24 octobre 2009
Accras
J'avais, en son temps, acheté de la morue destinée à une brandade pour ma plus jeune fille.
Comme ma fille est un pigeon voyageur ascendant anguille, la morue a fini au congélateur.
Elle en est ressortie pour une expérimentation.
Jean-Pierre a donc décidé d'en faire des accras.
Il a pris comme base cette recette. Mais comme il n'y avait que 300 gr de morue, il a réajusté les proportions de farine et il a rajouté un peu de levure chimique.
Le résultat nous satisfait moyennement.
Jean-Pierre n'avait utilisé que la moitié de la préparation. Aussi, le lendemain, il refit une fournée d'accras.
Le résultat nous plus convaincu. les accras étaient un peu plus gonflés et moëlleux.
18 octobre 2009
Mon lapinou
Ce soir-là, dans nos assiettes, se trouvait un plat, somme toute assez classique...
Du lapin cuit à la cocotte minute, avec carottes et pommes de terre.
Quelques lardons et un oignon revenu.
Classique vous dis-je ...
Mais en se penchant sur l'assiette ... une odeur particulière...
Avant de fermer la cocotte, une belle rasade de Marsala amande avait été rajoutée.
Trois fois rien.
Mais cela vous change un plat !
19 juillet 2009
A la façon de ...
Petite préparation JPesque.
Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir quelques oignons et des raisins secs dans de l'huile d'olive, avec quelques feuilles de laurier et du thym.
Rajouter aubergine, tomate, courgettes, carottes coupées en petits dés.
Cuire à feu doux en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, préparez une semoule avec un bouillon de volaille et faire cuire des saucisses.
Il ne reste plus qu'à monter le plat : semoule, légumes, saucisses
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Le Virtuose de la Pizza et une escale en Gironde (vous comprenez pourquoi j'ai ouvert un second blog ?)
Il y a 3 ans ... Ou comment se la couler ...
Il y a 2 ans ... Du pain, du chèvre
03 juillet 2009
Tartines du soir ...
Jean-Pierre a fait un essai de pain d'épautre à la machine.
Il a servi de base pour des tartines qui ont fait office de repas un soir de chaleur.
Aubergine, tomate, ail, chèvre, mimolette, surimi, râpé sur tranche de pain d'épautre huilée
le tout gratiné au four
28 juin 2009
Melon-pomme cela vous tente ?
Au JP Salad'Bar, nous pouvons vous proposer ceci :
Salade, tomate, jambon de pays, melon, pomme
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Marché de nuit et Feu de St Jean
Il y a 2 ans ... A la mode bretonne
En prime, il y a 3 ans ... la saga des Soirées Beauf !
- Acte I
- Acte II
- Acte III
- Acte IV
- Acte V
- Acte VI La demi-finale
- Acte VII la finale
24 juin 2009
Lomo et Polenta
Un déjeuner à deux sur la terrasse
des tranches de lomo avec des tomates à la provençales et des batonnets de polenta
La salade et les cerises sont du jardin.
Edit : le lomo est une spécialité basque (et espagnole) : du filet de porc au piment d'espelette.
22 juin 2009
Assiette fraîcheur
Nous ne sommes plus que deux depuis longtemps, notre petite dernière, bien que vivant encore à la maison, étant du genre "passage éclair".
Alors nos repas ne sont qu'en fait souvent qu'un seul plat ou une assiette garnie.
Comme par exemple celle-ci ...
Melon, oeufs mimosa, jambon de pays, saucisson aux cèpes, tomates aux anchois
12 juin 2009
Boeuf et Polenta
Il y a longtemps que nous n'avions pas mangé de polenta.
Et pour fêter le retour de la petite semoule dans nos assiettes Jean-Pierre avait préparé du boeuf.
La polenta fut préparée classiquement avec du bouillon, puis mise à refroidir dans un moule à manqué
Un ou deux oignons furent mis à blondir dans une poêle avec un peu de sucre.
Puis du fond de veau permit d'épaissir le jus de cuisson
La viande de boeuf, du paleron en l'espèce, découpée en dés, fut mise à cuire, au dernier moment, en prenant soin que la viande reste bien saignante.
La polenta encore tiède fut découpée en parts
Je vais me répéter mais ... nous nous sommes régalés !
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Des groseilles !
Il y a 3 ans ... Paulette dans mon assiette ainsi que dans celle de Mathéo et un marché de nuit
Il y a 2 ans ... Sardines et caramels cela vous dit ? ou bien des crêpes ?
Il y a 1 an ... Un café thé ?
06 juin 2009
JP ' Salad
Allez, encore une petite salade de JP
Un reste de riz blanc comme base et le frigo en compléments ...
Un petit bocal d'asperges vertes, une tomate en dés, des morceaux de coeurs de palmiers, une boite de thon à l'huile, des olives du jardin, des anchois de Collioure et quelques feuilles de basilic
le tout dans de jolis bols individuels
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Une simple omelette aux asperges et une rencontre Marmiton à Toulouse
Il y a 3 ans ... Un repas de Mathéo
Il y a 2 ans ... Après Marseille ... Quiberon
Il y a 1 an ... 3 bougies pour le Petit Prince
02 juin 2009
De retour de courtes vacances, pas trop envie de cuisiner, mais on ne se néglige pas pour autant.
En vrac quelques plats à la JP au fil de ces derniers jours ...
Quelques radis du jardin pour accompagner une terrine
Des croustilles accompagnées de pommes salardaises :
Rondelles de pomme de terre cuites à la graisse de canard, ail et persil
Jean-Pierre avait rajoutés des lardons ... nous n'étions plus en Dordogne donc on pouvait transgresser la recette !
Une salade de foies de volailles avec oeufs, oignons, lardons et poivrons revenus dans du sirop de Liège.
C'était un essai pour les poivrons .. il faut surveiller ca crame vite ! Ceux qui furent sauvés n'étaient pas trop mauvais !
Quelques framboises du jardin dans un bol de fromage blanc. Lisse pour JP, en faisselle pour moi
et pour finir un café avec un gateau au noix, ramené d'une petite boulangerie aux Eyzies
Séquence souvenir ...
Il y a 4 ans ... Des fraises poivrées , un parmentier de saumon, de crevettes aux asperges et whisky ,
Il y a 3 ans ... Un restaurant envahi par les souris !
Il y a 2 ans ... Un restaurant en Provence
Il y a 1 an ... Un départ à la retraite bien fêté
