25 janvier 2008
Petit repas
Dernièrement je recevais à dîner ma fille et son nouvel ami.
Après un début d'année un peu mouvementé, nous avions besoin de calme et sérénité.
Je préparais donc une table aux couleurs de vacances : ciel et sable.
Un verre de Bordeaux en apéritif
Un peu de foie gras sur pain d'épices grillé
Poulet rôti et pommes de terre dorées
Tartelette aux pommes
Tiramisu à la crème de marron et spéculoos (de Natouchka)
La soirée s'est poursuivie très tard dans la nuit, en discussion autour d'un café.
EDIT : Pour confectionner les tiramisu à la crème de marron, j'ai cassé quelques spéculoos au fond de mes coupes, j'ai rajouté une crème préparée avec 125 gr de mascarpone mélangé avec 80 gr de sucre et 2 jaunes d'oeuf, à laquelle j'ai mélangé les 2 blancs battus en neige. J'ai monté mes tiramisu en intercalant crème au mascarpone et crème de marron.
05 janvier 2008
Noël ... épisode 3
Et oui, quand on aime, on ne compte pas !
Donc le 26 au soir, je recevais ma soeur, qui, elle aussi, sortait de plusieurs repas familiaux ...
Mais je décidais quand même de les soigner, en essayant de ne pas faire trop lourd ou trop chargé. Challenge pas facile en ces jours de fêtes ...
Foie gras sur pain brioché MAISON
Saumon sur blini et ricotta-aneth, roulés de jambon au St Morët
et bouchées apéritives avec avocat, moules à la catalane et tomates séchées.
Ma table ressemblait à celle de la veille.
Après quelques huitres, j'avais préparé un plat unique (et complet)
J'ai jeté mon dévolu sur un gigot de 7 heures.
Naturellement j'ai adapté la recette originale. N'ayant pas de plat à couvercle assez grand pour y loger mon gigot, j'entrepris donc de le désosser. Ce que je fis, ma foi, de manière assez concluante. Cela me permit de le faire revenir dans une grande poêle, avant de le loger dans mon plat à baeckoeffe, avec pommes de terre, oignons et bouquet garni. J'ai ai ajouté une bouteille de vin blanc moëlleux, délaissant le bouillon de base ! Je l'ai glissé dans mon four pour 4 h à th 4 et 3 h à th 3. Puis il est resté près d'une heure dans le four éteint, le temps que nous prenions l'apéritif. J'ai surveillé la cuisson toutes les heures, mais en fait, je n'ai rien eu à faire. Et j'ai mis un point d'honneur à le servir ... à la cuiller !
Autour de la table, tout le monde a mangé comme s'il n'y avait pas eu Réveillon et Noël auparavant. Et, surprise, non seulement ma plus jeune fille a goûté (elle n'est adapte que de viande rouge tendre et saignante) mais elle en a repris !
Nous avons fait l'impasse sur le fromage, d'un commun accord.
et nous sommes passés directement au dessert, du riz au lait au mascarpone avec un coeur de crème de caramel au beurre salé, souvenir de nos vacances quiberonnaises
Et pour accompagner le café, petite séance de dégustation de douceurs préparées par Véronique, l'initiatrice de la Souris, que j'avais rencontrée la semaine précédente lors de l'un de mes nombreux séjours parisiens de ce mois de décembre.
Guimauve, pâte d'amande et boule chocolatée.
Mais naturellement, nous n'avons pas trouvé les composants exacts, que Véro s'est bien gardée de me dévoiler, en me laissant le soin de jouer aux devinettes !
Donc on a supposé que les pâtes d'amande étaient au gingembre, les chocolats au poivre ou peut-être même au piment d'Espelette, quand à la guimauve, tout le monde a craint qu'elle ne soit au chèvre ou au camenbert tant le visuel s'y apparentait !
La page des repas de Noël était tournée, devant dès le lendemain matin, reprendre un train pour Paris ...
Edit : vous connaissez cette sensation d'avoir oublié quelque chose et de ne savoir quoi ? Je l'ai eu en préparant cet article. J'ai repassé mes photos. Mais non, j'ai tout dit ...
Christelle, pardonne-moi .. j'ai été un peu bousculée depuis quelques jours et j'ai oublié de parler de tes truffes au chocolat que tu avais préparées et amenées ce jour-là (d'ailleurs elles n'ont pas fait un pli et on était tranquille quand à la composition !) Mais enfer et damnation où se sont-elles planquées pendant la séance photo ? Vous étiez déjà le nez dans la boîte ? Je sais que quelques unes en ont réchappé car elles furent appréciées par mes collègues le surlendemain ! "C'est toi qui les a faites ? Non ma nièce. Eh bien, la famille n'est pas perdue ... J'en reprends une !"
29 décembre 2007
Noël ... épisode 2
Pour la première fois, j'invitais mes filles pour Noël.
D'habitude, elles étaient déjà là !
C'est ce genre de "détails" qui marque le temps qui passe d'un caillou supplémentaire, étape par étape. Mais ces "cailloux" sont enveloppés de douceur, de tendresse et de sérénité.
Nous avons pris l'apéritif au salon.
Toasts saucisson-beurre, blinis au saumon, surimi et des chocolats pour les gourmands, le tout arrosé de Tariquet
Nous avons découvert les cadeaux laissés au pied de mon sapin par le Père Noël qu'il n'avait pu nous distribuer la nuit précédente chez ma fille, son sac étant déjà bien plein !
Je vous montrerai les cadeaux que j'ai reçus prochainement (le gros colis, c'était pour moi !)
Un tour en cuisine où Jean-Pierre mettait la dernière main à la préparation du repas dont il s'est entièrement chargé.
Les huitres étaient prêtes.
Nous pouvions donc passer à table.
Huitres et foie gras sont des incontournables chez nous
accompagné de figues du jardin rôties au miel,
de Tariquet,
et de pain de mie complet grillé
Puis Jean-Pierre nous avait préparé une poularde farcie aux cèpes
Le dessert vu de la cuisine
fruits, pain d'épice et chantilly ...
avec possiblité de rhum sur le pain d'épices.Option choisie par les hommes ... et par moi-même.
Quand à Mathéo, il eut droit à son plaisir particulier
Chantilly préparée par Papy Pierre aux framboises du jardin ramassées cet été par ses petites mains.
et pour finir, l'occasion d'étrenner le cadeau offert par ma dernière ...
Ce premier repas de Noël gardera dans mon coeur un éclat particulier
qui je l'espère, sera renforcé, par tous les autres à venir.
21 octobre 2007
Solution de facilité
Quelques jours après la naissance de Yanis, petit repas à la maison, ma soeur désirant voir ce nouvel héritier.
J'étais rentrée de déplacement l'avant-veille, complétement éreintée.
Et la veille, en sortant d'une réunion, j'ai filé faire les courses.
En panne d'idées, complétement azimutée, limite hagarde dans les rayons.
Il faut dire que j'avais été absente pendant une semaine et je ne savais même pas ce que j'avais ou pas dans mes placards. Je pris donc le parti de poser le caddie au rayon ou travaille JP et j'allais chercher ce qu'il me disait manquer. Un petit robot télécommandé. Ni plus. Ni moins. L'esprit vide.
Mais que faire pour le lendemain ?
Quand JP eut la solution. "Je m'occupe de tout. Tu n'auras qu'à prévoir un petit dessert léger"
Heureusement, le jour J, j'avais un peu plus la pêche ...
Cela tombait bien !
Jean-Pierre s'est donc occupé de commander les plateaux de fruits de mer.
Ma fille et mon beau-frère préparèrent deuxmayonnaises, l'une à l'ail, l'autre nature.
Et pour dessert, j'ai préparé des lemon bar et des muffins au chocolat blanc.
Et comme j'avais sérieusement besoin de me remonter
Ce fut menzana verde pour accompagner le café !
Edit :
La recette des lemon bar (que j'avais déjà donnée, il y en a qui ne suivent pas ... ça sent la retenue !)
Message personnel à la sister : ce n'est pas parce que j'étais azimutée que je n'étais pas ravie de vous recevoir ! Tu as eu tout à fait raison de t'inviter ... il me semble que nous, nous ne nous gênons pas pour le faire régulièrement !
:-)
16 septembre 2007
Pizz'Party
Je suis désolée.
Je crois que je vais vous faire mal.
Cet été, nous avons eu la visite des filles de nos amis picards.
Et nous savions ce qui allait vraiment leur faire plaisir.
Jean-Pierre a pris les choses en main, car c'est SON domaine ...
Et oui, nous avions prévu de leur faire une pizza.
Une ?
Disons qu'au départ nous devions être juste nous deux et nos deux invitées.
Leur séjour est tombé au même moment où notre pigeon voyageur de fille footeuse avait posé ses valises à la maison.
5 donc ...
Mon aînée, alors encore couveuse, lança un timide : "Oh mais elles vont être ravies de voir Mathéo. Je peux "passer" ?"
Passer ? humm j'ai compris. 3 de plus.
On n'allait pas écarter les deux autres tourtereaux de cette réunion ...
et de 2 !
Finalement ma seconde fille travaillait ce soir-là. Nous nous sommes donc retrouvés à 9 autour de la table.
Clémence prépara sa propre pizza
au chèvre naturellement, sur un fond de crème fraiche, oignons et saucisse de Strasbourg
Jean-Pierre en composa d'autres, au gré de son inspiration
tomate, jambon, mozzarelle
crème fraiche, jambon, mimolette
poivrons, tomates fraiches, oignons, lardons, jambons ... se retrouvèrent ici et là.
Il ne savait plus trop où les poser ...
Il ne restait plus qu'à les faire cuire, en plusieurs fournées car nous n'avons pas un four de boulanger !
Pendant ce temps, nous prîmes l'apéritif au jardin, le ciel étant relativement clément ce soir-là.
Comment cela ? un apéro de feignasse ? rien que de "l'acheté du commerce" ?
J'avais quand même réussi a "faire" un tit truc
Elles sont pas mimi mes brochettes tomates cerises/melon/surimi ?
De toute façon, mes invités n'avaient d'yeux (et de ventre) que pour ce qui se préparait en cuisine !
on ne me laissa que peu de temps pour prendre une photo ...
Chacun pût se servir suivant ses envies
et les assiettes de mes gendres !
Nous avons fini le repas à l'intérieur car la pluie s'était invitée elle-aussi ...
12 septembre 2007
Un rare repas d'été !
Nous avons eu un été pourri.
Je sais que ce n'est pas un scoop car nous fûmes nombreux dans ce cas-là.
Mais je trouve que le ciel a été clément pour moi, car il daigna montrer le bout de son nez les jours ou j'avais des invités.
Mi-août, Christelle et Frédéric firent escale chez moi, sur leur trajet de retour à La Rochelle, à la fin de leurs vacances.
Nous pûmes ainsi prendre l'un des rares apéritifs en terrasse de l'été.
J'avais confectionné la variante terrine des timbales de Jeanne.
J'ai déposé une tranche de saumon au milieu, qui s'est fort bien tenu à la cuisson.
Jean-Pierre avait ensuite préparé un barbecue
que nous avons servi avec des légumes du jardin farcis
Pour le dessert, j'ai tenté de faire une galette charentaise.
Très jolie, très bonne
mais absolument pas académique !
Et pour rester dans la note locale, des pots de crème Jok
08 août 2007
Premier repas de céliparents
Nos filles partant les unes après les autres, nous avançons à grands pas vers notre statut de céliparents.
Nous avons pris notre premier repas après le départ de notre seconde fille sur le terrasse baignée de soleil.
côtelettes de moutons avec salade, tomates provençales et poivrons confits
Et nous avons accompagné notre café avec les derniers florentins bretons, souvenirs de notre séjour quiberonnais.
Fallait bien cela !
03 août 2007
Toujours du classique pour Belle-Maman
La fête au village m'a donné l'occasion d'inviter mes beaux-parents.
Dans la grisaille de cet été, nous eûmes de la chance, c'était un des rares jours de beau temps et nous purent même profiter de la terrasse, ce qui est quand même assez rare cette année.
Nous avons terminé la bouteille de marsala maison faite par mon amie picarde, que j'avais accompagné de roulé de jambon au fromage ail et fines herbes.
Il faisait beau, mais ce n'était pas la canicule quand même. Mes beaux-parents étant des mangeurs de soupe journaliers, nous leur avons servi une soupe de poissons ramenée de Bretagne, améliorée avec des langoustines et des filets de panga, le tout cuit en court-bouillon avant d'être rajouté à la soupe.
Nous avions ensuite préparé un rôti de boeuf avec des pommes de terre aux cèpes.
suivi d'une tarte aux mirabelles, sur fond de crème pâtissière
et le café bien entendu !
Vous avez vu ma jolie boîte à sucre ?
C'est un clin d'oeil à JP qui est fan de BD et notamment d'Astérix.
La journée s'est poursuivie entre concours de pétanque et feu d'artifice ...
Du classique quoi !
06 juillet 2007
Joli mai ...
Entre voyages et cérémonies , j'arrive encore à trouver un peu de temps pour se réunir autour de ma table ...
Un dimanche de mai ou soleil rimait avec douceur nous permit de profiter de la terrasse.
Verre de salade de courgettes, fèves fraîches du jardin et beurre salé, olives maison,
roulé de surimi aux rillettes de thon, tatin d'oignons au miel
J'étrennais ce jour-là verres et ramequins offerts par mes frère et soeur
Le reste du repas fut assuré par Jean-Pierre ...
Une salade de pâtes au saumon et sardine marinés, noix de Saint Jacques escalopée, crevettes et calamar
Petite précision ... ceci n'est pas le plat mais une des assiettes des convives.
Une tourte au magret et pommes de terre suivit
aussi belle de l'extérieur 
que de l'intérieur
Et pour finir ce fut, au choix, des fraises au sucre ou au vin 
et pour les gourmands, l'option chantilly !
et en la matière, le chef c'est JP !
toutes les options furent donc possibles ...
Ma nièce opta pour la chantilly seule
et au moment du café ...
sur notre lancée ...
et certaine l'ont même accompagné d'un peu de liqueur de carambars
Vous avez remarqué les jolies tasses qui me furent offertes par ma nièce Christelle ?
Edit :
Les tartelettes tatins oignons et miel viennent de chez Audinette. Je les avais faites à Noël pour le repas chez ma fille, et elles ont eu un tel succès que j'en refais régulièrement.
Les fraises au vin ont été préparées à l'ancienne. C'est à dire comme nos grands-parents les préparaient. Des fraises, du sucre et une bonne rasade (une rasade de chez nous recouvre les fruits hein !!!) de vin rouge. On laisse macérer la journée ou la nuit et c'est prêt ! Dans mon enfance, c'était la seule manière de consommer les fraises, à part celle d'aller les piquer directement sur les pieds, à nos risques et périls !
On peut améliorer le plat en y ajoutant épices ou arômes (canelle, poivre, herbes aromatiques) qui moderniseront la recette ...
La salade de courgettes fut improvisée : courgettes blanchies, marinées à l'huile d'olive, ail ; quelques tomates séchées ; du thym. Le tout en petits dés dans des verres rigolos.
24 mars 2007
Happy Birthday bis
Le temps passe ...
Il y a peu, pensais-je, je vous racontais ceci ...
Or c'était il y a un an déjà .. et ma fille vient de fêter un nouveau printemps !
Changement de décor pour cette soirée. Elle avait décidé de se lancer dans la préparation du repas, avec notre aide bien sûr. Elle dut donc préparer un repas pour 15 personnes, dont ses futurs beaux-parents !
Nous choisîmes des recettes simples à faire pour une débutante comme elle.
Un apéritif garni et un plat principal, le dessert étant porté par une amie.
Pruneaux fourré à la mimolette, toasts grillés à la mousse de foie
Feuilleté de knackies
et avec les chutes de pâte, des tortillons 
à l'origan
au sablon de tomates (poudre de tomates séchées)
ou au sésame
Il suffit de découper les restes de pâte en petites lanières, de les tremper dans du lait puis dans l'épice de son choix, de les tortillonner un peu et de les passer quelques minutes au four
Puis ce fut le tour de petits roulés saumon et pavot bleu
quelques olives du jardin ...
Il y avait aussi des roulés de jambon au Saint Morêt ou au Boursin, non photographiés car oubliés dans le congélateur !
Un petit pineau de propriétaire pour arroser tout cela
Pour la suite du repas, notre choix s'était arrêté sur des lasagnes.
Jean-Pierre lui expliqua comment préparer la bolognaise avec coulis de tomates, oignons, viande hachée.
Nous montâmes ensuite chacune un plat et elle prépara également la béchamel devant recouvrir les lasagnes.
J'ai failli oublier de prendre une photo !
Ceci est ce qui resta dans le plus petit plat après que tout le monde se soit servi ....
car l'autre plat était déjà reparti en cuisine 
Je servis un plateau de fromages dans lequel trônait la confiture de betteraves au carvi, spécialement préparé pour ce repas.
Puis vint l'heure du dessert ...
En fait, deux convives eurent à souffler leurs bougies 
et tout le monde eut droit aux choux à la vanille ou au chocolat
