30 janvier 2006
Pourquoi jeter les pelures !
Me revoici avec mes paniers de Noël !
pour évoquer les écorces d'agrumes confites.
Je les avais testées l'année dernière.
J'avais fait de la confiture 3 agrumes et au lieu de jeter le zeste des fruits, j'ai tenté cette recette avec les peaux d'orange, de citrons et de pamplemousse.
Ayant aimé le résultat obtenu (mais je ne suis pas objective) et surtout les ayant fait goûter à mes collègues, avec succès ; l'une d'entre elles m'en parlant régulièrement .... j'ai donc décidé de les intégrer dans mes colis.
Comme je suis adepte des recettes pas trop compliquées, j'ai opté pour une recette qui ne demandaient pas plusieurs jours, voire plusieurs semaines de préparation !
Cette année j'ai utilisé les écorces des citrons ayant servi au lemon curd et quelques jours après celles de pamplemousses rosés utilisés par ailleurs.
La matière première ....
Petit nettoyage préparatoire ...
La première étape consiste à couvrir les écorces d'eau froide et de les faire bouillir pendant 5 minutes.
Les refroidir à l'eau froide et renouveler l'opération 2 fois.
Pesée des écorces ... même poids de sucre
et un peu d'eau
et c'est parti pour 40 mn sur le feu
On surveille un peu quand même ... faut pas que cela tourne en caramel ! (cela m'est arrivé et pas que pour des écorces d'agrumes !)
Version pamplemousse rosé
Une fois les écorces cuites, on les récupère
et on les laisse se reposer sur une grille pendant une nuit
La recette indique qu'il faut que les écorces soient translucides
La photo n'est pas nette, mais cela donne un peu idée du résultat à obtenir
Le lendemain donc .... il ne reste plus qu'à découper les écorces
et les rouler dans le sucre
Résultat final ....
et mise en pot
28 janvier 2006
Streap-tease de religieuse
Un plaisir d'enfance remonté à la surface....
Les religieuses au café
J'en mange peu, mais lorsque cela m'arrive, le rituel est le même que lorsque j'étais enfant, où manger une religieuse était chose rare, donc à savourer ... pas à pas.
Je commence par m'installer confortablement. Je pose le gâteau devant moi. Ses formes rebondies, son glaçage dégoulinant, sa chantilly et la promesse de la crème intérieure, sont pour moi synonyme de plénitude gourmande.
Je commence par le glaçage du petit chou
Puis vient le tour du petit chou lui-même. Je n'en fais qu'une bouchée !
Ce premier geste de gourmandise satisfait, je peux continuer tranquillement ...
Je recueille la chantilly du bout des lèvres, en faisant tourner doucement le chou et en évitant de casser le glaçage
Puis c'est au tour du glaçage au café, que je racle du bout des dents 
et lorsque la religieuse est débarassée de tous ses apparats, il ne reste plus qu'à croquer dedans !
Mon plaisir est toujours intact, malgré les années ...
Mais quand est-ce que tu auras fini de grandir ?
- Dédicace spéciale pour Penglobe -
26 janvier 2006
Sucré, Salé ... des Saveurs
Sucre et Sel faisaient partie de mes paniers de Noël.
Je n'ai rien inventé, juste essayé de reproduire.
Je vous ai déjà parlé du sucre, que j'ai refais à l'identique.
Quant au sel, n'ayant pas tous les ingrédients de l'original offert par Véronique, j'ai fait ma propre déclinaison.
Du sel de Guérande
J'y ai rajouté des graines de cumin, mais également du cumin en poudre.
Du piment de Chine et des écorces de mandarines
On mélange bien tout ce petit monde
et on remplit les pots
et c'est aussi bon que c'est beau !
Merci Véronique
24 janvier 2006
Hommage
Clea nous pensons à toi.
photo de Pierre Chapoutot
22 janvier 2006
Paniers de Noël
Cette année, à Noël, j'ai offert des paniers garnis de préparations maison.
Je n'en ai pas parlé plus tôt car le dernier n'a été offert que dernièrement et je voulais quand même laisser la surprise et la primeur à ses destinataires.
Mais reprenons depuis le début ....
Petit inventaire ....
des écorces de citron et de pamplemousse rosé confites
du sucre et du sel, honteusement copiés sur ceux de Véronique ...
Je vous ai déjà parlé du sucre.
Pour le sel, je n'ai pas refait exactement le même que celui offert par Véro, mais il s'en approchait. 
du lemon curd et de la confiture de lait
Le petit pot contient quant à lui un peu de gelée de bourru.
Une jolie panière, un peu de paille. On y cale les pots et flacon pour ne pas qu'ils s'entrechoquent.
.
On rajoute de la paille rouge, plus festive 
Un grand morceau de papier transparent, style fleuriste.
du bolduc couleur fête
et il ne reste plus qu'à l'offrir !
20 janvier 2006
Chez Marcello !
On dîne à l'intérieur ou à l'extérieur ?
Lorsque l'on va chez Marcello, on a l'impression de manger dans la rue !
Nous y sommes allés le soir de Noël, comme chaque année.
Ce qui fut, une année, une solution de "dépannage" est devenu un rituel, sollicité encore cette année par les filles !
J'ai pris un carpaccio au chèvre chaud que j'ai partagé avec les filles
tandis que Jean-Pierre dégustait une tartine aux aubergines et tomates confites
Arrosé d'un Lambrusco, ce vin pétillant que nous apprécions.
Ce fut ensuite lasagne et pizza pour les filles ... pour changer !!!!
Pour ma part, je choisis des tagliatelles au saumon fumé
et son pot de parmesan
Et escalope milanaise pour Jean-Pierre
Nous n'avions plus faim au moment du dessert.
Nous prîmes quand même un dessert du chef ...
des babas au limoncello, avec glace vanille, chocolat chaud et chantilly
Un dessert et deux cuillères ... les filles ayant définitivement rendu les armes !
Le traditionnel café pour finir .....
Il était temps de rentrer ... le Père Noël devait sûrement être déjà passé ....
16 janvier 2006
Café ... comme au café !
Ca y est !!!!!
Je l'ai !!!!
Enfin !!!!
J'ai eu mon cadeau de Noël-Saint-Valentin-Anniversaire de Mariage-Anniversaire-Fête des Mères !!!!!
(bien qu'à Noël j'ai eu une montre ...)
Un premier aperçu .....
un second .....
et en son entier !!!!
Pour faire des expresso avec café moulu, dosette ou une pleine cafetière, sans oublier la vapeur pour les capucino ou le chocolat chaud des filles
Hummmm un vrai expresso
14 janvier 2006
Lèche-Vitrine
En ces temps de soldes, je vous emmène faire du lèche-vitrine, mais pratiquement au sens littéral du terme !
Un des charmes de Paris, ce sont ses "passages", dont Phil parle si bien sur Caramel.
Je fréquente régulièrement le Passage Choiseul, mais c'est dans le Passage Jouffroy que je vous emmène.
Juste pour "lècher une vitrine" .... une seule ! Celle de chez Valentin
Chocolats aux fruits sec et confits, à la nougatine ....
Mais également des confitures et gateaux variés
et de quoi en faire rêver plus d'un ....
Une pièce montée composée de macarons !
12 janvier 2006
Heureux qui comme Ulysse ...
.. a fait un long voyage ...
Bon, d'accord je ne suis pas partie aussi loin et aussi longtemps que lui.
Mais au retour de l'un de mes derniers déplacements, fatiguée des trajets, du rythme des réunions ... quel plaisir de trouver le repas tout prêt !
Un potage de légumes avec quelques morceaux de diot
des filets de rougets avec des poivrons au citron vert
Une pomme au four, à la vanille
et quelques crêpes faites le même jour et soustraites à l'appétit des filles l
dégustées avec un peu de gelée de groseille.
En conclusion .... vivement mon prochain déplacement !!!!!
09 janvier 2006
En verres et contre tout !
L'envie de faire des verrines me tenaillait depuis un certain temps. Des idées, j'en avais, mais il me manquait l'essentiel ... les verres !
J'ai fait plusieurs magasins et un jour, je finis par en trouver ....
J'étais satisfaite de mon acquisition. Depuis le temps que je cherchais des petits verres pour faire des apéros simpas, des entrées légères, des desserts amusants !
Et un jour, alors que j'étais dans ma cuisine l'évidence me sauta aux yeux ! Là, devant moi, dans la vitrine de mon buffet, attendaient patiemment ....
Ma collection de verres à digestif !
Verres chinés pendant des années dans les brocantes, offert par des amis (ravis de se débarasser de quelques vieux verres dépareillés) ...
Alors, c'est parti pour le tour du propriétaire
de la couleur ....
des verres à pied
ou sans pied
des dorés et délicatement gravés
des peints ou illustrés
J'en ai dénombré près d'une centaine, tous différents.
Mais si je ne devais en garder qu'un seul ....
Ce serait "Le Verre de Jeannot"
Celui par qui tout a commencé.
Qui me fut offert, il y a une dizaine d'années, par un vieil ami, aujourd'hui décédé.
