Pour une fois, j'étais d'accord avec le calendrier. Les Rois tombaient bien dimanche.

Pour moi, les Rois c'est le 6 janvier. Pas le dimanche décidé par Dieu sait qui pour faire plaisir aux pâtissiers.

J'y suis allée de ma galette maison.

Un parisienne, pas une bordelaise.

La bordelaise, la couronne briochée parfumée à la fleur d'oranger et parsemée de gros grains de sucre, nous l'avions dégustée samedi soir, fraîchement achetée.

Donc dimanche matin, j'ai étalé ma première pâte feuilletée et l'ai piquetée.

 

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J'ai ensuite préparé la garniture : 125 gr de poudre d'amande, 100 gr de sucre, 75 gr de beurre mou, 2 oeufs et 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

 

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que j'ai étalée sur ma pâte

 

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J'ai déposé une fève, près d'un bord, afin de moins risquer de tomber dessus lors du découpage (ma spécialité !)

 

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Puis après avoir déposé la deuxième pâte feuilletée, je l'ai dorée au jaune d'oeuf, délayé avec un peu de lait

 

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Puis je l'ai bien fermée, non pas en pinçant juste les bords, qui se soulèveront sous la force du feuilletage, mais en retournant le bord inférieur sur le supérieur et en appuyant bien.

 

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Un réajustage de dorure et on fait les dessins à la fourchette

 

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dans un sens, puis dans l'autre ...

 

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Un tour . Je l'ai laissée 30 min. à four th 7 au début, puis je l'ai baissé à 6, puis 5, et au final 3 ...

J'ai un four "du feu de Dieu" (j'ai trouvé cette expression sur un blog, il convient à la perfection à mon four !)

 

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une vue à mi-cuisson ... c'est vous dire !

 

 

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Au moment de servir, j'ai découpé la galette dans la cuisine. Naturellement, je suis tombée sur la fève que j'ai du recacher et calfeutrer le morceau pour qu'elle ne soit pas visible. Je deviens experte en camouflage de fève, à défaut de contournement de celle-ci !

Les parts furent distribuées, Mathéo désignant le bénéficiaire et disant stop au choix (je lui ai évité le passage sous la table, il était trop occupé à regarder la galette  !)

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La fève fut trouvée, Mathéo choisi pour roi ...

 

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Quand soudain ... oups .. une autre fève !

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Etonnée et me posant des questions (je sais bien que parfois je perds la boule mais quand même ..) je vis ce grand dadais de Jean-Pierre glousser comme une poule et Clémence tordue de rire. Il avait réussi à glisser une deuxième fève à mon insu et était ravi de son coup.

Pour la petite histoire, la chance souriant à la racaille, c'est sur MA fève que j'étais tombée à la découpe, pas sur la sienne !

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Mon Roi !