16 juillet 2005
Courgettes farcies au poulet et à la ricotta
Lors de la rencontre Marmiton de Toulouse, j’avais porté des courgettes rondes farcies au poulet et à la ricotta. C’est encore une recette élaborée un jour de " fond de frigo " qui avait plu chez moi et que j’ai renouvelée pour ma virée Marmiton. 4 courgettes rondes J’ai donc coupé le chapeau de mes courgettes Je les ai plongé dans une grande casserole d’eau salée bouillante pour les faire blanchir pendant 5 ou 6 minutes. Je les ai évidées. Puis, j’ai coupé la chair en menus morceaux. J’ai ensuite coupé 2 escalopes de poulet en dés, que j’ai mélangées à la chair des courgettes. J’ai y rajouté une gousse d’ail écrasé et 5 à 6 brins de thym émiettés. J’ai ensuite rajouter 150 gr de ricotta, salé, poivré et mélangé le tout. J’ai rempli mes courgettes avec la farce obtenue. Afin de maintenir mes courgettes, je les ai enveloppées de papier aluminium froissé. Ainsi elles ne risquent pas de se renverser dans mon plat. Ensuite, direction le four, ainsi que les chapeaux et le trop-plein de farce que je ne me suis pas résolue à jeter ! Il ne vous reste plus qu’à vous mettre à table !
14 juillet 2005
Magrets à l’orange
Lors du repas familial de dimanche dernier, Jean-Pierre avait préparé des magrets à l’orange. Il a commencé sa préparation la veille. Saler les magrets et les déposer dans une terrine. Prélever le zeste d'une orange. Le couper en fines lamelles. Les disposer sur les magrets. Recouvrir ensuite les magrets de jus d'orange. Jean-Pierre a utilisé du jus d’orange en bouteille, mais des oranges pressées feront tout autant l’affaire ! Il ne reste plus qu’à disposer l’orange tranchée sur les magrets et laisser mariner toute la nuit si possible. Le lendemain. Sortir les magrets, les égoutter, les quadriller côté gras et les réserver. Faire une sauce avec la marinade en y rajoutant du fond de veau en poudre (en l'occurence pour 1/2 litre de marinade : 2 cuillères à café) afin de l'épaissir. Jean-Pierre a rajouté 6 morceaux de sucre, mais chacun ajustera à son goût. Je n’ai pas de photo de cette étape, car elle s’est faite pendant que je préparais mes tables. Il ne reste plus qu’à préparer la braise, avec des sarments de vigne de préférence et de les faire cuire au dernier moment, et de faire réchauffer doucement la sauce. Nous avons servi les magrets saignants, tranchés avec la sauce à part ; que chacun nappait à sa guise. Bon appétit 
Laisser réduire doucement.
Rajouter du sucre si la sauce est trop acide. 
12 juillet 2005
Repas familial
Dimanche, je recevais ma belle-famille ainsi que le père de mon gendre, autour de Mathéo.
Ainsi que cela se passe lorsque nous avons des invités, nous nous partageons, Jean-Pierre et moi, les tâches.
Jean-Pierre prend toujours à sa charge le plat principal et moi l’apéritif et les desserts. Pour les entrées, c’est selon l’humeur et les idées de chacun.
Nous n’avons pas failli à la tradition encore une fois.
Comme nous étions nombreux (14 sont venus sur les 18 prévus), nous avions décidés de déjeuner sur la terrasse, à l’ombre de la tonnelle de glycines.
Mais nous avons pris l’apéritif dans la salle à manger. 
Mes invités étaient de ceux qu’il ne faut pas bousculer culinairement parlant. Aussi nous avons joué sur le registre classique et traditionnel, mais teinté d’un peu d’originalité. Le tout étant de maintenir un équilibre afin que tout le monde y trouve son compte.
Aussi à l ‘apéritif, j’avais prévu un certain nombres de gâteaux secs du commerce, valeur sûre et solution de rechange si le reste ne plaisait pas ….
Mais la base était quand même sorti de ma cuisine !
Un cake bleu d’Auvergne et raisins, adaptation d’une recette Marmiton, présenté en petits cubes.
J’avais préparé également un pâté de sardines sur des toasts grillés, ainsi que des blinis recouvert d’une crème fromage blanc / crème fraîche / menthe et de saumon fumé.
Alors que j’installais ma table, j’avais la sensation qu’il manquait quelque chose … je fis le tour du frigo, des placards, des plans de travail … rien … Sûrement une fausse impression ….
Mes invités sont arrivés et nous avons commencé à servir les boissons, à piocher dans les plats … quand Céline se tourne vers moi et me susurre doucement " Quand même tu aurais pu faire un petit quelque chose que nous aimons … des roulés de jambon par exemple ! " Mon dieu ! les roulés …. Voilà ce qu’il manquait ! Ils attendaient fraîchement au congélateur que je les en sorte pour les trancher !
J’ai réparé aussitôt mon oubli, mais j’en ai oublié la photo !
Nous sommes ensuite non pas passés au salon, mais sur la terrasse …..
J’ai servi en entrée ce qui est devenu maintenant un classique lorsque je reçois, une adaptation des " timbales de Jeanne " que je prépare version terrine et que je sers froide.
Au démoulage, j’ai eu un " léger souci " le fond est resté dans le moule ! Or le fond devient le dessus du plat !
J’ai respiré un grand coup, ai attrapé une longue spatule, ai récupéré le saumon et ai fait atelier rafistolage dans ma cuisine et Jean-Pierre m’a dit " Ne t’inquiète pas, je vais t’arranger cela avec la déco … "
Voici ce qu’il en fit !
Il est évident que personne n'a remarqué les défauts et les raccords de saumon !!!
Et une fois servi …
J’ai obtenu un franc succès !
Jean-Pierre avait préparé un plat de secours qui fut lui aussi apprécié, surtout par la jeunesse qui fait toujours la moue sur les plats qui sortent de l’ordinaire ! Un grand plat de melon et chiffonnade de melon de pays.
Le tout servi avec du vin de ma cousine qui a une propriété vinicole biologique, dans le Blayais. Nous avions du blanc et du rosé.
Nous sommes passé ensuite au vif du sujet.
Jean-Pierre s’était chargé du plat de résistance. Dernière préparation pour le terminer.
Et voici le plat sur table
Il s’agit de magrets à l’orange avec un gratin de pommes de terre à la béchamel.
Avec son vin, un Montagne Saint-Emilion 1995
J’avais préparé un plateau de fromages, servi avec un autre Vieux-Potana, 1985.
J’aurai bien tenté du vin blanc mais je garderai cette " révolution " pour d’autres convives, plus ouverts à la nouveauté, surtout dans ce fief de vin rouge !
Après une légère pause, j’ai servi les desserts. J’avais préparé un clafoutis aux mirabelles et mascarpone et un gratin de pêches et abricots. 
Nous avons ensuite pris le café, mais l’ambiance familiale, le bien-être aidant …. mon appareil photo est resté au repos ! Dommage, j’avais sorti mon service reçu en cadeau de mariage !
Au final, nous avons passé une très agréable journée, tout en harmonie. Tout le monde était ravi de se retrouver ou de faire connaissance. Des journées comme je les aime quoi ….
10 juillet 2005
Atmosphère ... soldes
Nous sommes allés à Bordeaux mercredi après-midi afin de présenter Mathéo à mes collègues de bureau qui n’avaient pas encore eu l’occasion de le voir.
Avant de repartir, nous avons fait un tour dans la plus célèbre rue bordelaise :
Cette rue piétonne, longue d'un kilomètre, grouillait en ce deuxième jour de soldes !
Atmosphères … atmosphères
Du monde … des offres …
Nous ne pouvons pas venir ici et ne pas s'arrêter à la boutique des Girondins...
Place Saint Projet, située environ au milieu de la rue Saint-Catherine ... lieu traditionnel de pauses en tout genre
Parmi tous ces badauds, certains ne perdirent pas leur appétit …
Nous fîmes la traditionnelle pause café qui nous permit de faire téter Mathéo.
Céline quant à elle, avait choisi une méga-chocolatine !
Tout le monde étant rassasié, nous reprîmes notre chemin.
Tout lieu de passage attire les artistes amateurs
Il fut temps pour nous de reprendre le tram pour rentrer ... et pour le pâtissier du coin de faire une dernière livraison !
un peu d'attente encore ....
Nous n'étions pas mécontents de renter !
09 juillet 2005
50000 !
Le cap des 50000 pages visitées vient d'être atteint !
et qui est ce 50000ème visiteur ?
Illustre inconnu(e) de la région parisienne, fréquentant Marmiton .... Merci à toi. C'est grâce à vous, si depuis la mi-février, je m'investis dans ce blog et surtout, j'y prends un réel plaisir ! A bientôt donc, ici ou ailleurs .... | |||||||||||||||||||||||||||
France
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Explorer 6.008 juillet 2005
Marché à Libourne
Ce matin, nous sommes rendus au marché de Libourne, dont je vous avais déjà parlé. Qu’y avait-il d’intéressant pour vous aujourd’hui ? Des fleurs, des commères aux coins des stands … comme sur tous les marchés. Mais également un stand de produits biologiques. Et bien sur des produits de saison Fruits rouges, melons Mais nous trouvant dans une zone rurale, n’oublions pas les chapeaux de paille si prisés par nos grands-mères (ou arrière grands-mères …) pour supporter " la cagna " Dans le marché couvert, on trouve également poissons, épices variées… et de belles entrecôtes qui n'attendent plus qu'un sarment et un grill ! Des spécialités locales étaient évidemment proposées à la vente. Des cagouilles ! Les escargots (des petits-gris principalement) sont cuisinés en sauce, avec de la tomates, des lardons …. Et les crevettes blanches, dont la saison de pêche vient de commencer ! délicieuses à l’apéritif. Chaque année, mon beau-père en pêche. Il suffit de quelques minutes pour les faire cuire avec du fenouil et de l’anis étoilé ! En fait, juste le temps de servir l’apéritif et de sortir les glaçons ! Malheureusement cette année, il n’a pas pris son permis, ayant des problèmes de santé. Et voici nos achats de ce jour … 12 euros tout rond ma p'tite dame.....
07 juillet 2005
Restaumer
Ainsi que je vous l’ai dit, après notre journée à Biscarosse, nous ne sommes pas rentrés directement.
Imaginez ! Aller à Biscarosse et ne pas dîner au Restaumer !
Impensable pour nous ….
Dans un temps lointain, disons … dans une autre vie … nous allions au restaurant très très régulièrement.
Et nous commencions toujours la saison d’été, le 1er mai, par un repas au Restaumer. Je me souviens être venue l'année de naissance de ma dernière fille (qui a fêté ses 16 ans en février) alors qu'elle n'avait que 2 mois et demi. Mais nous y avons célébré d'autres évènements, triste ou joyeux ...
Aussi, lors de notre promenade, après avoir vérifié que " notre " restaurant était toujours là, que sa poissonnerie était toujours aussi bien achalandée, nous avons poussé la porte et avons réservé 3 couverts pour le soir même.
Nous voici donc, le soir venu, attablé dans ce restaurant où n’étions pas revenus depuis 12 ou 13 ans.
La décoration en était changée, plus raffinée encore qu’avant.
Sobre et évocatrice. Le plafond est tendu de toile de voilure, le bar en forme de bateau, tout en bois clair. On s’imagine sur le pont d’un bateau, prêt à embarquer.
Les tables sont accueillantes. Les verres gravés au nom du restaurant.
En apéritif, Céline, ma second fille, prend un gin fizz. Pour nous, une bouteille de vin blanc que nous finirons avec nos plats.
Pour moi le choix est vite fait. Toujours le même lorsque je viens ici. Un plateau de fruits de mer !
Jean-Pierre quant à lui a choisi des moules farcies sur lit de riz.
Et Céline me direz-vous ? Elle n’aime que les truites et par malchance, il n’y en a pas à la carte. Et pourtant le choix est varié ! Elle se contentera qu’un steak-frites en bonne ado qui se respecte !
Mais les choses se précisent. Le serveur installe les " outils " pour mon plateau.
Puis apporte le plat de Jean-Pierre.
Et enfin, installe mon plateau !
De plus près .....
Il est servi dans un plat en forme de Saint Jacques. A la table voisine, tous les convives ayant choisi des fruits de mer, le plateau servi est magnifique, présenté dans une barque en bois.
Mon envie de m’approcher et de leur demander la permission d’immortaliser leur plat est forte. Mais Jean-Pierre me prévient gentiment mais fermement que si je me lève, ce sera le dernier repas au restaurant de ma pauvre vie !
Tant pis … Je me concentre sur mes coquillages et crustacés.
Le bonheur sur la table …..
Un tourteau et demi, une demi-douzaine d’huîtres, deux langoustines, une écrevisse, des moules, des palourdes, des bigorneaux, des crevettes grises, des amandes, des coques …..
Une heure plus tard, j’étais venue à bout de mon plateau.
J’étais prête à commander un café quand le serveur nous a présenté la carte des desserts.
J’y jette un œil distrait …
Mortel … nous avons plongé !
Jean-Pierre a pris " L’Eclipse "
Sur un coulis de caramel, un biscuit vanillé, des pommes poêlées et une crème caramel en étage…
J’y ai goûté .. c’est à tomber !
Pour ma part, j’ai fondu pour un " Biscarossais " " une création aux délices du pin de Biscarosse-Plage "
C’était une merveille aux saveurs indescriptibles.
Un mousse aérienne sur une génoise dans laquelle on trouvait des pignons de pin. Le tout nappé d'un coulis à "je ne sais quoi" ... un délice.
Et Céline ?
Céline avait envie de crêpes … mais de crêpes il n’y avait point au menu .. qu’à cela ne tienne ! Elle a traversé la rue piétonne et s’est offert, au stand " crêpes et gaufres ", deux crêpes, une au Nutella, l’autre à la crème de marron . Elle n’osait plus rentrer dans le restaurant pour les manger mais le serveur lui a fait signe de revenir et l’a " chambrée " tout le reste de la soirée !
Nous avons terminé cet excellent repas par un café, avant de reprendre la route.
Quel plaisir d'être revenue ici .. chargé de tant de souvenirs pour nous.
Si vous êtes de passage à Biscarosse, n'hésitez pas ....
06 juillet 2005
Emplettes
Lors de notre promenade à Biscarosse, Jean-Pierre a craqué pour ceci :
05 juillet 2005
Biscarosse
Dimanche, nous avons amené notre fille et Mathéo chez des amis en vacances à Biscarosse.
Traversée de la forêt landaise avant d’arriver à destination
Avec votre photo-reporter en prime !
Nous avons longé l’étang de Sanguinet … du côté de Port Maguide
Nous avons déjeuné chez les amis de ma fille, qui ont un mobil-home, puis direction Biscarosse-Plage
Les jeunes avaient envie d’aller faire un tour au Casino. Nous les avons donc laissé au tripot local et nous nous sommes " sacrifiés " pour garder Mathéo qui n’avait pas encore l’âge requis pour enter !
Donc, pour nous, ce fut promenade …..
Pour accéder au front de mer, nous avons emprunté les jardins de la dune
Nous avons ensuite longé la plage, fort fréquentée en ce premier week-end de juillet.
Nos pas (et les roues de la poussette) nous ont ensuite conduit dans la rue piétonne, tout aussi envahie par la foule estivale, aux magasins typiquement " bord de plage "
Des pseudo-pots à résine transformés en bougeoirs
Rien à voir avec les vrais
La corde a été rajoutée par mes soins, car en fait, il me sert de pot à éponges dans ma cuisine !
Une enseigne attirante dans la chaleur de l’après-midi.
Et oui, j’ai craqué ! Cela faisait des années que je n’avais pas dégusté une glace à l’italienne !
Banane, Noix de Coco, Pomme
Mathéo eut lui aussi droit à sa pause.
Nous nous étions installés sur la terrasse d’une pizzeria, sous des arcades ombragées et aérées.
Nous avons repris notre promenade à la recherche de magasins plus intéressants. Il y en a, rassurez-vous !
Le traditionnel banc de fruits et légumes 
La poissonnerie du coin, prise d’assaut lors de son ouverture à 16 h. Et à juste titre !
Des chipirons.... du saumon fumé maison .... de multiples variétés de préparation à base de poissons et de fruits de mer...
Nous fîmes un autre pause avant de retrouver nos flambeurs !
Jean-Pierre a trouvé un magasin où il fit quelques emplettes. Je vous en reparlerai plus tard.
Certains n’étaient pas encore tout à fait prêts en ce début de saison. Derniers préparatifs …
Un peu plus loin, un pavillon proposait des dégustations de vin blanc, Monbazillac et Bergerac.
Il y avait déjà des amateurs … Occasion pour moi de m’approcher ….
Lorsque nous sommes passés plus tard dans la soirée auprès de ce stand, il y avait affluence !
Nous avons fini la fin d’après-midi sur le bord de la piscine au camping
Pendant que les jeunes s’ébrouaient dans l’eau, d’autres commençaient leur dîner !
Nous ne repartîmes pas de suite de Biscarosse. La suite … au prochain numéro !
04 juillet 2005
Journée internationale du gâteau de riz
