30 novembre 2005
Plumes, paillettes et champagne !
Nous avons passé dernièrement une soirée à L'Ange Bleu, cabaret installé depuis près de 10 ans dans la campagne girondine.
Donc, au programme ....
..... Plumes
Strass .....
et paillettes !
La salle nous était entièrement réservée, la soirée étant organisée par l'employeur de Jean-Pierre.
Nous avons eu la chance d'avoir une place à la table située au bord de la scène, juste à côté de la piste de danse, et d'ou l'on pouvait également avoir une vue d'ensemble du reste de la salle.
A chaque place, un verre de bienvenue nous attendait, aux couleurs de l'établissement
Champagne, curaçao bleu et cerise confite
Et quelques grignotages pour l'accompagner.
Assiette créole en entrée.
Pomme de terre et petites crevettes, façon piémontaise, avec accras de morue, saumon fumé et crevettes roses.
Sur le saumon fumé se trouvaient des pousses germées que je ne connaissais pas, au goût acidulé.
Véronique, au cours d'une conversation téléphonique, m'en a dit le nom ... mais naturellement je ne l'ai pas retenu !
Des grillades des Trois-Ilets suivirent 
Brochette de boeuf aux poivrons et chorizo, poulet grillé avec une sauce pimentée, accompagnés de riz aux épices
Après les fromages, un Délice des Tropiques nous fut servi
Gâteau à la noix de coco et crème anglaise.
Café ... Champagne !
Ce soir là, nous avons assisté à la Fiesta Tropicale . Les tableaux et attractions s'intercalèrent entre le service des plats, tout en nous laissant le temps de profiter de la piste de danse.
Nous fûmes transportés, tour à tour, au coeur de l'Afrique, du carnaval de Rio, au pays andalou .....
Nous eûmes même droit à une démonstration de danse guinéenne, magistralement interprétée par des collègues de Jean-Pierre, féminisés à souhait ....
à des tours de passe-passe sur ambiance africaine
Avant une revue étincelante 
La nuit était bien entamée lorsqu'il fut l'heure de ....
baisser le rideau !
28 novembre 2005
La liqueur .. encore
Voici le 3ème rendez-vous de ma liqueur.
Donc où en est cette préparation au bout de 3 semaines ?
La différence d'évolution n'est pas flagrante d'une semaine à l'autre.
Toujours un aspect "lait caillé" sur le haut de la préparation, dû, je suppose, au fait que je conserve le bocal dans la cuisine, à température ambiante.
Côté Carambars ... disparus, complètement fondus. Rien d'anormal en soi, si on veut les boire !
En couchant le bocal, je m'aperçois qu'une moitié du citron jaune a viré un peu de couleur, mais pas l'autre. Quant au vert, il semble bien se comporter, du moins, de façon uniforme. Par ocntre, je n'arrive toujours pas à voir les morceaux de gingembre. Alors, soit ils sont dissous, soit ils jouent à cache-chache !
Encore un petit effort ... une dernière semaine à attendre... avant l'ouverture, le filtrage et .... la dégustation !
27 novembre 2005
Des pâtes .. oui mais
- Qu'est-ce qu'on mange ?
- Je ne sais pas ... je vais faire des pâtes.
Je mets donc le couvert le temps que les pâtes cuisent. Mais je vois bien une casserole sur le feu voisin de la marmitte à pâtes ....
Rien de plus simple.
Vous faites revenir une oignon finement coupé, vous y rajouter de la crème fraiche, du sel, du poivre, une feuille de laurier, quelques brins de thym. Vous y jeter des fruits de mer et petites crevettes surgélés.
Lorsque les pâtes sont cuites, vous les nappez de la garniture et vous passez à table.
25 novembre 2005
Je fais encore ma courge !
Voyons voir si vous suivez ....
Il me restait une demi-courge à cuisiner ...
J'ai décidé d'y associer deux courgettes, que j'ai fait cuire au préalable à la vapeur, en tronçons.
Pendant ce temps j'ai récupéré les spaghettis de ma courge
et j'ai préparé ma base de gratin : crème fraiche, oeuf, ail, cumin
Puis j'ai commencé à monter mon plat. Une couche de courgettes recoupées en rondelles
Puis spaghettis, re-courgettes ....
et encore les spaghettis pour finir par la préparation crémeuse, auquel j'ai ajouté du lait. 
et voici le résultat après cuisson
et dans mon assiette 
C'était délicieux.
Le goût de la courge est plus fin en gratin qu'en spaghetti bolo, la deuxième cuisson en étant peut-être la raison.
Je suis très satisfaite de mon expérience "Courge Spaghetti" aussi ludique que gustative.
23 novembre 2005
Darkoum
Lors de l'un de mes séjours professionnels à Paris, nous avons dîné au Darkoum.
Comme nous étions une vingtaine, nous avons été installés au salon 
Une fois installés, nous avons joyeusement fêté nos retrouvailles 
en attendant que ceci se remplisse !
En entrée, caviars de légumes aux épices 
Suivis d'un couscous
Arrosé d'un cru local 
Une salade de fruits rafaichis à la fleur d'oranger nous fut ensuite servie.
Et un thé à la menthe conclut agréablement ce repas.
Décidémment, j'apprécie de "monter à la capitale" !!!!
21 novembre 2005
Liqueur ... suite
Nous voici à la mi-parcours.
Ainsi que me l'a proposé Lali, on fait le point, elle et moi, sur nos blogs, à étape égale, pour comparer l'évolution de la liqueur de Clochette.
Aspect général
La liqueur a pris une teinte caramel, et on n'aperçoit que quelques carambars ....
Dans le fond du bocal, effectivement, il n'y a plus trace que de 3 ou 4 confiseries.
Après avoir secoué le bocal, comme chaque jour, en le couchant, on peut quand même voir les autres ingrédients qui ne se sont pas dissous eux !
Le fait de ne pas les voir lorsque le bocal est en position verticale, démontre que la liqueur s'épaissit, même si elle n'a pas un aspect liquoreux et nappant.
Rendez-vous lundi prochain, pour l'entame de la dernière ligne droite avant l'ouverture !
19 novembre 2005
Viva Espana ... Olé Paëlla
Samedi soir, ma mère, ma soeur, mes neveux et le Petit Prince sont venus chez moi pour me serrer la pince ... Oh je m'égare là !!!
Donc repas à la maison. Au départ, ma soeur, son mari et l'une de ses filles. Mais oui maman ,viens .. sans problème ... Comment ma fille ? tu veux voir ton oncle, mais oui, tu peux venir .... Ah maman, tu gardes les neveux (du frère aîné), mais bien sûr que tu les amènes ....
Et me voilà à 11 h du matin sans trop savoir ce que je vais faire à dîner pour la dizaine/douzaine (je ne sais plus trop) de convives. Mais j'ai encore du temps devant moi.
Je file retrouver Jean-Pierre à l'heure de sa débauche afin de faire les courses. J'avais trouvé quelques pistes intéressantes. C'était sans compter sans JP !
"Ne t'inquiètes pas, je vais faire une paëlla me dit-il ?"
"Hein ? mais tu n'en as jamais fait !"
"Et alors, où est le problème ?"
Oui, effectivement, où est le problème ? ... Sauf que j'avais prévu de faire le Manoue en dessert, du riz au lait au turon. Derrière la paëlla, je peux oublier !
Mais le turon donnerait bien une note espagnole à mon dessert quand même ...
Qu'à cela ne tienne, je vais faire un cheese-cake au turon ! Et me voilà partie à le préparer, dans le superbe moule à charnière que je me suis offert. Je tapisse le fond avec ma plaque de turon brisé. Je verse dessus ma préparation et j'enfourne. Il est tout beau, bien épais, tout lisse ...
Nous avons décidé de ne pas servir d'entrée. Aussi pendant que Jean-Pierre s'occupe de la paëlla, je commence à préparer mes amuses-gueules pour l'apéritif.
Pruneaux fourrés au sumimi ou à la mimolette (cela avait bien plu pour Halloween), des roulés de jambon au fromage ail et fines herbes que je mets au congélateur afin de pouvoir les couper facilement. J'ai prévu pour la jeunesse des gâteaux secs et du pop corn caramélisé.
Puis, je prépare une compotée de tomates/échalottes/vinaigre balsamique que je mets au congélateur en vue de garnir des verrines au guacamole/surimi/piment de Chine.
Je vois Jean-Pierre qui plusieurs fois scrute le fond de ses casseroles, d'un air soucieux.
Un problème ? "Non .. mais cela sent un peu le brûlé, alors je vérifie, mais cela n'attache pas. Je ne comprends pas".
Mon Dieu ! Mon cheese-cake !
Noir ... Je le sors du four, la rage au bord des lèvres, le laisse refroidir un peu, ôte la charnière ... carbonisé ... Le retourne ... charbon de bois !
Direction poubelle. Il est 16 h 30 et pas de dessert !
Réfléchir à 200 tours/seconde .... Je plonge dans le congèlateur, dans le frigo et je prépare en moins de temps qu'il n'a fallu pour jeter le cheese-cake, un clafoutis aux mirabelles et mascarpone. Je vérifie mes fiches .. aucun de mes convives ne l'ont encore goûté ! Ouf ! .. et je mets le minuteur !
Bon, je finis de préparer ma table, installe mon bar .... Ils arrivent !
Après avoir pratiquement fini tous les amuses-gueules, nous passons à table.
Tout à mes préparatifs de l'apéritif, de mes cheese-cake et clafoutis, je n'ai pas suivi la préparation des plats de paëlla. Mais pour un coup d'essai, Jean-Pierre s'en est bien tiré. Tout le monde en a repris deux ou trois fois !
Un peu de fromage et mon clafoutis ....
Et pour finir ...
Tout compte fait, nous avons passé une soirée très agréable, gaie et détendue... mais un cheese-cake au touron, cela n'aurait pas été mal non ?
17 novembre 2005
Eurasie
M'ayant entendu évoquer le déplacement du supermarché Eurasie du côté de Bordeaux-Lac, Jean-Pierre a prospecté, l'a repéré et m'y a emmené récemment. Pour les régionaux, il se trouve juste derrière Conforama. Une grande bâtisse rouge et noire que l'on ne peut pas manquer.
Me voici devant l'entrée, à immortaliser l'instant ...
Jean-Pierre est entré sans m'attendre (le pull blanc)
Quand soudain, je vois fondre sur moi l'énergumène ... pardon ... le vigile que vous voyez au centre de la photo.
Cela ne lui plaisait manifestement pas que je prenne la devanture en photo.
Bon, j'ai rangé mon flingue ... Je lui laisse ses secrets industriels et je vais écumer les rayons moi ! Suis pas là pour m'amuser !
Nous avons passé plus d'une heure à "éplucher" les rayons. A un moment, mon ami le vigile est passé, je l'ai regardé droit dans les yeux, les bras chargé de victuailles, mon plus beau sourire aux lèvres ... Il est passé comme s'il ne m'avait pas reconnue ... pffff petit joueur !
Que vous dire de ce que l'on trouve dans ce magasin. Un peu, beaucoup de tout.
Des épices, du riz, des farines, des fruits et légumes exotiques frais et en conserve, de la vaisselle, du thé, un rayon entier dédié au Japon, du liseron d'eau frais et translucide, des conserves, des confiseries, des sauces, des produits surgelés, des galettes de riz ....
La liste n'est pas limitative. J'ai juste une mémoire flottante !
J'y ai trouvé le dessert goûté par Nawal !
Jean-Pierre n'a pas voulu tenté l'expérience ....
Au fur et à mesure de ma visite, des produits, des noms me remémoraient des articles de certains blogs, des recettes ou des discussions sur le forum de Marmiton.
Au final, voici notre "butin"
Du riz thaï, des pâtes de farine de riz, des bâtons de cannelle,
des bananes en conserve, du lait de coco, des pâtes impériaux
et ... de l'agar agar en filaments !
le tout pour 11 euros environ
Il ne me reste plus qu'à chercher ce que je vais bien pouvoir faire avec tout cela (et notamment l'agar-agar !)
Jean-Pierre, quant à lui, n'a pas perdu de temps.
Le soir même .....
Les pâtés impériaux ont été servi avec un riz cantonnais maison, préparé avec le riz thaï, des carottes fraîches, des petits pois surgelés, des oignons. Le tout cuit au wok avec la sauce des pâtés et un peu de sauce soja douce. Il y a rajouté deux oeufs brouillés coupés en petits morceaux.
Un seul commentaire : Hummmmm
15 novembre 2005
Encore une histoire de courge
En faisant mes courses dernièrement, je tombe sur un banc de courges diverses.
Je me suis arrêtée sans écouter Jean-Pierre qui gromelait "citrouille ... pas envie ... courge ... fade ...".
Je regarde ces braves légumes qui essayaient de me séduire, par leurs formes, leurs couleurs ....
Je commence à mettre des noms sur certaines espèces (merci Marmiton, son forum et notamment Auyo et ses connaissances potironesques). Potiron, potimarron, butternut, pâtisson ... quand j'aperçois celle qui m'intrigue depuis quelque temps : la courge spaghetti ! qui doit son nom à sa chair qui, parait-il, ressemble à des spaghettis.
Vous avez compris, puisqu'elle est posée sur ma table de cuisine, que je suis repartie avec elle !
Je la regarde ... Et maintenant ? j'en fais quoi ? Bon, il y a une petite étiquette pour aider les courges comme moi !
Donc Mademoiselle Courge a pris son bain chaud.
Je l'y ai laissée pendant trois quart d'heure, sa peau s'est fendue à un endroit, dans un bruit sec. Et je suis entrée dans le coeur du sujet.
C'est simple. Il suffit de la couper en deux.
Oui, mais ... c'est chaud ! Et elle glisse ! Et je me brûle ... Je suis toujours aussi douée, mais j'ai fini par y arriver.
La voie débarassée de ses pépins centraux
Effectivement, sa chair est sous forme de fibres qu'il suffit de tirer.
Elle se détache toute seule.
Il ne reste plus qu'à la servir, avec une sauce bolognese assez relevée.
La courge est plus "croquante" que les pâtes et son goût est plus fade. En effet, je l'ai servie "nature", mais je pense qu'elle aurait supporté du sel et un tour de moulin de poivre, avant de recevoir la sauce. Elle doit pouvoir se décliner sans problème avec d'autres sauces à pâtes (carbonara et autres ..)
Question proportion, nous n'avons utilisé que la moitié du légume pour nous deux. Il m'en reste donc que je vais sûrement utiliser en gratin.
13 novembre 2005
Cocktails ... sans Tom Cruise
Encore une petite réunion entre amis. On prend les mêmes et on recommence !
Myriam et Ludo nous ont invité ainsi que Cathy et Olivier, à diner, dans une ambiance et un cadre toujours très agréable.
Petit comité ? Oui ... si l'on veut et surtout si l'on fait abstraction de nos 7 filles et copines de filles qui occupaient une large partie de la table. Table qui, très vite, s'est transformée en volière gazouillante. A ce moment-là, nous avons compris le désistement amical mais ferme, du fils unique de Cathy et Olivier !
Une des spécialités de Ludo, ce sont les cocktails colorés qu'il nous propose, selon son inspiration.
Ce soir-là ils avaient pour base du Pinsang, boisson à la banane et aux fruits exotiques.
Le mien fut juste allongé de tonic.
Cathy, elle, joua à l'apprentie barmaid et décida de se faire un verre à étage ! 
Son premier essai, Pisang, sirop de fraise et Kass, n'ayant pas été très concluant, elle se remit à l'ouvrage, aidé de Ludo ! 
Ce fut donc Pinsang, sirop de fraise, Kass et Malibu
Mais ne croyez pas que nous avons passé la soirée à confectionner des cocktails ! Myriam nous avait préparé un boeuf bourguignon, fondant à souhait, auquel nous avons fait honneur. 
Quelques profiterolles pour terminer ....
Et il nous fallu bien quelques boissons, plus ou moins chaudes, pour faire passer tout cela ! 
Café pour moi, thé pour Cathy, quoiqu'en dise la tasse ......
Puis Ludo offrit un digestif .... Calvados de propriétaire, Liqueur Triple Sec aux effluves orangées ....
Pour moi, PepperMint. Vous avez deviné que le vert est ma couleur préférée ?
