Confiture de lait

20 février 2005

Vous connaissez ?

Moi, je ne connaissais pas.... même de nom.

J'en ai entendu parlé pour la première fois sur le forum de Marmiton ; j'ai eu l'occasion d'en goûter dans un restaurant lillois. Cela ressemblait à du caramel épais, très sucré.

J'ai recherché comment en faire et me suis lancée cet après-midi.

J'avais le choix entre deux recettes, l'une traditionnelle, avec .. du lait, du sucre et de la vanille et des heures de cuisson lente.

J'ai donc opté pour celle, plus rapide, de la boite de lait concentré sucré au bain-marie dans une cocotte.

Premier questionnement .. ma cocotte.. je m'en sers comme un auto-cuiseur ou comme un faitout ?

Dans le doute et afin de surveiller le comportement de ma boite, j'ai opté pour l'utilisation faitout.

Au bout de 45 mn... je procède à l'ouverture de ma boite.

J'ai obtenu une crème d'un jaune clair. Pas assez de cuisson à mon sens.

J'ai donc transvasé ma confiture dans une casserole et remis le tout sur le feu pendant un quart d'heure, en remuant. La confiture a fini par épaissir, mais elle n'a pas pris la couleur "caramel" annoncé mais un joli blond. J'ai obtenu la valeur de deux petits pots de yaourt.

Maintenant il ne me reste plus qu'à trouver une utilisation à cette confiture. Mais les idées ne me manquent pas .....

Posté par LaCuillerEnBois à 18:46 - Mes essais - Commentaires [10] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Je n'ai jamais essaye d'en faire moi meme mais j'en achete souvent. Et comme toi, j'avais un peu suivi les aventures de la confiture de lait sur Marmiton. En fait les 45 minutre, c'est dans le cas ou tu utilise une cocotte minutes. Dans un faitout il faut la laisser beaucoup plus longtemps (3 fois plus longtemps normalement).

Bises.

Posté par Requia, 20 février 2005 à 19:19

coc. ..coc...cocotte

la recette parlait de bain-marie dans une cocotte, mais pas de fermeture hermétique, de temps à partir du sifflet .. enfin tout ça quoi ..
J'ai pas voulu tenter le diable ....

Posté par lacuillerenbois, 20 février 2005 à 23:50

il existe de la confiture de lait Bonne Maman, je ne sais pas si c la même chose, mais si c ça, c terriblement sucré. peut-être quand on la fait soi-même, a-t-on moins cette impression de sucré ? qu'en penses-tu ?

Posté par fallenangel, 21 février 2005 à 10:32

tu l'as échappé belle

En voyant la photo de la boîte de lait concentré, je peux te dire que tu l'as échappé belle. J'ai déjà fait cette recette à la cocotte-minute et c'est super. Mais il faut ABSOLUMENT le faire avec une boîte de lait concentré sans ouverture facile, celle-ci fragilisant la boîte. Il y a risque d'explosion avec plafond repeint garanti!
Donc à faire et refaire avec une bonne vieille boîte de conserve sans ouverture facile

Posté par Sophie18, 21 février 2005 à 20:07

J'ai recemment prepare un pot de confiture de lait et la couleur etait un peu plus foncee. C'est delicieux sur une tranche de pain grillee, sur des crepes et cela se marie tres bien avec les bananes. Bon appetit !

Posté par Estelle, 22 février 2005 à 14:43

kikou

Même moi je connaissais lol! et toc! piti kikou...

Posté par la folle aux che, 27 février 2005 à 12:54

CONFITURE LAIT

alors là je suis éberluée, je fais de la confiture de lait depuis que je suis entrée en 6eme et je ne le savais pas cé comme l'autre avec "sa prose sans le savoir"...ai 75 ans...on faisait ça au maroc en sortant du lycée avec les boite de lait concentrée ..un feu entre 3pierres une vieille casserole de l'eau et la boite percée 1 petit trou et ensuite on faisait un deuxième trou puis on mettait sur nos tartines....toutça à l'insu des parents...MIAM

Posté par mamacorsica, 28 février 2005 à 14:23

confiture lait

suite...maintenant je fais le riz au lait comme ça....re miam ghjulia

Posté par mamacorsica, 28 février 2005 à 14:25

confiture de lait une recette

je suis tombée par hasard sur ce site très sympa-
j ai une recette de confiture de lait si cela vous interesse
2litres de lait entier pour 125g de sucre
il faut faire cuire très longtemps au moins 3heures
pour moi je suis a la campagne et j ai un peole à bois
c est l idéal mais a mi cuisson il faut remuer régulierement pour éviter que cela attache
et là on a une belle couleur caramel
utilisation : sur les crèpes- pour aromatiser yaourts,petits suisses, fromage blanc...eccellent.

Posté par cathy39, 30 décembre 2006 à 22:41