24 avril 2005
Bien vu !
Voici donc le Kesako en son entier
Il s'agit effectivement d'un sabot à fromage, idéal pour couper de fines lamelles de fromage à pâte cuite.
" Estouffade " revisitée
Jean-Pierre a eu envie de prolonger l’ambiance " souvenirs de vacances ", après que nous ayons évoqué d’anciens et toujours trop rapides séjours en Auvergne en faisant un plat, absolument pas auvergnat, mais restant, pour nous, dans l’esprit …
Il a préparé ce que l’on pourrait appeler une estouffade de pommes de terre avec saucisse de Montbelliard et Cantal, le tout accompagné d’une compotée d’oignons.
Peler deux oignons, les émincer et les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
Lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur, rajouter 10 cl de vin blanc et laisser réduire à feu très doux.
Pendant ce temps, couper deux saucisses de Montbéliard en rondelles.
Peler et trancher 5 à 6 pommes de terre. Saler et poivrer.
Les faire cuire, à couvert, dans une poêle avec un peu de beurre
Au bout d’un quart d’heure, rajouter les saucisses
Continuer la cuisson, à couvert, pendant une dizaine de minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, rajouter environ 100 gr de Cantal coupés en petits dés.
Mélanger doucement et laisser sur le feux le temps que le fromage fonde.
La compotée d’oignons, pendant ce temps, a fini de cuire.
Il ne reste plus qu’à servir l’estouffade nappée des oignons.
