02 octobre 2005
Imitation Flammekuche
Jean-Pierre fait régulièrement ce qu'on appelle une flammekuche, mais je ne suis pas certaine que ce soit la recette traditionnelle !
Ce jour-là, il a préparé la pâte. Car nous utilisons souvent des pâtes toutes prêtes ... ne serait-ce que pour apprécier les préparations faites maison ensuite !
Il lui a fallu :
250 gr de farine
1 sachet de levure type Biochin
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 à 3/4 de verre d'eau
Sel et levure ajouté à la farine
Le filet d'huile d'olive 
Un peu d'eau pour lier 
On mélange le tout 
et on pétrit allégrement 
afin d'obtenir une jolie boule ..... qu'on laisse reposer une bonne heure
On ne voit pas la différence ? Pourtant, je vous assure, la pâte a levé.
Un nouveau passage sur la table pour être aplatie
et installée sur la plaque 
Pour la suite des opérations, il va falloir :
de la crème fraiche
du fromage râpé
un ou deux oignons
des lardons
un peu de vin blanc
Faire revenir dans une poêle les lardons, les oignons avec le vin blanc.
Répartir la crème fraîche de manière généreuse sur la pâte
Recouvrir de râpé
Ajouter ensuite les oignons-lardons au vin blanc
Au sortir du four 
et dans mon assiette !!!!!
Pour résumé, Jean-Pierre m'a dit :
"Le secret c'est le vin blanc dans la préparation oignons-lardons et le râpé SOUS la préparation"
Sûrement pas la recette originale, mais qu'est-ce que c'est bon !
Allez .... encore une bouchée !!!!
Commentaires
Ce Jean -Pierre quand même quel talent !
Oui alors, et la pâte comme ça tout bien étalée, j'apprécie le talent de Jean-Pierre, lui il n'a pas de montagnes et vallées dans sa pâte! Bravo
splendide ! Ta pâte à pizza a l'air d'avoir un consistance idéale.
Je suis admirative devant la pâte!!!
Belle pâte, recette à retenir, d'habitude tu l'achètes où la pâte pour faire des flamm' ?
J'ai travaillé quelques temps en cuisine dans un restaurant aslsacien et pour le mélange sauce on utilisait "2/3 crème fraîche, 1/3 fromage blanc, sel, poivre, noix de muscade, cumin", ça donne un goût très très bon.
Enfin moi, n'aimant pas les lardons et oignons, je change la garniture.
Très belle flammenkuche en tous cas, bravo Jean-Pierre !
vrai ou pas vrai, il faut juste qu'elle soit délicieuse et là je sens bien que tu nous caches encore une petite dernière bouchée
et bien moi j'aurai pas hésité à tout manger.
Encore un post-it pour retrouver la recette de Jean-Pierre qui ne va tarder à être faite mais avec une pâte toute prête je l'avoue !
ça m'a l'air bon et réussi, et au diable la recette exacte !
toujours aussi croustillant, ici!!!
L'Alsace apprécie
Ca ressemble surtout (sans le râpé) à une spécialité du village (Geispolsheim - prononcer Geïss-paul-ssaim) dont sont originaires mes parents (le brieli, comme ça se prononce), et que mon oncle boulanger continue à faire tout l'hiver... Bon appétit en tout cas...
miam!
recette au poil!
J'ai suivi la recette de Jean-Pierre à la lettre et notre repas a été un vrai délice. C'est une recette que je referai. Merci à toi Jean-Pierre pour tes qualités de cuistot et à toi Gloria pour ta façon de noous donner envie de faire ces bons petits plats
moi je fait la pâtes à pain moi-même avec 1 kilog de farine, je forme les flamms et les précuits sans la garniture,(très faiblement,la pâte doit être molle)je les mets dans un sachet plastic, je les garde au réfrigérateur pendant 8-10jours,de cette façon j'en ai toujours en réserve; j'ai plus qu'à la garnir et cuire. vite fait,bien fait.
appétissant!!
Dans la véritable, se n'est pas de la crème mais du fromage blanc avec un peu de crème épaisse. Il n'y a pas de fromage et le vin Blanc n'est pas dans la tarte, mais dans les verres...!!
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