22 novembre 2009
Et les petits amuses-gueules qui allaient avec ....
Je sais, ce n'est pas très académique de finir par le début mais que voulez-vous, je commence à prendre de l'âge et donc à ne plus avoir les idées nettes parfois !
Pour clôturer commencer ce repas, nous avions eu droit à des "petits trucs bricolés" ...
carottes et courgettes râpées sur blinis.
Je ne me souviens plus des assaisonnements (épices différentes suivant les légumes) mais il n'en est pas resté !
Des mini-croissants aux saucisses cocktail, au fromage ou au saumon 
19 novembre 2009
Roulé au chocolat
Oui, il y avait bien DEUX desserts chez ma mère ...
Et naturellement, j'ai également rapporté la recette du roulé au chocolat
3 oeufs
1 verre de farine
1 verre de sucre en poudre
1 paquet de levure
Travailler pendant 10 minutes les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine avec la levure.
Etendre la pâte sur une épaisseur d'un demi-centimètre sur toute la surface d'une plaque bien beurrée.
Faire cuire 10 minutes environ
Faire une crème avec 125 gr de beurre et 3 "côtes" de chocolat
Fiare fondre à feu très doux et bien mélanger.
Etendre la crème sur le gâteau aussitôt sorti du four et rouler immédiatement.
En ce qui concerne les "côtes" de chocolat, moi je les appelais des "quilles".
Des barres quoi ...
Cette recette remonte ... de loin 
En prime, l'écriture de ma mère !
16 novembre 2009
Crumble à la banane
Chez ma mère, il y a eu deux desserts.
Un roulé au chocolat et un crumble à la banane.
Ce dernier est tiré d'une recette de Cyril Lignac, également adapté par ma mère.
La recette de base :
- 4 bananes
- 6 cuillères à soupe de rhum
-1/2 citron
- 80 gr de beurre demi-sel
- 80 gr de cassonade
- 60 gr de noix de coco en poudre
- 80 gr de farine
Préchauffer le four à 180° (Th 6)
Presser le demi-citron et mélanger le jus avec le rhum
Peler les bananes et les couper en rondelles
Les répartir dans un plat allant au four et arroser avec le mélange citron-rhum
Couper le beurre en petits morceaux
Le mettre dans un bol avec la cassonade, la noix de coco et la farine
Malaxer le tout pour obtenir une pâte grossière à répartir sur les bananes
Cuire 30 min au four
La modification apportée par ma mère fut sur le rhum.
Comme elle n'en avait pas, elle l'a remplacé par du cognac.
Ca le fait aussi !
Enfin une recette qui me réconcilie avec les crumbles ....
13 novembre 2009
Tajine de lotte
J'ai mangé dernièrement chez ma mère.
Y a pas à dire ... elle sait cuisiner !
En entrée, elle avait préparé un tajine de lotte.
Elle s'est inspirée d'une recette prise dans l'un de ses classeurs (tiens cela me rappelle quelqu'un) et l'a adapté un peu à sa façon.
Je vous livre la recette de base :
- Couper 1 kg de queues de lotte en tronçons
- Dans un grand plat, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de piment, 1 cuillère à café de cumin, 2 clous de girofle.
- Saler, poivrer
- Laisser mariner la lotte pendant une heure
- Couper un citron en tranches
- Dans une poële, faire revenir 3 cuillères à soupe d'oignon, 1 cuillère à soupe d'ail et le citron dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Laisser mijoter 10 minutes
- Ajouter 2 boites de tomates entières pelées
- Remuer
- Compléter avec les queues de lotte et la marinade
- Saupoudrer d'une pincée de safran
- Laisser cuire 15 min
- Ajouter un petit bocal d'olives noires dénoyautées
- Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes
- Saupoudrer de basilic
- Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre à la vapeur
Comme ce plat a été servi en entrée, il n'était pas nécessaire d'y rajouter un accompagnement.
Ma mère avait rajouté des olives vertes et je ne peux certifier les épices qu'elle avait mis.
Mais c'était délicieux ! 
02 novembre 2009
Sur le bord de la route
Lors de l'une de nos escapades estivales, nous nous sommes arrêtés sur le bord d'une route charentaise.
Quelques étals nous avaient attirés.
notamment celui du pain !
Mais il y avait également d'autres spécialités locales
Pour notre part, nous n'avons ramené que ceci :
