01 juin 2005
Parmentier de saumon
Hier soir, pas trop envie de se prendre la tête pour cuisiner, mais envie d’expérimenter.
Pourquoi pas un parmentier au saumon ?
Adjugé !
Cuisson des pommes de terre, puis on se met à préparer la purée.
A l’ancienne, avec un presse-purée manuel
Le lait pour faire passer les pommes de terre.
La crème fraiche et l’œuf
Un peu d’huile dans une poêle
Pour faire cuire des pavés de saumon
Une fois ceux-ci cuits, on les émiettes grossièrement.
Au lieu de faire, comme d’habitude, un grand plat, ce soir, je vais préparer des ramequins individuels (ainsi j’aurai une portion toute prête pour ma gamelle de demain midi !) que je garnis d’une petite couche de purée.
Mais revenons au saumon ..
Sel, poivre…
Je n’ai pas d’aneth, donc j’ai mis du fenouil …
Je répartis le saumon dans les ramequins, puis une nouvelle couche de purée.
Puis du gruyère
Petit passage au four et .. dégustation
Un petit tour au jardin pour digérer ?
Commentaires
Le duo saumon-purée
ce n'est pas un peu sec? J'y avais déjà pensé, mais j'avais peur que ce soit étouffe-chrétien.
Il ne faut pas faire une purée "béton". J'y mets du lait, de la crème fraiche et un oeuf ; ça améliore les patates :-)
Je pense que cela doit être plus "compact" dans un plat unique que dans des ramequins individuels.
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