La Belle du Coin (Beauvais)
Durant nos vacances, nous avons fait escale chez des amis picards.
Une sortie restaurant fut au programme et ce fut l’occasion de découvrir la cuisine picarde.
Le restaurant se trouve près de routes importantes desservies par un échangeur.
Quelle idée de s’installer là, avons-nous penser de prime abord.
Mais en fait, nous nous sommes rendus compte que c’était plutôt la circulation qui était venue entourer la maison d’origine.
Une fois à l’intérieur, le cadre nous fait oublier l’environnement.
Nous avons eu droit à une carte de plats locaux et d’inspiration régionale
Coktail maison
Une bouchée picarde en entrée pour mon amie. Il s'agit d'une création du cuisinier à base de feuilleté, poireaux, lardons. Elle nous a indiqué que c'était excellent.
Pour notre part, nous avons pris la ficelle picarde, crêpe roulée et garnie d'une préparation au jambon, échalotte, champignons et crème.
En plat, JP prit de la joue de boeuf, façon grand-mère.
Pour ma part, ce fut une allumette picarde : saucisse roulée dans une escalope de dinde et du lard
pomme de terre fondante, à tomber.
Le tout arrosé d'un cidre local.
En dessert, ce fut une rabote picarde.
Pomme cuite en feuilleté, sur une compotée de fruits rouges
Il y avait également au menu, que nous n'avons pas choisi : des endives au jambon, du coq à la bière, de l'aile de raie à la picarde, du rollot chaud (fromage picard) sur un lit d'endives, de la tarte à la rhubarbe, du pain perdu à la cassonade ....
La Belle du Coin
67 rue du Général Koenig
60000 BEAUVAIS
03 44 14 03 38
Site Internet : ICI
Le Café Breton (Rochefort en Terre)
Durant nos dernières vacances, nous sommes passés à Rochefort en Terre, un village du Morbihan, classé parmi les Plus Beaux Villages de France.
Une envie de crèpes ... nous avons demandé conseil à une commerçante du village qui nous a conseillé "le Café Breton".
Situé dans une demeure du 16ème siècle, le Café Breton est ouvert depuis 1818, ce qui fait de lui, sûrement, l'un des plus vieux café de Bretagne.
Voici pour le cadre, passons à nos assiettes ....
une crèpe chèvre-lardons pour moi
Un plus complète pour JP avec, entre autre, de l'andouille
et en dessert ...
crèpe au caramel au beurre salé pour moi
Celle de JP comportait, en plus du caramel, des pommes cuites et de la glace vanille
Et l'incontournable café.
Une excellente soirée pour démarrer nos vacances, qui furent normandes au final.
Café Breton
8 rue du Porche
56220 ROCHEFORT EN TERRE
02 97 43 62 60
Edit : Si vous voulez vous promener dans Rochefort en Terre, suivez-moi. C'est ICI.
Confiture de tomates vertes au laurier
Une amie m'a proposé ses dernières tomates, les vertes ...
Coupées en petits quartiers, j'ai obtenu 1 kg de fruits propres.
J'ai préparé mon sirop : 800 gr de sucre, un peu d'eau et un demi-citron décongelé (il en aurait fallu 2 mais je n'en avais plus d'avance au congélateur, donc ce fut un).
J'ai rajouté 3 belles feuilles de laurier du jardin.
Et c'est parti pour une montée à 121°.
La cuisine s'est très vite embaumé. Le laurier mélangé au sucre ... c'était une vraie promesse !
Il n'est pas beau mon sirop ?
J'ai rajouté mes tomates, ai bien mélangé pour que le sirop enrobe bien les fruits.
Au bout de moins d'une demi-heure, on en était là ...
J'ai retiré les feuilles de laurier.
Un petit coup de mixer pour homogénéiser la confiture et l'épaissir, tout en prenant soin de laisser des morceaux.
J'ai rempli 7 petits pots.
Puis, reprenant mes feuilles de laurier, je les ai découpées pour en mettre un morceau dans chaque pot.
Ensuite, j'ai fermé et retourné mes pots le temps du refroidissement.
J'ai goûté, naturellement, la confiture et le résultat obtenu m'a bien plu.
Merci à Béa pour les tomates.
Merci à mon mentor es-confiture, Véronique, pour la suggestion du laurier.
La cuisine, même seule devant ses casseroles, est et sera toujours une histoire de communauté gourmande et de partage.
Pommes au Pommeau ... ou Système D !
Les vacances en camping-car, c'est vraiment "notre truc". Depuis bientôt 2 ans que nous avons plongé, nous ne le regrettons pas et nous sommes souvent en vadrouille.. Plus de 25.000 kms parcourus.
Je vous présente la cuisine de notre palace ambulant :
Donc pour résumer : un gaz 3 feux
et puis c'est tout.
Pas de four, ni de micro-ondes.
Ah si, j'ai quand même cela :
Un frigo-congélateur
Donc au niveau repas, il faut se débrouiller pour cuisiner à la casserole, à la poêle ou au faitout.
Il faut également prendre en compte quelques paramètres comme ne pas oublier que "nous dormons dans la cuisine", donc limiter les odeurs persistantes qui, si elles sont agréables dans une cuisine, le sont moins dans une chambre ... Ne pas envisager de cuisson très longue, car le but du jeu n'est pas de vider la bouteille de gaz en trois coups de cuiller à pot, elle nous sert aussi pour alimenter le frigo à l'arrêt, le ballon d'eau chaude pour la vaisselle et les douches et faire fonctionner le chauffage en hiver.
Lorsque nous partons, nous emmenons des plats congelés. On cuisine toujours un peu large pour faire des barquettes, le critère étant de pouvoir le faire réchauffer à la casserole, poêle ou faitout.
Nous avons toujours un petit stock de conserves et produits secs et nous complétons par des produits locaux au gré de nos déplacements.
Lors de nos récentes vacances en Normandie, nous avons fait escale chez des amis qui nous ont donné des pommes de leur jardin.
Un soir, Jean-Pierre me dit : J'ai envie de pommes au four.
- Oui, ne bouge pas, je vais acheter un four ...
- Attends, j'ai une idée ...
Moi j'aime quand il a des idées, en principe c'est toujours sympa ...
Et le voilà "en cuisine".
Dans un poêle, il a mis du beurre salé (pris chez un fermier, jaune comme c'est pas permis ...), un peu de sucre.
Puis il a disposé deux pommes coupées en quartiers.
Ayant acheté du pommeau chez un producteur (il ne faut pas nous lâcher comme cela sur les routes, nous sommes terribles !), il en a versé une rasade dans la poêle et a laissé la cuisson se poursuivre tout doucement, en mettant un couvercle sur la poêle.
Il ne restait plus qu'à déguster ces pommes, nappée du jus de cuisson, un presque caramel au beurre salé relevé au Pommeau.
Quand à Jean-Pierre, il a agrémenté son assiette d'une peu de crème fraiche, achetée dans une ferme locale.
Avec trois fois rien, nous nous sommes concoctés un petit dessert très "couleur locale" ...
Tajine ensoleillé pour lutter contre la grisaille
En ce mois de septembre juillet, un petit plat mijoté devrait être apprécié.
Mais comme, quoi qu'on en dise, c'est l'été, on va y mettre du soleil !
Poussée par l'envie, j'ai fait ce soir l'inventaire de mon frigo ...
Si vous avez :
3 cuisses de poulet
3 petits oignons
300 gr de courgettes
500 gr de mirabelles
3 ou 4 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Vous êtes prêt pour un tajine poulet et mirabelles
J'ai fait revenir les oignons dans l'huile d'olive à même le plat à tajine.
J'y ai rajouté les courgettes coupées en gros dés, les cuisses de poulet salées, poivrées puis les mirabelles
J'ai ensuite délayé dans le miel légèrement chauffé le cumin et la cannelle et ai versé la préparation sur mon plat.
Il ne restait plus qu'à attendre que la cuisson se fasse.
Une heure devrait suffire, bien pour pour l'occasion chez moi elle a approché le double.
Non pas que le tajine n'était pas cuit, mais Jean-Pierre n'était pas rentré !
Donc j'ai laissé mijoté à feu très doux le temps qu'il arrive ...
Ce tajine étant assez juteux, on peut le servir avec de la semoule, du riz ou des pâtes
