30 septembre 2005
Opération ... "lasagnes fond de congèl"
Ce week-end, je me suis décidée à plonger dans mon congélateur !
Non pas qu'une vague de chaleur caniculaire se soit abattue sur la Gironde, mais plutôt qu'il fallait bien que je fasse du tri ! J'ai vu certains congélateurs à vous filer des complexes ! bien rangé, tout aligné, dans des boites bien empilées, avec des étiquettes, des couleurs ..... Ne rêvez pas, vous ne trouverez pas cela dans le mien !
Bon, je me suis faite aidée par Jean-Pierre. Et oui, du haut de mon 1,51 m ... je pouvais pas atteindre le fond du fond !!!
Nous avons donc trier tout cela, les légumes au fond à gauche, les viandes réunies dans une panière, les poissons dans une autre, mes confitures bien enpilées .... J'ai une provision de blancs d'oeuf qui laisse rêveur ! J'ai de quoi préparer des financiers pour tout mon village ! Mais ou sont passés tous les canelés qui ont nécessité les jaunes ?
Je n'ai pas fait de découvertes "miraculeuses" dans la mesure ou je sais à peu près ce que renferme mon congélateur (mais je ne sais pas toujours où trouver ce que je cherche !).
Par contre, je me suis retrouvée avec des pièces de viandes esseulées .... un magret, un côte de veau, une tranche de coeur, une tranche de paleron etc.... dont les petites copines avaient déjà fait l'objet de nos soins.
Plutôt que de les garder au frais pour une hypothétique utilisation "au cas-ou", j'ai décidé de leur faire un sort commun.
Je me suis donc lancée dans la préparation de "lasagnes fond de congèl"
Comme je n'ai pas de robot, j'ai entrepris le hâchage de ma viande au couteau. J'ai procédé juste avant la fin de la décongélation totale, ainsi la viande est plus facile à couper
J'ai dégraissé et dénervé toutes les viandes sauf le magret. J'ai fait revenir le tout avec un oignon et des herbes du Maroc
Comme j'en étais à "Opération fond de ..." j'ai utilisé une boite de tomates pelées qui pleurait toute seule dans mon placard, j'y ai rajouté deux tomates "industrielles" qui trainaient dans mon frigo... Sel, poivre, ail pour compléter.
Comme le goût de ces tomates était plus fade que de celles de mon jardin, j'ai rajouté au coulis obtenu, une cuillère à café de coulis de piment d'Espelette
Une petite béchamel pour compléter. Non, rassurez-vous je n'ai pas utilisé du vieux lait qui aurait trainé depuis des lustres ni du beurre rance ..... J'y ai juste rajouté de la muscade.
On peut commencer le montage. J'ai un plat super ou je peux mettre 3 plaques côte à côte sans avoir à les retailler !
tomate, viande, béchamel ....
et ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks 
Pour rester "dans la note" j'ai fini le paquet de râpé.
Le plat a été englouti à 4 sans état d'âme.
J'ai quand même entendu, entre deux bouchées "Elles n'ont pas le même goût que d'habitude tes lasagnes..."
C'est vrai qu'il y avait un arrière-goût de canard qui était loin d'être déplaisant !
29 septembre 2005
Bête tarte
Une pâte feuilletée dans le frigo ...
Une barquette de compote de pomme esseulée dans le congélateur ...
Quelques pommes pas encore ridées dans le compotier ...
Un petit coup de ciseaux pour égaliser le papier sulfurisé
Une cuillère à café de canelle pour réveiller les saveurs
Une poignée de seconde pour étaler la compote
Un semblant d'art pour disposer les quartiers de pommes
Un soupçon de cassonade pour adoucir le tout
et le tour est joué !!
28 septembre 2005
Plaisirs d'automne
Jean-Pierre a pris son bâton de pélerin et a fait son petit tour dans les bois girondins.
Voici sa cueillette 
Le repas du soir fut donc tout trouvé ! 
Et comme j'avais préparé une tarte aux pommes ce fut le complément idéal !
27 septembre 2005
Caf'Apéro
Dernièrement, nous sommes passés voir une amie en fin d'après-midi.
Nous avons papoté et l'heure avançant, elle nous a offert l'apéritif.
Ne voulant pas faire de mélange, j'en suis restée à ma première boisson. 
On ne se refait pas n'est-ce pas ?
26 septembre 2005
Plutôt deux fois qu'une
Claire, j'ai fait ton cake marbré au thé matcha. Et plutôt deux fois qu'une !
Je me suis donc lancée puisque j'avais l'élément moteur de cette recette : le thé matcha.
Dans sa recette, Claire utilise de la farine T 80. J'ai pris la farine dont je disposais (en fait, je n'ai vraiment remarqué cette histoire de chiffre qu'après !). J'ai également utilisé du lait de vache au lieu du lait de soja. Bon, je sais, ce n'est plus tout à fait la même recette, mais j'ai mis du thé matcha alors ......
C'est parti ....
sucre et beurre ...
et les jaunes ....
et le lait ..... on batouille .....
On rajoute la farine, la levure ... et on sépare la pâte obtenue en deux.
On ajoute le thé matcha dans l'un des saladiers
Puis les blancs en neige dans chaque préparation 
on touille ......
La pâte blanche au fond du moule ....
La pâte verte sur le dessus ....
Puis une autre tour de pâte blanche et verte ...
et hop ... au four !
Pas de difficulté majeure pour faire ce cake ; un véritable jeu d'enfant !
Donc il fallait bien que je me complique la vie hein ? Lorsque j'ai sorti mon cake du four, je l'ai trouvé bien brun par rapport à l'original fait par Claire au mois d'août ! Et comme je devais le porter chez des amis .. j'en ai refais un autre !
Et me voilà repartie ... oh, cela devient presque de la routine maintenant !
J'ai bien surveillé mon four cette fois-ci.
On voit bien la différence.
J'ai donc porté le cake le plus blond.
Et à la coupe, il faisait son petit effet ! 
Quand au deuxième gâteau nous n'avons pas eu le courage de le manger le lendemain, aussi je l'ai congelé en tranches afin d'agrémenter certains goûters d'après-midi d'hiver.
24 septembre 2005
Jock ou la régression bordelaise
J'avais évoqué, lors d'un questionnaire sur les nourritures d'enfance, un produit bordelais qui a bercé ma jeunesse.
Le Jock 
Toujours en vente après plus de 50 ans !
Après ce questionnaire, je me suis aperçue que cela faisait un petit moment que je n'en avais pas fait.
Lacune rapidement comblée vous vous en doutez bien !
Voici donc le dessert magique qui a bercé mon enfance, signe de ralliement d'une région.
En effet, le Jock fut très longtemps commercialisé uniquement dans le Sud-Ouest. On peut en trouver maintenant dans un rayon d'action plus large. Sur le site Jock, vous pourrez trouver les points de vente par région.
La légende veut que le créateur de cette crème l'a inventée, dans sa cave, après la guerre, pour nourrir ses enfants.
La consistance de ce produit est similaire à celle de la Maïzena,mais si vous trempez un doigt (ce que je fais immanquablement) vous vous rendrez vite compte que le goût en est différent. Le Jock est sucré.
Ce dessert est élaboré à base de céréales.
L'avantage, et sûrement l'une des raisons de son succès à l'époque, est que suivant le dosage que vous utiliserez, vous obtiendrez un produit différent, qui s'adaptera à vos besoins : crème anglaise, crème dessert, crème pâtissière, bouillie pour bébé .....
J'ai décidé, pour aujourd'hui, de préparer le Jock en crème dessert.
Pour un litre de lait, il faut donc 14 cuillères à soupe rases de poudre, à délayer dans le lait froid.
Puis on met la casserole sur le feu.
La préparation va commencer à épaissir.
Puis, quand le lait commence à bouillir, on continue de remuer pendant 2 minutes. 
C'est fini ! 
On verse dans un plat ou des ramequins.
On laisse refroidir et ensuite on peut mettre au frigo jusqu'au moment de les servir.
Mais d'ici là, un plaisir régressif en appelant un autre ......
Ne me dites-pas que vous n'aimez pas cela !
Le soir venu ....
J'ai obtenu une crème épaisse et oncteuse.
Avez-vous vu ?
Le temps que je vous présente mes deux premières cuillèrées de crème, Jean-Pierre, connu pour n'être pas très "dessert", a déjà fini sa part ! D'ailleurs, quand il a ouvert le frigo tout à l'heure et qu'il a vu le Jock, son regard s'est éclairé et il s'est écrié "Oh ! du Jock ! Quelle bonne idée ! Cela fait combien de temps que nous n'en avions pas mangé ? "
Pour ma part, je me suis confortablement installée dans le canapé, avec ma coupelle, et j'ai savouré mon dessert, cuillère par cuillère ....
Comme c'est si bien dit sur la boite ... le Jock ça ne se raconte pas ... ça se goûte !
Ah régression nostalgique .... Tu reviens taper à ma porte quand tu veux !
23 septembre 2005
Taboulé maison vite fait
En ce moment, c'est Jean-Pierre qui cuisine ! Et comme je ne suis pas contrariante, je le laisse faire !
Je le soupçonne de se "piquer" au jeu du blog, car mardi soir, il me dit "Je vais t'expliquer comment faire un taboulé".
Bon, alors je réagis comment moi ?
Ceux et celles qui me connaissent vont peut-être parier pour une réponse du style "C'est cela, prends moi pour une truffe en plus!"
Mais non, j'avais l'humeur conciliante ce soir-là ! Je me suis donc transformée en une élève attentive
Le secret me dit-il, est d'imbiber la semoule d'huile d'olive au départ, en y mettant des feuilles de menthe fraiche ciselées et des raisins secs.
Il a mis ensuite de l'eau à chauffer et pendant ce temps, a préparé la garniture.
Jean-Pierre a ensuite versé un peu d'eau chaude sur le taboulé, l'a laissé gonfler quelques minutes
Un petit coup de fourchette pour mélanger un peu
Puis encore un peu d'eau
Laisser gonfler encore quelques minutes.
Puis il a rajouté les légumes (poivron, oignon, concombre, tomate) ainsi que du jambon coupés en petits morceaux
Il ne reste plus qu'à mélanger .... à la façon d'un chef !
C'est la meilleurs façon de mélanger m'a-t-il dit
Ce n'est sûrement la recette des puristes, mais je peux vous dire qu'il était délicieux et que la cuisine embaumait la menthe et l'huile d'olive !
22 septembre 2005
Passage à l'automne en douceur
Nous coulons doucement vers l'automne ...
L'été est la saison des fruits. Alors pour faire la transition, j'ai fait une tarte.
Une tarte aux pommes direz-vous. Oui, mais pas seulement ! 
Une tarte aux pommes et oranges, dont j'ai trouvé la recette sur Marmiton
PS :
J'espère que vous me pardonnerez ....
Cette tarte est excellente !
Le mariage orange/pomme qui, à priori, ne saute pas au yeux est une réussite !
21 septembre 2005
Variations autour du poulet
Que faire avec quelques cuisses de poulet ?
Suivant le temps que vous avez, vous pouvez opter pour une cuisine au wok avec poivrons verts, oignons et mélange 3 riz
Plat vite fait, mais savoureux
Et si vous avez un peu plus de temps devant vous, mais pas forcément envie de passer l'après-midi dans votre cuisine, il reste toujours la solution tajine.
Pommes et de terre et pruneaux sur un lit d'oignons longuement mijoté
Alors, pour vous ce serait ..... wok ou tajine ?
Pour nous, ce fut ... les deux !
20 septembre 2005
Ballade nocturne
Bordeaux est la ville où je travaille, mais je n'y réside pas. J'habite à la campagne, dans un village entouré de vignes, bordé par la Dordogne.
Mais tous les ans, durant nos vacances d'été, nous venons au moins une fois nous promener, à la tombée de la nuit, dans cette ville qui s'embellit au cours des années.
Cette année n'a pas dérogé aux autres. Un soir de juillet, nous avons garé notre voiture derrière le Mégarama, l'ancienne gare d'Orléans, magnifiquement réhabilitée. Vous nous suivez ?
Il nous faut tout d'abord traverser la Garonne sous le soleil couchant.
Une fois le Pont de Pierre franchi .. 
Tournons à droite pour longer les quais
Petit arrêt devant la Porte Cailhau
En continuant, nous passons devant une institution bordelaise : le bar Castan
Près de ce bar se trouvaient les arrêts Citram qui permettaient à tous les habitants de la Rive Droite de rentrer chez eux. Maintenant que le tram passe le long des quais, tous les arrêts de bus ont disparu.
Une époque est révolue, une page est tournée.
Le bar Castan et sa décoration imitation grotte 
Quelques dizaines de mètres plus loin, nous débouchons sur la place de la Bourse.
C'est le long de cette place que les paquebots de croisière accostent durant l'été, ce qui permet aux voyageurs de débarquer en centre ville.
Une fois la place traversée, prenons la petite ruelle de gauche qui s'enfonce dans le Vieux Bordeaux
Au bout de cette ruelle moyennageuse se trouve un joyau
La place du Parlement
Ce quartier regorge de restaurants. Pas uniquement sur la place, mais également dans les nombreuses petites rues avoisinantes.
Engageons-nous dans la rue du Parlement Sainte Catherine 
Dans cette petite rue se trouve notamment un restaurant de cuisine régionale que j'ai apprécié "Le Parlement des Graves"
Au bout de cette rue, nous tombons sur LA rue de Bordeaux, la Rue Sainte Catherine où je vous avais déjà emmenés, un jour de soldes.
L'ambiance nocturne en est un peu différente. 
Nous l'avons remontée, pour déboucher sur la Place de la Comédie et le Grand Théatre
Ceux qui ont connu Bordeaux pourront apprécier le changement intervenu. La Place et le Cours de l'Intendance sont piétons. Seul le tram y circule.
On peut ainsi vraiment profiter de ce monument, en découvrir les beautés, tranquillement et sans le bruit des voitures.
Continuons notre promenade.
Petit coup d'oeil sur les Allées Tourny
Nous débouchons au coin des Allées d'Orléans et de Munich, ou se trouvaient auparavant un parking, qui a laissé place au tram, tout en conservant les arbres s'y trouvant.
Puis, s'ouvre à nous l'Esplanade des Quinconces, et son immensité déserte, dans la nuit maintenant tombée.
Pour qui visite Bordeaux, cet endroit peut paraitre incongru, avec sa nudité de terre battue.
A cet endroit se trouvait le Chateau Trompette, symbole de la noblesse, démonté pierre par pierre à la Révolution Française.
A chacune de ses extrémités des monuments emblématiques de la ville.
Le monuments des Girondins, ses fontaines et ses superbes chevaux, en réfection cet été, et les colonnes Rostales, que l'on aperçoit, illuminées au bout de la place.
Mais les Quinconces deviennent le coeur de Bordeaux à chaque évènement s'y déroulant. Au fil de l'année, vous pourrez y venir au cirque Gruss, à la Foire des Antiquaires, à la Foire aux Plaisirs, sans compter des concerts et manifestations diverses. J'y ai assisté il y a quelques années au passage de la flamme olympique. Des arrivées du Tour de France y ont eu lieu avant de les déplacer à Bordeaux-Lac.
Il est temps d'entreprendre le chemin du retour, en longeant les quais, débarassés de ses hangards, vétustes et hideux.
On a maintenant une superbe vue sur la Rive Droite
Et nous approchons du Pont de Pierre, toujours aussi beau, que ce soit de jour comme de nuit.
J'ai un faible pour ce pont, je ne m'en lasse pas. Mais je pense que vous l'aurez compris.
Une fois revenus sur la rive droite, on peut admirer l'autre rive illuminée, la place de la Bourse, les colonnes Rostales au fond
Un dernier regard avant de repartir dans notre campagne, avec en fond, la flèche de Saint Michel
Durant toute notre promenade, j'ai du subir les remarques ironiques de mes filles qui se moquaient de mon attitude de "touriste" avec mon appareil photo braqué sur tout ce qui nous entourait. "Maman, on dirait que tu ne connais pas Bordeaux et que c'est la première fois que tu viens !"
