30 avril 2008
Salmis de faisans
Avant-hier, sur notre table, ce fut "plat du congélateur"
Tout a commencé il y a quelques mois.
Un ami, chasseur, nous avait donné quelques faisans.
Jean-Pierre s'en était occupé !
Plumage, vidage, découpage ...
les morceaux furent mis dans une grande gamelle
avec oignons, carottes, thym et poireaux
du vin vint compléter le tableau et tout fut mis à mijoter
jusqu'à réduction
ce soir-là, également sur notre table
et le reste, en portion, au congélateur.
Certains soirs, j'aime la cuisine du congélateur !
27 avril 2008
Entre froid et soleil
Je ne connaissais de la cuisine maghrébine que le traditionnel couscous, jusqu’au jour où Souad, une collègue, devenue une amie, m’a ramené un magnifique plat à tajine du Maroc.
Un plat en terre cuite, sans émail coloré mais de fabrique artisanale, qui m’a permis de découvrir les tajines.
Mon goût pour les épices et le salé-sucré n’a pu qu’y trouver son bonheur.
Quoi de mieux pour attendre les beaux jours qu'un tajine qui allient les noix, les figues et le miel ?
La recette pour 6 personnes :
TAJINE DE POULET AUX DEUX FIGUES
12 morceaux de poulet
18 figues sèches
400 gr de figues fraîches
30 cerneaux de noix
4 oignons
½ litre de bouillon de volaille
2 c à c de cannelle
2 c à c de cumin
2 c à c de paprika
1 c à c de poivre des Moines
6 c à c de miel
50 gr de beurre
Couper les oignons très finement.
Les faire revenir dans un plat à tajine (ou une cocotte) dans le beurre.
Mélanger les épices dans une assiette et y rouler les morceaux de poulet.
Disposer la viande sur les oignons.
Couper les figues fraîches en deux.
Disposer les deux sortes de figues et les noix sur le
Mouiller avec le bouillon.
Répartir le miel sur l’ensemble du plat.
Couvrir et laisser cuire pendant minimum une heure.
22 avril 2008
La Cassolette
Durant notre séjour en Provence nous avons, un soir, diné à La Cassolette, dans une ruelle de Saint Rémy.
Au décor, on comprend de suite que le propriétaire est une femme.
Mais une femme de caractère qui ne renie pas sa région
Nous avons commencé par un kir
accompagné de tapenade maison
Moi qui n'aime pas les olives, j'ai quand même goûté.
Et j'ai apprécié.
Jean-Pierre avait choisi en entrée une pissaladière.
Pour ma part ce fut tellines, mais j'ai raté la photo !
Côte de taureau pour l'homme
et gardiane au riz de Camargue pour moi.
Jean-Pierre opta pour une crème brûlée aux pommes et Calvados
et moi un clafoutis aux marrons
Nous avons passé une excellente soirée.
Le cadre était très agréable, les plats excellents et le serveur plein d'humour ...
la Cassolette
53 rue Carnot
13210 SAINT REMYS DE PROVENCE
04 90 92 40 50
19 avril 2008
Mélange de saveurs
A table ! C'est prêt ...
En ce moment, c'est souvent ce que j'entends, le nez penché sur mes dossiers. J-P assure comme un chef la préparation des repas depuis ... depuis quelque temps, dirions-nous !
Ce soir-là ...
Cuisse de poulet aux oignons et au curry, servie avec une purée pomme de terre et chou-fleur
accompagnée d'un pain brioché au sésame.
17 avril 2008
Week-end charentais, la suite
Donc Jean-Pierre n'était pas venu les mains vides ...
Oui, il avait décidé de préparer une paëlla.
Levé de bonne heure le dimanche (enfin pas aux aurores non plus) il commença à s'activer autour du plat
Nous étions, nous les femmes, interdites de cuisine, Jean-Pierre ayant trouvé en la personne de mon beau-frère un mitron de qualité.
Nous en profitâmes pour faire le tour des blogs et visionner des photos de vacances sur l'ordi ...
Heureusement que vous étiez là, car je pus pénétrer dans la cuisine, avec le sésame de rigueur :
"c'est pour le blog, pour les filles"
Ah si c'était pour son fan club alors ...
J'ai pu capter quelques conseils et directives du chef à son mitron "chorizo doux, couvrir, les cuisses de poulet, épices, moules à faire ouvrir, riz spécial" mais je ne pus m'éterniser ...
Nous ne fûmes pas les dernières à se mettre à table !
Mon beau-frère commença par me servir
Devant mon doux regard, il se ravisa
Ma soeur avait préparé le dessert ...
un gâteau banane-chocolat !
Celui-ci ne fut pas de trop ...
Allez, juste pour la route ...
14 avril 2008
La Pizzeta
Nous avons fait une petite incursion en Camargue, mais ce jour-là, la pluie s'était également invitée ...
Malgré tout, des éclaircies nous ont permis de profiter un peu de la beauté de la région.
et de visiter Les Saintes Marie de la Mer, dans un relatif calme, sans grandes foules ...
Les Saintes
La ville est frappée de l'empreinte des gardians, authentique ou commerciale
Nous avons acheté du riz, du pastis artisanal, un peu de vin local et j'en ai profité de demander à la commerçante de nous indiquer un restaurant. Celui où elle irait avec ses amis pour un repas simple, bon et local.
Elle nous dirigea vers un restaurant-pizzeria près de la Mairie, la Pizzeta, avec une recommandation verbale de sa part, dont je n'ai pas fait état d'ailleurs.
"Le" Pastis
des tellines en entrée
une gardiane de taureau pour Jean-Pierre
une marmite du pêcheur pour moi
tarte au pommes
et ile flottante
ont complété ce repas
La Pizzeta
3 Avenue de la République
13460 LES SAINTES MARIE DE LA MER
04 90 97 70 80
Nous avons beaucoup aimé cette journée de nos vacances. Le temps ne nous a pas permis d'en profiter comme nous aurions aimé le faire, mais nous nous sommes consolés en se disant que nous avions évité la foule estivale ... et les moustiques !
10 avril 2008
Week-end charentais
Nous avons passé récemment un week-end en Charentes, chez ma soeur.
Juste tous les 4.
Le samedi, nous avons profité d'un temps ensoleillé pour pousser jusqu'à Cognac, histoire de se faire offrir un café par ma nièce Nina
avec une superbe promenade dans la ville
Les Halles
Le Couvent des Récollets, qui abrite aujourd'hui des associations
L'église Saint Léger
La place François 1er et son manège
Le Théatre de la Nature au sein du Jardin Public
La Mairie et son cadran solaire végétal
Le port de plaisance.
Au retour de cette ballade très agréable, le repas mijoté, nous attendait.
Un apéritif, le temps de réchauffer le plat ...
un vin de Noël
sur camaïeu de cacahuètes
des cuisses de poulet "façon basquaise"
Le piment d'Espelette n'était pas "façon", il était ... présent à l'appel !
tiramisu au verre, sur fond de spéculoos
Ma soeur se lance ... et de fort belle manière.
Nous attendons la suite de tes essais !
Café sans façon, affalés dans le canapé pour terminer cette journée.
Jean-Pierre s'était proposé de faire un repas et n'était pas arrivé les mains vides ... mais c'était pour le dimanche ...
07 avril 2008
Délices et Bouchon
L'Isle sur Sorgue est une cité pleine de ressources ...
Après avoir trainé sur le marché, choisi deux nappes, acheté saucisses et soubresade pour notre repas du soir, s'être vu offert par la charcutière un plan des marchés de la région, admiré les roues à eau, erré le long des ruelles ... nous avons poussé la porte des "Délices du Lubéron"
huiles d'olive
ustensiles en olivier
savons de Marseille et d'Alep
Confitures et lavandes
et il y avait même une table de dégustation de produits
Cela nous permit de faire notre choix en connaissance de cause ...
Et cela nous a également ouvert l'appétit.
Nous partîmes donc à la recherche d'un restaurant, que nous ne fûmes pas longs à trouver, d'autant que le soleil daigna se montrer à ce moment-là ...
Nous nous instalâmes donc en terrasse !
Tarte chaude au chèvre
tian de brandade de rouget
crêpe à l'orange mêlant oranges fraiche et confite
et le café servi avec du gâteau au chocolat doux et fondant.
10/11 Quai Jean-Jaurès
ISLE SUR SORGUE
04 90 20 67 44
04 avril 2008
Isle sur Sorgue
L'une des premières visites que nous avons faites lors de nos vacances fut pour la petite cité de l'Isle sur Sorgue.
Phanie en avait parlé et nous ne fûmes pas déçus.
Nous avons parcouru les ruelles au fil des canaux de la Sorgue
de roues en roues ...
de canal en rues ...
Un marché nous y attendait
Le tout, toujours proche de la Sorgue, de ses canaux ...
et de ses habitants.
