Une de mes collègues de retour de Crète me dit avoir goûté du gâteau de semoule à la cannelle et qu'elle le verrait bien servi en petits dés avec le café.

Il n'en fallait pas plus pour titiller mon esprit.

J'ai procédé, comme à mon habitude, à tâton.

J'ai mis sur le feu un demi-litre de lait dans lequel j'ai rajouté deux bâtons de cannelle, 40 gr de sucre et 50 gr de semoule fine.

Pratiquement à la fin de la cuisson, j'ai rajouté un jaune d'oeuf préalablemment battu.

Puis hors du feu, après avoir légèrement fait refroidir ma préparation (mais pas trop afin qu'elle ne se fige pas) j'y ai incorporé le blanc de l'oeuf, battu en neige.

 

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Alors on laisse tomber l'idée des cubes pour le café ...

Mais si vous aimez un dessert crémeux et doux ... n'hésitez pas !

On en oublierait que c'est de la semoule !