30 juin 2005
Pot de départ
En début de semaine, nous fêtions au bureau le départ de deux collègues. Nous avions prévu de porter chacun et chacune de quoi alimenter le buffet commun.
Voulez-vous jouer les petites souris et vous glisser parmi les invités ?
Alors un premier coup d’œil sur la table …
Discours d’usage, remise de cadeaux, émotion et pleurs …
Le temps de déboucher quelques bouteilles .....
Au hasard des plats ..
Pizzas, tarte au saumon, saucisson, cakes aux olives, pâté, pistaches grillées, melon, tarte à l'oseille, taboulé, cake aux raisins et au roquefort ….
Nous avons ensuite pu déguster du brebis basque avec de la confiture de cerises noires.
Un tourteau fromager nous permit également de faire la transition avec les desserts.
Une partie de ceux-ci attendait patiemment que nous nous occupions d’eux.
tarte aux fraises, tarte poire-chocolat, gâteau aux noix
clafoutis aux mirabelles et mascarpone, tarte aux abricots, crêpes, gâteau au chocolat, pêches, cerises, tarte à la rhubarbe...
Tout le monde a fait honneur aux plats
La réception fut une réussite mais, l'horloge tournant, nous dûmes reprendre notre travail ... à vitesse réduite.
J'espère que nos collègues se souviendront avec plaisir de ce moment partagé avec elles.
27 juin 2005
Feux de la Saint-Jean
Tous les ans dans mon petit village, il y a une soirée " Feux de la Saint-Jean "
Depuis plusieurs jours, des affiches étaient placardées un peu partout, annonçant dans le cadre de ces festivités :
MARCHE DE NUIT
A partir de 18 heures
Feux de la Saint Jean
Tiens, une animation pédestre nocturne … bien que 18 heures fin juin … on repassera pour le côté " de nuit ".
Jusqu’à ce que ma fille aînée m’appelle pour me demander si je voulais bien l’accompagner au marché !
Bon, on ne met pas d’accent sur les lettres majuscules hein ?
Donc, nous voilà parties, samedi soir à 21 h 30 pour aller au marché !
Les stands étaient installées tout autour du terrain situé derrière la mairie, servant de boulodrome, place du village, terrain pour fête foraine, animations diverses ….
Il y avait principalement des spécialités régionales et de l’artisanat local.
Le premier stand auquel nous nous sommes arrêtées était celui d’un travailleur du bois.
Certaines de ses créations avaient trait aux arts de la table …
Casse-noisettes
vaisselle en bois d'olivier
cuillers à miel
L'artiste ... Gérard LEENKNECHT
Puis nous sommes passées devant plusieurs stands de produits régionaux.
Connaissez-vous les merveilles ?
Ce sont les beignets de chez nous !
Ma grand-mère en faisait de délicieux et notre joie était quand elle nous donnait un peu de pâte afin que nous fassions les formes que nous voulions !
Sur ce stand, il y avait aussi des canelés (incontournables chez nous) . J’y ai jeté un coup d’œil … ils n’étaient pas aussi brillants que les miens … pffffff
Un apiculteur du village proposait sa production et ses produits dérivés.
Un stand de charcuterie … bien de chez nous !
Le vin de pays (producteur du village aussi !)
L’incontournable foie gras …
Vous avez pu voir au fur et à mesure de la visite des stands, que la lumière décroissait … la nuit tombait peu à peu sur notre marché qui put devenir enfin nocturne.
Nous avancions lentement, afin de prendre le temps de regarder tout ce qui nous était proposé, mais également par les nombreux arrêts provoqués par la rencontre de nos connaissances et amis, qui purent profiter de l’occasion pour faire la connaissance de Mathéo qui dormait paisiblement dans la poussette !
Une odeur m’invita à poursuivre mon périple …
Des brochettes de canard ! ! ! !
Et à priori, elles eurent du succès.
Un autre stand attira mon attention..
De la décoration sur bois et sur verre. …
Des paniers de vendangeurs, de toutes tailles
Des flacons de toutes formes 
des paniers à vendange transformés pour servir le vin.
Celui-ci a été décoré suivant la technique des serviettes en papier.
J'ai longuement discuté avec Nadeth BRIAIS la décoratrice, sur les techniques employées ; j'ai pu consulter le calatogue de ses créations.
M'ayant permis de prendre des photos pour mon blog, elle m'a laissé déplacer ses objets et lui "refaire" son stand ! Promis, j'ai tout remis en ordre, sans rien casser, avant de la quitter !
La nuit s’était définitivement installée. Il fut temps d’allumer le feu de la Saint Jean.
Les adolescents sont toujours aussi attirés par ce jeu et attendent avec impatience le moment de sauter pardessus les flemmes.
Ma plus jeune fille a longtemps été la seule fille du village à braver le brasier ! Que de défis, paris et motivations tout au long de l’année pour parvenir à s’élancer une fois l’an devant le village réuni !
L’heure avançant, nous nous en retournâmes tranquillement non sans un dernier regard aux participants qui profitèrent encore un peu de l’air devenu enfin respirable.
PS : j'ai apporté un complément de réponse au questionnaire "The cook next door"
25 juin 2005
Marbré Wharol
Non, nous n’allons pas prendre le café …..
Ces tasses vont me servir pour préparer une entrée que les habitués de Marmiton connaissent (au moins de réputation) : les marbrés Wharol.
Cette entrée est simple à faire, peu coûteuse. Mais surtout, elle " en jette " lorsque vous la servez.
Je la prépare habituellement avec du Petit Billy. Mais la quantité dont je disposais me semblait un peu …. juste pour préparer une entrée pour 2 !
J’ai donc décidé d’utiliser de la Ricotta.
Il faut malaxer le fromage frais avec de l’huile d’olive.
saler, poivrer
Vous chemisez vos moules (en l’occurrence des tasses à café, mais vous pouvez prendre n’importe quel contenant) avec du film alimentaire.
Vous découpez une betterave en fines lamelles.
Vous disposez un morceau de betterave dans le fond de votre moule, puis une couche de fromage.
Je me suis amusée à découper la betterave à la taille exacte de mes tasses.
Et ainsi de suite jusqu’en haut. Vous fermez ensuite avec le film.
Vous mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Pour accompagner ces marbrés, la recette préconise une sauce composée de basilic frais mixé avec de l’huile d’olive.
Mon pied de basilic fait vraiment pitié. Aussi j’ai conconcté ma sauce avec de l’estragon …. et quelques feuilles de menthe !
J’ai cisaillé le tout.
Rajoutez de l’huile d’olive.
Vient le moment de finir la préparation de mon entrée.
Il faut démouler les marbrés sur les assiettes de service.
Et disposer la sauce verte sur chaque marbré.
C’est beau, original, facile à faire ….. et en plus c’est bon !
Pour avoir testé cette entrée plusieurs fois, la version ricotta, sauce estragon/menthe me plait énormément !
24 juin 2005
On rentre à pied .... ou en voilier ?
Un restaurant anglais à Bordeaux ?
Puis nous avons entrepris la traversée du Pont de Pierre ...
Et là, la marée était basse ....
Le Belem, construit pour le transport de marchandises à la fin du XIXème siècle.
Mais d'autres voiliers sont présents, que l'on peut visiter, notamment l'Etoile, goélette des chantiers navals de Brest, rénovée en 1945, qui accueille une trentaine d'élèves-officiers
23 juin 2005
Au soleil de Bordeaux
La différence ? un flash !
22 juin 2005
The cook next door !
Manoue et Penglobe m'ont invitée à répondre à ce questionnaire, émanant de Délicious Days
Quel est votre premier souvenir de cuisine tout(e) seul(e) comme un(e)grand(e) ?
Je n’ai pas souvenir d’avoir cuisiné très jeune.
Donc, vers 15 / 16 ans, le gâteau aux pommes rebaptisé " gâteau aux pommes en deux fois " sur Marmiton et sur lequel j’ai fait un article sur ce blog.
Petit complément : J'avais complément oublié que lorsque nous recevions des invités c'était moi qui préparais le café ! Je devais avoir une dizaine d'années, pas plus ...
Alors il fallait faire frémir l'eau (surtout pas la faire bouillir)
Pendant ce temps, installer le filtre papier sur le porte-filtre.
Verser le café que l'on avait préalablement moulu (on l'achetait en grains à l'époque, mais nous avions un moulin électrique ... j'ai été élevé à la ville !).
Ensuite, je versais un peu d'eau sur la mouture pour qu'elle gonfle. Cela prenait 2 ou 3 minutes.
Ensuite, un peu d'eau ... on attend que cela passe ..... on rajoute de l'eau ... et ainsi de suite jusqu'à épuisement de l'eau ...
Maman disait que je faisais le meilleur café qu'il soit !
et on se demande pourquoi je l'aime tant !
Dans le même ordre d'idée, je préparais également la purée (maison of course) et je faisais cuire les pâtes (avec le torchon, le temps d'attente etc ...)
Qui a le plus influencé votre façon de cuisiner ?
Jean-Pierre sûrement (et encore) Marmiton à coup sur
Avez-vous une vieille photo comme "preuve" d'une exposition précoce au monde culinaire, et voudriez-vous la partager ?
Fondue bourguignonne 1969
Choux de Bruxelles et endives cuites. Mauvais, mais vraiment mauvais souvenirs d’enfance, voire douloureux.
Parmi les ustensiles de cuisine que vous possédez, lequel utilisez-vous le plus et lequel est le plus souvent délaissé ?
Le plus souvent utilisé : devinez ! ! ! The cuiller en bois of course !
Je n’ai réalisé la fréquence de l’utilisation de mes cuillers en bois qu’après l’ouverture de ce blog, dont le nom m’est venu spontanément … et pour cause !
Le plus souvent délaissé : les grands couteaux de cuisine (Jean-Pierre les manie comme un chef !) J’utilise de préférence toujours le même couteau.
Citez des combinaisons d'aliments amusantes ou bizarres que vous aimez vraiment - vous, et probablement personne d'autre !
Ce n’est surement pas le scoop de l’année, mais chez moi je suis seule à le faire :
Fromage blanc ou yaourt nature avec des épices (canelle, gigembre en poudre, cumin etc..)
J’aime aussi le beurre salé avec du sucré (ici, on utilise surtout le beurre doux)
Quels sont les trois aliments ou plats sans lesquels vous ne pouvez pas vivre ?
Le café, le sucre (mais pas ensemble) le fromage (toujours pas avec les deux autres ! ! !)
Quand je dis le sucre … il faut entendre du sucré. Je ne planque pas des morceaux de sucre dans mes poches !
Y a-t-il une question à laquelle vous auriez aime répondre mais qui ne figure pas ici ? Si oui, ajoutez-la !
Que vous manque-t-il dans votre environnement culinaire ?
Une belle et grande cuisine adaptée à MES besoins !
Trois questions rapides :
- Votre parfum de crème glacée / sorbet préféré : je ne suis pas très glace ni sorbet, mais si c’est un goût marquant, exotique ou qui sort de l’ordinaire pourquoi pas
- Vous ne mangerez probablement jamais... : les trucs exotiques … poussés à l’extrême : les insectes
- Votre plat fétiche, celui que vous ne ratez jamais : jusqu’à il y a quelques mois j’aurai dit mon gâteau aux pommes, mais maintenant je dirais … les canelés .. quoique ne jamais les rater, je serais réservée !
Avez-vous des phobies culinaires, ou un plat qui vous donne des sueurs froides rien que d'y penser ?
19 juin 2005
Pour la 100ème ....
Je vous conte depuis 4 mois mes essais et découvertes culinaires.
Ce qui n'était au départ qu'un exutoire personnel, un jeu et une curiosité, est devenu une fenêtre ouverte sur les autres pour moi qui aime raconter des histoires et prendre des photos.
Et me voici aujourd'hui à écrire mon 100ème article !
Pour fêter dignement ce passage, je vais vous emmener au repas de communion et de baptême de mes nièce et neveu, auquel j'étais conviée dimanche dernier.
Après les cérémonies ou les enfants participèrent de manière émouvante, nous fûmes conviés à une réception de rêve dans un cadre enchanteur...
Au bout d'un chemin, près d'un étang recouvert de nénuphars où s'égayaient des canards, une longue bâtisse, en bordure de forêt .... le Moulin de Poustagnac à Saint Paul les Dax.
Avec cette vue depuis la terrasse ......
Terrasse sur laquelle nous attendait le champagne et quelques gourmandises
de plus près .... gaspacho au verre et tortillas
D'encore plus près ... tortillas et champagne
Il y avait aussi sur la table d'acceuil, du melon, des jus de fruits et des eaux plates et pétillantes...
Que du frais en cette jounée qui s'annonçait caniculaire dans les Landes .....
Puis, à commencer le ballet des serveurs et nous êumes droit à des délices .....
Guacamole au crabe et tomate
Puis bonbons de foie gras sur compote de pomme et nuage de crème
Mon frère et ma belle-soeur, à ce moment là, eurent un mot pour chacun des convives.
Moment d'émotion, de tendresse et de joie partagées.
Et pour accompagner les bulles rafaichissantes qui nous étaient régulièrement offertes, les serveurs réapparus discrètement, continuèrent à nous présenter leurs merveilles.
Ris de veau 
Soupe de moules au curry
La table d'accueil, débarrassée de ses verres, recevaient les bouchées non distribuées, qui trouvèrent preneur rapidement !
Les tables annexes, disséminées le long de la terrasse, présentaient quant à elles, un léger désorde ...
Désordre qui rendait honneur à nos hôtes !
J'eus une pensée pour Miam qui s'interrogeait sur l'esthétique des cuillers vidées de leur contenu ....
Je peux lui apporter comme élément de réponse .... On ne se pose pas la question !!!!!
Mais, pendant ce temps, le service continuait .....
Escargot en pot au croûton 
Tartiflette
Puis des crevettes au gingembre
Un régal .... comme le reste d'ailleurs
des feuilletés de grenouille .....
suivis de boulettes orientales
et de bouchées vapeur
de beignets de chipirons
Nous eûmes ensuite des toasts grillés à la tomate et au fromage
La simplicité personnifiée mais un régal de premier choix !
Il n'en est pas resté ... et pourtant on ne peut pas dire que nous étions affamés !
Une dernière bouchée pour finir ?
Des chipirons à l'encre
Nous dégustions toutes ces bouchées, plus délicieuses les unes que les autres depuis près de deux heures lorsque nous fûmes invités à passer à table .....
Je dois vous avouer que plus personne n'avait vraiment faim.
Et que nous redoutions un peu la suite. Allions-nous pouvoir encore avaler quelque chose, d'autant plus que la chaleur s'était elle aussi invitée ......
Et là ....
Il ne nous fut servi que 3 plats
Nos craintes, au fur et à mesure que nous les savourions, s'envolèrent......
Pour commencer, un capucino de langoustine
Je ne crois pas avoir mangé quelque chose d'aussi doux et onctueux .....
Puis il nous fut servi un "tournedos" de veau cuit lentement, accompagné de champigons divers et une sauce aux morilles
La viande était si fondante que le couteau et la fourchette s'y enfonçaient comme dans un motte de beurre ......
Il nous fut présenté également un gratin de gnocchis au parmesan pour compléter ce plat.
J'étais tellement tout à la dégustation de cette viande sublime que j'en ai oublié de prendre un cliché !
Lorsque le dessert est arrivé il y a longtemps que nous étions sur un nuage, mais il ne fit rien pour nous en faire redescendre .....
Un gros macaron aux fraises, disposées sur une crème au mascarpone et aux épices douces, avec son saupoudrage de pistaches .......
Pour terminer le café fut servi avec une verrine de mousse au chocolat
Un rapide regard sur les tables des convives m'assura qu'ils étaient tous dans le même état que moi ... Nous baignions dans une atmosphère de joie, de tendresse et de plénitude, mélange délicat et équilibré créé par mon frère et ma belle-soeur et conforté par la qualité de leur réception.
Encore merci à eux pour cette merveilleuse journée qui s'est achevée bien longtemps après dans leur jardin ...
16 juin 2005
Soufflé n'est pas jouer
Des réunions à gogo.
Et le soir, une pause.
Nous voici, ma collègue et moi, attablés dans un restaurant conseillé par une collègue parisienne.
Le Soufflé
Comme son nom l'indique, restaurant dont la spécialité est
le soufflé !!!!
Nous nous sommes offert le grand jeu ..... Menu tout soufflé !!!!!
En entrée, j'ai pris un soufflé aux asperges et Isa un soufflé aux escargots.
Le serveur nous porta nos assiettes, se saisit d'une cuillère à soupe, perça le dessus du soufflé et y inséra la sauce correspondant à notre plat... le tout sans que le soufflé ne se dégonfle !
Soufflé aux asperges
Avant de passer au plat principal, il nous fut apporté une petite assiette de salade mêlée, histoire de nous permettre de continuer ...
Puis nous avons donc attaqué le plat principal, un soufflé Henri IV avec sauce forestière pour ma part et un souffé aux écrevisses pour ma collègue.
Nous avions décidé de ne pas caler .... il ne nous restait que le dessert !
J'ai craqué pour un soufflé à la rhubarbe.
Il était servi avec une compote de rhubarbe froide, mais à l'intérieur du soufflé, se nichait également de la compote toute chaude et fondante.
Et quand à Isa.... elle prit ce dont pourquoi elle était venue ........ un soufflé au chocolat, avec sa sauce !!!!!
Ceci fut le bienvenu
Nous rentrâmes à l'hôtel à pied et Inutile de vous dire qu'il ne fut pas nécessaire de nous bercer !
14 juin 2005
Le Puzzle ...
Je m'aperçois que j'ai oublié de donner la réponse au puzzle du plat que j'avais goûté.... mais vous aviez tous reconnu le diplomate de Rachel dans le compte-rendu de la rencontre Marmiton à Toulouse !!!!
C'était ... disons ... particulier. Mais mangeable et pas mauvais du tout, malgré les apparences. Bon, d'accord je n'en ai pas repris deux fois ! et il faut vraiment faire un break ensuite ou sortir une bouteille de "costaud" !!!!
Mais, au final, je suis très contente d'avoir partagé cette aventure ! Je ne pense pas que nous soyons nombreux à pouvoir se vanter de l'avoir mangé ce gâteau mythique .....
13 juin 2005
Petits gâteaux à la cerise
Avec mes cerises, j’ai fait cette recette de petits gâteaux, Jean-Pierre n’étant pas très clafoutis. Dénoyautage de 200 gr de fruits (mais j’ai oublié de les égoutter sur du papier absorbant) Tamisage et mélange d’une demi-cuillère à soupe de maïzena avec 25 gr de poudre d’amande Montage de 2 bancs d’œufs en neige. Rajout de 50 gr de sucre (au lieu des 70 préconisés) et le mélange maïzena / poudre d’amande Dans la recette, il est indiqué " en continuant de fouetter ". J’ai l’impression que cela a cassé le côté " en neige " des œufs. Rajout de 25 gr de poudre d’amande supplémentaires. Remplissage des moules à muffins Cuisson au four pendant 20 minutes J’ai donc remis mon moule au four pendant 20 minutes supplémentaires Le démoulage fut délicat, mais j’ai pu obtenir des gâteaux qui se tenaient à peu près. Je me demande quand même si le résultat obtenu est conforme à ce qu’il devrait être et si j’ai bien procédé : Je n’ai pas séché les cerises ; j’aurais peut-être dû les couper en petits morceaux et j’ai également un doute sur le fait de battre au fouet le sucre et le mélange maïzena/poudre d’amande avec les blancs en neige. Toujours est-il que le lendemain matin, j’ai retrouvé une assiette vide, alors que nous n’en avions pris que 3 pour les goûter en guise de dessert la veille au soir …. Après une petite enquête …. Jean-Pierre avait " boulotté " les 5 gâteaux restant en regardant la télé, le tout sans que personne ne le voie ! Heureusement qu’il n’est pas " très gâteau " ! ! !
J’ai fait le test du bol à l’envers pour vérifier si mes blancs étaient assez ferme. Rien n’est tombé sur le carrelage !
Puis des cerises. Mélange. 
J’ai donc procédé au démoulage de mon premier petit gâteau … et catastrophe, il s’est séparé en deux !
