28 février 2005
L'Epopée du Lemon Curd
Dans la série "Mes essais" je me suis également lancée dans une nouvelle expérimentation.
Voici donc .. L'Epoquée du Lemon Curd
J'ai pris le scénario sur mon site favori.. Marmiton
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11210
On commence donc par le casting....
Réunir tous les acteurs sur le plateau de tournage afin de ne pas avoir de surprise et qu'au dernier moment ..
"Damned je n'ai plus de sucre !!!"
Oufff... Tout le monde est là !
L'histoire commence par une séance physique .. mais une conseillère culinaire de renommée, lili pour ne pas la nommer, m'indique un meilleur plan (via the Marmiton ' s forum).. au lieu de "zester les citrons" de manière assez classique somme toute, pourquoi ne pas les frotter avec des morceaux de sucre ; ainsi on récupère tous les sucs du citron, sans avoir de zestes dans la crème .. cette opération nous économise des figurants dont on ne sait pas toujours se débarrasser ...
Bon d'accord .. on s'en met plein les doigts !
Puis les héros font leur entrée ...Si messieurs les jus des citrons veulent bien se présenter sur le plateau ..
Puis vient le tour de la jeune première ... Mademoiselle Maizena ...
L'idylle prend corps... On les voit fondre tout doucement.. le feu de la passion couve...
Nous assistons ensuite à une scène d'action...
Bagarre parmi les oeufs.. Après avoir été battus, on les mêle dans l'action !
Tout ce petit monde doit s'accorder .. ou trépasser !
Finalement, la lutte est chaude ... la cuillère s'en mêle ... le mystère s'épaissit ...
Jusqu'au plan final ...
La victoire de Lemon Curd !
Fin du premier épisode .....
En attendant d'écrire la suite du roman du lemon curd ... "Le sacrifice de la tarte" ...ou... "La fin des tartelettes" .... L. C. (pour les intimes) a rejoint sa loge dans mon frigo.
L'intégralité de cette époquée en album.
27 février 2005
Il m'énerve ... il m'énerve !!!
Qui ?
Mais Jean-Pierre bien sûr !
Vous savez que je me suis inscrite à Blog Appétit et je prépare un plat pour le 8 mars .. poireau et Saint Jacques...
Donc, depuis plusieurs jours, je cogite, je cogite ...
Echanges d'idées avec mes collègues (fans et incontournables) style .. et je mets quoi avec ceci ? et si je mettais plutot celà.. avec ? sans ? chaud ? froid ?
Bon.. j'avais une idée de départ.. plusieurs pistes..
J'ai fait des essais.. les ai soumises un soir.. ai recueillis les remarques de mon cher et tendre .. et ce soir je refais un nouvel essai .. grandeur nature, en espérant que cela va marcher.. j'y pense depuis plusieurs jours ...
Et voilà-t-y pas que Monsieur, à midi, se met en cuisine et en 15 mn, montre en main, me met sous le nez un plat avec poireau et noix de St Jacques en me disant avec un sourire.. "tu pourras la mettre le 8 sur ton blog ?"
Un plat qui n'a rien à voir avec celui que je prépare (c'est un doué, pas un copieur !)
Qu'est-ce que je fais ? Je le tue ? Je divorce ? ....
Bon en attendant .. j'ai mangé.... et NATURELLEMENT, c'était bon !
Il m'énerve, il m'énerve ....
PS : pour les photos .. vous attendrez le 8... comme tout le monde !
25 février 2005
Retour sur ma tarte aux noix .....
Pour utiliser la confiture de lait faite ce week-end, et surtout pour éviter de descendre le pot à la petite cuiller, j’ai donc fait une tarte aux noix et à la confiture de lait que vous avez aperçue avec mes belles maniques en silicone. J’ai mis le lien avec la recette un peu plus bas, mais en gros, il faut badigeonner le fond de tarte de confiture de lait, puis on rajoute un mélange de noix, jaune d’œuf, sucre, rhum et blancs montés en neige. Au four.. on laisse refroidir et là, je ne vous raconte pas ! ! ! Enfin si, je vous raconte… Vous avez dans la même bouchée.. le sablé de la pâte, le sucré de la confiture, la fermeté de la noix, le craquant de la crème meringuée, le tout lié par un arôme de rhum…. Il n’est pas utile de prendre une grosse part de tarte pour apprécier .. au contraire. Le lendemain, j’en ai porté un morceau au bureau pour faire goûter à mes collègues (toujours volontaires !). Afin que tout le monde puisse en avoir, sans avoir à découper des " lichettes " dans le quart de tarte… je l’ai découpée en petits morceaux carrés et les ai servis avec le café du matin. Et bien, c’est encore meilleur… Si vous avez envie d’accompagner votre café d’une mignardise, faites cette tarte sur une plaque à pâtisserie et présentez-la en bouchées ! Les goûts et textures en sont exhalés divinement !
24 février 2005
Escapade de la mi-journée
Aujourd'hui, avec mes collègues, nous avions décidé de faire une " descente " au rayon " cuisine " de la librairie Mollat à Bordeaux.
Dès l'entrée, nous savions que nous étions attendues ! Une exposition de photos noir et blanc sur les spécialités culinaires du sud-ouest ornait le hall d'entrée.
Nous sommes restées près d'une heure à chercher, compulser, comparer et s'emplir les yeux de livres de tous horizons..
Nous avons salivé devant les tajines et bricks, les curry … aux épices et saveurs exotiques…
Nous avons redécouvert les recettes traditionnelles du bordelais où se côtoyaient piballes, cèpes, entrecôtes, lamproies et canelés…
Nous avons failli nous évanouir devant les déclinaisons du chocolat basque …
Après un dernier regard éploré sur les crêpes, crèmes et desserts " Grand Soir " nous nous sommes résignées à rejoindre le bureau.
Nous remontions la rue Porte-Dijeaux .. nous allions prendre, à gauche, la rue des Remparts quand … une collègue, d'une voix douce, nous interpelle…
- Un café avant de rentrer ?
- Non.. nous n'avons plus trop le temps ..
- Même chez Gamma ?
Comment résister ? La brûlerie nous ouvrait grand sa porte, nous invitant à partager sa chaleur, ses effluves…
Et c'est ainsi que nous nous sommes retrouvées à déguster cafés et cappucino , debout au comptoir de dégustation, le nez pratiquement dans les dizaines de boites de thé de toutes origines.. non sans avoir dévoré des yeux leurs vitrines de théières, services à café…
Que le retour au bureau fut douloureux….
Un dernier souvenir ...
23 février 2005
La réponse ! la réponse !
J'arrive !
Et oui, ce sont des maniques en silicone ...
Effectivement il y a une pour chaque main .. la droite et la gauche ... pour les droitières et inversement pour les gauchères !
La preuve en image :
Et en plein action ?
J'ai acheté ces maniques par correspondance chez Béquet, aux alentours de 7 ou 8 euros la paire.
Une de mes collègues en avait et en est satisfaite.
Ces maniques sont pratiques, maniables, légères .. mais .... et oui, il y a un "mais"....
Mais ce "mais" ne vient pas des maniques.. mais .. de moi !
Voilà.. je vais me dévoiler un peu... je mesure.. disons.. 1,51 mètre... excusez-moi, mais je tiens à mon 51ème centimètre ...
Oui et alors me diriez-vous ?
Et bien, je suis normalement proportionnée...
Oui et alors ?
Et bien, mes petites mains ... ont des petits doigts !
Et quand je referme ma main (en action de pince)... mon petit pouce sort de sa petite niche .....
Ma collègue, elle, n'a pas ce problème m'a-t-elle dit ce matin (en riant en plus !!!).
Donc je vous conseille vivement ces maniques ... si vous mesurez au moins 1,55 mètre !!!!
Bon, tout n'est pas perdu pour moi.. une autre collègue (une grande de 1,64 mètre bien tassé) m'a proposé de me les prendre !!!!!
Le premier qui rit est interdit de blog !
Pour la petite histoire ... la tarte qui faisait le mannequin sur la photo... est une tarte aux noix et à la confiture de lait.
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=33907
Désolée, mais il n'en reste plus...
22 février 2005
Petit jeu
Voici ma dernière acquisition :
Donc.. le jeu est simple ...
Qu'est-ce que c'est ?
Facile non ?
Blogappétit...
J'ai été invitée à me joindre à un groupe de fondus de cuisine par participer à Blog Appétit...
En voici les explications....
Le concept blog appétit
Une date, 2 produits et une myriade de blogs de cuisine qui proposent leur variation autour d'un même thème. C'est la recette toute facile des événements blog appétit ! Expliquons tout cela un peu plus en détail...
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Le Principe
Toutes les six semaines, et tour à tour, les instigateurs de Blog Appétit proposent deux ou trois produits de saison à partir desquels les participants devront inventer une recette qu'ils publieront simultanément le jour J.
Le lendemain, Blog Appétit publiera la liste des recettes avec lien sur les sites concernés.
Ce n'est pas un concours de cuisine, juste une manière de créer des liens dans le petit monde des blogs culinaires francophones.
Il n'y a aucune obligation de participer. On peut soumettre une recette, puis ne plus participer plusieurs éditions et revenir.
Comment Participer à Blog Appétit ?
Rien de plus simple, il suffit de nous avertir de votre participation au moyen de ce formulaire. Le jour de l'événement, vous publierez votre recette sur votre blog et nous centraliserons les liens vers toutes les recettes sur le site de Blog appétit.
Si vous êtes un amoureux de la cuisine et que vous n'avez pas encore de blog, créez en vite un pour participer à l'événement et entrer activement dans la blogosphère des gourmands.
Le Parrain
Chaque édition de « Blog Appétit » sera parrainée par un chef français qui, lui-même réalisera une recette originale pour l'occasion. Il n'a pas obligation de mettre cette recette à sa carte.
Nous en profiterons pour poser six questions d'ordre général à ce chef et nous l'interrogerons plus précisément sur sa position vis-à-vis de l'utilisation qu'il fait des produits de saison.
Les instigateurs
Patrick et Ségolène de chazallet.com
Pascale de c'est moi qui l'ai fait!
Mijo de je-mijote
Laurent d' épicurien.be
Requia de Chez Requia
Les Plus
A chaque édition, Ségolène, historienne de l'alimentation, fera une fiche sur chaque produit sélectionné : son histoire, sa façon de le consommer au travers des siècles, sa valeur nutritive, etc.…
Chaque instigateur pourra être amené à faire des commentaires personnels sur un sujet de son choix.
Et nous vous donnons d'ores et déjà rendez-vous pour la 10ème édition en Avril 2006 où les plus fidèles contributeurs seront invités à vivre une journée hors du commun.
Voici donc le concept .. Et évidemment .. je me suis inscrite ...
J'ai déjà une petite idée que je n'ai plus qu'à tester et affiner.
20 février 2005
Confiture de lait
Vous connaissez ?
Moi, je ne connaissais pas.... même de nom.
J'en ai entendu parlé pour la première fois sur le forum de Marmiton ; j'ai eu l'occasion d'en goûter dans un restaurant lillois. Cela ressemblait à du caramel épais, très sucré.
J'ai recherché comment en faire et me suis lancée cet après-midi.
J'avais le choix entre deux recettes, l'une traditionnelle, avec .. du lait, du sucre et de la vanille et des heures de cuisson lente.
J'ai donc opté pour celle, plus rapide, de la boite de lait concentré sucré au bain-marie dans une cocotte.
Premier questionnement .. ma cocotte.. je m'en sers comme un auto-cuiseur ou comme un faitout ?
Dans le doute et afin de surveiller le comportement de ma boite, j'ai opté pour l'utilisation faitout.
Au bout de 45 mn... je procède à l'ouverture de ma boite.
J'ai obtenu une crème d'un jaune clair. Pas assez de cuisson à mon sens.
J'ai donc transvasé ma confiture dans une casserole et remis le tout sur le feu pendant un quart d'heure, en remuant. La confiture a fini par épaissir, mais elle n'a pas pris la couleur "caramel" annoncé mais un joli blond. J'ai obtenu la valeur de deux petits pots de yaourt.
Maintenant il ne me reste plus qu'à trouver une utilisation à cette confiture. Mais les idées ne me manquent pas .....
19 février 2005
A la soupe aux moules, moules, moules ...
Dernièrement avec deux collègues de bureau, nous avons déjeuné dans une brasserie près de notre lieu de travail.
Nous y avons dégusté une soupe de moules au safran .. à tomber par terre.
Dans notre assiette, un potage doux et onctueux, dans lequel était dressé un petit dôme de moules et ou nageait quelques minuscules morceaux de carottes et poireaux.
Evidemment, le chef n'a pas voulu nous en donner la recette.
Qu'à cela ne tienne... j'ai tenté l'opération clonage hier....
Ma soupe était bonne ... voire ... très bonne... mais je n'ai pas obtenu la finesse de celle que nous avions appréciée.
J'ai utilisé, pour 2 personnes :
- 400 gr de moules
- 2 pommes de terre moyennes (env. 400 gr)
- 2 carottes moyennes (env. 200 gr)
- 1 blanc de poireau
- du safran
Après avoir fait ouvrir les moules, je les ai décortiquées, j'en ai filtré le jus et ai réservé le tout.
J'ai lavé, pelé et coupé les légumes en fine julienne (c'est ce qui m'a pris le plus de temps !) et les ai mis à cuire, largement recouverts d'eau.
En fin de cuisson, j'ai prélevé 2 cuillers à soupe de légumes et ai mixé le reste.
J'ai ajouté la moitié d'une capsule de safran, les moules et leur jus de cuisson ainsi que les légumes réservés.
Ensuite j'ai goûté afin de rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et j'ai laissé sur le feu 2 à 3 minutes avant de servir.
Ma soupe était vraiment délicieuse mais pour obtenir un résultat plus conforme à celui que je cherchais, je pense :
* qu'il ne faudra mettre qu'une seule pomme de terre (ou trouver un autre liant)
* revoir la cuisson des moules en les faisant peut-être ouvrir avec une lichette de vin blanc.
* ne rajouter les moules que lors du service et donc les réserver au chaud (bain-marie ?)
Je retenterais l'expérience afin d'affiner ma recherche mais de toute manière, nous nous sommes REGALES!!!!!!
Quizz musical via les blogs
Requia m'a invité, via son blog, à répondre à ce quizz et à le transmettre à 3 bloggers.
-1- Quel est le nombre total de fichiers musicaux sur votre ordinateur ? Je n'en sais rien. Les filles ont du mettre certains de leurs cd afin d'écouter de la musique en surfant. Pour ma part, l'ordi étant dans la salle à manger/salon, si je veux de la musique, je mets le lecteur cd du salon. - 2 - Quel est le dernier CD que vous ayez acheté ? Chimène Badi - 3 - Quelle est la dernière chanson que vous ayez écoutée avant de lire ce message ? "écoutée" veut dire délibérément... je ne sais pas... cela fait un petit moment que je n'ai pas mis de musique... J'écoute la radio dans la voiture.. mais je ne me souviens pas du dernier titre "entendu" car je discutais avec ma fille.... - 5 - Citez 5 chansons que vous aimez beaucoup ou qui représentent beaucoup de choses pour vous Les enfants du Pirée de Dalida. C'est la première chanson que je me souviens avoir chantée. La maladie d'amour de Michel Sardou ... amour de jeunesse. Céline d'Hugues Auffray et Cécile, ma fille de Claude Nougaro : ces 2 chansons me touchaient énormément lorsque j'attendais ma seconde fille ... prénonmée Céline d'ailleurs. Pour la cinquième.. celles de Bruel, Goldmann et plusieurs autres ... chansons françaises ... assez traditionnel non ? - 5 - A qui allez-vous transmettre ce questionnaire (3 personnes) et pourquoi ? Bonne question !!! 3 personnes ayant un blog... je n'en connais pas tant..... Ah si.. à Corine une collègue qui vient de se lancer dans l'aventure des blogs (rien de culinaire loin de là..) et ensuite .. je sèche ... (j'ai droit à le faire à contre-temps.. le temps que j'en trouve deux autres ?) J'invite donc Mijo http://je-mijote.asteur.info/ à répondre à ce quizz
