06 juin 2005
Dimanche fraicheur
Betterave, avocat, oeuf, oignons
Tomate, oeuf, avocat, jambon blanc
05 juin 2005
Omelette aux asperges
Il a ensuite versé les oeufs dans la poêle.
De plus près ....
Et dans mon assiette
02 juin 2005
Encore des crevettes !
17 mai 2005
Le porc au curry et à la crème de Myriam
Hier après-midi, je suis allée marcher avec mon amie Myriam. Durant les 2 h 30 de notre promenade (10 kms) nous avons discuté .. des enfants, du boulot, des vacances … et cuisine !
J’en ai profité pour lui demander la recette de son porc au curry que nous avions dégusté chez elle dernièrement.
Elle m’a dit le faire toujours .. au pif !
Mais bon.. en gros…
Tout d’abord, elle prend du rôti de porc qu’elle débite en morceaux.
Puis, elle fait une marinade ou pas ….
Si marinade il y a … c’est avec de l’huile d’olive, le curry et parfois de la sauce soja … suivant l’humeur.
Le temps de la marinade peut aller de 1 h à la nuit … suivant le temps dont elle dispose.
Le jour J, elle fait revenir ses morceaux de viande dans une sauteuse. Elle rajoute des carottes et des oignons.
Elle mouille avec du vin blanc.
S’il n’y a pas eu marinade, elle rajoute le curry à ce moment …
Suivant les goûts, les envies, elle rajoute des herbes ou du piment …
Elle fait cuire, en rajoutant un peu d’eau si le besoin s’en fait sentir.
Et surtout … elle rajoute de la crème fraîche en fin de cuisson.
Elle sert ce plat avec soit du riz, des pâtes, de la purée …
Voici une version précédente de ce plat que nous avions déja dégusté chez elle.
26 avril 2005
Jean-Pierre et les olives
Jean-Pierre a planté il y a 4 ou 5 ans un olivier dans le jardin, avec le secret espoir d’avoir ses propres olives. Sourire dubitatif de ma part, mais bon.. un arbre de plus dans le jardin … on aura au moins de l’ombre ! Lorsque la deuxième année, quelques minuscules boules sont apparues au bout de certaines branches, tout le monde s’extasiait sur ce fluet mais magnifique arbre ! Un de nos amis nous a expliqué qu’il était très facile d’avoir des olives, mais qu’il y avait tout un travail derrière .. qu’il nous expliquerait car il avait vécu dans le Sud de la France … Et les années passèrent, les olives aussi … Un coup de tempête et pffff plus de petites boules …. Une dizaine de fruits une autre année .. mais la méthode préconisée verbalement par le copain n’avait pas été notée …. Jusqu’à l’automne dernier où manifestement, notre arbre avait décidé de nous offrir un nombre conséquent (enfin à nos yeux de néophytes) de ses petites billes vertes. Jean-Pierre se promettait de contacter l’ami, mais .. pas dans la journée, il travaillait … mais pas dans la soirée, on ne dérange pas les gens ! Bon, discussions sur le forum de Marmiton, complétées par une petite recherche sur internet et j’ai pu établir un plan de campagne que j’ai remis à mon Capitaine, de l’Ordre de l’Olivier Girondin. Les olives ramassées sont immangeables telles quel, car trop amères. Il faut donc le désamériser en les laissant tremper pendant 10 jours dans de l’eau claire, eau qu’il convient de renouveler tous les jours. On prépare alors une saumure composée de 100 g de sel par litre d’eau, aromatisée avec des herbes aromatiques (thym, laurier, estragon…) et que l’on porte à ébullition pendant un quart d’heure. Puis on remplit les pots avec cette saumure. Jean-Pierre a rajouté une gousse d’ail par pot. On ferme les pots et on laisse reposer plusieurs semaines. D’accord, elles ne sont pas grosses, de taille inégale … Jean-Pierre les a goûtées et m’a dit qu’elles étaient bonnes. Il était tout fier de les avoir réussies .. enfin du moins de ne pas les avoir ratées ! Quand à moi, je n’aime pas les olives, mais j’en mets dans ma cuisine si la recette s’y prête. Ayant porté un tajine au bureau, une de mes collègues, grande amatrice d’olives, m’a assuré de leur saveur. Sa mine réjouie et gourmande m’ont persuadée qu’il ne s’agissait pas d’un simple compliment de rigueur. Et pour tout vous avouer, j’en ai goûté une et je l’ai trouvé autrement plus goûteuse que celles achetées. Mais je n’aime toujours pas les olives ! 
Les olives sont ensuite égouttées et mises en pots.
Quand Jean-Pierre a remis le nez dans ses pots, il a égoutté les olives et les a remises en pot, en les recouvrant d’huile d’olive, en rajoutant un brin de thym du jardin.
Et voici le résultat final :
24 avril 2005
" Estouffade " revisitée
Jean-Pierre a eu envie de prolonger l’ambiance " souvenirs de vacances ", après que nous ayons évoqué d’anciens et toujours trop rapides séjours en Auvergne en faisant un plat, absolument pas auvergnat, mais restant, pour nous, dans l’esprit … Il a préparé ce que l’on pourrait appeler une estouffade de pommes de terre avec saucisse de Montbelliard et Cantal, le tout accompagné d’une compotée d’oignons. Lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur, rajouter 10 cl de vin blanc et laisser réduire à feu très doux. Au bout d’un quart d’heure, rajouter les saucisses Continuer la cuisson, à couvert, pendant une dizaine de minutes. Il ne reste plus qu’à servir l’estouffade nappée des oignons. 
Peler deux oignons, les émincer et les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
Pendant ce temps, couper deux saucisses de Montbéliard en rondelles.
Peler et trancher 5 à 6 pommes de terre. Saler et poivrer.
Les faire cuire, à couvert, dans une poêle avec un peu de beurre
Lorsque les pommes de terre sont cuites, rajouter environ 100 gr de Cantal coupés en petits dés.
Mélanger doucement et laisser sur le feux le temps que le fromage fonde.
La compotée d’oignons, pendant ce temps, a fini de cuire.
20 avril 2005
Riz ... risette ... risotto
Hier Jean-Pierre ayant acheté des carrelets (poissons plats à chair blanche), ce fut donc notre repas du soir.
Il les a préparés, vite fait, bien fait, sous forme de risotto.
Faire cuire les poissons, les dépiauter.
Pendant ce temps, un oignon coupé finement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, un verre de riz, trois verres d'eau, un peu d'épices "spécial paëlla"...
Lorsque le riz est cuit, rajouter le poisson. Mélanger. Servir !
Je suis incapable de vous dire ce qu'il y a dans les épices spécial paëlla..
Cela a la couleur du paprika
et sur la boite, il est indiqué ... mélange d'épices !
07 avril 2005
Crevettes aux aillets
Hier, il faisait encore beau. En rentrant du travail, Jean-Pierre et moi avons un peu jardiné. Du désherbage principalement, juste un prétexte pour profiter de l’air ambiant. Nous avions donc ensuite, peu de temps pour préparer le diner. " Ne t’inquiète pas… je m’en occupe " J’aime quand Jean-Pierre me parle ainsi … cela sent toujours bon ! Et voici le résulat, à peine 20 minutes plus tard. Pour partager notre repas il vous faudra : 24 grosses crevettes roses cuites 2 aillets 15 cl de crème fraîche sel, poivre Mettre les crevettes, la crème fraîche, les aillets coupés menu dans une poêle. Mélanger. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 mn. Servir chaud et déguster.
24 mars 2005
Gratin de pommes de terre au MontDore
Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas parlé des petits plats de Jean-Pierre.
En voici donc un que nous avions mangé un jour de grand froid (pas si lointain !).
Quelques pommes de terre cuites à l’eau, puis découpées en rondelles…
Quelques morceaux de jambon blanc découpés en dés …
Quelques tranches de MontDore recouvrant le tout….
Quelques minutes à four chaud, le temps que le fromage fonde bien…..
A table !
13 mars 2005
Un dimanche midi sur la terre
Tout est question de présentation…. Et dans ce domaine, Jean-Pierre est parfait … encore une fois ! N'ayant actuellement qu'un seul bras valide, c'est lui qui s'est chargé du repas aujourd'hui. Comme nous n'étions que 3, que c'est dimanche, que .. et que … Bon repas simple quoi …. Voyons l'inventaire des placards… Alors : 2 tomates, 3 œufs durs, un demi-betterave cuite, une petite boite de thon…. On ne va pas aller loin n'est-ce-pas ? C'est sans compter sur les doigts de fée de JP ! Il a disposé les tomates coupées en rondelles sur le fond du plat. Un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre. Puis il a coupé les œufs durs en petits morceaux, qu'il a mélangés avec le thon. Re-filet d'huile d'olive, sel, poivre. Puis, il a taillé quelques bâtonnets dans la betterave pour la décoration. Ensuite, côtelettes d'agneau avec des tomates provençales . Les tomates ont mijoté à la poêle, avec de l'ail et des herbes de Provence. Plateau de fromages pour finir. Nous nous sommes régalés, sans trop se prendre la tête !
