11 décembre 2005
Frimas, soupe et épices
Le froid aidant, nous voilà reparti à préparer des soupes pour nous réchauffer le soir.
Maintenant que nos filles nous abandonnent peu à peu, nous allons pouvoir nous consoler en variant les recettes sans tenir compte de leurs non-goûts !
Dernièrement ce fut un velouté de carottes au cumin.
Pour en arriver là, rien de bien compliqué.
Quelques carottes que vous épluchez pendant qu'un oignon rissolle dans du beurre 
Une pomme de terre pour leur tenir compagnie pendant quelques minutes.
Puis un peu d'eau, on ferme la cocotte, on attend le doux chuintement de la soupape ....
A mi-cuisson, j'ai ouvert ma cocotte pour y rajouter un mélange curry-cumin
J'ai refermé et laisser une dizaine de minutes de plus à chanter dans ma cuisine.
Un coup de baguette magique, non pardon, de mixeur
De la crème ....
que l'on mélange et c'est prêt !
C'est délicieux et cela embaume les épices !
09 décembre 2005
Carioca ... samba brésilienne
Dernièrement, nous avions rendez-vous Jean-Pierre et moi, avec une marmitonaute toulousaine, de passage à Bordeaux.
Lorsque nous sommes arrivés à son hôtel, Gaëlle, pour ne pas la nommer, n'était pas encore arrivée. Mais nous étions légèrement en avance. Aussi fidèle à une vieille habitude, ou par réflex conditionné, je pris un café (en fait un cappuccino) au distributeur de l'hôtel.
Il n'avait de cappucino que le nom et de café que la couleur ... et encore !
Lorsque j'ai du choisir (et réserver) le restaurant, il faisait un temps de chien avec promesses de pluies ininterrompues. Aussi, j'optais pour un restaurant très près du lieu de villégiature de Gaëlle, que je m'étais promise de faire découvrir à Jean-Pierre depuis plusieurs mois : Le Carioca
Restaurant loin d'être guindé, avec fonds sonore, bruissements des conversations ... Parmi les convives, Jean-Pierre repéra assez rapidement des joueurs brésiliens des Girondins qui semblaient avoir leurs habitudes.
Nous avons trinqué à notre mini-rencontre à coup de cocktails fruités aromatisés au rhum (à moins que ce ne soit le contraire !)
Mangue, Fruit de la passion et Noix de coco eurent nos préférence.
Ne me demandez pas les noms de ces boissons, ni d'ailleurs ceux des plats, je ne les ai pas retenus. Mais si Gaëlle passe par là ....
Je connaissais ce restaurant pour y avoir dîné avec mes collègues de travail lors de l'une de nos sorties bisanuelles. Nous avions pratiquement pris la même chose, la spécialité de ce restaurant, un menu composé de viandes grillées aux divers accompagnements.
J'ai commandé la même chose ce soir-là, Gaëlle et Jean-Pierre ayant fait le choix d'un plat unique.
Une salade et des beignets me furent servis pour commencer, que j'ai partagés avec plaisir.
Les beignets étaient au fromage et à la viande
Les plats suivirent .
Quelques gambas ....
et des viandes grillées
L'on m'apporta les accompagnements prévus à mon menu 
Riz, haricots noirs, manioc, frites et bananes panées
Nous avons procédé à une dégustation-découverte du manioc
D'aspect grumeleux, oscillant entre le parmesan et la semoule, le manioc est très sec à déguster seul. Nous avons découvert un nouveau goût ce soir encore !
Nous avons aussi comparé la saveur des haricots noirs, dont le goût ressemble un peu aux "cocos", avec celui des haricots rouges de la salade d'entrée, au goût plus prononcé.
Tout ceci en attendant que l'on me serve mes viandes grillées. 
Le service "au sabre" est assez sympatique et lorsque la tablée est importante, l'ambiance est assurée !
Rassurez-vous ! Tout n'était pas pour moi ! Il y en avait pour les tables avoisinantes !
Inutile de vous préciser qu'après ces plats, nous n'avions pas envie de desserts ! Je ne doute pas qu'ils devaient être délicieux, mais nous n'avons même pas regardé la carte !
Nous avons passé une très agréable soirée avec Gaëlle que j'ai eu plaisir à retrouver et à présenter à JP, lequel commence à prendre plaisir aux "à-côtés" de ce blog !
07 décembre 2005
Quoi ? Quinoa !
Dernièrement, j'ai découvert le quinoa.
Je me suis donc lancée dans la préparation de ces petites graines.
Rinçage
Egouttage
Cuisson
Comment savoir quand c'est cuit ?
Quand la graine devient transparente et que l'on voit le germe. 
Bon, et maintenant ? qu'en faire ....
On peut le servir en accompagnement chaud, en version sucrée également.
Pour ma part, j'en ai fait une base pour des entrées.
Une première version avec ce que j'avais à l'époque sous la main ...
du chèvre
des figues
De l'huile d'olive et du vinaigre balsamique en assaissonement.
05 décembre 2005
La liqueur .. fin
Ca y est ! Nous y sommes ! Le moment fatidique est arrivé !
Nous allons l'ouvrir .... tout comme Lali je suppose !
A peine le système de fermeture défait, une odeur nous prend aux narines ....
On ne peut pas dire qu'il n'y a pas de rhum !
Nous avons commencé l'opération de transvasement dans des pichets, avec passage au chinois pour récupérer les flotteurs
Un pichet de 2 litres ne suffisant pas, j'en ai pris un second.
Il n'y avait aucun dépôt, ni lait caillé
Juste des citrons, de la canelle et ... du gingembre ! Il était bien là !
La photo est floue, mais cela donne quand même une idée de ce qu'il reste après un mois de macération.
Le moment le plus difficile et pénible finit par arriver : celui ou il allait falloir goûter notre préparation ! On ne peut pas servir n'importe quoi à nos amis non ?
négatif ...
... positif
Jean-Pierre s'est lancé le premier 
Ce fut ensuite à mon tour. Humm ... c'était à la hauteur de mes espérances !
C'est doux, quoique le rhum ne passe pas du tout inaperçu et les épices et le caramel sont parfaitement liés.
Je rendis le verre à Jean-Pierre, le temps de débarasser la table. Et lorsque je voulus goûter à nouveau ....
A mon avis ... Jean-Pierre a apprécié !
Nous avons reversé la liqueur dans son bocal d'origine, en attendant de trouver des bouteilles appropriées.
Il n'y a pratiquement pas eu de déperdition, le volume manquant correspondant à la liqueur mise dans le petit flacon (destiné à une collègue de bureau pour un essai comparatif) et aux différents ingrédients retirés.
Jean-Pierre a trouvé que finalement, le bocal était parfait et que pour servir une petite liqueur à nos invités, nous le ferions .... à la louche !
03 décembre 2005
Un peu dinde ?
Quand je ne fais pas ma courge, je suis un peu dinde sur les bords !
C'est ce que je pourrais penser si on jouait à "Dis-moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es" lorsque Jean-Pierre met ceci sur la table du dîner !
Ce soir-là, il avait préparé de l'osso bucco de dinde, avec pommes de terre, navets, carottes, oignons, le tout dans une sauce à base de crème fraîche.
J'ai juste pu en sauver une part pour ma "gamelle" du lendemain !
02 décembre 2005
Blog sous le projecteur
Mois nouveau ... nouveau blog sous mon projecteur !
Encore un blog qui ne parle pas de cuisine (vous savez bien les trouver sans moi !) mais le blog d'une cuisinière quand même !
Les habitués de Marmiton connaissent Hélène et ses canelés, son gâteau à l'huile d'olive ...
Mais connaissez-vous son goût pour la girlitude ? Sa passion des chaussures ? Ses exigences en matière de crème de jour ? Ses goûts parfumés ? Etes-vous, comme elle, de Facholand ?
Pour le savoir filer sur son blog de fille !
Mais même si, comme moi, cet univers n'est pas forcément le vôtre, plongez-y ! Vous ne le regretterez pas ! C'est jouissif à plaisir. Une dose de bonne humeur communicative !
Car si ses billets sont pétillants et frais comme le champagne, ils prennent leur véritable dimension par les commentaires, tout aussi délurés, qu'ils appellent !
Merci Hélène pour ces moments de plaisir pur que tu nous procures.
