Crevettes de l'estuaire

Avant-hier soir, en sortant du travail, je ne suis pas rentrée directement à la maison.

J'ai pris la direction d'Ambès, situé à la naissance de la Gironde, l'estuaire de la Garonne et de la Dordogne.

Je me suis garée près de l'église. J'avais rendez-vous sur le ponton donnant sur la Dordogne.

Effectivement, ils étaient là ....

Jean-Pierre et son père étaient affairés. Je les ai observés, tout en m'approchant.

Ils relevaient, tour à tour des balances





dont ils vidaient conscencieusement le contenu dans une glacière

et voici l'objet de toutes leurs attentions






des crevettes !

Les crevettes blanches de l'estuaire


Leur pêche est réglementée. Chaque permis autorise l'utilisation de 6 balances maximum, de taille précise.

Il convient de déposer dans chaque balance du poisson cru, de la descendre en bord de rivière, sans qu'il y ait trop d'eau et de remonter la balance toutes des 3 ou 4 minutes afin de récupérer les crevettes venues au festin !

Il faut être vif et alerte, car elles ont une propention à sauter au dessus du maillage et il faut souvent leur courir après !!!

Ils avaient fait provision d'appât auprès du poissonnier qui leur avait gardé des têtes de poissons divers.







Entre deux levées de balances, nous avons profité du calme environnant, du soleil de fin d'après-midi, des paysages de bord d'estuaire.














Puis, nous sommes rentrés chez mes beaux-parents pour faire "un sort" à notre pêche.

Un petit passage dans de l'eau claire

Un petit tour dans une passoire

Pendant ce temps, on a mis de l'eau salée et poivrée à bouillir dans une casserole avec du fenouil et de l'anis étoilé.

Lorsqu'elle est à ébullition, on y plonge les crevettes à peine quelques minutes.

On les égoutte et elles sont prêtes pour l'apéritif !

C'est souvent, l'été, que je fais les kilomètres me séparant de chez mes beaux-parents uniquement pour déguster les petites crevettes blanches de l'estuaire  !

Déjà, enfant, lorsque nous nous promenions le long de l'estuaire entre Saint André de Cubzac, Bourg sur Gironde, Blaye, en passant par la corniche, mon père s'arrêtait acheter ces fameuses crevettes aux pêcheurs le long du parcours et nous les mangions avec gourmandise avant même de rentrer à la maison.

Comments

[momo]

Quelle est la période saisonnière pour les crevettes blanches de l'estuaire ;merci cordialement.

[ArcheOn]

D'accord, merci ! :)

[LaCuillerEnBois]

Je n'ai pas goûté l'eau de l'Estuaire ! Je pense que c'est une eau douce plus ou mois salée au gré de la force des marées.

Quand aux crevettes elles ne sont pas salées.

Il faut en relever le goût à la cuisson notamment avec l'anis étoilée, les épices et aromates.

[ArcheOn]

Elles sont péchées dans de l'eau salée ou c'est déjà de l'eau douce ? Elles sont salées au goût, du coup ?

[Ambroisie]

Très bel article bien illustré qui m'a renseignée sur ces "crevettes de l'Estuaire" évoquées par un ami girondin. J'aime beaucoup ces échanges entre blogs qui font découvrir d'autres lieux de vie !



Ambroisie