Du classique

Dernièrement, j'ai acheté des fraises à un petit producteur.
Ma dernière fille, en vacances, m'a demandé de lui faire une tarte.
Et, ce qu'elle aime, c'est fraises et crème pâtissière.

J'ai donc préparé de la pâte à tarte

j'ai façonné mon fond de tarte



Pendant qu'elle cuisait au four, j'ai préparé la crème pâtissière



75 cl de lait et 2 cuillères à soupe de vanille dans une casserole sur le feu

4 jaunes d'oeuf (les blancs, par deux, direction le congel)




jaunes que j'ai fait blanchir avec 100 gr de sucre

Pourquoi "blanchir" ?

la réponse est visuelle






Une fois donc mes oeufs devenus bien pâles, j'y ai incorporé 80 gr de farine




Puis j'ai versé un peu de la préparation dans le lait bouillant



J'ai mélangé




puis versé le reste de la base



Il ne restait plus qu'à laisser cuire en tournant, jusqu'à épaississement




Il ne reste plus qu'à dresser la tarte






On peut également napper la tarte avec un peu de confiture liquéfiée, mais telle quel elle eut un franc succès !

Comments

[Gloria]

Je vais faire une réponse de normand : cela dépend du four !

Pour la cuisson à cru, je mets un th moyen (6/7) et je surveille la cuisson et la coloration.

Je ne me souviens plus exactement le temps qu'il m'a fallu pour cette tarte. Je fais souvent les cuissons " à l'oeil" ...

[Noelle]

Bonjour! J'ai beaucoup aime votre recette et je voudrais l'essayer des que c'est possible, mais il me manque quelques informations quant a la duree de cuisson de la pate a tarte. Et a quelle temperature aussi. Merci encore une fois pour vos descriptions. C'est exactement ce que j'avais cherche.

[Lisette]

Coucou Gloria
un vrai délice ta tarte aux fraise je l'ai fait comme tu a expliquer,on en redemande encore chez moi.

Merci ton blog est un merveuille

Lisette

[sylvie89300]

je viens de remarquer un truc! tu gardes les boites vides de mascarpone pour mette les blancs d'oeufs au congel!! je fais pareil !!

[sylvie89300]

je viens de remarquer un truc! tu gardes les boites vides de mascarpone pour mette les blancs d'oeufs au congel!! je fais pareil !!