27 octobre 2007
Soleil d'Asie
Le soir du 14 juillet, alors que nous étions allés voir le feu d'artifice à Libourne, nous avions repéré un restaurant vietnamien près de la Vieille Tour, sur les quais de l'Isle. Nous nous étions promis de venir le tester.
Ce qui fut fait un soir de septembre.
La décoration est assez ... psychédélique ... années 70
Jean-Pierre choisit un assortiment d'entrées frites avec leurs sauces citronnée, compotée ou aigre-douce
Pour ma part, je craque toujours pour les bouchées vapeur
Nous avons ensuite choisi deux plats à base de fruits de mer, une marmite relevée pour JP et un plat à tendance plus indienne, à base de curry
Nous ne voulions pas spécialement de desserts, mais le serveur sut convaincre Jean-Pierre de choisir une spécialité du chef ....
Un mikado aux bananes
bananes dans une pâte filo, sauce chocolat, fruits secs, coulis framboise et chantilly, le tout flambé !
Pour ma part, je me contentais de nougat chinois
et d'un café.
24 octobre 2007
Circuit des Remparts
Ce dimanche-là, nous avions décidé de nous trouver un petit restaurant, dans une rue piétonne d'Angoulême.
Après avoir garé notre voiture, nous avons commencé à arpenter les rues de la ville. Plus nous approchions du centre ville, plus la foule était dense, chose assez inhabituelle, me semblait-il, pour une ville de province. Et soudain, nous eûmes l'explication de cette agitation.
Ce week-end là, avait lieu "Le Circuit des Remparts"
Trois jours autour des voitures anciennes ...
au coeur de la ville
un concurrent perdu ?
Pour notre part, nous avons fini par trouver deux places, à la Brasserie de Maitre Kanter, ayant définitivement abandonné l'idée d'un petit resto tranquille.
une salade océance
une mousse au citron
et un café
Il fut ensuite temps pour nous de rallier le stade, laissant les belles autos au profit d'un ballon ...
21 octobre 2007
Solution de facilité
Quelques jours après la naissance de Yanis, petit repas à la maison, ma soeur désirant voir ce nouvel héritier.
J'étais rentrée de déplacement l'avant-veille, complétement éreintée.
Et la veille, en sortant d'une réunion, j'ai filé faire les courses.
En panne d'idées, complétement azimutée, limite hagarde dans les rayons.
Il faut dire que j'avais été absente pendant une semaine et je ne savais même pas ce que j'avais ou pas dans mes placards. Je pris donc le parti de poser le caddie au rayon ou travaille JP et j'allais chercher ce qu'il me disait manquer. Un petit robot télécommandé. Ni plus. Ni moins. L'esprit vide.
Mais que faire pour le lendemain ?
Quand JP eut la solution. "Je m'occupe de tout. Tu n'auras qu'à prévoir un petit dessert léger"
Heureusement, le jour J, j'avais un peu plus la pêche ...
Cela tombait bien !
Jean-Pierre s'est donc occupé de commander les plateaux de fruits de mer.
Ma fille et mon beau-frère préparèrent deuxmayonnaises, l'une à l'ail, l'autre nature.
Et pour dessert, j'ai préparé des lemon bar et des muffins au chocolat blanc.
Et comme j'avais sérieusement besoin de me remonter
Ce fut menzana verde pour accompagner le café !
Edit :
La recette des lemon bar (que j'avais déjà donnée, il y en a qui ne suivent pas ... ça sent la retenue !)
Message personnel à la sister : ce n'est pas parce que j'étais azimutée que je n'étais pas ravie de vous recevoir ! Tu as eu tout à fait raison de t'inviter ... il me semble que nous, nous ne nous gênons pas pour le faire régulièrement !
:-)
18 octobre 2007
Marché Victor Hugo à Angoulême
Il est un marché que je m'étais promis d'arpenter, à force de le longer plusieurs fois par mois ... celui se tenant le dimanche, Place Victor Hugo à Angoulême.
Ce jour-là, nous avions près de 2 heures devant nous. Donc direction le marché !
Une longue halle accueille la majorité des commerces alimentaires.
L'accueil y est chaleureux
Nous y avons trouvé des produits locaux
Les melons étaient vraiment délicieux
des conserves maison
des petits fromagers
des cagouilles ramassées (et non élevées)
et même un rempailleur de chaises
Outre des melons et des fromages de chèvre frais, nous avons ramené un pot de grillons charentais
15 octobre 2007
Vendanges
La vendange est donc amenée au chai.
Le raisin étant en graines, naturellement le jus s'en échappe.
Celui-ci est récupéré dans un petit bassin puis aspiré afin de rejoindre les cuves.
A ce stade, il s'agit de jus de raisin et l'on détermine le degré de sucre à l'aide d'un mustimètre.
Ce jour-là, cela titrait à 12,5 grammes de sucre par litre de jus.
La meilleure manière de faire découvrir les choses aux enfants est quand même de leur permettre de toucher, goûter ...
Et Mathéo semble avoir apprécié et a appliqué le principe "d'aller à la source"
La remorque est ensuite reculée, puis surélevée, afin de pouvoir déverser le raisin.
Il va parcourir un cheminement sur tapis roulant aux fins de triage, pour enlever les feuilles et râpes restants.
Puis le raisin monte pour accéder à une deuxième table de tri
Mathéo fut très actif.
Pas productif, mais actif.
Il laissa sa tatie Gaëlle trier les feuilles, lui s'occupant de piocher des grains de raisin et de les manger !
Le raisin et son jus s'en vont ensuite vers le chai pour la vinification.
Pendant ce temps-là, dehors, la machine à vendanger passait à la toilette
Merci Gaëlle de nous avoir permis de partager ces moments.
Merci pour le prêt de ton appareil lorsque le mien est tombé en panne de piles.
Et merci pour m'avoir envoyé quelques photos complémentaires (les plus belles d'ailleurs) qui sont venues enrichir mon reportage.
13 octobre 2007
Chayottes
Jean-Pierre a ramené de chez ses parents deux chayottes, cultivées par l'un de leurs voisins.
Jean-Pierre les a préparées de manière simple, afin d'en apprécier le goût naturel
Pelées, tranchées et revenues à la poêle dans un peu de beurre
Il les a servies en accompagnement d'un magret de canard, avec quelques quartiers de pommes dorées
C'était délicieux.
Je crois que le voisin de mes beaux-parents en ont un stock à épuiser. Nous allons sûrement les y aider !
Edit 11 h 30 : La chayotte est le nom antillais de la christophine, légume exotique également appelé chouchou à La Réunion.
10 octobre 2007
Vendanges
C'est l'automne.
Le temps des vendanges ...
Gaëlle, la belle-soeur de ma fille, a absolument voulu faire découvrir à Mathéo l'activité viticole à cette époque de l'année.
Nous sommes donc partis samedi après-midi sur une propriété longeant la Dordogne.
Nous avons traversé une pièce de vignes pour s'approcher de la machine à vendanger en action.
L'engin "enjambe" les rangs de vigne et secoue les ceps afin de ne récolter que les graines, laissant la majorité de la râpe sur pied.
Le raisin est ensuite transféré dans une remorque afin d'être transporté au chai.
La remorque est menée au chai afin de commencer le traitement de la vendange.
Mathéo fut impressionné par les engins agricoles, surtout à cause du bruit des moteurs, mais lorsqu'il s'est agi du raisin et de son traitement, il y trouva des côtés très intéressants !
08 octobre 2007
Douceur automnale
La pluie a ramené avec elle des envies de préparer des choses simples et réconfortantes.
Rien de tel que des produits d'automne, version douceur.
Un potage mixé à base de citrouille, pommes de terre, courgettes, oignons et ail auxquels jai rajouté des épices colombo et du piment de jamaïque
un petit carré d'agneau cuit au four avec de l'ail en chemise
l'ail est fondant, doux, onctueux ...
et pour finir des noix fraiches avec de la confiture de prunes
Un bon café lové au fond du canapé ... la pluie peut continuer à tomber ...
06 octobre 2007
Le coup de Jarnac
Il y a un peu plus d'un mois, nous avons musardé le long de la Charente, par une très chaude (et très rare) journée.
Nous avons longé la rivière, calme et paresseuse
Sous le soleil écrasant de cet après-midi là, pas ou peu de mouvement.
Le temps semblait suspendu. Jarnac semblait déserté.
Nous nous sommes dirigé vers le pont traversant la Charente, puis nous avons accédé à "L'Ile du Parc".
Là, nous avons retrouvé la vie.
Entre Eau, Ombre et Soleil
La Charente, à cet endroit là, offre plusieurs visages.
Se séparant en deux bras, elle a formé une île, anciennement Parc du Château des Comtes de Jarnac, aménagé de petits ponts, vestiges romains, bosquets et cascades.
Peu de vestiges subsistent, la Révolution étant passée par là ...
L'entrée du Jardin Public
Le Pont des Soupirs
La promenade est douce et agréable
les bords de l'Ecluse
partie de pétanque ... effrénée
pêche miraculeuse ?
eaux tumultueuses
ou calmes
promenade en groupe
ou à deux
Nous n'avons pas eu le temps d'explorer tout le parc :
Le jardin pédagogique pour initier les promeneurs à la végétation locale, avec le "bois des enfants de l'an 2000" planté d'un arbre par enfant né à Jarnac cette année-là.
L'Ile Neuve refuge des colverts, poules d'eau, grenouilles, mais aussi de hérons cendrés, martins pêcheurs, bergeronettes grises
... Et au milieu, coule une rivière ...
03 octobre 2007
La Gueille-Ferraille des mots
En faisant du rangement, je suis tombée sur un "livre" que j'ai depuis presque trente ans. En fait, il s'agit plutôt d'une publication artisanale, feuilles dactylographiées photocopiées et reliées de manièe sommaire.
"La Gueille-Ferraille des Mots" de Max-Henry GONTHIE
comportant comme sous-titre :
Eléments de vocabulaire populaire bordelais
Ce nom vient de l'ancien nom de la foire à la brocante où des chiffonniers ambulants y vendaient des tissus (gueilles) et vieux objets rouillés.
Chaque région a son langage propre, hérité de l'ancien français, de patois local, de langues régionales plus ou moins tombées dans l'oubli.
A Bordeaux, la langue gasconne était la langue officielle jusqu'au XVIème siècle. Avec l'utilisation du français par la bourgeoisie, le patois gascon ne fut plus utilisé que par le "bas-peuple". Mais les "gens bien élevés" se devaient de le connaitre, afin de pouvoir communiquer. Il s'en est suivi une utilisation d'expressions populaires, dont certaines sont encore un usage aujourd'hui encore.
Ce petit ouvrage en répertorie un grand nombre, qui à leur lecture, me renvoie souvent dans mon enfance, ressucitant les voix anciennes, les accents et intonations sonnant à mes oreilles.
Ce petit ouvrage édicte les principales régles de prononciations locales.
"Ignorance des syncopes française (type e muet). Là ou le bordelais compte 12 syllabes d'intensité inégale, mais toutes clairement accentuées : "une petite femme sur la fenêtre", le français n'en compte que 7, toutes atones "un'p'tit fam sur la fnètr"
"Les voyelles dites nasales ne sont que partiellement nasalisées et sont suivies d'une résonnance consonantique : Quand le bordelais dit : bon, pain, rien ... le parisien entend bong, paing, rieng"
C'est simple non ?
Je ne vais pas vous retranscrire toute la brochure, mais je voudrais quand même vous livrer quelques extraits, principalement dans le domaine culinaire.
Barragane : petit poireau sauvage qui poussait dans les règes (rangs) de vigne.
Bernique : une variété de coquillage
Cagouille : Escargot
Catalan : variété de champignon (lactaire délicieux)
Grattons : Genre de rillettes avec de gros morceaux de maigre.
Grenier : plat médocain à base de tripes de porc
Mange-tout : une variété de haricots
Goût de rimé : goût d'un laitage qui a attaché au fond de la casserole
Tourin : soupe à l'oignon. Tourin à la tomate, tourin blanchi -avec un oeuf-, tourin à l'ail. (Traditionnellement on porte le tourin aux jeunes mariés à l'issue de leur nuit de noces, vers les 5-6 h du matin, après les avoir cherchés dans leur retraite tenue secrète)
Sanguète : sang du poulet que l'on saigne. (recueilli dans une assiette dans laquelle on a disposé de l'ail ou de l'échalotte. Une fois le sang figé, on fait glissé le disque dans la poêle et on fait cuire)
Tremper la soupe : verser le bouillon sur le pain disposé en tranches ou morceaux dans l'assiette ou la soupière
Ventrêche : lard de porc, salée ou fraîche
Je ne résiste pas à l'envie de vous donner la définition de l'entrecôte :
"Plat typique bordelais. Pour le réussir, il suffit d'un ou deux fagots de sarments. Quelques échalottes cures et hachées, du pouvre, sel, un peu d'huile, un calendrier des postes pour éventer les braises, un gril et ... un morceau de viande de haute qualité. On peut compléter la recette par de la moëlle de boeuf, ou bien du vin rouge etc ... mais ce sont là raffinements sophistiqués et quelques fois trompeurs."
Et je peux vous dire qu'"ici", c'est à dire dans les foyers, l'entrecôte bordelaise c'est nature sur le gril avec des échalottes. Il n'y a que dans les restaurants qu'on la trouve "à la bordelaise" avec sauce au vin.
J'y ai retrouvé également de nombreux mots et expressions que j'utilise encore ... carasson, fraichin, cailler, mounaque, caguer, bourrier, cabanner les contre-vents, gonze, cavaillons, souillarde, chabrot, drôle et drôlesse, tu m'estounes, tantôt, vîme, clumer ...
Mais je suis sûre que je ne suis pas la seule à les utiliser ...
