26 janvier 2006
Sucré, Salé ... des Saveurs
Sucre et Sel faisaient partie de mes paniers de Noël.
Je n'ai rien inventé, juste essayé de reproduire.
Je vous ai déjà parlé du sucre, que j'ai refais à l'identique.
Quant au sel, n'ayant pas tous les ingrédients de l'original offert par Véronique, j'ai fait ma propre déclinaison.
Du sel de Guérande
J'y ai rajouté des graines de cumin, mais également du cumin en poudre.
Du piment de Chine et des écorces de mandarines
On mélange bien tout ce petit monde
et on remplit les pots
et c'est aussi bon que c'est beau !
Merci Véronique
22 janvier 2006
Paniers de Noël
Cette année, à Noël, j'ai offert des paniers garnis de préparations maison.
Je n'en ai pas parlé plus tôt car le dernier n'a été offert que dernièrement et je voulais quand même laisser la surprise et la primeur à ses destinataires.
Mais reprenons depuis le début ....
Petit inventaire ....
des écorces de citron et de pamplemousse rosé confites
du sucre et du sel, honteusement copiés sur ceux de Véronique ...
Je vous ai déjà parlé du sucre.
Pour le sel, je n'ai pas refait exactement le même que celui offert par Véro, mais il s'en approchait. 
du lemon curd et de la confiture de lait
Le petit pot contient quant à lui un peu de gelée de bourru.
Une jolie panière, un peu de paille. On y cale les pots et flacon pour ne pas qu'ils s'entrechoquent.
.
On rajoute de la paille rouge, plus festive 
Un grand morceau de papier transparent, style fleuriste.
du bolduc couleur fête
et il ne reste plus qu'à l'offrir !
06 janvier 2006
Mascarpone glacé
Lors de mon repas de Noël, je vous ai dit que j'avais fait du mascarpone glacé en dessert.
C'était un essai. La recette me semblait facilement réalisable et j'aime le mascarpone ; donc la prise de risque semblait limitée !
Alors si vous cherchez un dessert vite fait, n'hésitez pas, lancez-vous !
Le plus long est de récupérer les cerneaux de noix.
J'ai lâché avant les 200 gr prescrits (mais on est entre nous, personne n'en saura rien !)
Un petit passage dans la poêle avec du sucre
Ensuitre, très classiquement, on mélange le sucre et les jaunes d'oeuf et on mélange un peu le mascarpone
Très classiquement on rajoute le mascarpone aux oeufs
Très classiquement on monte les blancs en neige et on mélange les deux préparations
Il ne reste plus qu'à intégrer les noix.
Je ne suis pas certaine de les avoir fait assez caraméliser, mais j'avais peur de les faire brûler et je n'avais vraiment pas, mais alors vraiment pas envie d'avoir à recasser d'autres noix !!!
Et voilà, la dernière phase étant de mettre le tout dans un moule à cake préalablement filmé
et de lui faire passer la nuit au congélateur.
J'ai été très agréablement surprise du résultat, d'autant que je ne me suis jamais lancée dans une quelconque préparation glacée, n'ayant pas de sorbetière.
Encore un tabou qui tombe !!!!
23 décembre 2005
Vas te faire cuire un oeuf !
Lorsqu'on n'a pas le temps de faire les courses, pas le temps de cuisiner, pas le temps de .... il reste la solution ... oeuf sur le plat !
Jean-Pierre me servit donc mon oeuf sur lequel j'ai rajouté un peu de soubresade pour l'égayer un peu !
Et je suppose que vous êtes comme moi, j'ai fait un petit trou dans le jaune pour voir couler la lave du volcan ....
21 décembre 2005
Cake rêveur
J'avais repéré sur Marmiton, il y a quelques mois, une recette au titre évocateur ... Cake rêveur pour l'hiver.
J'ai donc ramené des courses marrons glacés et crème de marrons.
et je me suis lancée ! 
Non je n'ai pas pris des oeufs de rouge-gorge mais j'ai emprunté le fouet dont se sert Jean-Pierre, le mien étant dans le lave-vaisselle .....
Mais si ... cela existe ! Je me suis demandée si je n'allais pas être obligée de monter sur une chaise et le ternir à deux mains pour continuer ma recette !!!!!
Je m'aperçois à ce moment que je n'avais pas de yaourt ... Qu'à cela ne tienne !
Un peu de crème fraiche allongée de lait fera tout aussi bien l'affaire !
Le reste de la recette ne me pose pas de problème
Bon ... je vais vous faire un aveu ... mais c'est bien parce que Jean-Pierre ne lit pas ce blog ... il va drôlement bien son fouet, tout grand qu'il est !!!!
Je ne lui dirais pas, il serait trop content. Il rigole chaque fois que j'utilise mon petit fouet riquiqui ....
Bon, ce n'est pas tout ... Il y a du rêve qui nous attend
J'ai encore trouvé le moyen de m'amuser un peu, en faisant des arabesques avec la pâte.
La recette indiquant qu'il fallait casser des marrons glacés, j'ai acheté des brisures, mais c'était des "grosses brisures" ! 
Je les ai donc incorporé à ma pâte
en faisant attention à ne pas les écraser
J'ai versé la moitié de ma préparation dans mon moule et y ai rajouté la crème de marron
Promis, juré, je n'en ai pas mangé ... et pourtant ce n'était pas l'envie qui m'en manquait !
Prêt à passer au four
La cuisson doit en être bien surveillée, car après 30 mn de cuisson mon cake commençait déjà à avoir chaud !
Il ne restait plus qu'à passer à sa dégustation 
Les marrons ont pratiquement tous fondus et la crème de marron ne se trouvait plus au milieu du cake, mais il était moëlleux et au goût de marron ... hummmm
Jean-Pierre en a pris 3 tranches de suite !
Pour pallier à la fonte des marrons glacés, car cela fait plusieurs mois que je fantasme sur cette recette en imaginant les morceaux de marron noyés dans la crème ... j'ai décidé d'en refaire dans des moules plus petits, ainsi les marrons n'auront pas le temps de fondre !
Je suis donc retournée acheter des brisures .... rayon dévalisé ! Il ne restait que les belles boites à offrir, que je n'allais quand même pas prendre pour les casser en morceaux !
Allez ... encore une année à attendre !
Un petit bonus ... mon portrait en action !
et un deuxième ...
en relisant la recette pour faire cet article, je viens de m'apercevoir que j'ai complètement zappé l'huile !
19 décembre 2005
Soupe de bébé ... relookée
Biberon de soupe pour Mathéo
Une courgette, une pomme de terre dans une grande casserole d'eau à peine salée.
Un coup de mixer et le potage du Prince est prêt.
Il a descendu le biberon plus vite que je ne monte 4 étages à pied !
Mais il m'est resté une quantité de "soupe à bébé" sur les bras.
Je décidais donc de la relooker pour notre dîner.
Trop fluide et trop fade pour la servir telle quel ....
Donc rajout de sel marin et de plusieurs tours du moulin de poivres variés !
Histoire de relever ...
Et deux ou trois poignées de vermicelle !
Histoire d'épaissir ....
On laisse bouillonner tout cela doucement et le tour est joué !
Ou comment nourrir 3 personnes avec 2 légumes !
15 décembre 2005
Poulet douceur
Cela vous tente ?
Si vous aimez le salé/sucré, n'hésitez pas à vous lancez, c'est simple à faire et c'est divinement bon !
Comme nous n'étions que deux, j'ai divisé la recette .... en deux !
4 oignons coupés finement que j'ai mis à revenir dans la cocotte avec un peu de graisse de canard (c'est meilleur que l'huile non ? et comme c'était de la graisse de confit ... c'est pas gras !)
J'y ai rajouté les morceaux de poulets, saupoudrés de sel, de safran .....
J'ai fermé la cocotte et ai réduit le feu au maximum, en esparant que les oignons n'attachent, comme il n'y a pas de liquide ....
Après un bon quart d'heure de tournicoti-tournicota de la soupape, j'ai ouvert doucement, craignant le désastre .....
Même pas vrai ! C'était blond à souhait !!!!
J'ai versé les raisins secs, saupoudré de sucre et de canelle et remis le tout à mijoter, à feu découvert cette fois-ci, le temps de faire cuire du riz thailandais, celui ramené d'Eurosie.
Il ne restait plus qu'à servir !
Mon assiette était, somme toute, assez agréable à voir .... à sentir ......
et à manger !
11 décembre 2005
Frimas, soupe et épices
Le froid aidant, nous voilà reparti à préparer des soupes pour nous réchauffer le soir.
Maintenant que nos filles nous abandonnent peu à peu, nous allons pouvoir nous consoler en variant les recettes sans tenir compte de leurs non-goûts !
Dernièrement ce fut un velouté de carottes au cumin.
Pour en arriver là, rien de bien compliqué.
Quelques carottes que vous épluchez pendant qu'un oignon rissolle dans du beurre 
Une pomme de terre pour leur tenir compagnie pendant quelques minutes.
Puis un peu d'eau, on ferme la cocotte, on attend le doux chuintement de la soupape ....
A mi-cuisson, j'ai ouvert ma cocotte pour y rajouter un mélange curry-cumin
J'ai refermé et laisser une dizaine de minutes de plus à chanter dans ma cuisine.
Un coup de baguette magique, non pardon, de mixeur
De la crème ....
que l'on mélange et c'est prêt !
C'est délicieux et cela embaume les épices !
07 décembre 2005
Quoi ? Quinoa !
Dernièrement, j'ai découvert le quinoa.
Je me suis donc lancée dans la préparation de ces petites graines.
Rinçage
Egouttage
Cuisson
Comment savoir quand c'est cuit ?
Quand la graine devient transparente et que l'on voit le germe. 
Bon, et maintenant ? qu'en faire ....
On peut le servir en accompagnement chaud, en version sucrée également.
Pour ma part, j'en ai fait une base pour des entrées.
Une première version avec ce que j'avais à l'époque sous la main ...
du chèvre
des figues
De l'huile d'olive et du vinaigre balsamique en assaissonement.
05 décembre 2005
La liqueur .. fin
Ca y est ! Nous y sommes ! Le moment fatidique est arrivé !
Nous allons l'ouvrir .... tout comme Lali je suppose !
A peine le système de fermeture défait, une odeur nous prend aux narines ....
On ne peut pas dire qu'il n'y a pas de rhum !
Nous avons commencé l'opération de transvasement dans des pichets, avec passage au chinois pour récupérer les flotteurs
Un pichet de 2 litres ne suffisant pas, j'en ai pris un second.
Il n'y avait aucun dépôt, ni lait caillé
Juste des citrons, de la canelle et ... du gingembre ! Il était bien là !
La photo est floue, mais cela donne quand même une idée de ce qu'il reste après un mois de macération.
Le moment le plus difficile et pénible finit par arriver : celui ou il allait falloir goûter notre préparation ! On ne peut pas servir n'importe quoi à nos amis non ?
négatif ...
... positif
Jean-Pierre s'est lancé le premier 
Ce fut ensuite à mon tour. Humm ... c'était à la hauteur de mes espérances !
C'est doux, quoique le rhum ne passe pas du tout inaperçu et les épices et le caramel sont parfaitement liés.
Je rendis le verre à Jean-Pierre, le temps de débarasser la table. Et lorsque je voulus goûter à nouveau ....
A mon avis ... Jean-Pierre a apprécié !
Nous avons reversé la liqueur dans son bocal d'origine, en attendant de trouver des bouteilles appropriées.
Il n'y a pratiquement pas eu de déperdition, le volume manquant correspondant à la liqueur mise dans le petit flacon (destiné à une collègue de bureau pour un essai comparatif) et aux différents ingrédients retirés.
Jean-Pierre a trouvé que finalement, le bocal était parfait et que pour servir une petite liqueur à nos invités, nous le ferions .... à la louche !
