mardi 29 mars 2005

Canelés

Connaissez-vous les canelés de Bordeaux ? D'une forme très particulière qui leur a donné leur nom, les canelés sont d'une couleur dorée.. allant du blond au caramel foncé. Croustillant à l'extérieur, le canelé offre un coeur moelleux et fondant, une peu élastique, ressemblant à de la pâte à crêpe épaisse et peu cuite. C'est le mélange des textures, des goûts qui rend le canelé si particulier. Traditionnellement, le moule utilisé est en cuivre et réussir la cuisson du canelé n'en est pas aisé. Savant dosage du temps... [Lire la suite]
Posté par LaCuillerEnBois à 11:06 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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