaisirs.
Une recette facile pour des carottes cela vous tente ? Des petits flans qui pourront faire une entrée ou accompagner une viande.
Pour 4 ramequins :
- 100 gr de crème fraîche
- 1 branche de romarin frais
- 250 à 300 gr de carottes
- 2 oeufs
- 15 g de beurre
- 100 g de chèvre frais (style Petit Billy)
- sel, poivre
- eau
Dans le bol du Thermomix, mettre la crème fraîche et le romarin.
Chauffer 8 min/98 °/vitesse 1
Transvaser dans un récipient et laisser infuser.
Mettre 500 g d'eau dans le bol.
Insérer le panier avec les carottes coupées en grosses rondelles
Cuire 20 min/Varoma/Vitesse 1
Sortir le panier et vider le bol.
Y mettre les carottes, la crème (sans le romarin), les oeufs, le beurre, le chèvre frais. Saler et poivrer selon les goûts.
Mixer 30 sec/vitesse 8
Répartir la préparation dans des ramequins.
Laver le bol et y mettre 500 g d'eau. Installer le Varoma et y disposer les ramequins.
Cuire à la vapeur 20 min/Varoma/Vitesse 1
Servir chaud.
Les flans ont été servis avec du poulet mariné et cuit à la plancha.
Ils peuvent également être servi le soir accompagnés d'une salade plus ou moins garnie.
J'ai utilisé de la crème allégée et cela a bien fonctionné.
Cette recette peut se faire facilement sans Thermomix.
Il faut faire attention à ne pas faire bouillir la crème.
Les carottes peuvent être cuites à l'eau, à la vapeur ou en cocotte minute selon vos habitudes.
La cuisson des flans se fera au four, au bain marie.
Ces petits flans sont très facile à faire et on devrait pouvoir les décliner. Mon prochain essai sera, je pense, avec du potimarron.
Salade d'automne
Au coeur de cet automne qui veut encore se donner des airs d'été, une petite salade verte cela vous tente ?
Moyennement me direz-vous.
Oui, mais salade verte ne peut pas toujours dire "juste de la salade" !
Pour cette salade rafraichissante pour 2 personnes , il vous faudra :
- 200 g de courgettes
- 1 pomme Granny Smith
- 2 c. à s. d'huile de colza
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 50 g de roquette
- 100 g de feta
- sel, poivre
Mettre les courgettes et la pomme coupés en gros morceaux, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre dans le bol.
Hâcher 6 sec/vitesse 4.
Disposer dans le plat de service.
Ajouter la roquette et la feta en dés.
Remuer délicatement et servir.
Naturellement, vous pouvez faire cette salade sans Termomix, il vous faudra juste détailler courgettes et pomme en fins morceaux (petits dés ou râpé comme il vous plaira le mieux).
Cette salade a accompagné une flemenkuche maison.
Chou-fleur au curry
Je cherchais une recette pour cuisiner un chou-fleur sans féculents.
Donc exit les veloutés et gratins...
En farfouillant ici et là j'ai trouvé une recette que j'ai modifié, simplifié et adpaté au Thermomix.
Il m'a fallu :
600 g de chou-fleur nettoyé
2 échalotes
1 gousse d'ail
30 g d'huile
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de sauce soja
200 g de sauce tomate
40 g d'eau
Dans le bol, mixer l'ail et l'échalote 5 sec/ V 5.
Racler les bords du bol. Ajouter 10 g d'huile et rissoler 3 min/90°/Vit 2 sans le gobelet
Rajouter les bouquets de chou-fleur et 20 g d'huile
Rissoler 4 min/90°/Mode inversé/V2 sans le gobelet
Incorporer le curry, le curcuma, la sauce tomate, la sauce soja, l'eau.
A ce stade j'ai mixé 5 sec/Mode inversé/V5. Vous pouvez ne pas le faire pour garder les bouquets de chou-fleur entiers
Cuire 25 min/100°/Mode inversé /Cuillère.
SI vous avez gardé les bouquets entiers, il faudra peut-être rallonger le temps de cuisson.
Vous pouvez manger cette garniture telle quel, mais elle peut aussi agrémenter des pâtes, du riz ....
Pour notre part, elle accompagna des cailles.
Bon, je suis d'accord avec vous, les photos ne sont pas top. Elles ont été prises avec mon téléphone, ne pensant pas en faire un article au départ ....
