30 août 2005
Moëlleux au chocolat revisité
Je vous ai déjà parlé du moëlleux au chocolat de Dumè.
Clémence m'a demandé de le refaire, mais en utilisant du chocolat blanc.
Vous me connaissez, sous la menace, je ne peux que m'exécuter !
J'ai donc fait ce gâteau en mettant moins de sucre. Je n'en ai mis que 100 gr, mais on peut descendre jusqu'à 80 gr sans problème.
Je n'ai mis aucune épice, voulant évaluer le goût du chocolat blanc.
J'ai gardé le reste de la recette, le temps de cuisson (20 mn) et la température du four.
Ma fille et ses copains n'ont pas voulu attendre pour le goûter ! A peine une demi-heure après la sortie du four, ils se sont jetés dessus !
Le goût du chocolat blanc ressort bien, sans être écoeurant. Le gâteau était encore pas mal sucré.
Mais comme l'original, relevé par des épices, celui-ci mériterait un ajout... De quoi, là est la question ! Noix de Coco, vanille ? Si vous avez des idées, je suis preneuse !
Les jeunes se sont resservis 2 heures plus tard, alors qu'il était refroidi. C'est quand même meilleur froid ! Et le sucre ressort un peu moins.
Il ne nous est resté que 4 petites parts comme celle-ci pour le dessert du soir !
En conclusion, essai transformé ! "On" m'en a commandé un autre. Mais j'y mettrais moins de sucre et je verrais pour y rajouter des épices ou autre saveur.
Commentaires
Peut être en rajoutant un soupçon de poivre. J'ai deja fait des madeleines au chocolat blanc et il me semble que la recette utilisait du poivre. Je vérifie et je te confirme!
Philippe Conticini dans sa recette de cappuccino au chocolat blanc introduit une cuillère à soupe de vinaigre blanc pour 150 g de chocolat pour contrecarrer la puissance du sucre. " Cette pointe d'acidité sert à désucrer légèrement le chocolat blanc" dit-il. Je te donne ce truc mais ne sais pas si pour un gâteau ça marche. Pourquoi pas ?
C'est encore moi ! Pourquoi ne pas rajouter des tous petits morceaux de gingembre confit ou d'écorces d'oranges confites.
il est superbe, j'apprécie depuis peu le chocolat blanc (mais toujours pas à croquer) et là j'en prendrai bien une part.
j'aurai ajouté des framboises fraîches ou comme tu le suggères de la noix de coco.
pourquoi pas quelques zestes de pamplemousse confit, ou bien une pointe de poivre long ou de poivre noir. En tout cas, tu m'as convaincue d'essayer. Seul hic, Francis n'aime pas le chocolat blanc.
Bien appétissant, ton gâteau. Et le chocolat blanc, quelle bonne idée!
J'aimerais d'abord le goûter tel quel.
selon moi... il n'est pas nécessaire de rajouter quoi que ce soit ! je le mangerai comme ça, il est si beau !
Une pointe d'anis ? de la cannelle ? c'est vrai que je vais le faire nature d'abord !
Catastrophe...Qu'est ce que je vois ? Bon, je vais défaire les valises et je repasserai plus tard ...
La fleur d'oranger se marie plutôt bien avec le chocolat blanc. C'est ainsi que je parfume mes muffins.Tu pourrais peut-être essayer.
Et ton blog est très réussi, soit dit en passant!
je veux bien te servir de cobaye et tester pour toi!
N'hésite pas
Je viens de le faire!!
Un p'tit tour sur le blog et envie de faire ce gâteau! Tout ce qu'il faut dans mes placards et c'est parti! Le gâteau au four et la maison embaume le chocolat blanc...Il est bien doré, je le laisse refroidir et le goûte...........je vous laisse, je vais en reprendre un morceau!
Je suis très "épice", et je me dis que la cardamome doti bien relever le goût ou laors du gingembre mais frais et râpé....
me revoilà...
Coucou,
j'ai sincèrement l'impression d'avoir raté une marche, mais où pourrais-je trouver la recette originale (avec épices)?
Merci beaucoup
Lisa
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