17 octobre 2006
Petit plaisir personnel
Depuis que nous nous retrouvons seuls plus souvent, nous nous laissons aller à des petits plaisirs sans avoir à subir le regard désapprobateur de nos filles ...
Un pot-au-feu pour deux ne nous fait même pas peur !
Et Jean-Pierre qui connait bien mes points faibles, a su choisir les morceaux
Un bel os à moëlle ....
Un peu de sel, un bout de pain et le plaisir est là !
Complément d'information :
J'ai dégusté un os à moëlle dans un restaurant bordelais. C'était divin !
"Chez Jean"
1 Place du Parlement
Nouveau complément d'information :
Chez Jean, l'os est préparé comme l'indique Patrick CdM ... un délice à l'état pur !
15 octobre 2006
Tout doux la patate
En faisant mes courses, une envie ....
et me voilà avec deux patates douces dans le panier !
Je décidais de les faire le plus nature possible
en papillotes, coupées en deux, avec sel de Guérande, poivre du moulin et estragon séché
Une fois sortie du four, nous les avons dégustées à la petite cuillère.
Le contraste de l'assaisonnement avec la chair sucrée était délicieux.
Il n'est rien resté.
12 octobre 2006
Premiers plaisirs d'automne
L'automne approche, à petits pas.
Il ne fait pas encore vraiment froid, mais la chaleur d'été est déjà loin.
On a envie de petits plaisirs pour que le passage d'une saison à l'autre se fasse en douceur.
J'avais deux poires que je destinais à être accommodées avec du roquefort. Mais le roquefort eut une autre fin.
J'ai tourné deux jours autour du compotier avant de me décider à leur faire un sort.
Mais en bougeant une pâte feuilletée dans le frigo ... je ne l'ai pas lâchée !
Je découpais 5 empreintes pour tartelettes.
Pourquoi 5 ?
Tout simplement parce que bien qu'ayant 6 moules ... je n'ai que 5 fonds !
Donc ... ce sera 5 tartelettes.
J'ai mis toute notre récolte de rhubarbe (300 grs !)dans une casserole avec 100 gr de sucre de canne roux et l'ai laissé réduire en compote.
J'en ai garni le fond de mes tartelettes, ai disposé mes poires en tranches avant d'enfourner le tout.
Lorsque mes tartelettes furent pratiquement cuites, je répartis dessus du grué de cacao (éclats de fève de cacao), offert par Véronique lors de mon week-end chez elle avant de les repasser au four.
Je ne l'ai rajouté qu'en fin de recette, ne sachant pas son comportement. Je n'avais pas envie de le voir fondre.
Le résultat fut très agréable.
Un mélange d'acidulé, de douceur et d'amertume croquante.
11 octobre 2006
Essai, découverte et recyclage
Furent les maitre-mots d'un souper dernièrement.
Un ami nous ayant donné une "tite courgette" ....
Je décidais donc d'en faire un potage :
1,6 kg de chair de courgette épluchée
3 pommes de terre
1 oignon
1 litre d'eau
du sel de Guérande
5 ou 6 grains de piment de Jamaïque
Le tout à la cocotte-minute.
Une fois cuit, j'ai mixé le tout et ai rajouté 50 gr de roquefort en remettant le potage sur le feu, le temps de le faire fondre.
Servir avec un petit morceau de roquefort.
En faisant les courses j'ai acheté une tomate de Crimée.
Une seule. Pour goûter.
A 6 euros le kilo (et donc presque 1 euro la tomate), on ne va pas se la jouer hystérique !
Je n'avais jamais eu l'occasion de goûter cette tomate noire.
J'en fis donc une petite entrée, avec sel de Gérande, huile d'olive et quelques brins de thym du jardin
Elle a effectivement un goût très doux, presque sucré.
C'est une tomate de très bonne qualité. Au dessus de la plupart de celles proposées sur le marché.
Mais honnêtement, mis à part l'originalité de la couleur (plus marquante lorsque la tomate est entière), j'ai du mal à trouver une justification à son prix !
Il est vrai que je sors d'une période de consommation des tomates de notre jardin (marmande, coeur de boeuf, olivette, cerises ...) et que la "différence" ne m'est pas apparue si marquante.
Par contre, si je trouve des plans à mettre au jardin, j'en planterais avec plaisir.
Pour finir ce repas, j'avais des morceaux de merluchon qu'il me restait d'un précédent repas.
Je les recyclais donc dans une quiche sans pâte, que je fais habituellement avec des fruits de mer surgelés.
J'ai fait la même base, sans le gruyère.
et je l'ai servie avec quelques feuilles de chêne
02 octobre 2006
Mais quel boulet !
Cela pourrait être ce que vont s'écrier les belges à la fin de cet article !
Mais j'espère que vous allez au moins m'accorder le bénéfice de l'effort et de la tentative ...
Canaille m'ayant offert du sirop de Liège, je me suis donc lancée dans la confection des boulets à la liégeoise, que je ne connais pas, dont je n'ai vu aucune représentation et encore moins goûté l'ombre d'un ! Mais qu'à cela ne tienne !
J'avais repéré une recette sur Marmiton, qui, c'était bien ma veine, donnait une marche à suivre, mais pas de proportions exactes. C'est bien connu : pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué !
Je me suis donc lancée dans l'aventure, tout excitée à l'idée que je ne savais même pas à quoi aller ressembler ce que j'allais servir le soir-même à Jean-Pierre !
J'ai donc mélangé du lait et de la muscade dans de la mie de pain.
Puis j'ai rajouté la viande hâchée. Bien sûr, je n'avais que du boeuf sous la main ...
J'ai rajouté un oeuf, du sel, du poivre 
Ma base était prête
j'ai préparé mes boulets ...
une question me traversa l'esprit ... de quelle taille ?
Bonne question !
Pendant que la viande cuisait au four, j'entrepris de faire la sauce
Je restait perplexe devant la recette ...
Non pas quant au mode opératoire. Mon esprit, parfois embrumé, arrivait encore à comprendre ce qu'il fallait que je fasse. Mais les quantités ? l'aspect final que cela devait avoir ?
Je me lançais donc ...
Les oignons dans le beurre ... cela va encore
L'eau ... oui ... j'en ai versé un peu ... et encore une lichette
Du vinaigre : une rasade
Et pour le sirop de Liège, j'en ai mis deux grosses cuillères à soupe
J'ai utilisé le vinaigre que j'ai ramené d'Alsace, celui au miel
Heu ... en mettant la photo sur cet article, je m'aperçois que c'est pour salades, crudités ... et pour la cuisson ?
Si des alsaciens pouvaient me rassurer ?
Mais revenons à nos moutons boulets. Ils étaient cuits.
peut-être un peu trop ...
J'aurai peut-être du les faire plus gros mes boulets ...
Ma sauce aussi était cuite. J'ai rajouté un beurre manié
(j'aurai encore appris un truc .. beurre manié : beurre et farine mélangé)
J'ai servi, toute fière, mes boulets
J'ai le sentiment que ce n'est ABSOLUMENT pas conforme mais par contre, ce que nous avions dans notre assiette nous a bien plu !
Ce qui va me permettre de perdurer dans mes essais !
Surtout que je n'ai pas d'excuses ... Canaille m'a donné cet été, la recette venant de la Confrérie du Gay Boulet , ainsi que plusieurs recettes pour utiliser le sirop de Liège, venant de la Siroperie Meurens
Impardonnable je suis !
Je vous l'avais bien dit que les belges aurait de quoi me tirer dessus ... à boulets rouges !
19 septembre 2006
C'est l'hiver qui frappe à notre porte ...
L'hiver peut-être pas encore, mais l'automne, et pluvieux ...
3 jours de pluies incessantes, même si les températures ne sont pas très basses, cela donne envie de chaleur dans l'assiette !
Aussi hier soir, ce fut notre première soupe aux saveurs "d'après-été, d'avant-hiver"
Un oignon revenu dans de l'huile d'olive, des courgettes, des champignons de paris, une pomme de terre, du thym, 2 clous de girofle, sel et poivre, le tout recouvert d'eau puis mixé. Un peu de crème fraiche au moment de servir.
Un plat "qui tient au corps" pour continuer 
Des pommes de terre cuites à la poêle avec ail et munster à la fleur de bière pour accompagner nos côtelettes de porc.
15 septembre 2006
Hot Hot Hot
Mi-juillet, en flânant sur les blogs à droite et à gauche, je suis tombée sur un ancien article de Caroline ... la décoction de gingembre !
Je me jetais donc aussitôt dans la confection de ce breuvage-qui-décoiffe-sans-alcool et décidais d'en faire profiter les joyeux compères invités sous l'Arbre de Véronique !
Mais n'ayant pas eu le temps de concocter "le" breuvage peps and pop qui aurait révolutionné le monde nocturne de la Jet Set, je distribuais donc un peu de cette potion magique à chaque participant, en les mettant au défi de sublimer ma boisson !
Et comme le dit si bien l'adage, plus on est de fous, plus on rit, j'ai invité 3 guest-star à se livrer à ce même petit exercice !
En cette période de rentrée scolaire, je relève donc les copies aujourd'hui ...
Les plancheurs ....
Choupette
Dorian
Mijo
Véro
mais aussi ...
Brigitte
Gracianne
Tarzile
petite leçon en images
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Et maintenant ... à vous de voter !
NB - Sont autorisés à remettre leur copie demain, sur mot d'excuse signé des parents : Dorian et Cathy
14 septembre 2006
C'est pas des barres ? ben si ....
Nous disions donc ... lemon bars ...
Je vous rappelle la recette d'Estelle
Je l'ai préparé, tout comme elle, à la poudre d'amande
la fameuse texture crumble - chapelure grossière
la pâte dans le plat tapissé de papier sulfurisé ... direction le four !
la garniture 
Après touillage. Chez moi c'était plutôt liquide que crème 
mais j'ai quand même réussi à la verser sur le gâteau sans que cela ait l'air de "boire"
Je me suis laissée un peu surprendre ... au bout de 20 minutes mon gâteau avait déjà bien pris de la couleur
Opération démoulage sans problème
Je ne regrette pas d'avoir tenter cette recette. Elle a remporté un franc succès !
Et à mon goût, c'est meilleur le lendemain . Ah un lemon bar au petit déj' sous une tonnelle de glycine ...
09 septembre 2006
Un toast pour la rentrée ?
Vacances chargées ...
en déplacements
en réceptions
en découvertes
en rencontres
Alors pour fêter la rentrée et prolonger les vacances, je vous ai préparé des toasts belges.
J'ai en effet rencontré Canaille, une habituée du forum Marmiton, qui m'a fait découvrir quelques produits de son pays, dont ceci :
Bon, j'ai pitié de vous ...
le fameux "sirop de Liége" spécialité belge
qui, une fois ouvert, ressemble à ceci :
et comme Canaille m'avait porté également un fromage de Chimay
J'ai donc préparé des toasts au Chimay 
du fromage disposé sur les tranches de pain de mie
puis le sirop de Liège étalé sur le fromage 
et le tout au four
et voila de quoi continuer à se dépayser sans bouger de la maison ...
Nous avons aimé ces toasts salés-sucrés et je pense que je vais tenter d'autres mariages avec différents fromages ...
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Spéciale dédicace ...
Tous mes voeux de bonheur Manoue
26 août 2006
Belle en cuisse
J'ai de belle cuisses, je sais ...
Je parlais de celles de poulet naturellement ! Vous aviez compris n'est-ce pas ?
Et plus précisément de "mes" cuisses caramélisées au thym que j'ai servies dernièrement.
J'ai commencé par badigeonner les cuisses avec de l'huile d'olive et du thym
Pendant ce temps, j'ai fait revenir des oignons dans un peu d'huile d'olive et j'ai rajouté du miel 
Par dessus, les poivrons en lamelles 
puis enfin les tomates séchées 
J'ai mis les cuisses au four pendant une heure.
Puis j'ai sorti la viande et le jus. Transféré les légumes de la poêle à la cocotte. Remis la viande dessus.
J'ai fait réduire un peu le jus avec du miel et en ai arrosé le plat que j'ai remis au four pendant une demi-heure.
Je n'ai malheureusement pas pris de photo car nous avions attaqué l'apéritif et vous savez bien qu'il y a des urgences et des priorités !
Je n'ai même pas pensé à prendre une photo sans le logo ...
Un verre de vin de pêche et un coup de rouge et j'assure plus moi !
Parait que c'était bon ....
