28 août 2006
Au lit Day's
Ouacances ...
Téléphone sur Abonnés Absents ...
Vagabondages gourmands ...
Je suis partie depuis plusieurs jours ...
Au programme : du dépaysement, des saveurs, des rencontres ...
Je reviendrais quand je pourrais ...
26 août 2006
Belle en cuisse
J'ai de belle cuisses, je sais ...
Je parlais de celles de poulet naturellement ! Vous aviez compris n'est-ce pas ?
Et plus précisément de "mes" cuisses caramélisées au thym que j'ai servies dernièrement.
J'ai commencé par badigeonner les cuisses avec de l'huile d'olive et du thym
Pendant ce temps, j'ai fait revenir des oignons dans un peu d'huile d'olive et j'ai rajouté du miel 
Par dessus, les poivrons en lamelles 
puis enfin les tomates séchées 
J'ai mis les cuisses au four pendant une heure.
Puis j'ai sorti la viande et le jus. Transféré les légumes de la poêle à la cocotte. Remis la viande dessus.
J'ai fait réduire un peu le jus avec du miel et en ai arrosé le plat que j'ai remis au four pendant une demi-heure.
Je n'ai malheureusement pas pris de photo car nous avions attaqué l'apéritif et vous savez bien qu'il y a des urgences et des priorités !
Je n'ai même pas pensé à prendre une photo sans le logo ...
Un verre de vin de pêche et un coup de rouge et j'assure plus moi !
Parait que c'était bon ....
24 août 2006
Un dernier pour la route !
Allez, encore un petit repas avant de partir en vacances ! Avec ma soeur cette fois-ci, avant qu'elle ne file faire un régime en Auvergne !
Comme j'avais reçu mes beaux-parents la veille, je n'avais pas eu trop de temps devant moi pour cuisiner. J'ai quand même fait un "spécial mes recettes".
L'apéritif fut "opération sauvetage" avec des toasts au boudin et au pâté (mais du bon ... de la cuisine de cochon landais !)
avec des toasts au chèvre pour faire plaisir à ma fille et ma nièce.
Jean-Pierre avait préparé un carpaccio de saumon fumé
que nous avons servi avec un clafoutis de tomates cerises
Ensuite, j'avais préparé des cuisses de poulet caramélisés au thym
Je n'avais pas refait cette recette depuis le jour ou je l'ai inventée, au fur et à mesure que je cuisinais. Ce qui explique les aller-retour de la poêle au four !
Et pour finir, j'ai servi un cheese-cake aux deux citrons
et cette fois-ci j'en ai bien surveillé la cuisson !
Je l'ai servi avec un duo de mousse au chocolat noir et blanc
En prime, le petit bonus de la maison ....
Mathéo s'est enfin décidé à vraiment marcher !
Depuis ses premiers pas le soir de la demi-finale, il avait décidé que le déplacement à quatre pattes était beaucoup plus pratique pour lui.
22 août 2006
Belle-Maman n'est pas tarte !
Pour recevoir mes beaux-parents, il fut décidé de ne pas jouer la carte "découverte-nouvelles-saveurs" (le "Il" étant Jean-Pierre). Il m'énonça le menu choisi, dans la pure tradition de nos campagnes, sans possibilité d'adaptation épicée ou décalée. Je lui en laissais donc le soin de la préparation.
Je sortis mon service "campagne année 50" chiné sur une brocante charentaise, il y a quelques années ...
Mes beaux-parents mangeant de la soupe, midi et soir, en toutes saisons, nous avions préparé un potage de légumes.
En entrée, un assortiment de cochonailles artisanales s'imposait.
Nous ouvrîmes donc des conserves de boudins, grattons et pâté de porc.
Un rôti du même cochon fut servi accompagné de pommes de terre poêlées et de haricots verts à l'ail
Un vin du coin accompagna ces plats 
Avant de terminer, une fois le plateau de fromage servi, par une tarte aux prunes
et un café !
Mes beaux-parents furent ravis de ce repas, qui correspondaient tout à fait à leurs goûts.
En fait, le dessert fut ma contribution à ce repas, Jean-Pierre m'en ayant généreusement laissé le choix, avec comme consigne : fais simple.
Il n'avait manifestement pas envie que ses parents me servent de cobayes !
Mon choix fut rapide ... Quoi de plus simple qu'une tarte ?
Et je décidais d'utiliser les prunes du jardin de mes beaux-parents.
Je préparais donc la pâte de Béa pour en garnir mon moule à tarte, puis la recouvrir d'une couche de poudre d'amande avant d'y verser de la confiture de prunes.
J'ai ensuite recouvert ma tarte de demi-prunes congelées en les saupoudrant généreusement de sucre de canne ; cette variété de fruits étant assez acide au naturel.
20 août 2006
Brazil, Samba ...
Tous les ans, aux alentours du 15 août, nous sommes invités à l'anniversaire d'Olivier.
Cette année était une année "clé"
et Cathy lui avait préparé une surprise ...
Lui qui, tous les ans, préparait les festivités, en avait été écarté cette année.
Une conspiration du silence qui n'a pas été trahie.
Avec un indice lâché de manière incidieuse ... lui faisant croire à une soirée couscous.
Les courses entreposées à la maison.
La préparation du repas chez Myriam et Ludo.
L'éloignement d'Olivier afin de transporter les plats chez lui et de mettre au point "son cadeau".
C'est Jean-Pierre qui fut chargé de le retenir ...
En guise de couscous, Cathy avait organisé une soirée brésilienne !
La table, aux couleurs brésiliennes, avait été dressée dans le jardin
avec punch, litchees, coeurs de palmiers, guacamole, melon
Tout le monde était prêt lorsqu'Olivier fit son apparition
Un parchemin lui fut remis ...
Le Brésil, venir à lui ?
Il en était encore à s'interroger quand, au son d'une musique rythmée, une danseuse brune et enjouée apparut et l'entraina sur la piste improvisée ...
Nous les rejoignîmes afin de profiter également des cours prodigués par Hélèna !
Ces premières danses nous donnèrent faim !
Nous commençâmes donc par un potage à la banane
Faire revenir dans une poêle 2 oignons et 5 ou 6 bananes.
Assaisonnez de curry.
Verser dans une cocotte 2 litres de soupe à la tomate.
Y ajouter le contenu de la poêle.
Mixer.
Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche.
Servir chaud.
Hélèna nous indiqua qu'en fait cette soupe était plutôt servie au Brésil en guise de goûter avec des viennoiseries.
Puis ce fut un curry de poulet aux noix de cajou et coeurs de palmiers
Dans une cocotte, faire revenir pendant 10 minutes des pilons de poulet au paprika dans 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
Ajouter 15 cl de lait de coco. Laisser mijoter 10 minutes. Réserver.
Faites revenir 5 oignons coupés en lamelles. Ajouter une grosse boite de tomates pelées égouttées, puis un peu d'huile et 4 cuillères à café de curry. Laisser mijoter le tout.
Préparer 300 gr de riz basmati. Y rajouter 250 gr de noix de cajou, 150 gr de coeurs de palmier coupés en rondelles.
Rajouter la sauce et mélanger.
Cathy avait rajouté de la ventrèche et des saucisses grillées au barcecue.
Héléna nous entraina de nouveau sur la piste de danse ...
Les rythmes ensoleillés s'enchaînèrent les uns aux autres ...
Nous fîmes un pause pour souffler les bougies et la remise des cadeaux
Des gâteaux au chocolat
mais également un ananas rôti à la cannelle
Peler l'ananas à vif en laissant la queue.
Le saupoudrer généreusement de sucre en poudre, puis de cannelle, afin que le fruit en soit entièrement recouvert.
Disposer sur une plaque et mettre à four th. 7 pendant 15 à 20 minutes.
Le sortir dès que le sucre a caramélisé et trancher.
Cathy avait également préparé du tapioca coco
pour 4 personnes (à adapter naturellement)
Battre un oeuf dans un saladier.
Ajouter 40 cl de lait de coco, 30 cl de lait, 100 gr de sucre roux, un sachet de sucre vanillé.
Ajouter 4 cuillères à soupe de tapioca. Laisser reposer 5 minutes.
Porter à ébullition sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Verser dans les coupes de service et mettre au frais pendant au moins deux heures.
Allez ... pour les accros du chocolat 
Et pendant que nous servions le café ...
La musique reprit de plus belle et Hélèna nous offrit une démonstration de samba
La nuit fut longue et chaude ...
18 août 2006
Crimes en série ?
Y aurait-il un "cuiller en bois sérial killer" qui sévirait dans ma région ?
Après la mort de ma petite spatule, c'est la cuiller de Jean-Pierre qui a expiré dans un bain ... de confiture de prunes !
Elle mordrait en plus !
16 août 2006
Un arbre ... la suite
L'après-midi était bien avancée lorsque nous nous accordâmes une pause entre la poire et le fromage !
Ce fut le moment que choisirent les filles de Dorian pour nous faire une démonstration de bolas, technique de jonglage qui consiste à faire tourner des objets au bout de cordes, rubans, chaines ; ceux-ci étant parfois enflammés afin de décrire des figures lumineuses.
Avant que la table des desserts ne soit dressée, Véronique nous servit un granité fruit de la Passion - tabasco vert
Oui ... je sais ... on ne peut pas être toujours pro !
Heureusement Marie me confia sa coupe afin que je puisse en garder une trace.
Nous dégustâmes ensuite une glace au chocolat blanc, grué de cacao et piment d'Espelette
Le tout, avant d'attaquer ... les desserts !
Je suppose que vous avez remarqué le gâteau à la broche !
Il a été fait et envoyé par la poste par la maman de Véronique !
Véronique en avait d'ailleurs conté la fabrication l'année dernière.
Voici l'ustensile de base pour le fabriquer 
Deux bloggeuses éloignées participèrent à leur manière à cette journée.
Par un duplex téléphonique entre la Guyane et l'Ile de France, qui nous permit tous et toutes de papoter longuement avec Brigitte.
Mais également par deux recettes de Tarzile confectionnées à sa demande par Cathy ...
des madeleines aux bleuets (myrtilles) et aux morceaux de chocolat noir
ainsi qu'un cake à la poire et à la lavande.
Un petit tour d'horizon de notre assiette dessert
avec, en plus, des canelés et une tarte aux groseille et amandes (moi)
mais également en premier plan, un moëlleux aux groseilles blanches et rouge et à la canelle et un broyé du Poitou (Mijo)
Je dois avouer que là, j'ai calé sur mon assiette !
Mais il était dit que ce n'était pas encore la faim.. la fin de nos aventures ...
L'heure du café avait sonné !
Et tout café qui se respecte se doit d'être accompagné de douceurs chocolatées ! Le contraire aurait été une hérésie et un manque de savoir-vivre à vous fâcher définitivement avec vos amis !
Véronique nous présenta donc un plateau de sa composition
des bouchées ....
chocolat blanc/praliné
thé matcha/saké/massepain/chocolat blanc
caramel beurre salé/chocolat noir
Et Dorian avait lui aussi préparé des petites merveilles
des carrés aux fruits confits et chocolat
et des "petites choses" au Nutella
Avant que nous puissions y goûter, nous raccompagnâmes jusqu'à sa voiture, Cathy qui ne pouvait rester plus longtemps, ayant reculé et repoussé jusqu'aux limites du possible le moment de son départ ...
Le temps de quelques paroles, embrassades, recommandations et sourires ...
Et lorsque nous rejoignâmes la table ...
Les enfants nous affirmèrent que les "petites choses" au Nutella étaient dé-li-cieu-ses !
Nous les avons crus sur parole !
Le café au jardin ...
une tisane salvatrice au salon ...
Des conversations qui se poursuivent doucement dans la nuit ...
Nous n'avions pas vraiment envie de mettre le mot "fin" à cette journée ...
Merci Véro
14 août 2006
Voyages ... voyages
Je voyage parfois.
D'autres aussi, et souvent bien plus loin que moi.
Je vous emmène, par l'intermédiaire de Bounty, ma complice, en Italie.
Elle a pris ce que j'aurai certainement choisi ... un cappucino !
Mais, comme elle, je ne m'en serais pas tenu uniquement à déguster un café !
Etre en Italie implique de ramener ...
des pâtes ! 
D'autres pays, d'autres moeurs ...
Son mari, revenant du Japon, lui a ramené un assortiment de thés
mais également des douceurs, parmi lesquels des fruits déshydratés
(notamment des fraises, l'une de mes découvertes au Dock des Epices)
Voyages, voyages ....
12 août 2006
Un arbre ... le retour
J'ai passé une journée sous un arbre ...
Ce n'était pas la première fois. Déjà l'année dernière ...
J'ai eu le plaisir d'y retrouver Véronique bien sur, mais également Cathy et Mijo que je connaissais déjà.
Mais cette journée fut l'occasion pour moi de faire la connaissance de deux autres bloggeurs de qualité, Choupette et Dorian.
Ce fut donc une joyeuse troupe, avec conjoints et enfants, qui profitèrent d'un soleil complice, d'un arbre à l'ombre salvatrice et d'une table abondamment garnie !
Nous avons pris notre temps, mais nous avons respecté les codes de l'hospitalité.
Un apéritif, histoire de faire plus ample connaissance.
quelques olives, des rillettes de truite, du houmous servis par Véronique
avec un Tariquet "Premières Grives" origine du Sud-Ouest oblige !
des muffins au fromage de chèvre du Marais Poitevin (de Mijo cela va sans dire)
accompagnaient les apéritifs maison de Véronique :
son "fameux" (et le mot n'est pas fort !) vin de fraises des bois fourbes mais pas cruelles
qui s'est révélé comme on pouvait s'y attendre fruité à souhait.
Mais Véronique nous avait préparé un autre breuvage, d'une couleur doucement cuivrée.
Pouvez-vous penser qu'un goût ne puisse correspondre à une odeur ?
Tel était le cas avec son vin de cresson
Lorsque vous sentez votre verre, une odeur de chai envahit vos narines, mêlant bois, vin et terre battue.
Une odeur vigneronne, abrupte, nature.
L'odeur et l'idée d'une boisson à base de cresson, nous firent nous regarder tour à tour.
Mais comment ne pas assumer nos statuts d'épicurien face à des bloggeurs de renommée sans perdre la face ?
Nous avons donc porté le verre à nos lèvres en espérant que Véronique allait encore une fois soutenir sa réputation :
ne faire que du bon !
Eh bien ... la réputation de Véronique n'est pas usurpée !
Une douceur que ce vin !
Il faudra qu'on m'explique comment une boisson si douce puisse avoir une odeur si virile !
Il fut temps d'attaquer le consistant ...
Nous avons pu gouter, dans le sens des aiguilles d'une montre dans l'assiette, en partant du morceau de pain ..
Aubergines à la sauce tortue (Véro)
Taboulé du jardin (Mijo)
Compression bollywoodienne (Véro)
Terrine de lapin en gelée aux pruneaux et oignons confits (Véro)
Salade de carottes asiatique (Véro)
Clafoutis aux tomates cerises/thym/parmesan (Moi)
avec quelques cerises sauvages à l'aigre-doux (Véro)
accompagnés d'un verre de concombre au fromage blanc, à la menthe et au gingembre (moi)
Choupette nous avait ensuite préparé des fleurs de courgettes farcies à la brousse
(en fait il y avait 2 plats et celui-ci était le plus petit !)
Servies avec une vinaigrette de tomates
Moment intense ...
Chaque rencontre, repas a un "moment fort". Nous n'avons pas dérogé à cette règle.
Ce moment, fut "fort" dans les sens du terme !
Véronique est une fervente amoureuse des fromages, qu'elle sait accompagner de mille douceurs.
Ce jour-là, le fut confiture de raisin, confiture de cerise, grué de cacao, piment d'espelette.
J'avais pour ma part amené un pot de confiture de fleurs d'acacias
Choupette n'a pu laisser cette passion fromagère inassouvie ...
En confectionnant un brie farci 
Mais surtout en pouvant nous faire déguster du brie à 3 niveaux d'affinage différents
Nous avons donc pu suivre l'évolution de ce fromage, qui devient, au fil du temps, du brie noir
Ce fut vraiment un moment intense, chargé de goût, de sensations ...
Un moment rare.
Après ce moment, nous nous accordâmes une pause.
Moi aussi d'ailleurs ...
10 août 2006
L'été c'est tout doucement !
Je suis un peu paresseuse en ce moment. Je ne cuisine pas.
Je suis dans une période relativement calme, mais les invitations, réceptions et voyages vont reprendre d'ici la semaine prochaine jusqu'à la fin du mois.
Heureusement Jean-Pierre est là ! Il nous a préparé un porc au caramel de son invention
Il m'a dit avoir faire revenir dans une pôele ses morceaux de porc avec des oignons.
Dans une casserole, il a fait un caramel avec du sucre, qu'il a rajouté à sa viande.
Il en ensuite déglacé le tout avec un peu de vin blanc.
La viande fut servie avec un riz thaï nature nappé de la sauce de cuisson de la viande.
Mon gendre nous a dit avoir beaucoup aimé l'équilibre du salé-sucré.
C'est toujours un plaisir de voir ces garçons finir leurs assiettes et se resservir !
Nous avons terminé avec un morceau de gâteau à la broche et quelques chocolats qu'il me restait du merveilleux week-end que j'ai passé loin d'ici ... mais ceci est une autre histoire ... à venir !
