23 janvier 2007
Flaune aveyronnaise. Vous connaissez ?
Voila ce que j'ai fait d'un pot de brousse !
Une flaune aveyronnaise
J'ai préparé la pâte : 
200 gr de farine tamisée 
auxquels j'ai ajouté 100 gr de sucre, 100 gr de beurre, un oeuf, une pincée de sel et un peu de vanille.
J'ai malaxé jusqu'à l'obtention d'une pâte que j'ai mis en boule puis au frigo pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, j'ai préparé le contenu de ma tarte.
J'ai donc mélangé 200 gr de brousse (je n'en avais pas plus) 200 gr de fromage blanc pour compléter, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 belles cuillères à soupe de fleur d'oranger.
J'ai ensuite étalé la pâte dans un moule à manquer 
Elle s'était durcie au frigo, mais en poussant, on peut facilement la répartir dans le moule.
Il ne suffisait plus qu'à verser la préparation sur la pâte
La recette préconise une cuisson de 50 minutes à 1 heure.
Je m'en suis tenue au tarif minimum, vu la "chauffe" de mon four !
et voilà le résultat final !
Le goût de la brousse est marqué (et encore je n'ai mis que la moitié de la quantité préconisée) et j'adore.
Par contre, je n'ai pas "senti" la fleur d'oranger.
Comme je ne connais pas la version originale de ce gâteau, je ne sais si cela doit vraiment ressortir.
Si tel était le cas, il faut forcer la dose !
Commentaires
Rhoooo J'ai été 6 mois en Aveyron, et je n'en ai pas goûté... :(
Ca a l'air bon ! :)
chouette!
J'ai envie de tarte avant d'aller bosser...lol
Merci pour l'idée, mon four va chauffer bientôt ;)
kiss Gloria
Bravo pour ta recette de flaune. C'est une spécialité de ma région traditionnellemnt préparée avec la recuite (qui peut être remplacée par de la brousse de brebis)obtenue en faisant cuire le petit lait de brebis qui est recueilli, après égouttage du fromage... En général il y a un peu plus d'oeufs dans la préparation: 4 à 6 et l'eau de fleur d'oranger c'est en fonction des goûts : 1 à 4 cs. Chaque famille a un peu sa recette! On peut aussi ajouter du zeste d'orange ou des dés d'écorces d'orange confits.
Elle est magnifique !!!
J'adopte mais version beaucoup plus d'eau de fleur d'oranger !!!
Bisous.
C'est superbe à voir en tout cas, c'est divinement calorique, je m'en vais de ce pas acheter tout ce qu'il faut ! Et je note les zestes d'orange de Chris.
MAIS !
C'est encore une sorte de flanerie sans accent circonflexe ! Mmmm ça a l'air super bon !!
Un peu comme la tarte au fromage blanc non ?
Mes parents sont en train de préparer un voyage dans l'Aveyron ... va falloir que je leur en cause !
Superbes photos ... La dernière, on a l'impression qu'elle est là ... juste devant la bouche, devant ma bouche ! Eh nan ! lol
Cela a l'air divin, ca tient au corps, idéal pour la baisse des températures à venir !!!!
Amitiés
Claude
La première photo m'a donné envie, mais après avoir la recette, j'en ai très envie...
Brousse ? connais pas!
Gloria, c'est quel genre de fromage, le ou la brousse ?
Je n'en ai jamais vu dans nos marchés ou étals en Belgique. (ou alors je n'ai jamais fait attention.
En tout cas, ça semble achement bon !
j'en prendrai bien une part pour mon dessert avec un thé mmmmhhhh
ces recettes du terroir me vont droit au coeur!
Hmm délicieux à voir et sans doute à manger!
fouane
la recette est excellente en dosant un peu plus sur le fromage de brousse et en rajoutant des zestes et le jus d'1 citron. Quand à la recette de la pâte, c'est parfait. J'en refait une ce soir.
Coucou
je découvre ton blog en cherchant une vraie photo de flaune pour mettre sur le mien, donc je vais carrément mettre un lien vers ton blog, que je reviendrais "feuilleter" quand j'aurais plus de temps... je sens que je vais faire de belles découvertes !
Ciao Ciao
flaune aveyronnaise
j'ai la recette de la flaune
400 gr de recuite ( ou de brousse de brebis )
1 cuillère a soupe de farine, 150 gr de sucre en poudre, 3 œufs, 1 verre de lait, 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger 1 zeste de citron.
Pour la fleur d'oranger je préconise d'en mettre un peu plus parce que celle qui vende maintenant n'est pas très bonne en gout :(
et évidement 1 pâte brisée. Ensuite cuire 40 minutes à four moyen.
voilà et une fois cuite mettre du sucre glace sur le dessus c'est un régal
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