02 mars 2006
Barragane
Jean-Pierre a chaussé ses bottes et est parti faire un tour dans le jardin, derrière la pallissade, dans les rangs de vigne environnants et voici ce qu'il a ramené :
Des barraganes !
Rien que prononcer le nom ramène à l'enfance, quand nos grands-mères revenaient elles aussi avec ces trésors dans le tablier replié sur leur ventre et un grand sac d'herbes à lapin sur l'épaule !
Voyons la bête de plus près ....
Un peu de culture locale ....
Il s'agit de poireau sauvage ou "poireau des vignes"
vient du gascon : barragana
et se prononce entre "barragane" et "barragano" ... n'a pas l'accent qui veut !
Bon maintenant qu'on les a ramassé ... faut s'en occuper !
La manière traditionnelle (enfin, dans ma famille et dans celle de Jean-Pierre !) de servir les barraganes c'est avec une vinaigrette. A la campagne les choses simples se mangent simplement.
Je m'attendais donc à les manger de cette manière (dont honnêtement je ne raffole pas particulièrement) en voyant le faitout sur le feu.
Je ne fis pas attention plus que celà au cuiseur vapeur, dans lesquels des légumes s'offraient un sauna
Mais ma curiosité s'est trouvé aiguisée lors j'ai vu Jean-Pierre triturer mon moulin à légumes pour obtenir ceci :
A la question : Qu'est-ce que c'est ?
La réponse fut : Ben, tu le vois bien !
Donc .. je vous ferais la même réponse !
Usant de mon charme naturel (vous en doutiez ? ... il peut aller jusqu'au couteau à découper vous savez mon charme naturel !) j'ai réussi à comprendre qu'il y avait de l'oignon, de l'ail, de la ciboulette, du sel, du poivre, le tout mariné dans de l'huile d'olive et passé au moulin à légumes.
Et quelques instant plus tard ....
Une délicieuse salade-plat complet composée des barraganes, courgettes, carottes, poivrons, oeufs durs (mais pas trop) et jambon, arrosée de la sauce relevée !
Un bout de fromage et un verre de vin rouge !
Commentaires
Je ne connaissais pas du tout les barraganes (désolée j'ai pas l'accent!)
jolie découverte...
Je peux venir chez toi ? elle a l'air super bonne cette salade ! Ce serait pas mal que tu aies la recette exacte de sa sauce parce que je la trouve super tentante
Bises
Merci, grâce à toi je mets un nom sur les "trucs" que j'arrachais sans pitié quand j'étais petite, et que je comtemplais en disant: "Mamaaaaaan, ça sent l'oignon" ;D
Ahh je connaissais pas du tout, on dirait de jeune oignon en fait!
en tous cas ce JP m'etonnera toujours!! elle a l'air trop bonne cette salade
Y'a pas à dire, il assure dans ses chaussures, JP...
En voyant la photo, j'ai effectivement pensé à des poireaux, mais j'ignorais qu'il existait des espèces sauvages. Tu as donc participé à l'élargissement de ma culture culinaire ! Merci.
Oui en Provence on en a aussi des barraganes qu'on appelle tout simplement poireaux sauvages. Mais "barraganes", c'est bien plus joli.
Cette salade avec la sauce qui va avec a l'air délicieuse.
Bravo Jean Pierre
Bises à vous deux
une découverte pour moi aussi!
je trouve en effet que barraganes fait plus terroir que poireaux sauvages... ça chante rien que de le dire... peuchère !
Moi non plus je ne connaissais pas du tout. Merci
Jamais entendu parler de ces trucs, merci pour cette minute culturelle Gloria ;-)
Et ton petit plat final est drôlement apétissant !
Gloria, tu as un charme naturel redoutable :)
Cet homme-là... les mots me manquent! Il se débrouille plus que bien. C'est confondant.
Je ne connaissais pas du tout et je pensais aussi à des jeunes pousses d'oignons...
Je vais m'endormir mons bête !
Sacré Jean Pierre !!!
Hum que ça fleure bon une fois de plus chez toi ma soeurette !!!
J'aurai bien aimé gouter à cette petite merveille...
Bisous
tu en as de la chasse d'avoir des poireaux sauvages et d'avoir un tel jean pierre !!
Il ne manque plus que l'odeur ! même à 10h du matin ça me donne envie ...
chouette !
d'une pierre deux coups !
j'ai appris un nouveau mot (merci jeune femme)
et ensuite un prétexte pour que les molécules me débarassent le plancher et filent arpenter le vignoble !!
: )
Je suis une fois de plus en extase devant les réalisations de Jean Pierre ...mais l'histoire ne dit pas si après cette magnifique salade, le vin et le fromage, il y a avait quelques cannelés dont tu as le secret ...
Miam ça a l'air trop bon, en plus on va y arriver aux beaux jours qui nous font craquer pour les salades colorées !!!!
Ouahhh
....je reviens du marché de Ste Foy la Grande (un des plus beaux marchés de France d'ailleurs)...avec dans mon caddie à roulettes...une magnifique botte de ce charmant légume : je n'en ai jamais cuisiné mais faut que je me décide pour la recette d'ici le diner !!
Barraganes
Peux t-on les manger à la croque sel?
merci!
j'en ai plein mon jardin, qui est à côté d'un champ et qui fait presque champ lui-même par moments, et on m'avait dit que c'étaient des poireaux sauvages.
j'hésitais quand même à les manger mais maintenant je vais oser!
il faut quand même les cuire avant de les manger en vinaigrette si j'ai bien compris?
Oui tu as bien compris elfy.
Tu as une "mine" dans le champ voisin !
:-)
Une plante de plus
j'ai découvert cette plante hier après-midi en me promenant.Il t en avait d'autres autour. Grace à ton commentaire et tes photos je suis super heureux d'avoir découvert une nouvelle plante et je vais pouvoir me régaler.
poireaux sauvages
Je ramasse des poireaux sauvages dans les vignes ds le midi et je les mange c'est très bon .Je viens de m' apercevoir qi' il y a pratiquement les memes dans mon jardin de la drome .Est ce que ça peut se confondre avec d' autres plantes ou non ? ça m' interesserais de le savoir pour pouv oir les manger .
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