Boulange et briocherie

Le moment est venu de marcher sur les plates-bandes de JP : le pain.   J'ai épluché les différentes recettes proposées par Thermomix, et j'ai naturellement pris la plus simple dans les manipulations externes (pas folle la guêpe). J'ai pris la recette "Baguette express" du livre Pains et VIennoiseries. La recette est simple. Dans le bol : 30 cl d'eau 15 gr de levure de boulangère fraiche émiettée 400 g de farine type 55 (j'ai mis 200 g et 200 de farine aux graines d'un moulin) 1 c. à c. de sel Mélanger 15 secondes... [Lire la suite]

Jean-Pierre tourne un peu en rond depuis 3 mois... Toujours plâtré, avec un temps d'hiver, il ne peut faire grand chose à part s'occuper en cuisine. Son dada c'est le pain. Alors il s'est livré à des essais, histoire de passer le temps.   Il a préparé de la pâte à pain et a décidé d'en faire deux "galettes" plates, parsemées de sésame.       et avec un peu de Saint Morêt ...   Quelques jours plus tard, nouvel essai. Même pâte à pain de base, agrémenté de sésame et d'huile d'olive.   ... [Lire la suite]

Afin de ne pas tomber en manque de pain, j'ai eu le réflexe de préparer une nouvelle fournée avant de finir complètement mon premier pain. Sauf que ... J'avais complètement oublié le courrier d'EDF reçu quelques jours auparavant, prévenant d'une coupure pendant deux heures pour des travaux dans le quartier ... Et oui, vous avez compris. En plein pendant que ma MAP tournait ! Perdu pour perdu, lorsque l'électricité est revenue, j'ai relancé le programme. Au final ...       Une fois coupé ...   ... [Lire la suite]

Lorsque le préposé à l'achat de la baguette n'est pas là pour plusieurs jours, on se retrouve devant son assiette ... sans pain ! Au bout du 3ème jour, alors qu'on a encore oublié de s'arrêter dans une boulangerie et que l'on regarde son morceau de fromage d'un air désespéré, on finit par anticiper ... J'ai regardé de plus près le livret de ma MAP à la page "programmation". Et j'ai lancé la bête avant de partir ! A mon retour ...     et devinez quoi ....     Oh que cela a fait du bien !

Une copine de l'une de mes filles m'a demandé dernièrement de faire un atelier cuisine avec moi. Je décidais donc de faire des brioches pour le petit déjeuner du lendemain. Je pris la recette dont je me servais pour faire mes brioches à la MAP et décidait de la faire sur le programme "pâte" sans cuisson, afin de faire des pièces individuelles. Oui, mais ... A l'ouverture de la MAP, je trouvais un drôle d'aspect à ma pâte. Je la versais sur mon marbre et l'examinais de plus près. Elle ne se tenait pas trop et donnait l'impression... [Lire la suite]

Une envie me taraudait depuis un moment. Faire des pains au lait. J'ai cherché des recettes et ai opté pour celle-ci. J'ai pratiquement suivi la recette. Oui, pratiquement ! J'ai juste mis qu'une seule cuillère à café de sel et j'ai mis 80 gr de sucre. En fait, 100 gr aurait aussi bien, JP a trouvé qu'il en manquait encore un peu. Et il n'est pas un bec sucré.   La pâte à la fin du cycle "pâte" de ma MAP. Il m'a fallu surveiller le pétrissage, rajouter un peu de farine et racler les bords car cela collait aux parois. ... [Lire la suite]

Je décidais de porter un goûter pour les petits lors de notre après-midi dominicale sur le bord du terrain de foot. Isabelle m'avait fait envie avec son chinois à la confiture. Mes deux premières expériences de chinois m'avait laissé un goût d'inachevé. Le premier était très bon, mais il n'y avait pas assez de crème. Le second était pourvu en crème mais la pâte n'a pas donné le même résultat que la première fois (avec même recette !). Je décidais donc de renouveller l'expérience. Mais côté confiture, si Mathéo adore la "fifiture"... [Lire la suite]

Pas sur moi ! Faudrait pas pousser non plus ... Mais sur le sésame. Cette fois-ci il s'agissait d'une brioche au sésame.       Nous l'avons mangé avec le fromage. Pour ma part, avec mon café c'était très bien aussi ! Et s'il y en a un à qui cela a plu c'est bien Mathéo ! "Babo veut pain papy" ça il sait le dire ...

Une des gâteaux préférés de Clémence est le chinois. Aussi, je savais bien qu'un jour ou l'autre j'allais avoir droit au "et si tu m'en faisais un maman ?" J'ai donc remis ma MAP en route ... - 10 cl de lait - 100 gr de beurre fondu - 2 oeufs - 1/2 c à c de sel - 50 g de sucre - 400 gr de farine - 1 sachet de levure   J'ai mis les ingrédients dans la machine tout en diminuant le sel, m'étant aperçue que j'avais pris le beurre demi-sel au lieu du normal. J'ai lancé le programme "pâte" qui dure 1 h 30 sur ma machine. ... [Lire la suite]

Maaaan ? Tu pourrais faire un pain au chèvre ?   Pourquoi pas ***soupirs***   Et me voilà plongée dans le livre de la MAP pour voir ce que je pourrais adapter ...   Alors .. 310 ml d'eau 450 gr de farine 1 cuillère à café et demie de sel 2 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café et demie de levure Le tout dans le programme 1 de ma Kenwood. Pendant que la machine commançait son travail, j'ai découpé en petits morceaux la valeur de 150 gr de fromage de chèvre en bûche auxquels j'ai rajouté 50 à 60 gr de... [Lire la suite]