Compotes, confitures et confits

Pour le réveillon, j'avais prévu du foie gras et une envie de confit d'oignons pour l'accompagner. J'ai coupé en fines lamelles 3 gros oignons que j'ai fait revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive en prenant soin qu'ils ne colorent pas. Une fois translucides, j'ai rajouté 50 g de sucre en poudre et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Les recettes que j'avais vu, ici et là, préconisaient soit plusieurs cuillères à soupe de vinaigre balsamique, soit du vin rouge ou du vinaigre de vin ... Je n'avais pas envie d'un... [Lire la suite]

Une amie m'a proposé ses dernières tomates, les vertes ...   Coupées en petits quartiers, j'ai obtenu 1 kg de fruits propres. J'ai préparé mon sirop : 800 gr de sucre, un peu d'eau et un demi-citron décongelé (il en aurait fallu 2 mais je n'en avais plus d'avance au congélateur, donc ce fut un). J'ai rajouté 3 belles feuilles de laurier du jardin.     Et c'est parti pour une montée à 121°. La cuisine s'est très vite embaumé. Le laurier mélangé au sucre ... c'était une vraie promesse !     Il... [Lire la suite]

S'il ne devait rester qu'une seule confiture sur terre, je choisirai, sans hésiter, la confiture de melon. Celle de mon enfance, celle de ma grand-mère. Celle qui rien que le nom, la couleur, l'odeur puis le goût me transportent .... J'ai donc acheté un melon à confiture dans une ferme locale et je me suis mise en chantier.   Car elle se mérite ! Il vous faut un jour de congé et un bon couteau ...       Une fois le melon coupé, il faut le détailler ...   ... en petits dés.   ... [Lire la suite]

En ce moment, les figues donnent. Depuis quelques jours, nous les mangeons "à la tombée de l'arbre". Aussitôt ramassées, aussitôt mangées. Ou gardées pour le grignotage d'après diner devant la télé ... Mais cet hiver, leur absence se fera douloureusement sentir et le souvenir de leur douceur ne sera ... qu'un souvenir. Rien de tel qu'une confiture pour restituer le soleil de septembre ...     Un coup à l'envers ...           Un coup à l'endroit ...   1 kg de figues 500 gr... [Lire la suite]

Ma collègue Béa (oui, celle de la pâte à tarte) m'a donné un pot de confiture.   Donc vous avez compris ... Cest une confiture de ... ????       Un indice : Ce n'est pas de la confiture de mûres ! Un deuxième indice : je n'ai dit à JP la composition de cette confiture qu'après qu'il ait goûté !  

Nous avons eu une magnifique corbeille de fruits.   Et encore là, elle a été allégée de plusieurs grappes de raisins, de quelques mandarines et bananes.   Je décidais de tester de "l'orange curd" Je zestais donc une orange Je pressais le jus de deux oranges, le mis à chauffer avec 50 gr de sucre et une cuillère à soupe de maïzena que je délayais dans un peu de jus     Je rajoutais 3 oeufs battus et remuais la préparation sur le feu jusqu'à épaissement         J'ai... [Lire la suite]

  Alors ? Choupette, Anne-Cé,Gamelle, Piki et Manoulo ont vu juste ...     Dans le petit tube, se loge une étamine.   Petite démonstration ... Et retour sur mon jardin Les fruits ont mûri                 Les mûres viennent à maturité les unes après les autres, et ce soir-là ma récolte était intéressante, plus de 800 grs   Je décidais donc de faire de la gelée et d'utiliser ma dernière acquisition   Je mis donc mes mûres à chauffer.... [Lire la suite]

Depuis un mois et demi, je lis, compulse, relis, étudie le livre de Véro. Et je suis passée à l'acte ! J'ai fait ma première recette ... la dernière du livre.   De la confiture de betteraves au carviJe l'ai servie avec un plateau de fromagesAvec du roquefort ... je ne vous dis que cela !Et le reste du pot ?Et bien, je l'ai porté au bureau et à l'heure du déjeuner, j'ai proposé un jeu-test à mes collègues. Jusqu'à il y a peu, nous étions sur des sites différents et nous avons été regroupés dernièrement. La plupart de mes... [Lire la suite]

Avec ces chaleurs, c'est un vrai défi d'avoir la pêche !   Ayant ramené un cageot de pêches du marché pour 3 euros, je recherchais donc une recette de confiture J'ai épluché et coupé mes fruits       Je les ai mis dans l'eau et le sucre chauffé. Puis j'ai rajouté les morceaux de citron       Après 10 minutes de cuisson, j'ai retiré les fruits et les ai réservés       Et j'ai laissé réduire le sirop     Alors là, la recette dit : " continuez à... [Lire la suite]

Un coup de fil de belle-maman m'annonçant qu'elle avait ramassé quelques prunes pour moi. Un petit crochet de 20 kms en débauchant. Et je me retrouve avec   une glacière bien remplie !soit 12 kilos de fruits quand même !Je n'ai pas eu le choix d'attendre ... allez ... au boulot !J'ai lavé, trié, dénoyauté la plus grand partie des fruits et ai mis en route mes deux cocottes minutes et à minuit, j'avais fini ma confiture !plus d'une vingtaine de pots. Mathéo a intérêt à aimer la confiture !J'ai prélevé les plus jolies fruits... [Lire la suite]