09 mai 2006
Tu l'as dit bouffi !
Lors de l'un de nos marchés dominicaux nous avons ramené un bouffi.
Jean-Pierre a commencé par extraire les oeufs, séchés et fumés eux-aussi
Puis a levé le premier filet 
Puis, du bout du couteau, il a coupé la queue, a pincé avec le pouce l'arrête naissante et l'a enlevé, entrainant la tête par la même occasion
Jean-Pierre n'étant pas top modèle et les séances de pose n'étant absolument pas sa tasse de thé, je n'ai pu avoir que ce cliché ... au vol !
Et voilà, le bouffi prêt à l'emploi
Quelques pommes de terre, avec une noix de beurre ...
ou une salade avec tomates, oignons, oeufs durs ...
Rien de compliqué, rien d'extraordinaire, mais un de ces petits plats qui ravissent nos papilles de manière simple !
Commentaires
Tiens ,je ne connaissais pas ce poisson....
A peur du bouffi. J'trouve qu'il me regarde d'un sale oeil.
Je fais toujours de belles découvertes en passant chez toi, je n'avais jamais entendu parler de ce poisson avant !
tiens moi non plus je ne connaissais pas...as t il un gout tres prononcé ?
des années .... des lustres que je n'en ai pas mangé ! merci de me rappeler que ça existe
Moi non plus je ne connaissais po, et comme salwa j'aimerais savoir quel goût il a???
Je ne connais pas non plus mais c'est vrai que le poisson c'est pas trop mon truc.
Bouffi .. bouffi
L'hareng : Poisson d'une taille de 25 cm environ, pesant 200 g. Le hareng a une tête fine, un corps fuselé, des yeux rouges, un dos bleu-noir et un ventre argenté.
Le hareng saur est salé et fumé puis mariné dans l'huile.
Le gendarme, plus salé et plus fumé, est vendu entier.
Le bouffi, à peine salé, est fumé à froid jusqu'à devenir jaune paille.
Le buckling est entier, légèrement salé et fumé à chaud.
Le kipper, à peine salé et fumé, est présenté à plat, légèrement ouvert.
Je trouve que le bouffi a un goût plus fin, moins "fort" que le hareng saur. La chair n'est pas sèche, ni trop salée.
J'ai un problème avec tous les poissons, même fumés: si c'est moi qui les prépare, je ne peux pas en manger. C'est terrible.
Bouffi toi même hé fana du diable ( à patate...)
ah quel délice ! chez nous ' en belgique' on apelle ce poisson un "sauret"... Délicieux j'adore...Pas mon zhooooom mais il est ardennais, il ne sait pas ce qui est bon... LOL!
Chez nous,'en belgique' bis.Il y a même une chanson :
"- 1 sauret
- 2 gros canadas
- canadas dins l'bûse..."
"canada dins l'bûse" = pdt cuite dans la cendre (ou au diable...)anciennement sur la buse (conduit qui va du foyer au corp de cheminée) des foyers au charbon ou au bois...
Ah!! souvenirs, souvenirs, mais ça c'est une autre chanson...
Merci Goria de m'avoir ramené ces souvenirs bien lointains...
Ca sent la Bretagne tout ca, non ? Ah midi passé, dommage, il est trop tard pour que je puisse me faire inviter a diner... lol ^^ have a nice day !
Hmm
ça a l'air bon, comme toujours !
FAMEUX
Amateur de poissons, je pensais tous les connaître !
Et bien non ! J’ai découvert le bouffi sur l’étal de poissonnerie de mon supermarché préféré… !
D’abord, il porte bien son nom lolll !
Ensuite, sous le regard médusé de ma femme, j’ai ouvert religieusement le ventre de cet animal jaune…après avoir enlevé les œufs et les tripes…j’ai pu retiré de délicieux filets !!
D’abord sceptique, je me suis régalé avec une petite sauce à la crème et à la ciboulette !
TRES BON, mais AMES SENSIBLES S’ABSTENIR !!!
Ravie Dominou que tu aies pu faire une énième découverte !
Je note la sauce pour un prochain bouffi ! (tiens cela me fait penser que cela fait un certain temps que nous n'en avons pas acheté !)
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