Tiens t'auras du boudin !

13 avril 2006

Servez-vous ...

Attention ! ce n'est pas pour tremper dans le café au lait du matin !

Mais plutôt à accompagner d'une boisson plus apéritive !

En fait, ces croissants sont fourrés d'une compote de pommes et de boudin.

Pour la compote, vous prenez quelques pommes que vous faites cuire avec un poil de sucre et juste une ou deux cuillères d'eau pour ne pas qu'elles attachent. En fin de cuisson, vous poivrez, plus ou moins généreusement suivant vos goût et vous rajouter une rasade de Calvados.
Vous écrasez ensuite les pommes à la fourchette, grossièrement (je n'ai pas dit en disant des grossièretés).

Vous vous procurez par ailleurs du boudin dont vous enlevez la peau.

Et une pâte feuilletée.

Voilà, vous êtes parés !

Vous étalez votre pâte et armé d'un couteau qui coupe (eh oui moi aussi j'ai des couteaux qui ne sont bon qu'à étaler la confiture !), vous découpez votre pâte en 10 parts. J'allais mettre "en 10 parts égales" mais là, je sais pas faire ...

Sur chaque base des triangles formés vous déposez un peu de compote de pommes, en prenant soin de ne pas s'approcher trop près des bords.

Après la compote, vient le tour du boudin

et maintenant on passe au pliage

Rabattre la pâte en commençant par la base évasée, en maintenant bien la garniture au milieu

Rouler doucement

Jusqu'au bout

Fermer les côtés afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson

Des deux côtés, c'est mieux !

Replier les bouts (sinon ce sera un croissant qui n'aura pas la forme du croissant !)

Il ne reste plus qu'à passer au four pendant un bon quart d'heure.

A mi-cuisson, ressortir les croissants pour les badigeonner avec un oeuf battu, histoire de leur donner un peu de couleur.

Vous pouvez ensuite les servir tiède ou froid à l'apéritif, mais également en entrée ou en plat du soir, avec une salade.

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Mes essais - Commentaires [25] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Moi je les ai dégustés en vrai ! Nananèreuh !
Et madoué, c'est bon !
Maintenant que la patronne a dévoilé le procédé, je vais même les faire myself et pour myself !

Posté par lilou17, 13 avril 2006 à 07:55

c'est super original pour un apéro dinatoire. je garde cette recette bien au chaud!!!

Posté par perrine9, 13 avril 2006 à 08:52

Très chouette idée!!!
Bravo pour cette trouvaille!

Posté par Clipoye, 13 avril 2006 à 09:25

Génial ton post! Je n'avais jamais vraiment compris la technique du roulage de croissants!

Posté par Mitsuko, 13 avril 2006 à 09:26

Pomme boudin, en croissant? C'est une idée super originale! Ma mère devrait adorer, je note la recette, et lui ferai la surprise un de ces jours! Merci!

Posté par MachaMalo, 13 avril 2006 à 09:31

Moi aussi je les ai goutés, ils sont succulents et j'en mangerais bien un avec mon café ! Gloria tu m'en envoies un ?

Posté par marmitedecathy, 13 avril 2006 à 09:33

chouette ! j'en veux bien !
c'était une manière très sympa de savourer autrement l'association classique pomme/boudin ! miam !

Posté par Anne Cé, 13 avril 2006 à 09:53

Super bonne idée !

Posté par CoinCoin, 13 avril 2006 à 10:05

Les deux ingrédients que j'aime beauoup, c'est très chouette !

Posté par coco28, 13 avril 2006 à 10:26

C'est une super idée, merci!

Posté par Marie, Paris, 13 avril 2006 à 11:00

j'ai failli le plonger dans mon café!!!
Super idée!!!

Posté par sylvieaa, 13 avril 2006 à 11:04

ça me rappelle quelque chose !!

: )

Posté par dumè, 13 avril 2006 à 12:44

Hum!!! Aprés la tarte , les croissants , je les fais lundi .Merci Gloria...

Posté par Marie -josé, 13 avril 2006 à 13:33

ça à l'air très bon c'est pt croissant!!!
mais tu pourrait en faire avec du chocolat dedans pr ta fille chérie !!!(une suggestion)

Posté par lolo, 13 avril 2006 à 15:21

Hum çà m'a l'air très bon. C'est possible de s'en faire expédier ? :)
En tout cas, je garde cette idée pour un apéro. Vraiment excellent !!

Posté par Crick, 13 avril 2006 à 17:06

super pour u apéro!

Posté par Mimosa, 13 avril 2006 à 17:29

quelle bonne idée !!

Posté par salwa, 13 avril 2006 à 18:26

trop tard...

Mon cher et tendre à tout vu !
Il ne va pas me lâcher avant de les avoir gouté.
C'est bien fait pour moi j'avais qu'à pas lui montrer.
J'aime pas le boudin mais je trouverai des amateurs sans peine...

Merci pour cette recette très originale pour l'apéro.

MTV

Posté par MTV, 13 avril 2006 à 20:20

Très très bonne idée
Recetet adoptée.
Merci Gloria !!!

Posté par phanieflo, 13 avril 2006 à 20:27

C'est sympa comme idée. La prochaine fois que je réunis toutes les conditions requises pour la réalisation, je me lance !

Posté par Alicia, 14 avril 2006 à 08:34

quelle idée d'enfer!
je vais essayer avec du boudin antillais!

Posté par penglobe, 14 avril 2006 à 19:22

salut,
ici en Martinique le boudin fait partie intégrante de la tradition culinaire.
je vais leur faire goûter ta recette et je te tiendrai au courant des commentaires.
merci beaucoup pour ton coucou sur mon blog.

Posté par sabine des îles, 14 avril 2006 à 19:33

Joyeuses Pâques Gloria, à toi et à toute ta famille !

Posté par Casseroles2Nawal, 15 avril 2006 à 01:14

merci pour humour ...pour moi le 30 avril a toujours été une date....surtout que la fin de la chanson est ....pour les BELGES y en a pas "
de quoi rigoler, il n'en reste pas moins que je leur dois la vie ....bizzzz ghjulia

Posté par mamacorsica, 30 avril 2006 à 20:23

Merci pour ta recette cela me donne envie de l'essayer.

Posté par shopgirl, 06 février 2007 à 18:00