13 juin 2005
Petits gâteaux à la cerise
Avec mes cerises, j’ai fait cette recette de petits gâteaux, Jean-Pierre n’étant pas très clafoutis. Dénoyautage de 200 gr de fruits (mais j’ai oublié de les égoutter sur du papier absorbant) Tamisage et mélange d’une demi-cuillère à soupe de maïzena avec 25 gr de poudre d’amande Montage de 2 bancs d’œufs en neige. Rajout de 50 gr de sucre (au lieu des 70 préconisés) et le mélange maïzena / poudre d’amande Dans la recette, il est indiqué " en continuant de fouetter ". J’ai l’impression que cela a cassé le côté " en neige " des œufs. Rajout de 25 gr de poudre d’amande supplémentaires. Remplissage des moules à muffins Cuisson au four pendant 20 minutes J’ai donc remis mon moule au four pendant 20 minutes supplémentaires Le démoulage fut délicat, mais j’ai pu obtenir des gâteaux qui se tenaient à peu près. Je me demande quand même si le résultat obtenu est conforme à ce qu’il devrait être et si j’ai bien procédé : Je n’ai pas séché les cerises ; j’aurais peut-être dû les couper en petits morceaux et j’ai également un doute sur le fait de battre au fouet le sucre et le mélange maïzena/poudre d’amande avec les blancs en neige. Toujours est-il que le lendemain matin, j’ai retrouvé une assiette vide, alors que nous n’en avions pris que 3 pour les goûter en guise de dessert la veille au soir …. Après une petite enquête …. Jean-Pierre avait " boulotté " les 5 gâteaux restant en regardant la télé, le tout sans que personne ne le voie ! Heureusement qu’il n’est pas " très gâteau " ! ! !
J’ai fait le test du bol à l’envers pour vérifier si mes blancs étaient assez ferme. Rien n’est tombé sur le carrelage !
Puis des cerises. Mélange. 
J’ai donc procédé au démoulage de mon premier petit gâteau … et catastrophe, il s’est séparé en deux !
