la cuiller en bois

jeudi 22 juin 2017

Petits pois à la française

Inventaire du congélateur ... 

Une poche de petits pois du jardin.

Petite recherche dans les recettes du Thermomix pour voir ce que je peux en faire.

J'ai trouvé la classique recette des petits pois à la française.

Petits pois 2

 

- 600 à 700 gr de petits pois surgelés 

- 150 à 200 g de lardons fumés

- 4 petits oignons nouveaux 

- un bouquet garni

- 20 g de beurre 

- quelques feuilles de laitue ou de sucrine

- sel, poivre 

- 50 cl d'eau

 

 

- Faire revenir dans un peu de beurre les lardons et les oignons dans une cocotte 

- Rajouter les petits pois, le bouquet garni, sel et poivre

- Rajouteur l'eau

- Fermer la cocotte et faire cuire (5 min à partir du chuchottement si c'est une cocotte minute, une vingtaine de minutes dans une cocotte classique)

 

Version Thermomix : 

- Mettre les oignons dans le bol et les mixer 5 secondes à vitesse 5

- Après avoir racler les bords avec la spatule, rajouter le beurre, les lardons et faire rissoler 2 minutes à 120° à vitesse 2

- Ajouter les petits pois et le reste des ingrédients

- Faire mijoter pendant 40 minutes à 80°, en mode inversée, premier cran.

- A mi-cuisson, ouvrir le bol et racler les parois afin de rendre la cuisson homogène 

 

Pour notre part, les petits pois de notre jardin étaient plus gros que ceux du commerce, nous avons remis un coup de cuisson .

Le temps de cuisson est effectivement plus long qu'à la cocotte, qu'elle soit minute ou pas. Mais comme il n'y a pas de surveillance à apporter, on peut s'occuper à autre chose et finalement je n'ai pas eu le sentiment de "longueur" dans la recette. 

 

Petits pois 5

 

 

 

 

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jeudi 15 juin 2017

Changement de rythme ...

Une page se tourne, la retraite est là ... 

Avec (en principe) plus de temps où du moins une gestion du temps différente.

Dans les résolutions prises (alors que j'ai arrêté celles du Nouvel An et de la rentrée de septembre ...) est de cuisiner un peu plus (JP m'ayant indiqué qu'il était prêt à partager la cuisine ha ha ha !)

D'autant que pour mon départ à la retraite, je me suis offert (bien aidée par mes collègues de bureau merci à elles/eux tous !) un bijou 

thermomix 2  thermomix 1

Et donc j'ai commencé les tests .... 

SAM_2891 

Une salade de crudités composée de carottes, courgettes, betterave blanche, radis, tomate et salade

 SAM_2890

 

Servie avec du poulet aux épices cuit à la plancha 

SAM_2914

Même salade avec de la betterave rouge au lieu de la blanche. Niveau couleur ça pète !

SAM_2918

Fruits de mer à la crème légère et tagliatelles de carottes et de courgettes

 

SAM_2921

Poulet aux poivrons et riz avec un peu de salade

 

SAM_2901

Tarte aux mirabelles pour le goûter des petits enfants 

SAM_2896

Crème pâtissière faite pour le fond de tarte

SAM_2905

 

 

 

mardi 4 avril 2017

Crème au caramel, à l'ancienne !

Jean-Pierre ayant plus de temps libre, élargit ses réalisations culinaires aux desserts. 

Il farfouille dans la documentation à disposition à la maison et il aime bien fouiller dans une boîte à recettes qui doit dater d'au moins 40 ans !

Vous avez certainement connu ce best-seller des années 70 ! 

 

Creme au caramel 01

Creme au caramel 02

Creme au caramel 03

Creme au caramel 04

 

Le choix de JP

Creme au caramel 05

 

Et c'est parti ... 

Creme au caramel 06

 

le lait qui chauffe

Creme au caramel 07

 

Les oeufs à battre 

Creme au caramel 08

 

le caramel dans le plat, déjà installé dans le bain-marie

Creme au caramel 09

 

Il a passé la préparation au chinois pour avoir un mélange homogène

Creme au caramel 10

 

Hop au four ...

Creme au caramel 11

 

Résultat une heure plus tard 

Creme au caramel 12

 

Opération démoulage

Creme au caramel 13

 

Le caramel est plus un "jus sucré" mais l'ensemble est sympa

Creme au caramel 14

 

Sympa et bon surtout !

Creme au caramel 15

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mercredi 8 mars 2017

Sauté de dinde aux carottes et chou rouge

Pour un petit sauté de dinde aux carottes et chou rouge, il faut :

400 g de sauté de dinde

3 ou 4 carottes 

la moitié d'un chou rouge ( ou un quart s'il est gros)

 

Faire cuire la viande, les carottes en rondelles et le chou débité en fines lamelles dans une sauteuse avec un fond d'eau. Saler, poivrer selon le goût.

Couvrir et laisser doucement mijoter. Eventuellement rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

J'ai obtenu 3 assiettes (dont une pour ma gamelle du lendemain).

 

dinde carottes chou rouge 1

dinde carottes chou rouge 2

 

Et pour le repas du lendemain midi, j'ai rajouté une portion de 50 g de pâtes artisanales aux épices

dinde carottes chou rouge 3

dinde carottes chou rouge 4

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dimanche 11 décembre 2016

Concours chez une copine ...

Tous les ans, une de mes copines alsaciennes prépare des tonnes de bredeles pour sa famille et ses amis.

Mais en plus, elle en fait profiter ses lecteurs par le biais d'un  concours sur son blog  Au Bout de la Lorgnette

N'hésitez pas à vous y rendre et vous inscrire .... 

Et pour les recettes des bredele ? 

C'est PAR ICI

 

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