23 juin 2006
Qui v'oeufs goûter ?
Lors d'une rencontre Marmiton, j'ai eu envie de tester une recette que j'avais aperçue quelques jours auparavant sur le blog de Canelle et Cacao et qui m'avait intriguée et amusée !
J'ai commencé par ne faire qu'un seul oeuf ... afin de voir ce que cela donnait.
Après l'avoir fait cuire, l'avoir légèrement tapoté., j'ai rajouté les épices :
Sel de Gérande, cannelle, anis étoilé et comme je n'avais pas de thé noir, j'ai mis du thé matcha.
Puis le soja, et enfin l'eau.
J'ai laissé mijoter pendant une heure ...
Ensuite, ce fut l'instant de Vérité !
Qu'est-ce qu'il allait bien pouvoir sortir de l'oeuf ?
Eh Eh ... cela ne s'annonçait pas mal du tout cette petite affaire ....
C'était même plutôt joli !
Donc, c'était décidé, j'avais trouvé ma recette trash !
J'ai préparé le sel de sésame aux 5 épices comme indiqué et ai déposé mes oeufs dessus.
La réaction première ne fut pas de se ruer dessus, mais tout le monde était intrigué, curieux, tenté ....
Et finalement on s'est lancé ...
et on a apprécié !
L'oeuf par lui même n'a pas un gout très prononcé, juste un peu aromatisé et il se marie très bien avec le sel qui lui, est plus relevé.
J'avais fait cette recette par jeu pour intriguer un peu mon monde et en bout de course, j'ai trouvé un amuse-gueule décalé et sympa !
A faire, à refaire !
18 juin 2006
Mais restes donc !
Un reste de pâtes
Un reste de saumon fumé
Un reste de crème améliorée
Un peu d'ordre dans tout cela
avec un reste de fromage de chèvre
Un petit tour au four
et on peut passer à table ! 
Je n'ai rien inventé ... tout est là 
15 juin 2006
Et mes bananes ?
Alors, il me restait donc deux bananes roses ....
Vous suivez ?
Vu qu'en dessert, ce n'était pas l'extase, j'ai donc cherché une recette de plat.
Petit tour sur Marmiton et ... j'ai trouvé ! Un poulet pruneaux/bananes
J'avais des escalopes de poulet, cela devrait faire l'affaire.
pruneaux, bananes, ail ...
poulet, cardamome, massala, zestes de citron, piment d'Espelette ...
Puis la crème et on laisse cuire doucement.
Un peu de riz thaï
Et au final
Les bananes roses se marient beaucoup mieux avec du salé qu'en salade de fruits !
Finalement ...
Je vais peut-être en racheter de ces petites bananes roses ...
13 juin 2006
Chuis pas sérieuse ... je sais !
Un blog c'est peut-être un journal, mais on n'est pas obligée de coller à l'actualité ?
Si ?
Ben tant pis alors ... on va faire dans le réchauffé !
Voici mon acacia en fleurs ...
Oui, JE SAIS, les fleurs, il y a longtemps qu'elles sont fanées !
Je vous avais prévenus ...
L'année dernière, j'avais fait des beignets.
Cette année, j'ai voulu prolongé le plaisir et j'ai trouvé la recette d'une confiture de fleurs d'acacia !
C'est parti pour la cueillette !
Ensuite, on est passé à la phase la plus longue ... deux heures !
L'épluchage des fleurs.
Deux écoles ....
Celle du copain de ma fille qui les a dépiotées une à une, avec ses petits (gros) doigts ...
(le pauvre, il n'a pas eu le choix, je l'ai réquisitionné d'office ... faut bien que je rentabilise les repas du jeudi soir !)
la mienne, aux ciseaux
Bon, toujours est-il que ce fut long, long, long ...
Et dire que je me suis tâtée pour récolter un kilo de fleurs, mais Jean-Pierre m'a persuadée de faire, pour la première fois, la recette avec les proportions indiquées ...
pause à mi-course .....
Une fois les fleurs préparées
un peu d'eau et on laisse macérer.
Ensuite, direction la gazinière ...
Puis on prépare le sucre et le Vitpris
puis le sucre ...
et le beurre 
et mise en pot 
Le lendemain, j'ai trouvé que ma confiture était encore trop liquide.
Je l'ai refaite cuire avec un nouveau sachet de Vitpris.
Mais le résultat est quand même encore assez liquide.
Mais, je n'ai JAMAIS SU me débrouiller avec le Vitpris ...
Sinon, au goût, j'ai beaucoup aimé cette confiture hors sentiers battus.
J'en ai porté un pot lors de la rencontre Marmiton à La Rochelle, pour des tartines au beurre salé ....
09 juin 2006
Paulette, Paulette ...
Je regardais mes 6 paupiettes, me demandant de quelle façon j'allais les accomoder ...
Je finis par me décider de les faire aux pommes et pruneaux, en adaptant un petit peu, mais cela n'est plus un scoop.
un oignon, deux pommes, une douzaine de pruneaux dans le wok
les paupiettes posées dessus
Dans le frigo quelques tranches de ventrèches froides, restes d'un précédent repas ...
que je transformais en "lardons" campagnards
quelques poignées de riz, mouillé d'un bouillon 
et on laisse mijoter tout doucement, en remuant régulièrement et rajoutant du bouillon au fur et mesure de son absortion par le riz
le genre de plat qui me fait fondre de plaisir
26 mai 2006
Du porc, du lait, des épices ....
Lors de mon repas de Pâques j'avais préparé un rôti de porc suave aux épices douces de Lili
Cela faisait longtemps que je l'avais repéré sur Marmiton.
J'ai profité de mon récent passage au Dock des Epices pour compléter ma collection d'épices.
Le tout noué dans une mousseline et plongé dans du lait
Le temps de bouillir avec les gousses d'ail
Pendant que le lait infuse, faire revenir le rôti dans la cocotte
Puis on rajoute le lait, l'ail, le nouet
On ferme la cocotte et on fait cuire
En fin de cuisson, on enlève le nouet, épaissi la sauce et sert le tout 
La cuisson au lait rend la viande fondante et suave, les épices douces lui donnant une saveur inégalable.
De plus, nous avions un morceau de porc fermier des Landes, ce qui ne gâche pas l'affaire !
Merci Lili
17 mai 2006
Gratinons le Dauphiné !
Il faut que je vous raconte, un peu, ma vie ...
J'ai maintenant des "jours", comme une Milady, où je reçois autour de ma table ...
Bon, en résumé, le jeudi soir, le copain d'une de mes filles vient dîner à la maison.
Donc la question du jeudi au bureau est : "Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire ce soir ?"
Ce jeudi-là ce fut gratin dauphinois !
De la crème fraiche entière
Une couche de pommes de terre, du sel, du poivre, de l'ail
une nouvelle couche de crème fraiche, de pommes de terre, de sel, de poivre, d'ail 
ceci jusqu'à épuisement des stocks
Une heure à four doux
Une bavette à l'échalotte pour compléter 
Il n'en faut pas plus ...
13 mai 2006
Andy ... dis-moi oui
Le marbré Wharol a encore frappé !
J'avais un tout petit pot de fromage en faisselle dont je ne savais que faire et une betterave cuite qui pensait finir ses jours en dés tout bêtes !
J'ai battu la faisselle avec un filet d'huile d'olive, de l'estragon séché, du sel et du poivre. Contrairement aux marbrés classiques, fait avec du fromage de chèvre, le mélange obtenu n'avait pas de "tenue", aussi je décidais de le servir dans des verrines, sans démoulage qui risquait de se révéler ... hasardeux !
Au moment de servir, la betterave avait commencé son oeuvre
En cours de dégustation ...explosion de couleur
et calme plat en fin !
07 mai 2006
A un air de polyphonies corses près ....
Je ne suis pas toujours les recettes à la lettre ...
Et encore quand je dis "pas toujours" je devrais dire "pratiquement jamais" ...
Mais POUR UNE FOIS non seulement j'ai décidé de suivre scrupuleusement une recette, mais EN PLUS, j'y suis arrivée !
J'ai donc jeté mon dévolu sur des canistrelli, dont je n'avais strictement jamais entendu parler. Mais une recette de Jeanne cela ne s'ignore pas !
Alors .. c'est parti !
J'ai bien réuni tout son petit monde ....
J'ai bien tout mélangé ....
J'ai bien tout étalé ....
Bon d'accord, j'aime prendre des risques !
J'ai bien joué avec la roulette ....
J'ai bien tout mis sur la plaque ...
J'ai bien tout fait cuire pas plus qu'il ne fallait ...
J'espère que j'ai bien réussi mes canistrelli ...
En tout cas, je les ai bien mangés !
J'ai bien fait tout ce qu'il fallait faire ... à un air de polyphonies corses près ....
Merci Jeanne ...
05 mai 2006
Des patates que diable !
Depuis le temps que j'en rêvais ....
je me suis offert un diable à patates
Admirez !
Je n'ai pas perdu de temps pour l'essayer ! Pensez-donc ...
Il suffit d'avoir quelques pommes de terre sous la main 
On referme 
Direction ... le four pendant 50 minutes 
Et voilà, elles sont toutes chaudes (le diable aussi !!!)
Un petit coup de torchon humide (pas d'eau ni de produit)
Mais .. les patates me diriez-vous ?
servies avec
une banale tranche de jambon
une salade d'endive
du pain maison 
une noisette de beurre et du sel aromatisé au cumin et aux écorces de mandarines
