18 décembre 2006
Quand les préjugés tombent ....
Il est des réputations qui ont la vie dure.
Certains aliments ont mauvaise presse.
Parfois à juste titre, parfois pour d'autres raisons parfaitement concevables.
Les topinambours font partie de ceux-ci.
Bannis des tables de nos parents et grands-parents, il est temps que les nouvelles générations redécouvrent ce légume qui ne leur renverra pas des souvenirs pénibles ou douloureux.
Dimanche, au marché, je me suis laissée tenter par ces tubercules.
Je décidais de les préparer en simple purée, afin d'obtenir le goût le plus nature possible.
Le plus long fut l'épluchage des légumes.
Long mais pas fastidieux, car la peau est tendre.
J'ai fini le travail à la pointe du couteau
J'ai mis mes légumes à cuire dans un faitout d'eau salée, pendant un bon quart d'heure.
Pendant ce temps, j'ai préparé des pavés de saumon en papilottes.
Sel, poivre, petit oignon et un filet d'huile d'olive.
Mais revenons à nos topinambours ...
Un petit tour de moulin à légumes
J'ai préparé également une purée de pommes de terre pour compléter mon plat.
Il ne nous restait plus qu'à goûter ...
Si je n'avais pas préparé moi-même le plat, j'aurai juré avoir dégusté une purée d'artichauts.
Nous avons été très agréablement surpris par ce légume d'un autre temps qui doit, je pense, offrir pas mal de possibilités.
A goûter, à déguster ...
Et ... les rutabagas ?
Commentaires
Mariage original...
... au réveillon 2005/2006, une de nos amies nous a préparé un repas excellent, en entrée, elle avait fait des feuilletés avec comme garniture une purée de topinambour et une tranche de foie gras! Le tout servi chaud évidemment. C'est délicieux et franchement, fallait y penser.
Et en prime, elle avait brouillé les pistes en faisant ses feuilletés dans des moules en forme de coquilles St Jacques... que l'on a dégustées en plat principal, juste poëlées et flambées au whisky.
J'ai aussi publié une purée de topinambours aujourd'hui. Ton message est entendu, la jeune génération ici est déjà fan ;) Et celle de leurs parents aussi !
J'en ai cherché, je n'en n'ai pas trouvé...
Mais je cherche, je cherche et je finira ibien par trouver...
Tu m'as donné faim, Gloria ;) ;)
Je vais publier une recette de velouté de topinambour que j'ai faite samedi. J'ai les photos, mais il faut que je trouve un moment et un peu d'énergie pour rédiger.
ICI il n'y en a pas ....dommage
Ils sont trop bons en effet!
En Espagne les personnes ne achete pas des tominambours par le méme raison que tu explique... mais j'ai aussi decouverte qui sont tres interesantes...je les cocine ( cocino ¿?) en chips crujientes et aussi frits avec oignon, ail et piment... delicieux !!
Congratulations par le salmon au papillote !!!!
c'est absolument délicieux les topinambours, je suis tout à fait d'accord avec toi. A la maison je les adore tièdes en rondelles dans une salade avec une petite vinaigrette à l'huile de noix
C'est un légume excellent. Note qu'il s'épluche plus facilement après cuisson, et que la peau lui évite de se gorger d'eau.
Ici en Angleterre, les topinambours s'appellent Jerusalem Artichoke. C'est peut etre de la meme famille, d'ou le gout?
On m'a aussi souvent dit que c'est tres bon cuisiner comme un gratin dauphinois.
Je n'ai jamais essayer car j'avoue que j'ai un peu la flemme de les preparer mais ca a l'air bien delicieux donc je vais peut etre m'y mettre :-)
Nan, les rutabags, je crois pas que ça reviendra un jour sur nos étals... ;O)
Contente de voir en tout cas le résultat de ce test qui avait éveillé ma curiosité !
Je suis ravie de constater l'unanimité pour les topinambours !
J'imagine très bien un trio de purée ... pdt, topi et patates douces !
J'ai faiiiiiiiim !!!!!
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