19 février 2005
A la soupe aux moules, moules, moules ...
Dernièrement avec deux collègues de bureau, nous avons déjeuné dans une brasserie près de notre lieu de travail.
Nous y avons dégusté une soupe de moules au safran .. à tomber par terre.
Dans notre assiette, un potage doux et onctueux, dans lequel était dressé un petit dôme de moules et ou nageait quelques minuscules morceaux de carottes et poireaux.
Evidemment, le chef n'a pas voulu nous en donner la recette.
Qu'à cela ne tienne... j'ai tenté l'opération clonage hier....
Ma soupe était bonne ... voire ... très bonne... mais je n'ai pas obtenu la finesse de celle que nous avions appréciée.
J'ai utilisé, pour 2 personnes :
- 400 gr de moules
- 2 pommes de terre moyennes (env. 400 gr)
- 2 carottes moyennes (env. 200 gr)
- 1 blanc de poireau
- du safran
Après avoir fait ouvrir les moules, je les ai décortiquées, j'en ai filtré le jus et ai réservé le tout.
J'ai lavé, pelé et coupé les légumes en fine julienne (c'est ce qui m'a pris le plus de temps !) et les ai mis à cuire, largement recouverts d'eau.
En fin de cuisson, j'ai prélevé 2 cuillers à soupe de légumes et ai mixé le reste.
J'ai ajouté la moitié d'une capsule de safran, les moules et leur jus de cuisson ainsi que les légumes réservés.
Ensuite j'ai goûté afin de rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et j'ai laissé sur le feu 2 à 3 minutes avant de servir.
Ma soupe était vraiment délicieuse mais pour obtenir un résultat plus conforme à celui que je cherchais, je pense :
* qu'il ne faudra mettre qu'une seule pomme de terre (ou trouver un autre liant)
* revoir la cuisson des moules en les faisant peut-être ouvrir avec une lichette de vin blanc.
* ne rajouter les moules que lors du service et donc les réserver au chaud (bain-marie ?)
Je retenterais l'expérience afin d'affiner ma recherche mais de toute manière, nous nous sommes REGALES!!!!!!
Quizz musical via les blogs
Requia m'a invité, via son blog, à répondre à ce quizz et à le transmettre à 3 bloggers.
-1- Quel est le nombre total de fichiers musicaux sur votre ordinateur ? Je n'en sais rien. Les filles ont du mettre certains de leurs cd afin d'écouter de la musique en surfant. Pour ma part, l'ordi étant dans la salle à manger/salon, si je veux de la musique, je mets le lecteur cd du salon. - 2 - Quel est le dernier CD que vous ayez acheté ? Chimène Badi - 3 - Quelle est la dernière chanson que vous ayez écoutée avant de lire ce message ? "écoutée" veut dire délibérément... je ne sais pas... cela fait un petit moment que je n'ai pas mis de musique... J'écoute la radio dans la voiture.. mais je ne me souviens pas du dernier titre "entendu" car je discutais avec ma fille.... - 5 - Citez 5 chansons que vous aimez beaucoup ou qui représentent beaucoup de choses pour vous Les enfants du Pirée de Dalida. C'est la première chanson que je me souviens avoir chantée. La maladie d'amour de Michel Sardou ... amour de jeunesse. Céline d'Hugues Auffray et Cécile, ma fille de Claude Nougaro : ces 2 chansons me touchaient énormément lorsque j'attendais ma seconde fille ... prénonmée Céline d'ailleurs. Pour la cinquième.. celles de Bruel, Goldmann et plusieurs autres ... chansons françaises ... assez traditionnel non ? - 5 - A qui allez-vous transmettre ce questionnaire (3 personnes) et pourquoi ? Bonne question !!! 3 personnes ayant un blog... je n'en connais pas tant..... Ah si.. à Corine une collègue qui vient de se lancer dans l'aventure des blogs (rien de culinaire loin de là..) et ensuite .. je sèche ... (j'ai droit à le faire à contre-temps.. le temps que j'en trouve deux autres ?) J'invite donc Mijo http://je-mijote.asteur.info/ à répondre à ce quizz
