la cuiller en bois

samedi 12 juillet 2014

Cheesecake concombre-menthe

Une recette trouvée ici 

 Les ingrédients : 

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J'ai suivi la recette, en augmentant légèrement les quantités

 

  • 1 concombre et demi
  • 300 g de Philadelphia nature
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 33 cl de crème liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100 g de biscuits apéritifs (de type TUC)
  • 90 g de beurre 
  • Poivre au moulin

J'ai suivi la recette en rajoutant la menthe dans la préparation concombre, fromage frais, car elle a manifestement été oublié dans la recette. 

J'ai utilisé des tuc "huile d'olive-basilic"

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Le fond tuc-beurre

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le concombre préparé

Pour la suite, j'ai un peu zappé les photos ... 

Avant sa mise au frigo

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et au moment de servir, avec du poivre Voatsiperifery

_MG_3751 - Copie

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mardi 8 juillet 2014

L'Estran à Soubise (Charente-Maritime)

Un restaurant sur le bord de la Charente, à Soubise, au sud de Rochefort.

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Punch maison 

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Grillons charentais et son pineau

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petites seiches au beurre aillé

 

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Bar à la plancha

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Profiteroles pour Jean-Pierre

 

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Une jonchée pour moi. Fromage frais caillé roulé dans des joncs, aromatisé à l'eau de laurier amandé et servi avec des amandes grillées.

Dessert non sucré, tout ce qu'il me faut !

 

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Le tout arrosé d'un vin rosé vendéen

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mardi 25 février 2014

Gratin poulet, poireau, pâtes

J'avais vu passer une recette sur FB.

Elle est restée dans un coin de ma tête. Le jour où j'ai eu envie de la faire, je n'avais naturellement pas tous les éléments. 

Qu'importe .... 

J'avais du poulet, des poireaux et des pâtes. 

J'ai donc adapté, comme d'habitude.

Pour commencer je n'avais pas de filet de poulet mais des cuisses. 

Je les ai donc fait cuire puis détaillé en petits morceaux.

gratin 02

gratin 03

 

 

Je n'avais pas non plus de vin blanc, ni de bouillon de volaille. Tant pis !

J'ai rajouté 25 cl de crème fraiche au poulet que j'avais au préalable saupoudré de curry.

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Pendant ce temps, j'ai fait cuire le blanc de 2 poireaux à la cocotte-minute

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Ma fille n'aimant pas les poireaux, j'ai mis une partie de la préparation de poulet dans le plat à gratin puis j'ai mélangé les poireaux au reste.

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Une fois les pâtes cuites, la recette indiquait d'en recouvrir le poulet.

J'ai crains que cela fasse un peu "sec", aussi j'ai mélangé le reste de la crème fraiche et du curry aux pâtes avant de les verser dans le plat à gratin et de les recouvrir de fromage râpé.

 

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20/25 minutes au four, th. 6 et c'était prêt !

 

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Pour l'assaisonnement, j'ai utilisé du Voatsiperifery, un poivre doux de Madagascar que j'ai pilé au mortier

 

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lundi 13 janvier 2014

Restes saumonnés

Que faire avec ce qu'il vous reste de truite ou saumon fumé et de beurre de crevettes/saumon que vous avez utilisé pour un apéritif ou un diner festif ?

Des pâtes !

Vous faites chauffer de la crème fraîche. Vous y délayez le beurre de crevettes.

Vous napper vos pâtes et parsemez le saumon en dé.

S'il vous reste des oeufs de lumps, rouge ou noir, n'hésitez pas à en parsemer votre assiette.

Et voilà ! Ah cela relève un peu l'ordinaire des pâtes ....

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pâtes au saumon 2

pâtes au saumon 3

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jeudi 9 janvier 2014

Rôti de porc au lait et aux épices

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de rôti de porc au lait.

J'ai fait mariné mon rôti piqué d'ail, de clous de girofle, salé, poivré, dans un litre de lait environ avec de l'anis étoilé, des baies roses et un mélange de 5 épices et curry (en fait, préparation qu'il me restait des amuses-gueules du réveillon).

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Le rôti à cuit pendant 1 h 30 à 2 h. Je n'ai naturellement pas regardé la pendule. J'ai vérifié la cuisson régulièrement.

J'ai sorti le rôti et ai filé le jus de cuisson pour en ôter les épices et le résidu de cuisson du lait.

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J'ai rajouté de la crème fraîche dans le jus et l'ai servi en saucière pour napper le rôti 

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