05 février 2007
Quand la bière me donne des idées
Je n'aime pas la bière.
Mais la bière dans la cuisine ne me dérange pas.
Et me voici donc, le frigo ouvert, en train de me demander ce que je vais bien pouvoir préparer pour dîner.
Un demi-lapin attend son heure.
Je balaye les clayettes du regard ... 3 canettes de bière.
Je commence à refermer la porte, puis me ravise.
J'attrappe une canette. La regarde de plus près : Bière de Noël aux épices.
lapin ... bière ... épices ... c'est parti !
J'ai fait revenir un gros oignon puis ai rajouté le lapin en morceaux.
Pendant ce temps, j'ai préparé un bouillon de boeuf -je n'avais que celui-ci, mais on peut mettre un bouillon de volaille - avec des feuilles de cari et de l'anis étoilé. J'y ai rajouté également de la coriandre en poudre.
J'ai versé bouillon et bière sur les morceaux de lapin.
Et j'ai laissé cuire tout doucement, en attendant l'heure du repas.
03 février 2007
Variation sur un thème
J'ai eu envie de refaire mes croissants à la compote de pomme poivrée et au boudin.
Mais au dernier moment ...
Je fis des carrés dans ma pâte, puis après les avoir garnis, repliai les pointes
Un petit coup d'oeuf pour dorer
J'aime bien le côté "mal fermé" qui permet d'avoir l'oeil attiré par l'intérieur et aux senteurs de s'échapper.
Ils n'ont pas fait un pli !
01 février 2007
Coup de Torchon !
Vous connaissez notre penchant pour les magrets.
Sous toutes ses formes.
Nous mettons souvent du magret séché dans nos salades.
Et pourquoi ne pas le préparer soi-même ?
Je trouvais donc la recette et on se lança dans l'aventure du magret séché !
Le magret est donc disposé sur un lit de sel
Et recouvert de sel.
Mis dans le bas du frigo pendant 30 heures.
Puis retirer le magret du sel.
Le rincer à l'eau claire.
Eponger à l'essuie-tout.
Disposer le magret sur un torchon. Poivrer largement sur toutes les faces. 
Bien entourer le magret avec le torchon.
Mettre le tout dans le bas du frigo.
L'oublier pendant 3 semaines.
Puis ... voici le résultat !
Il nous servit pour des salades, mais aussi pour l'apéro !
Bon, alors .. on en fait un autre ?
30 janvier 2007
Pour l'Homme
Jean-Pierre eut une envie de côtelettes de mouton.
Il ne me restait plus qu'à trouver comment les servir.
Petit tour au congélateur, puis sur l'ordi ...
Elles seront préparées aux figues et au miel.
J'ai suivi la recette à la lettre.
A un ou deux détails près quoi ...
Je n'ai pas mis de clous de girofle (ni de cumin d'ailleurs) dans les figues, mais du 5 épices.
Et j'ai déglacé avec un peu de Melfor, le vinaigre au miel alsacien.
J'ai préparé de la semoule à couscous, en la parfumant également avec du 5 épices.
Encore un régal ....
28 janvier 2007
Chinoiseries
J'ai trouvé ceci dans mon placard ...
Pour les faire cuire, il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante et de les y laisser quelques minutes, sans les remuer.
Pendant ce temps, dans une poêle
un oignon, une carotte, du porc coupé en dés et un peu de sauce soja
Lorsque les nouilles sont cuites, les remuer et les égoutter
et aussitôt servies ....
27 janvier 2007
Chou..chouquettes !
a..bo a..bo a..bo
Oui mon coeur, tu veux des gâteaux ...
Allez, viens m'aider. On va en faire pour le goûter.
Je regarde dans mes placards ce qui va pouvoir me donner une idée ou une envie ... et mes yeux se porte sur ceci :
du sucre perlé belge !
livré avec recette ...
mon néerlandais étant ce qu'il est .... je vais plutôt me tourner vers Marmiton !
Mais j'ai déjà idée de ce que je veux faire.
Car qui dit sucre perlé, dit ... chouquettes !
et qui dit chouquettes, dit ... recette de Micheline !
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Un fois la pâte faite, je l'ai disposée en petite boule, de la valeur d'une cuillère à café, sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé
A partir de cette étape, mon aide-cuisinier, monté sur une chaise, a commencé à trouver un intérêt certain à cette petite affaire !
Les petits doigts ont commencé à vouloir faire des trous dans les petites boules rigolottes ...
Surtout que moi-même j'y mettais les doigts !
Il a fallu négocier ... et il est dur en affaire, croyez-moi !
J'ai
pu faire une première plaque, contre quelques grains de sucre.
La photo est floue ... devinez qui tirait sur ma manche pour avoir du sucre ?
J'ai donc voulu reprendre une photo de mon plat.
Je cadre, je vise, j'appuie ...
et je regarde la photo prise et ...
Il enlevait consciencieusement les grains de sucre !
Bon, j'ai quand même pu mettre la plaque au four, th 7 pendant 20 minutes (en fait, je les ai sorties au bout de 15 minutres car mon four chauffe fort)
et une deuxième fournée ...
Il fallu ensuite goûter !
Le petit monstre en mangea 4 !
Il a enlevé chaque grain de sucre pour les manger avant d'attaquer la chouquette. 
Ensuite, j'ai du cacher le plat !
Ne t'inquiète pas Mathéo, on refera de la pâtisserie ensemble !
Spéciale dédicace pour Laurence qui les a appréciées et qui est repartie avec sa dose de sucre perlé belge !
23 janvier 2007
Flaune aveyronnaise. Vous connaissez ?
Voila ce que j'ai fait d'un pot de brousse !
Une flaune aveyronnaise
J'ai préparé la pâte : 
200 gr de farine tamisée 
auxquels j'ai ajouté 100 gr de sucre, 100 gr de beurre, un oeuf, une pincée de sel et un peu de vanille.
J'ai malaxé jusqu'à l'obtention d'une pâte que j'ai mis en boule puis au frigo pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, j'ai préparé le contenu de ma tarte.
J'ai donc mélangé 200 gr de brousse (je n'en avais pas plus) 200 gr de fromage blanc pour compléter, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 2 belles cuillères à soupe de fleur d'oranger.
J'ai ensuite étalé la pâte dans un moule à manquer 
Elle s'était durcie au frigo, mais en poussant, on peut facilement la répartir dans le moule.
Il ne suffisait plus qu'à verser la préparation sur la pâte
La recette préconise une cuisson de 50 minutes à 1 heure.
Je m'en suis tenue au tarif minimum, vu la "chauffe" de mon four !
et voilà le résultat final !
Le goût de la brousse est marqué (et encore je n'ai mis que la moitié de la quantité préconisée) et j'adore.
Par contre, je n'ai pas "senti" la fleur d'oranger.
Comme je ne connais pas la version originale de ce gâteau, je ne sais si cela doit vraiment ressortir.
Si tel était le cas, il faut forcer la dose !
13 janvier 2007
La poisse ... les poisses
Un Epoisse. Jean-Pierre a ramené un Epoisse des courses et m'a dit que je trouverais bien une idée pour l'utiliser.
J'avais vu, quelque part, la recette d'une tarte au Maroille et endives.
Je décidais donc de faire une tarte à l'Epoisse et poireaux. Logique non ?
J'ai donc fait revenir dans une poêle un oignon et un poireau (blanc et vert) que j'avais passés au mixer. J'y ai rajouté 400 gr de lardons fumés et j'ai laissé suinter le tout pendant un bon quart d'heure.
Pendant ce temps, j'ai battu 3 oeufs dans 200 grs de crème fraiche épaisse. Un tour de moulin de poivre.
J'ai étalé une pâte feuilleté dans un moule puis y ai réparti le contenu de ma poêle sur lequel j'ai disposé la moitié de mon fromage, découpé en petits dés.
J'ai versé ma préparation sur ma tarte en mélangeant doucement avec une fourchette, de manière un peu grossière. Juste histoire que la sauce descende jusqu'au fond.
On peut aussi mélanger directement le contenu de la poêle et le fromage dans la préparation crémeuse et verser le tout dans le fond de tarte, mais je préfère un mélange moins homogène qui donne un côté plus « rustique » à la tarte.
J'ai ensuite disposé des lamelles de fromage sur le dessus 
Et mis au four th 7 pendant 15 à 20 minutes
Le résultat fut plus que convaincant !
Une odeur prononcée mais pas trop forte.
De jolies couleurs qui donnent envie.
Quand au goût, l'Epoisse et le poireau vont bon ménage !
Nous avons mangé la moitié de la tarte chaude.
Et Jean-Pierre a fini le reste, le lendemain. Il m'a dit que c'était aussi bon chaud que froid. On peut lui faire confiance, "compliment" n'étant pas son deuxième prénom !
10 janvier 2007
Oui, oui ... la voilà !
Je n'allais pas tenter ma première galette des rois de tous les temps sans vous le raconter !
J'ai décidé de faire pas compliqué pour une première fois ...
Donc je ne me suis pas lancée dans la fabrication de nos galettes briochées, mais j'ai opté pour une galette parisienne ET pâte feuillétée non-maison (faut pas trop m'en demander à la fois !)
J'ai donc pris une recette proposée par Bon Appétit Bien Sur une galette feuilletée aux amandes.
Sans me vanter, ce coup d'essai eut son petit succès ! Jean-Pierre a été bluffé par ma galette et m'a fait promettre d'en refaire !
Il en reste une part ... qui la veut ?
22 décembre 2006
Trois fois rien ...
Une demi-heure pour préparer le diner avant que Jean-Pierre ne rentre.
Inventaire : 3 escalopes de poulet ... et pas grand chose d'autre.
Bon, on ne va pas se laisser abattre pour si peu !
Un oignon dans une poêle ....
pendant que je découpe les escalopes en dés
à faire dorer sur toutes les faces
Pas de crème fraiche, pas de lait de coco ... mais une boite de lait concentré non sucré qui fera très bien l'affaire, avec une bonne dose de curry et quelques feuilles de carri ...
Le temps que cela mijote doucement, j'ai fait cuire du riz.
Il ne restait plus qu'à dresser les assiettes avant de passer à table ....
Tout le monde a aimé ....
Et quand je dis : Tout le monde ...
