02 octobre 2006
Mais quel boulet !
Cela pourrait être ce que vont s'écrier les belges à la fin de cet article !
Mais j'espère que vous allez au moins m'accorder le bénéfice de l'effort et de la tentative ...
Canaille m'ayant offert du sirop de Liège, je me suis donc lancée dans la confection des boulets à la liégeoise, que je ne connais pas, dont je n'ai vu aucune représentation et encore moins goûté l'ombre d'un ! Mais qu'à cela ne tienne !
J'avais repéré une recette sur Marmiton, qui, c'était bien ma veine, donnait une marche à suivre, mais pas de proportions exactes. C'est bien connu : pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué !
Je me suis donc lancée dans l'aventure, tout excitée à l'idée que je ne savais même pas à quoi aller ressembler ce que j'allais servir le soir-même à Jean-Pierre !
J'ai donc mélangé du lait et de la muscade dans de la mie de pain.
Puis j'ai rajouté la viande hâchée. Bien sûr, je n'avais que du boeuf sous la main ...
J'ai rajouté un oeuf, du sel, du poivre 
Ma base était prête
j'ai préparé mes boulets ...
une question me traversa l'esprit ... de quelle taille ?
Bonne question !
Pendant que la viande cuisait au four, j'entrepris de faire la sauce
Je restait perplexe devant la recette ...
Non pas quant au mode opératoire. Mon esprit, parfois embrumé, arrivait encore à comprendre ce qu'il fallait que je fasse. Mais les quantités ? l'aspect final que cela devait avoir ?
Je me lançais donc ...
Les oignons dans le beurre ... cela va encore
L'eau ... oui ... j'en ai versé un peu ... et encore une lichette
Du vinaigre : une rasade
Et pour le sirop de Liège, j'en ai mis deux grosses cuillères à soupe
J'ai utilisé le vinaigre que j'ai ramené d'Alsace, celui au miel
Heu ... en mettant la photo sur cet article, je m'aperçois que c'est pour salades, crudités ... et pour la cuisson ?
Si des alsaciens pouvaient me rassurer ?
Mais revenons à nos moutons boulets. Ils étaient cuits.
peut-être un peu trop ...
J'aurai peut-être du les faire plus gros mes boulets ...
Ma sauce aussi était cuite. J'ai rajouté un beurre manié
(j'aurai encore appris un truc .. beurre manié : beurre et farine mélangé)
J'ai servi, toute fière, mes boulets
J'ai le sentiment que ce n'est ABSOLUMENT pas conforme mais par contre, ce que nous avions dans notre assiette nous a bien plu !
Ce qui va me permettre de perdurer dans mes essais !
Surtout que je n'ai pas d'excuses ... Canaille m'a donné cet été, la recette venant de la Confrérie du Gay Boulet , ainsi que plusieurs recettes pour utiliser le sirop de Liège, venant de la Siroperie Meurens
Impardonnable je suis !
Je vous l'avais bien dit que les belges aurait de quoi me tirer dessus ... à boulets rouges !
Commentaires
En tout cas ils sont très appétissants tes boulets non conformes !!!
Ils me donnent bien envie d'en gouter.
Pour le Melfor que l'on trouve en Moselle (il était aussi fabriqué ici jusqu'en 2002 environ.) tu peux l'utiliser sans pb pour la cuisson, enfin moi je l' utilise :o) . Sais tu qu'il était interdit à la vente hors Alsace Moselle jusqu' au début des années 2000 ? Il n'était pas "réglementaire" avec toutes ces herbes. Depuis tu peux en trouver à Paris. mes amis en trouvent même sur Toulouse.
Je confirme ce que te dis Corinne. En Alsace-Moselle, nous avons tous été élevés au Melfort! Et jusqu'à des temps pas si reculés que ça, je n'imaginais même pas que l'on puisse utiliser autre chose comme vinaigre! Bon, depuis, j'ai évolué, hein! Mais je connais des gens, qui, lorsqu'ils partaient en vacances à l'hotel à l'étranger, emportaient dans leurs bagages une bouteille de Melfort, pour assaisonner leurs crudités!
En tout cas, tes boulets, conformes ou pas aux directives de Bruxelles, ont l'air bien appétissants!
Moi aussi j'utilise du Melfor pour la cuisson, sans aucun problème! mais pourquoi cette question, il existerais d'autres vinaigres? (rires)
je fais aussi des boulets, et des brochets ;)
Etre en conformité n'est pas le plus important, seul le résultat compte.
je savais que tu étais un boulet... et tu le confirmes !!!!
Je veux bien que tu me tires dessus avec tes boulets.
Mais vise bien, j'ai la bouche grande ouverte !
Bein moi j'en veux bien de tes boulettes !!!!
La tite sauce aux oignons... miam !!!!
Pour un premier essai, c'est plutôt carément super bien réussi :o)
Si tu voyais mes premières tentatives, tu serais vraiment rassurée :op
Bon ben en tant que boulet aussi je suis prête a tester pour toute la bloggosphère tout ce que tu prends pour des essais "ratés"
En effet jamais ratage n'eut plus belle allure !!!
Bisous
Super effort!
Un petit commentaire sur une recette que je connais et que j'apprécie.
Si tu va sur mon site dans la catégorie terroir, tu trouveras la même recette avec la version d'origine des Gays Boulets de Boncelles (Liège).
Traditionnelement, le boulet a une taille plus grosse, les tiens sont un peu petits, mais cela n'enlève rien au goût, ni a la recette.
Ce que j'ai vraiment adoré dans cette recette, c'est les clous de girofle et les baies de genevrier dans la sauce, cela donne un vrai charme à cette dernière.
N'oublie pas l'accompagnement national, la FRITE et une bonne bière blonde.
Bon appetit.
Daniel
Du sirop de Liège? Et en quoi est le bouchon?
Bravo
Pour cette sauce, je fais revenir des oignons dans du beure, j'ajoute un peu de vinaigre blanc, de l'eau, 2-3 c à s de sirop, S P. Et je laisse mijoter le tout doucement. Si c'est trop acidulé, je rajoute du sirop, et si la sauce est trop liquide, de la maizéna...
Le mélange sucré-salé se marie très bien avec les boulets(tes)
Moi je trouve tout bien!
Tarzile
J'suis pas belge alors je te dis que j'aurais mangé tes boulets avec appêtit, en gourmande que je suis ! Et en tant qu'alsacienne, j'apprécie l'emploi du vinaigre Melfor !
j'ai la recette!!
des boulets liègeois!! je suis belge et j'en ai posté sur mon blog! tu vas "aux index de micky" a droite dans les blogs amis et tu trouveras l'index!bises a bientôt. micheline
Et voilà
Bonjour Gloria
Je viens de faire les boulets de Liège suivant la recette de la siroperie Meurens....
Wouahou!!!! c'que c'est bon!!!!!.
C'est terrible....
Merci
Bises
Salut, Je suis belge et de Liège en plus... alors je te conseille pour ta sauce de rajouter des petits raisins sec, je ne sais pas si vous avez ca en France mais c'est delicieux dans cette sauce...
boulets
chez nous a lidge,, liege, on diit boulet, en voila une recette
BOULETTES DE VIANDE A LA BIERE
Pour 4 personnes
300 gr de viande de boeuf ou de veau, hachée
250 gr de viande porc maigre, hachée
100 gr de lard maigre salé, découenné et haché
2 oeufs
1 gros oignon blanc, ou 2 rouges, haché menu
1 oignon vert haché menu, le vert et le blanc
2 dents d´ail hachées, pilées ou comme vous voulez
2 cuillerées de farine blé, de sarrasin ou de riz
2 cuillerées de maizena
1 grosse cuillerée a soupe de moutarde forte
1 cuillerée de miel de pays ou de sucre brun, cassonade
125 gr de beurre
2 tasses de mie de pain de campagne rassis sans les bords
½ tasse de creme épaisse
Biere en quantité suffisante
1 dizaine de raisins de corinthe o 3 ou 4 prunes sechées en morceaux (c´est mieux)
2 grosses poignées de champignons frais tranchés et égouttés, (des bois, c´est mieux)
Sel, poivre, muscade
Dans un bol, mélanger intimement les viandes, les œufs, la farine, l´ail, le miel, la mie de pain, la creme, l´oignon vert, les épices, la moutarde, la moitié de la maizena, en faire une bonne panade et laisser reposer 1 heure au frais
A part faire revenir dans la casserole l´oignon avec le tiers du beurre, légerement bruni
Sortir du feu et refroidir
Mélanger les oignons au hachis
Faire des boulettes de taille moyenne
Rouler le boulettes dans le reste de maizena
Dans la casserole mettre a fondre la reste de beurre et y rouler les boulettes jusqu´a ce qu´elles colorent sur toute la surface
Couvrir de biere (brune ou blonde, ou les deux), y mettre les raisins de corinthe et les champignons
Cuire a feu moyen, a couvert, en tournant les boulettes de temps en temps
Une fois cuites, le couteau ressort propre, réserver et épaissir la sauce
Remettre les boulettes a feu lent dans la sauce, 5 min, et servir, avec salade de champignons, purée ou frites, compote et une bonne gueuze
merci pour la promo belge
Belge , Liégeois vivant à Marseille, j'ai trouvé ta recette bien sympathiquement présentée.
C'est vrai que de mélanger du maigre de porc au hachis de bœuf donne une meilleure texture à la préparation.
Le conseil de Bruno concernant les prunes ou les raisins est très judicieux.
dernière chose pour promouvoir les produits Belges, la bière idéale à utiliser est la BRUNE DE TABLE de PIEDBOEUF.
Bon appétit à tous.
Benlebelge.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=29418&pid=2739570
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
