13 mai 2006
Andy ... dis-moi oui
Le marbré Wharol a encore frappé !
J'avais un tout petit pot de fromage en faisselle dont je ne savais que faire et une betterave cuite qui pensait finir ses jours en dés tout bêtes !
J'ai battu la faisselle avec un filet d'huile d'olive, de l'estragon séché, du sel et du poivre. Contrairement aux marbrés classiques, fait avec du fromage de chèvre, le mélange obtenu n'avait pas de "tenue", aussi je décidais de le servir dans des verrines, sans démoulage qui risquait de se révéler ... hasardeux !
Au moment de servir, la betterave avait commencé son oeuvre
En cours de dégustation ...explosion de couleur
et calme plat en fin !
