La poisse ... les poisses

13 janvier 2007

Un Epoisse. Jean-Pierre a ramené un Epoisse des courses et m'a dit que je trouverais bien une idée pour l'utiliser.

J'avais vu, quelque part, la recette d'une tarte au Maroille et endives.

Je décidais donc de faire une tarte à l'Epoisse et poireaux. Logique non ?

J'ai donc fait revenir dans une poêle un oignon et un poireau (blanc et vert) que j'avais passés au mixer. J'y ai rajouté 400 gr de lardons fumés et j'ai laissé suinter le tout pendant un bon quart d'heure.

Pendant ce temps, j'ai battu 3 oeufs dans 200 grs de crème fraiche épaisse. Un tour de moulin de poivre.

J'ai étalé une pâte feuilleté dans un moule puis y ai réparti le contenu de ma poêle sur lequel j'ai disposé la moitié de mon fromage, découpé en petits dés.

J'ai versé ma préparation sur ma tarte en mélangeant doucement avec une fourchette, de manière un peu grossière. Juste histoire que la sauce descende jusqu'au fond.

On peut aussi mélanger directement le contenu de la poêle et le fromage dans la préparation crémeuse et verser le tout dans le fond de tarte, mais je préfère un mélange moins homogène qui donne un côté plus « rustique » à la tarte.

J'ai ensuite disposé des lamelles de fromage sur le dessus

Et mis au four th 7 pendant 15 à 20 minutes

Le résultat fut plus que convaincant !

Une odeur prononcée mais pas trop forte.

De jolies couleurs qui donnent envie.

Quand au goût, l'Epoisse et le poireau vont bon ménage !

Nous avons mangé la moitié de la tarte chaude.

Et Jean-Pierre a fini le reste, le lendemain. Il m'a dit que c'était aussi bon chaud que froid. On peut lui faire confiance, "compliment" n'étant pas son deuxième prénom !

Posté par LaCuillerEnBois à 07:30 - Mes essais - Commentaires [17] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Mmmm

Dieu que j'aime les tartes salées ! Justement quand j'étais à Beauvais, j'étais la reine des quiches ou tartes salées à tout. Ils ont de bons fromages là haut ... Mais ... une fois, nous avions rapporté d'Amiens un petit fromage conique orange ... odeur atroce ! Ce fut la fin, je fus interdite par mon homme, de cuisiner quoi que ce soit à base de fromage dans la maison !! C'est dommage car les photos sont appétissantes comme toujours. Et cela donne envie ...
Même à 8 heures du mat'. Et je confirme, froid c'est excellent !

Posté par Bounty, 13 janvier 2007 à 08:08

Moi époisse je l'utilise sur des toast avec ds figues justes revenues à la poele et de la vanille

Posté par ptitminou, 13 janvier 2007 à 08:55

L'époisses est un de mes fromages préférés...

Posté par mamina, 13 janvier 2007 à 09:23

J'ai senti le fromage...J'en aurais bien croqué une part pour mon 10 heures !

Posté par Saveurs Sucrées, 13 janvier 2007 à 10:39

je viens du pays du maroilles ! ta tarte me plait beaucoup !

Posté par irisa, 13 janvier 2007 à 11:21

Bon sang c'est terrible comme cette tarte fait envie !!!

Posté par Hélène, 13 janvier 2007 à 13:40

Coucou
J'savais pas que Bounty était la reine des quiches.
Bon, époisse j'connaissais pas, j'aurais dit un légume, mais bon.
Bisous et pour hier, j'prépare mon cadeau en retour.
Charly

Posté par charly, 13 janvier 2007 à 13:51

Ah ah ah :-(

Ben Charly ça te réussit pas de vieillir !

Posté par Bounty, 13 janvier 2007 à 14:52

Pour un peu, on croirait originaire du Nord de la France !

Amicalement blog,
Ingrid

Posté par Ingrid, 13 janvier 2007 à 16:23

bonjour
la tarte au maroille je connais très bien
mais à l'epoisse non ...c'est certainement une idée originale ...
bon week end

Posté par bernard, 13 janvier 2007 à 16:37

Je la reconnais !

C'est la mienne : elle est pour moi cette quiche. C'est tout ce que j'aime, exactement. Et froide, je sais, c'est hyper bon itou.

Posté par regardeuse, 13 janvier 2007 à 17:52

Elle me plaît bien cette tarte !!!
Un peu trop d'oeufs mais question de goût :) :)
En tout cas, je goûterais bien.
Bisous.

Posté par phanieflo, 13 janvier 2007 à 20:09

une subite envie d'époisses à 22h34 ... dingue ! j'ai dû être envoutée :)

Posté par marion, 13 janvier 2007 à 22:34

C'est fou ce qu'un bout de fromage peut déclencher !

Ptitminou tiens donc, tu m'intéresses avec ta recette ... je la veux pour février (contre le renseignement d'un certain tapis de jeu ...)

Charly ... j'ai pensé la même chose de Bounty ! et tu la fous mal pour un prof... à tes révisions ! oust !

Ingrid, j'ai l'impression que je suis d'un peu partout (mais toujours au Sud-Ouest de ce "partout")

Ah Véro, je sais comment te faire sortir de ta tannière ... "fro-ma-ge" (et cochonaille aussi ! mdrrr)

Bernard, l'occasion fait le larron ... faut oser dans la vie (surtout en cuisine)

Phanie, j'ai improvisé, avec un oeuf de moins cela devrait le faire pareil

Et froid il parait que c'était très "tip-top" d'après JP (il ne m'en a pas laissé une miette. Donc je suis obligée de le croire sur paroles !)

Posté par LaCuillerEnBois, 14 janvier 2007 à 11:45

rooooo de l'époisse, j'adooore même seul avec un morceau de pain.Mais en tarte ca ne doit pas être mauvais du tout.

Posté par nuage de lait, 15 janvier 2007 à 22:12

Epoisse et pain d'épices

L'époisse est aussi délicieux en petits morceaux déposés sur la moitié d'une tranche de pain d'épices, le tout passé au grill 3 minutes, juste le temps que le fromage fonde.
Un régal servi avec une coupe de champagne...

Posté par Flo, 17 janvier 2007 à 21:07

Super !!!!

Ton blog est génial, dèjas je t'ai mis dans mes liens, donc ça c'est fait MDR. Dans le meme ordre d'idée est ce que tu as dèjas fait un tarte avec des escargots et de la choucroute (nature) avec de la persillade ? C'est un vrai délice Bye à bientôt

Posté par chamlink, 31 janvier 2007 à 19:10