05 janvier 2008
Noël ... épisode 3
Et oui, quand on aime, on ne compte pas !
Donc le 26 au soir, je recevais ma soeur, qui, elle aussi, sortait de plusieurs repas familiaux ...
Mais je décidais quand même de les soigner, en essayant de ne pas faire trop lourd ou trop chargé. Challenge pas facile en ces jours de fêtes ...
Foie gras sur pain brioché MAISON
Saumon sur blini et ricotta-aneth, roulés de jambon au St Morët
et bouchées apéritives avec avocat, moules à la catalane et tomates séchées.
Ma table ressemblait à celle de la veille.
Après quelques huitres, j'avais préparé un plat unique (et complet)
J'ai jeté mon dévolu sur un gigot de 7 heures.
Naturellement j'ai adapté la recette originale. N'ayant pas de plat à couvercle assez grand pour y loger mon gigot, j'entrepris donc de le désosser. Ce que je fis, ma foi, de manière assez concluante. Cela me permit de le faire revenir dans une grande poêle, avant de le loger dans mon plat à baeckoeffe, avec pommes de terre, oignons et bouquet garni. J'ai ai ajouté une bouteille de vin blanc moëlleux, délaissant le bouillon de base ! Je l'ai glissé dans mon four pour 4 h à th 4 et 3 h à th 3. Puis il est resté près d'une heure dans le four éteint, le temps que nous prenions l'apéritif. J'ai surveillé la cuisson toutes les heures, mais en fait, je n'ai rien eu à faire. Et j'ai mis un point d'honneur à le servir ... à la cuiller !
Autour de la table, tout le monde a mangé comme s'il n'y avait pas eu Réveillon et Noël auparavant. Et, surprise, non seulement ma plus jeune fille a goûté (elle n'est adapte que de viande rouge tendre et saignante) mais elle en a repris !
Nous avons fait l'impasse sur le fromage, d'un commun accord.
et nous sommes passés directement au dessert, du riz au lait au mascarpone avec un coeur de crème de caramel au beurre salé, souvenir de nos vacances quiberonnaises
Et pour accompagner le café, petite séance de dégustation de douceurs préparées par Véronique, l'initiatrice de la Souris, que j'avais rencontrée la semaine précédente lors de l'un de mes nombreux séjours parisiens de ce mois de décembre.
Guimauve, pâte d'amande et boule chocolatée.
Mais naturellement, nous n'avons pas trouvé les composants exacts, que Véro s'est bien gardée de me dévoiler, en me laissant le soin de jouer aux devinettes !
Donc on a supposé que les pâtes d'amande étaient au gingembre, les chocolats au poivre ou peut-être même au piment d'Espelette, quand à la guimauve, tout le monde a craint qu'elle ne soit au chèvre ou au camenbert tant le visuel s'y apparentait !
La page des repas de Noël était tournée, devant dès le lendemain matin, reprendre un train pour Paris ...
Edit : vous connaissez cette sensation d'avoir oublié quelque chose et de ne savoir quoi ? Je l'ai eu en préparant cet article. J'ai repassé mes photos. Mais non, j'ai tout dit ...
Christelle, pardonne-moi .. j'ai été un peu bousculée depuis quelques jours et j'ai oublié de parler de tes truffes au chocolat que tu avais préparées et amenées ce jour-là (d'ailleurs elles n'ont pas fait un pli et on était tranquille quand à la composition !) Mais enfer et damnation où se sont-elles planquées pendant la séance photo ? Vous étiez déjà le nez dans la boîte ? Je sais que quelques unes en ont réchappé car elles furent appréciées par mes collègues le surlendemain ! "C'est toi qui les a faites ? Non ma nièce. Eh bien, la famille n'est pas perdue ... J'en reprends une !"
Commentaires
Raghhh du riz au lait ! Ton riz au lait, je ne vois que lui ! Pourtant, tout le reste ... mhhh quelle magnifique table !
Pfiuu
Je me disais hier que j'en avais assez de ne faire que manger depuis 2 semaines, mais j'avoue que ton menu me ferait bien changer d'avis ;-)
Le gigot de 7 heures, comme chez Gracianne me tente terriblement et ton riz au lait mascarponisé aussi !
Tu vas vexer Christelle, tu n'as pas dit ce qu'elle avait apporté et surtout fait elle-même!!
Que de bonnes choses!
Tu voulais faire léger??? :-).
Tout cela donne envie, malgré tout.
En tout cas je confirme pour les truffes il en restait deux jours après, j'y ai goûté et elles étaient très bonnes (la collègue qui passait par là !!)
Pour le gigot après y avoir aussi goûté le midi, cela m'a donné idée pour le jour de l'an, et tout le monde a trouvé très bon, et je me suis mis aussi aux truffes ! tout dans la légèreté !!
ah lala!!! tatie!!!!!!! C'ETAIT TROP TROP BON!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! mais le meilleur, c'était mes belles truffes que t'as meme pas prises en photos....... mais t'inquiète pas!!! c'est pas grave!!!! gros bisous
Alors je note que tu as fait le gigot de 7 heures, que tu l'as fait cuire en 2 fois et que c'était très bon !!!
Je vais donc me lancer, peut être pour Pâques :)
Le riz au lait, il faut vraiment que tu essaies avec le lemon curd :)
Bisous
Chers amis vous avez tout faux concernant mes douceurs issues de la collection Noel 2007 ;-))
Maintenant je peux tout dire :
les truffes étaient à la graisse d'oie
les massepains au céleri
les guimauves à la carotte
Arghhhh...pas taper sur la tête...je sors...je sors !
Phanie, je l'ai fait cuire en une seule fois mon gigot mais en changeant le th en cours de route.
Je l'ai mis au four à 12 h 30 et je l'ai éteint à 19 h 30.
Christelle, je peux te confirmer que tes truffes ont fait l'unanimité ! Pour les photos j'avais pris les douceurs de Véro en photo avant votre arrivée et donc quand j'ai tout mis sur la table j'avais délaissé l'appareil photo (ainsi que pour le café d'ailleurs ... arrivée à une certaine dose de Tariquet et de Bordeaux hum hum ...)
Véro, je me disais bien aussi que poivre, gingembre et piment d'Espelette c'était "petit joueur" pour toi ! J'avais d'ailleurs évoquer la possibilité de se retrouver avec du chocolat aux asperges mais à la tête de mes convives j'ai enclanché la marche arrière ... Je n'en étais pas si loin n'est ce pas ? hi hi hi
hummmmmmmmmmmm ça donne envie d'être à ta table !!!
Rose Bonbon
pas possible que j'ai manqué tout çà !
: )
comment fais tu pour être "au four & au moulin" ? tout a l'air si délicieux !
moi je l'ai fait cuire en deux fois puisque c'était pour le midi. Donc 4 heures environ la veille et le reste du temps le lendemain matin. C'est parfait.
dis, Gloria, tu ne sais absolument rien sur les guimauves ? c'est mon prochain défi culinaire, et jusqu'à présent, les ratages ont été complets (je ne veux pas les faire à la gélatine mais à l'ancienne) ... si tu arrives à avoir des tuyaux, à noter dans ton agenda de cuir vert ;-)))
Bises,
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