02 août 2006
Ames sensibles s'abstenir !
Hier soir, j'ai voulu faire une recette de Christiane, l'une de mes collègues : un lapin à la moutarde et à la crème.
Et évidemment, impossible de mettre la main sur le petit bout de papier sur lequel j'avais gribouillé sa recette, sans avoir eu le temps de le recopier (en plus d'un an, comment voulez-vous que je trouve le temps moi ?).
Heureusement, j'ai déjà fait cette recette, alors j'ai décidé de me servir uniquement de ma mémoire.
J'ai commencé par faire revenir deux oignons dans de l'huile d'olive.
Je ne suis pas certaine qu'il y en ait dans la recette de base mais cela ne gâtera pas le plat.
J'ai ensuite préparé le lapin 
J'ai sorti le sécateur et suis passé à l'acte ! 
Une fois le lapin entièrement découpé 
J'ai enduit généreusement chaque morceau de moutarde 
Et les ai mis dans ma cocotte-minute 
Sel, poivre, bouquet d'herbes aromatiques (ici thym et romarin).
Je pense qu'il fallait aussi du laurier, mais j'ai eu la flegme de traverser le jardin.
J'ai ensuite fermé la cocotte, en espérant n'avoir rien oublié.
J'ai laissé cuire environ 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.
J'ai éteins le feu et à l'ouverture ....
Le lapin n'était pas carbonisé, la viande semblait tendre, il y avait un fond de jus et cela sentait bien bon !
J'ai ensuite rajouté quelques belles cuillères de crème fraiche sur les morceaux
et j'ai remis le couvercle sur ma cocotte pendant environ 15 minutes (hors du feu)
Il n'y a plus qu'à servir ! 
Avec quelques tagliatelles ....
Je vais quand même demander à Christiane ce qu'elle en pense !
27 juillet 2006
Je me fais mousser
Mais tout le monde n'est pas parti en vacances ?
Je pensais qu'une ou deux égarées allaient laborieusement se pencher sur mon saladier pour voir ce qu'il y avait dedans !
J'ai été étonnée par votre imagination, vos réflexions, votre énergie, alors que moi, je me traine lamentablement depuis plusieurs jours ...
Vous êtes nombreuses à avoir trouver ce que c'était, à défaut d'avoir trouver leur utilisation.
Il s'agissait tout simplement de blancs d'oeufs congelés, restes de mayonnaise ou de canelés ....
Je cherchais un dessert à faire, qui ne demandait pas trop de temps, pas trop d'effort, et pas trop de matières premières, vu que dans l'état de décomposition-liquéfaction avancée dans lequel nous nous trouvons, nous n'avons même pas le courage d'aller jusqu'à la supérette du village (2 kms) pour remplir les placards et frigos, et encore moins au supermarché (12 kms).
Mes placards commençant à être vides, je farfouille et trouve une boîte de bouchées en chocolat qui n'inspirait personne ici ...
Et j'ai trouvé "la" recette qui pouvait me sauver la mise ! Une mousse au chocolat sans jaunes d'oeuf, juste avec des blancs ... et des blancs, c'est pas ce qui manque au congélateur !
J'ai donc décongelé 6 blancs que j'ai monté en neige et mis à fondre 200 gr de chocolats. J'ai suivi les avis afin de ne pas avoir une mousse "compacte".
Il m'a suffit de réunir les deux préparations 
en mélangeant délicatement 
la mousse était prête 
J'ai rempli 5 ramequins 
Celle de mon gendre ... je crois que cela lui a plu !
22 juillet 2006
Un peu de neige ?
Désolée, je n'ai rien d'autre à vous offrir en matière de neige ... que des blancs !
(c'était le moment fraicheur de la journée .. y en aura pas d'autres !)
J'ai peu d'énergie pour cuisiner actuellement, mais parfois une étincelle relance la machine.
Une poignée de groseilles peut faire office d'étincelle (en fait, un peu plus qu'une poignée ...) et me décider à en faire une tarte meringuée
Beurre, oeuf, sucres
farine, maïzena
et on mélange tout cela, sans façon
Ca y est, j'en suis venue à bout !
Un peu de travaux manuels : découpage ... comme l'école
On étale la pâte (à modeler ?) 
Pique, pique, piqueton ...
La neige promise
Pendant que le fond de tarte se fait dorer
Mariage des groseilles et des blancs 
Opération délicate, toute en douceur
Il ne reste plus qu'à garnir la tarte 
avant de la remettre au four 
Quelques groseilles en décoration finale 
et il ne reste plus qu'à déguster ....
20 juillet 2006
Avoir la pêche !
Avec ces chaleurs, c'est un vrai défi d'avoir la pêche !
Ayant ramené un cageot de pêches du marché pour 3 euros, je recherchais donc une recette de confiture
J'ai épluché et coupé mes fruits
Je les ai mis dans l'eau et le sucre chauffé. Puis j'ai rajouté les morceaux de citron
Après 10 minutes de cuisson, j'ai retiré les fruits et les ai réservés
Et j'ai laissé réduire le sirop
Alors là, la recette dit :
" continuez à chauffer le sirop pour qu'il se concentre jusqu'au boulé (125° ou 38° Baumé au pèse-sirop)"
Pour moi, c'est du chinois (grand modèle). Inutile de vous dire que je n'ai ni pèse-sirop ni thermomère à sucre.
J'ai recherché la correspondance ici
Une boulette de sirop dans les doigts doit faire une boule dans de l'eau.
Autant de vous dire que je ne suis jamais arrivée au stade de la boulette dans les doigts ! Le sirop a bien du mijoter plus d'une heure mais c'était toujours liquide.
Alors advienne que pourra !
J'ai remis les fruits dans le sirop pour finir ma confiture
Tout compte fait, même si elle est relativement liquide, cette confiture est délicieuse !
Le citron donne un léger acidulé aux pêches parfumées
Et le trop plein de jus ... idéal pour aromatiser le fromage blanc !
18 juillet 2006
Se la couler douce ?
Avec ces chaleurs, on pense se couler dans l'eau ...
Mais après un tour au jardin, on fait ...
du coulis !
Après un passage au moulin à légumes, j'ai enlevé de l'eau afin d'avoir un coulis épais.
Ah ... mes futures lasagnes !
Bon tout compte fait, je vais piquer une tête !
14 juillet 2006
Picorons de-ci, de-là
Il fait chaud.
Nous ne cuisinons pratiquement pas.
Que des plats vite fait et de saison.
Petit aperçu de plats (pas servis le même jour !)
un apéro surprise ...
un reste de tarte de notre dernière soirée beauf
des tranches de baguette avec huile d'olive, tomates cerises, herbes de provence, râpé
Une salade fraîche
du melon jaune, feta, tomate, jambon de pays
Une des salades préférée de Clémence, pour son retour d'Espagne
des courgettes rondes farcies
avec escalopes de porc en dés, tomates, roquefort
des olivettes du jardin à la provençale
Elles ont été cuites entières et ne se sont pratiquement pas défaites.
Quelle douceur ces tomates !
Un gratin de fruits
pêches et prunes rouges
Mais qu'est-ce qu'il fait chaud quand même !
11 juillet 2006
Avalanche de prunes
Un coup de fil de belle-maman m'annonçant qu'elle avait ramassé quelques prunes pour moi.
Un petit crochet de 20 kms en débauchant.
Et je me retrouve avec
une glacière bien remplie !
soit 12 kilos de fruits quand même !
Je n'ai pas eu le choix d'attendre ... allez ... au boulot !
J'ai lavé, trié, dénoyauté la plus grand partie des fruits et ai mis en route mes deux cocottes minutes 
et à minuit, j'avais fini ma confiture !
plus d'une vingtaine de pots. Mathéo a intérêt à aimer la confiture !
J'ai prélevé les plus jolies fruits pour de futures tartes ... 
Direction ... le congélateur.
Sans compter le petit saladier que j'ai mis de côté pour notre plaisir immédiat !
05 juillet 2006
Jock en Duo
Vous connaissez mon faible pour le Jock, la crème de mon enfance ...
Il existe une version chocolatée qui n'existait pas dans mes jeunes années.
J'ai préparé dernièrement un dessert avec les deux préparations.
J'ai donc pesé 70 à 80 gr de chaque poudre, afin de préparer deux crèmes de type "dessert"
J'ai ensuite versé mes crèmes dans mes verres, par couches successives
Le temps que les couches prennent, une "peau" se forme sur les crèmes
Je les ai conciencieusement prélevées ...
Mes desserts ont eu du succès.
Pour ma part, je suis une inconditionnelle du Jock nature (le vrai quoi !) et je ne suis pas très chocolat.
Il m'est resté un verre que j'ai mangé le lendemain.
La crème au chocolat a moins bien tenu "le choc" que la nature ... Quand je vous disais qu'il n'y a qu'un "vrai" Jock !!!!
02 juillet 2006
Quand je copie les copines
En parcourant les blogs des copines, une recette m'avait "tapé dans l'oeil".
Et le paradoxe, c'est que c'est celle d'un gâteau au chocolat, alors que nous ne sommes absolument pas fan de cela à la maison et que c'est rarissime lorsque j'en fais !
Mais celui-ci m'a tout de suite donné envie.
Je me suis donc lancée dans le gâteau léger au cacoa et à la canelle d'Elvira.
Je l'ai fait. Je l'ai aimé. Je l'ai refait !
Farine, sucre, canelle, cacao ....
L'huile dans le puits ....
Le jus d'orange par dessus ....
Je touille ....
pour obtenir une pâte bien lisse
Je l'ai fait pour une rencontre Marmiton, je l'ai fait pour l'anniversaire d'une copine ...
Il a eu toujours autant de succès !
Et en plus, quelques minutes à peine suffisent pour le préparer ...
Merci Elvira !
Je prends toujours autant de plaisir à tester tes plats !!!!
Ce billet a été programmé avant de connaitre le prochain adversaire de la France en Coupe du Monde ... le Portugal !
24 juin 2006
On m'a traitée de pintade ?
Ai-je bien entendu ?
Vous avez bien dit "pintade" ?
Ah ! vous parliez de mes achats du marché dominical ? Je préfère ....
Donc effectivement, lors de l'un de nos petits tours à Libourne, nous en avons ramené une belle pintade et des pommes de terre de l'Ile de Ré.
Quelques gousses d'ail, du sel, du poivre, du thym, de l'huile d'olive 
on met le tout dans le croupion, on rajoute les abats
On fait couler un filet d'huile sur le volatile, on poivre, on sale, on peut rajouter du thym
et on enfourne.
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, on rajoute les pommes de terre de l'Ile de Ré, soigneusement frottées, mais surtout pas pelées
Le résultat en vaut la chandelle ....
Un peu de sel aromatisé pour les amateurs, sinon ... telles quel ... ces pommes de terre sont un délice. 
Ce soir là, j'avais fait du Jock pour finir le repas du ... jeudi ? ... du mardi ?
Du jeudi .... je crois !
