Je désespère de mettre les recettes en ligne...
Je vous propose donc la recette de Jean-Pierre ... vous savez, celle faite en 15 mn chrono...
Petite précision, nous avons travaillé avec des surgelés en ce qui concerne les fruits de mer.
Saint-Jacques sur blinis
Pour 2 personnes : 2 grands blinis 10 Noix St Jacques 30 moules décortiquées 1 Vert de poireau 1 oignon 10 cl de vin blanc huile d'olive, beurre, sel, poivre Couper l'oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est réduit en purée, mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer. Rajouter les moules et le vert de poireau découpé en fines lanières Faire cuire 5 mn. Pendant ce temps, faire dorer les Noix Saint Jacques dans un peu de beurre. Réchauffer les blinis également dans un peu de beurre. Disposer la préparation oignon/moules/poireau sur les blinis. Rajouter les noix Saint Jacques. Servir chaud. Pour ma part, j'ai eu envie de marier des saveurs que je trouvais, pour ma part, innattendues avec les noix Saint-Jacques... D'ou mes nombreux essais pour essayer d'obtenir ce que j'imaginais... Feuilleté de Saint-Jacques Pour 2 personnes : 2 feuilles de brick 16 à 20 Noix Saint Jacques 1 blanc de poireau 25 cl de lait 25 cl de lait de coco 2 c. à soupe de crème fraîche 50 g de beurre 1 c. à soupe de farine 2 c. à café de cannelle huile, sel, poivre Dans un saladier, mélanger les deux laits et la cannelle. Y mettre les noix Saint Jacques à mariner pendant 2 à 3 heures (ou le temps de décongélation). Découper 6 cercles dans les feuilles de bricks (à l'aide d'un ramequin par exemple). Passer un peu de beurre fondu sur chaque cercle et les passer au four, sur une feuille de papier sulfurisé pendant 2 à 3 mn. Réserver. Egoutter les noix, les sécher sur un papier absorbant. Couper le blanc de poireau très finement et le faire cuire dans la crème fraîche salée et généreusement poivrée. Faire réduire jusqu'à absortion de la crème. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et la marinade. Faire revenir les noix à la poêle dans un peu de beurre. Monter les feuilletés sur assiette : Disposer sur un cercle de brick , une couche de béchamel. Disposer 4 à 5 noix. Poser un deuxième cercle de brick recouvert de la compotée de poireau. Disposer 4 à 5 noix. Poser un dernier cercle de brick. Saupoudrer de cannelle. Y déposer une noix. Servir. Et savez-vous ce que Jean-Pierre m'a préparé ce soir, pendant que je m'évertuais à essayer de rentrer ces recettes ? Du saumon poëlé, servi avec du riz et une compotée de poireaux/Saint Jacques, aromatisé au lait de coco .. histoire de finir les restes m'a-t-il dit ! Alors, maintenant on passe à quoi ?
