03 avril 2006
Jean-Pierre a encore sévi !
et voilà le crime !
Bon commençons par le commencement 
des légumes à la vapeur (carottes, poivrons rouges et verts, courgettes)
Puis un petit passage dans une poële où des oignons revenus à l'huile d'olive les attendaient
pendant ce temps, cocktail de fruits de mer surgélés et crème fraîche faisaient ami-ami
Hors photo, parce que quand Jean-Pierre cuisine, faut pas rester trop longtemps dans ses pattes ....
des pavés de saumon grillés d'une part
mélange des fruits de mer aux légumes
et on dresse les assiettes
31 mars 2006
Coques Coquillages and Co
De notre marché dominical, nous avons ramené de quoi se faire un repas pré-estival, afin de chasser la grisaille hivernale qui n'en finit plus de s'éterniser !
Petite revue de détail ....
Crevettes roses et bulots, déjà prêts
Des moules et des coques que nous avons fait cuire, non sans en prélever quelques unes, qui ont rejoint quelques amandes pour ma dégustation personnelle, rafolant des coquillages crus.
Un tourteau vivant, qui ne l'est pas resté longtemps, ayant pris un petit bain aromatisé
Le couteau au bon endroit
on soulève et on tire
et le travail est fait ...
Un petit air marin dans l'assiette !
26 mars 2006
A la mode de Minestrone
Un soir de semaine,
Une semaine de froidure et de pluie,
Que manger ?
Une soupe ou des pâtes ?
Les deux mon Capitaine !
Une soupe composée de pommes de terre, poireaux, navets, carottes, oignons
dans laquelle on ajoute une grosse poignée de spaghetti
Ca réchauffe et ça réconforte !
04 mars 2006
Mais pas que du pain ...
Jean-Pierre a également fait des brioches durant ses congés !
La pâte disposée en 4 petites boules dans le moule à cake
puis badigeonnée de jaune d'oeuf allongé avec un peu de lait pour la couleur 
A la sortie du four 
dégustée lors d'un goûter avec ma collègue Béa et son mari, pour accompagner café et petits biscuits de Gaëlle, survivants de la rencontre de l'Entre-Deux-Mers chez Dumè
02 mars 2006
Barragane
Jean-Pierre a chaussé ses bottes et est parti faire un tour dans le jardin, derrière la pallissade, dans les rangs de vigne environnants et voici ce qu'il a ramené :
Des barraganes !
Rien que prononcer le nom ramène à l'enfance, quand nos grands-mères revenaient elles aussi avec ces trésors dans le tablier replié sur leur ventre et un grand sac d'herbes à lapin sur l'épaule !
Voyons la bête de plus près ....
Un peu de culture locale ....
Il s'agit de poireau sauvage ou "poireau des vignes"
vient du gascon : barragana
et se prononce entre "barragane" et "barragano" ... n'a pas l'accent qui veut !
Bon maintenant qu'on les a ramassé ... faut s'en occuper !
La manière traditionnelle (enfin, dans ma famille et dans celle de Jean-Pierre !) de servir les barraganes c'est avec une vinaigrette. A la campagne les choses simples se mangent simplement.
Je m'attendais donc à les manger de cette manière (dont honnêtement je ne raffole pas particulièrement) en voyant le faitout sur le feu.
Je ne fis pas attention plus que celà au cuiseur vapeur, dans lesquels des légumes s'offraient un sauna
Mais ma curiosité s'est trouvé aiguisée lors j'ai vu Jean-Pierre triturer mon moulin à légumes pour obtenir ceci :
A la question : Qu'est-ce que c'est ?
La réponse fut : Ben, tu le vois bien !
Donc .. je vous ferais la même réponse !
Usant de mon charme naturel (vous en doutiez ? ... il peut aller jusqu'au couteau à découper vous savez mon charme naturel !) j'ai réussi à comprendre qu'il y avait de l'oignon, de l'ail, de la ciboulette, du sel, du poivre, le tout mariné dans de l'huile d'olive et passé au moulin à légumes.
Et quelques instant plus tard ....
Une délicieuse salade-plat complet composée des barraganes, courgettes, carottes, poivrons, oeufs durs (mais pas trop) et jambon, arrosée de la sauce relevée !
Un bout de fromage et un verre de vin rouge !
26 février 2006
Du pain sur la planche !
Durant notre semaine de congés en février, Jean-Pierre a renoué avec ses premières amours ... le pain. Sa formation d'origine.
Pour faire du pain, il faut ...
de la farine, de la levure, du sel ....
de l'eau 
et un bon coup de main !
Nous n'avons ni robot, ni batteur et encore moins de MAP !
La maison a embaumé le pain chaud toute la semaine 
car Jean-Pierre a récidivé, persisté et signé !
le récipient d'eau pour la vapeur d'eau dans le four
et celui d'hier ...
Au fur et à mesure de ses essais, il réussit mieux ses pains. Le coup de main revient !
11 février 2006
Quotidien quand tu nous tiens ...
En ce moment, ce n'est pas une période de festivités, réceptions ou invitations ... il y a des périodes comme cela.
Après-fêtes ? Froidure d'hiver ? Manque de soleil ?
Nous nous retrouvons très souvent à deux autour de la table, sans grande envie de cuisiner...
Mais l'instinct demeure !
Sauté de porc à la sauce tomate avec oignons et persil, accompagné de riz
Pâtes aux lardons, crème fraiche, oignons et persil
Que des ingrédients de base ... et une botte de persil à écouler !!!!
01 février 2006
Encore un sauvetage !
Il y a des jours comme cela ... accumulation de fatigue, de soucis
Une grosse envie de réconfort pour toute la famille
Et au moment de préparer le repas ... frigo quasi-désert
Inventaire à la Prévert :
de la pâte à pizza fraiche
un reste de rôti de porc froid
du fromage blanc à 20 %
du fromage râpé
et ... c'est à peu près tout !
Plus d'oeufs, plus de crème fraiche, plus de légumes, plus de fromages ... un désert à me laisser les bras ballants devant le frigo, avec un soupir à vous tirer des larmes ....
Heureusement prise en main de la situation par Jean-Pierre !
et au final :
Il nous a préparé une pizza sauvetage qui s'est révélée délicieuse !
Il a commencé par faire revenir quelques oignons avec du vin blanc.
Puis il a étalé la pâte à pizza sur la plaque de cuisson, l'a badigonné de fromage blanc. Il a ensuite réparti une couche de fromage râpé puis du reste du rôti de porc découpé en dés.
Il a ensuite recouvert le tout avec les oignons et passé le tout au four.
Et bien les enfants .... il n'est rien resté !
12 janvier 2006
Heureux qui comme Ulysse ...
.. a fait un long voyage ...
Bon, d'accord je ne suis pas partie aussi loin et aussi longtemps que lui.
Mais au retour de l'un de mes derniers déplacements, fatiguée des trajets, du rythme des réunions ... quel plaisir de trouver le repas tout prêt !
Un potage de légumes avec quelques morceaux de diot
des filets de rougets avec des poivrons au citron vert
Une pomme au four, à la vanille
et quelques crêpes faites le même jour et soustraites à l'appétit des filles l
dégustées avec un peu de gelée de groseille.
En conclusion .... vivement mon prochain déplacement !!!!!
02 janvier 2006
Repas à deux
Non ce n'est pas notre repas du réveillon, mais celui du Premier de l'An.
Non ce n'est pas en l'honneur de 2006, mais en celui de Jean-Pierre dont c'est l'anniversaire.
Il est en effet né un 1er janvier ... à midi ! Naturellement !!!!
Les filles n'étant pas rentrées de leur soirée, Jean-Pierre a préparé un plat unique.
Sans entrée, sans dessert .... juste une bouteille pour l'accompagner
Mais pour en arriver là, remontons un peu le temps ... allez ... une petite demi-heure
Vous prenez un foie gras que vous coupez en tranches
Vous l'arrosez légèrement de whisky
Vous le passez rapidement dans la farine
et vous passez le tout à la poêle
On éponge le trop plein de graisse sur de l'essuie-tout
Pendant ce temps, quelques oignons finement coupés compotaient avec des figues coupés menues et un peu de sucre
Nous avons utilisé des figues du jardin soigneusement conservées au congélateur en vue de ce genre de douceur !
Quelques figues ont été réservées puis revenues à la poêle avec un peu de miel.
Il ne restait plus qu'à monter le plat
La compotée ...
puis le foie et les demi-figues en décoration
Il ne restait plus qu'à ouvrir la bouteille
et savourer !
