18 mai 2005
Les fèves
Juste avant de passer à table, il est allé en ramasser quelque unes ....
17 mai 2005
Le porc au curry et à la crème de Myriam
Hier après-midi, je suis allée marcher avec mon amie Myriam. Durant les 2 h 30 de notre promenade (10 kms) nous avons discuté .. des enfants, du boulot, des vacances … et cuisine !
J’en ai profité pour lui demander la recette de son porc au curry que nous avions dégusté chez elle dernièrement.
Elle m’a dit le faire toujours .. au pif !
Mais bon.. en gros…
Tout d’abord, elle prend du rôti de porc qu’elle débite en morceaux.
Puis, elle fait une marinade ou pas ….
Si marinade il y a … c’est avec de l’huile d’olive, le curry et parfois de la sauce soja … suivant l’humeur.
Le temps de la marinade peut aller de 1 h à la nuit … suivant le temps dont elle dispose.
Le jour J, elle fait revenir ses morceaux de viande dans une sauteuse. Elle rajoute des carottes et des oignons.
Elle mouille avec du vin blanc.
S’il n’y a pas eu marinade, elle rajoute le curry à ce moment …
Suivant les goûts, les envies, elle rajoute des herbes ou du piment …
Elle fait cuire, en rajoutant un peu d’eau si le besoin s’en fait sentir.
Et surtout … elle rajoute de la crème fraîche en fin de cuisson.
Elle sert ce plat avec soit du riz, des pâtes, de la purée …
Voici une version précédente de ce plat que nous avions déja dégusté chez elle.
16 mai 2005
La vie en vert
Pendant que mon second moelleux au chocolat cuisait, j’en ai profité pour faire l’inspection de mon jardin.
J’en suis arrivée à la conclusion, qu’il va falloir prendre son mal en patience … tout est … vert !
Pour commencer .. voyons l'avancée de mes fraises ... les fleurs sont devenues de jolis petits fruits ... mais pas encore tout à fait prêts à finir en tiramisu, trifles, soupe ou autres préparations !
Puisque nous sommes dans les fruits voyons ou en sont les arbres fruitiers...
Cerisier
Mirabellier
Mais également les arbustes ....
Groseiller
Mûrier
Framboisier
Mais rassurez-vous, j’ai quand même trouvé quelques touches de couleurs dans mon jardin !
Sauge en fleurs
Courgettes en fleurs également
Et en prime, un petit panorama de mes premières roses …
15 mai 2005
Du choco .. encore du choco !
J’ai récupéré ma fille ce matin avec mon plat vide. Elle m’a dit que le gâteau avait eu un succès fou ! Que ses copines avaient mangé le moëlleux à l’arrache et qu’elles s’étaient battues pour avoir le dernier morceau ! Et elle a ajouté que si je voulais, je pouvais en refaire un aujourd’hui, toujours sans les épices. Ma seconde fille, qui, elle, a goûté à la version originale a cligné de l’œil et m’a soufflé … on en refera un dans la semaine, avec les épices, quand la puce sera repartie dans son internat ! J’ai donc obtempéré ! Quelle mère bien dressée ont mes filles n’est-ce pas ? Et voici le résultat … 
14 mai 2005
Moëlleux au chocolat
Contrairement à beaucoup d’entre vous, je ne cours pas après les desserts au chocolat. J’adore les bouchées de Noël, les œufs de Pâques, les plaques de chocolat … mais les gâteaux et crèmes ou mousses au chocolat ne m’attirent pas spécialement. Je n’en fais donc jamais. Mais parfois, il m’arrive de goûter à des gâteaux tout chocolat qui s’avèrent ….. divins ! C’est ce qu’il m’est arrivé il y a 15 jours lorsque je suis allée rencontrer Dumè, une " Marmitonne ". Elle avait confectionné un moëlleux au chocolat, cannelle et gingembre… A se réconcilier avec le chocolat ! J’en ai ramené un morceau à la maison et tout le monde a aimé. Aussi, tout à l’heure, lorsque nous cherchions, avec ma benjamine, quel gâteau je pourrai bien faire pour amener à l’anniversaire d’une copine ce soir, elle m’a soufflé …. Le gâteau de ta copine ! Et bien, voilà donc l’occasion de me lancer dans la pâtisserie au chocolat. J’ai récupéré sur le forum Marmiton la recette que Dumè avait mis en ligne. Mais ma fille m’a demandé de le faire " nature ", elle pense que les épices se seront peut-être pas appréciées par ses copines. Bon.. pour un essai, je ne vais pas chipoter, et puis, cela me donnera un bon prétexte pour le recommencer . Me voici lancée dans l’aventure CHOCOLAT J’ai fait fondre 200 gr de chocolat noir au micro-onde Pendant ce temps j’ai battu 4 œufs en omelette, que j’ai réservés. Il m’a fallu " fouetter sauvagement " (l’expression est de Dumè) 150 gr de beurre avec 150 gr de sucre jusqu’à blanchiment. Puis j’ai rajouté 50 gr de farine et un demi-paquet de levure chimique. C’est à ce moment qu’il aurait fallu mettre une cuillère à café de cannelle d’après la recette originale. J’ai rajouté le chocolat en remuant vivement comme conseillé… Je trouvais à ce moment que la texture n’était pas .. top top. Je relis la recette. Damed ! j’ai juste oublié de mettre les œufs ! ! ! ! Quand je vous disais que le chocolat et moi ce n’était pas un coup de foudre ! ! Donc je les rajoute après coup et remue tout cela du mieux que je peux. C’est avec les œufs qu’il faut également rajouter 2 cuillère à café de gingembre et le zeste fraîchement râpé d’un citron. Je verse ensuite la préparation (péniblement) obtenue dans un moule beurré et je mets au four th 5. Suivant le gâteau que vous voulez obtenir, il faudra : Voici mon œuvre à la sortie du four, après 20 mn au chaud : Il faut ensuite attendre 5 mn avant de le retourner sur le plat et le démouler, et ensuite attendre encore qu'il soit refroidi pour le découper. Le problème c’est que je ne peux vous dire s’il est bon ou pas car il va partir et se faire dévorer sans moi ! Je compte sur ma fille pour me faire un compte-rendu des réactions … mais c’est peut-être beaucoup demander à une ado qui pense plus au foot qu’à l’étude comparative des réactions culino-chocolatées de ses copines ! Mais quand même, à ce stade, je suis super contente de moi ! Merci Dumè !
12 mai 2005
Petits plaisirs du week-end
Histoire de profiter du dernier lilas et des premières roses ......
Histoire pour moi de jouer avec les premiers radis de notre jardin ....
08 mai 2005
C'est la fête !
Hier soir nous étions invités chez mes beaux-parents. C’était fête au village, manèges et feu d’artifice !
J’avais proposé à mon beau-père de faire les desserts.
J’ai préparé un gâteau aux pommes, cannelle et noix
Je décidais de faire également un tiramisu aux fraises. J’ai recherché des recettes sur Marmiton mais aucune ne me convainc suffisamment alors… j’ai adapté, improvisé, tâtonné …
J’ai mixé une partie de mes fraises (250 gr env.) pour faire un coulis afin d’imbiber mes biscuits. Je n’avais aucun alcool qui pourrait se marier aux fraises, ni liqueur de fraise ni pepermint… Je suis donc allée cueillir des feuilles de menthe au jardin, les ai rajoutées à mon coulis, un nouveau coup de mixer …
J’ai coupé le reste de mes fraises, y ai mis une poignée de feuilles de menthe, un peu de sucre (50 gr env.) …
J’ai versé le coulis mentholé sur mes biscuits, j’ai craint que le jus ne soit trop épais et n’imprègne pas les gâteaux, mais au final, il n’en fut rien.
Non .. ce ne sont pas des cannellonis ! Faut suivre !
J'ai ensuite préparé ma crème au mascarpone. 3 jaunes d’œufs, 100 gr de sucre, le fromage…. Les blancs battus en neige.
Après avoir réparti mes fraises sur les biscuits, j’ai nappé le plat avec la crème au mascarpone
Direction le frigo.
Bon … c’est pas tout, mais il faut aller chez beau-papa et belle-maman. Ils habitent à environ 30 kms..
Je finirais la décoration de mon tiramisu là-bas !
Je mets dans des Tupper le reste du coulis, des fraises, j’emballe quelques feuilles de menthe dans du Sopalin …
Ah ! ne pas oublier le gâteau aux pommes !
Allez .. le tout dans un grand sac…
Bon, en plus je suis seule dans la voiture. Jean-Pierre se rendra chez ses parents en débauchant, ma fille la plus jeune est en déplacement sportif, la seconde à la plage …
J’installe donc mon tiramisu sur le fauteuil passager avant, bien calé sur ma veste (et oui, j’aime vivre dangereusement parfois !)
Et me voilà partie …
Je surveille mon plat du coin de l’œil droit (le gauche, il reste rivé à la route hein…) Soudain, je pense à vous !
J’aperçois un arrêt de bus, sur une route déserte .. juste une maison en face … personne dehors … c’est bon … Je m’arrête, attrape mon appareil photo dans mon sac à l’arrière, me tourne pour prendre mon passager .. zou .. le coude sur le klaxon … deux têtes derrière une fenêtre, une autre dans l’entrebaîllement de la porte !
Tant pis … je prends ma photo .. Je vais encore passer pour une dingue moi ! Ils ont du se demander ce que je photographiais dans ma voiture sans passager ! ! ! !
Me voilà arrivée à bon port.
Quand mes beaux-parents ont vu les desserts, ils furent étonnés … Mon beau-père avait oublié que je m’étais proposée pour les faire. Ils avaient acheté des gâteaux !
Un petit apéro ?
Ma belle-mère avait préparé un brochet de 3 kg (pêché par Beau-Papa)
Elle a préparé sa farce avec des œufs, du lait, de l’ail, du persil, des biscottes ..
Elle a couché le brochet sur un lit d’oignons et de rondelles de citron
L’a couvert de vin blanc et mis au four
C’était délicieux !
Plein d’arêtes mais délicieux !
Ensuite poulet fermier et pâtes….
Salade et fromages …..
Puis dessertS
Je file finir la décoration de mon tiramisu, découpe quelques tranches de mon gâteau … pendant que Belle-Maman sort ses petits gâteaux.
Bon on n’a plus trop faim .. mais un dessert, ca passe toujours non ?
Personne ne connaissant le tiramisu (même de nom) on accepta un tout petit bout … pour ne pas me vexer …
Mes beaux-parents sont adorables. Campagne et vieille France mais A-DO-RA-BLES.
Tout le monde a retendu son assiette ! Ouf ….
Il était temps de partir à la fête … manèges, stand de bonbons, feu d’artifice…
Je n’ai même pas eu le temps de boire mon café !
Ce qui fut fait à notre retour … 
J’adore la façon de ma belle-mère de servir son café …
Les cuillers dans la boite à sucre, le café dans un verre de cuisine.
Et nous avons fini le tiramisu, Belle-Maman et moi ! ! ! !
07 mai 2005
Le plaisir d’un plat simple
Aujourd’hui, vendredi du fameux " Pont de l’Ascencion ", nous étions 2 au bureau (sur 7). Béa et moi-même étions donc les gardiennes de la continuité du service public…. Ces jours, souvent assez lourds à porter, nous prévoyons toujours un repas à l’extérieur. Avec une ancienne collègue, elle aussi sur le pont, nous sommes donc allées déjeuner au " Maréchal ", petite pizzeria tranquille, au cadre soigné. Nous avons hésité … superbes salades, pizza, tagliatelle …. Nous nous sommes décidées pour la formule "entrée-plat unique " du jour. Chèvre chaud sur toast, bavette saignante et pommes sautées. La viande était excellente, tendre à souhait. Les pommes de terres croustillantes et fondantes. Raisonnables, nous n’avons pas pris de dessert, malgré la carte alléchante comprenant notamment du tiramisu… seulement un café, excellent, afin de terminer vaillamment notre journée ! Nous étions ravies de notre repas simple mais d’excellente qualité. De quoi attaquer le week-end de la meilleure façon qu’il soit !
06 mai 2005
Beignets de fleurs d'acacia
Les acacias sont en fleurs….
Ils dégagent une odeur de miel lorsqu’on les approche.
J’ai demandé et obtenu que Jean-Pierre en plante un dans le jardin.
En 2 ou 3 jours les fleurs s’épanouissent.
Etant invitée à prendre le thé chez " marmitonne " je décidais donc de lui porter des beignets de fleurs d’acacia.
Par suite de contretemps, j’avais en tout et pour tout moins à peine une heure pour les préparer….
Ne me souvenant plus de la recette faite l’année dernière, je fis une rechercher sur Marmiton, dans mes livres et fiches de cuisine.
Que des recettes différentes , avec œufs entiers, avec blancs en neige, avec ou sans sucre, petite ou grande quantité de farine, avec ou sans beurre ou huile …..
Conditions idéales pour me stresser à mort !
Après pas mal d’hésitation, je décidais de faire cette recette.
Mais avant tout, commençons par aller cueillir les fleurs !
Il faut conserver un bout de tige qui permettra de tenir le beignet, prendre soin de ne pas abîmer les fleurs puis de les ranger soigneusement sur un papier absorbant afin d’éliminer d’éventuelle humidité de rosée.
J’ai ensuite préparer ma pâte
Je l’ai trouvé un peu fluide et en y trempant mes fleurs mon impression s’intensifiait.
Et lorsque j’ai mis les fleurs dans le bain de friture, ce fut une confirmation !
La pâte ne tenait pas aux fleurs et se dissémina en petites billes …
Je rajoutais un peu de farine, continuant la cuisson de mes beignets… encore un peu de farine .. le résultat était loin d’être satisfaisant ..
L ‘heure tournait … il était temps de partir. J’ai hésité .. Je porte des beignets ou pas … Ils étaient bons mais maigrelets … Je décidais donc de porter les plus présentables … les moins ratés quoi …
Mais avant de partir, de dépit, j’ai attrapé mon paquet de farine et en ai versé, en vrac, une quantité non négligeable dans mon reste de pâte !
A mon retour, je jetais un coup d’œil à mon saladier .. et remis la friteuse en route.
Dès que j’ai eu trempé la première fleur, je sus que cette fournée allait être plus conforme à ce que j’en attendais ! La pâte enrobait parfaitement la fleur.
Et à la cuisson, même s’il y a toujours de la pâte qui s’échappe, il en est resté assez autour des fleurs pour que mes beignets ressemblent enfin à quelque chose !
Mais, même si j’étais satisfaite de ce résultat, j’avais quand même la rage de ne pas les avoir réussis dès le début !
04 mai 2005
Que des gagnants ex-equo !!!!!
Mais je vous avais bien dit que cela était facile !!!!
Pour vous récompenser .... spaghettis bolognaises ou carbonara ?
