05 décembre 2005
La liqueur .. fin
Ca y est ! Nous y sommes ! Le moment fatidique est arrivé !
Nous allons l'ouvrir .... tout comme Lali je suppose !
A peine le système de fermeture défait, une odeur nous prend aux narines ....
On ne peut pas dire qu'il n'y a pas de rhum !
Nous avons commencé l'opération de transvasement dans des pichets, avec passage au chinois pour récupérer les flotteurs
Un pichet de 2 litres ne suffisant pas, j'en ai pris un second.
Il n'y avait aucun dépôt, ni lait caillé
Juste des citrons, de la canelle et ... du gingembre ! Il était bien là !
La photo est floue, mais cela donne quand même une idée de ce qu'il reste après un mois de macération.
Le moment le plus difficile et pénible finit par arriver : celui ou il allait falloir goûter notre préparation ! On ne peut pas servir n'importe quoi à nos amis non ?
négatif ...
... positif
Jean-Pierre s'est lancé le premier 
Ce fut ensuite à mon tour. Humm ... c'était à la hauteur de mes espérances !
C'est doux, quoique le rhum ne passe pas du tout inaperçu et les épices et le caramel sont parfaitement liés.
Je rendis le verre à Jean-Pierre, le temps de débarasser la table. Et lorsque je voulus goûter à nouveau ....
A mon avis ... Jean-Pierre a apprécié !
Nous avons reversé la liqueur dans son bocal d'origine, en attendant de trouver des bouteilles appropriées.
Il n'y a pratiquement pas eu de déperdition, le volume manquant correspondant à la liqueur mise dans le petit flacon (destiné à une collègue de bureau pour un essai comparatif) et aux différents ingrédients retirés.
Jean-Pierre a trouvé que finalement, le bocal était parfait et que pour servir une petite liqueur à nos invités, nous le ferions .... à la louche !
28 novembre 2005
La liqueur .. encore
Voici le 3ème rendez-vous de ma liqueur.
Donc où en est cette préparation au bout de 3 semaines ?
La différence d'évolution n'est pas flagrante d'une semaine à l'autre.
Toujours un aspect "lait caillé" sur le haut de la préparation, dû, je suppose, au fait que je conserve le bocal dans la cuisine, à température ambiante.
Côté Carambars ... disparus, complètement fondus. Rien d'anormal en soi, si on veut les boire !
En couchant le bocal, je m'aperçois qu'une moitié du citron jaune a viré un peu de couleur, mais pas l'autre. Quant au vert, il semble bien se comporter, du moins, de façon uniforme. Par ocntre, je n'arrive toujours pas à voir les morceaux de gingembre. Alors, soit ils sont dissous, soit ils jouent à cache-chache !
Encore un petit effort ... une dernière semaine à attendre... avant l'ouverture, le filtrage et .... la dégustation !
25 novembre 2005
Je fais encore ma courge !
Voyons voir si vous suivez ....
Il me restait une demi-courge à cuisiner ...
J'ai décidé d'y associer deux courgettes, que j'ai fait cuire au préalable à la vapeur, en tronçons.
Pendant ce temps j'ai récupéré les spaghettis de ma courge
et j'ai préparé ma base de gratin : crème fraiche, oeuf, ail, cumin
Puis j'ai commencé à monter mon plat. Une couche de courgettes recoupées en rondelles
Puis spaghettis, re-courgettes ....
et encore les spaghettis pour finir par la préparation crémeuse, auquel j'ai ajouté du lait. 
et voici le résultat après cuisson
et dans mon assiette 
C'était délicieux.
Le goût de la courge est plus fin en gratin qu'en spaghetti bolo, la deuxième cuisson en étant peut-être la raison.
Je suis très satisfaite de mon expérience "Courge Spaghetti" aussi ludique que gustative.
21 novembre 2005
Liqueur ... suite
Nous voici à la mi-parcours.
Ainsi que me l'a proposé Lali, on fait le point, elle et moi, sur nos blogs, à étape égale, pour comparer l'évolution de la liqueur de Clochette.
Aspect général
La liqueur a pris une teinte caramel, et on n'aperçoit que quelques carambars ....
Dans le fond du bocal, effectivement, il n'y a plus trace que de 3 ou 4 confiseries.
Après avoir secoué le bocal, comme chaque jour, en le couchant, on peut quand même voir les autres ingrédients qui ne se sont pas dissous eux !
Le fait de ne pas les voir lorsque le bocal est en position verticale, démontre que la liqueur s'épaissit, même si elle n'a pas un aspect liquoreux et nappant.
Rendez-vous lundi prochain, pour l'entame de la dernière ligne droite avant l'ouverture !
15 novembre 2005
Encore une histoire de courge
En faisant mes courses dernièrement, je tombe sur un banc de courges diverses.
Je me suis arrêtée sans écouter Jean-Pierre qui gromelait "citrouille ... pas envie ... courge ... fade ...".
Je regarde ces braves légumes qui essayaient de me séduire, par leurs formes, leurs couleurs ....
Je commence à mettre des noms sur certaines espèces (merci Marmiton, son forum et notamment Auyo et ses connaissances potironesques). Potiron, potimarron, butternut, pâtisson ... quand j'aperçois celle qui m'intrigue depuis quelque temps : la courge spaghetti ! qui doit son nom à sa chair qui, parait-il, ressemble à des spaghettis.
Vous avez compris, puisqu'elle est posée sur ma table de cuisine, que je suis repartie avec elle !
Je la regarde ... Et maintenant ? j'en fais quoi ? Bon, il y a une petite étiquette pour aider les courges comme moi !
Donc Mademoiselle Courge a pris son bain chaud.
Je l'y ai laissée pendant trois quart d'heure, sa peau s'est fendue à un endroit, dans un bruit sec. Et je suis entrée dans le coeur du sujet.
C'est simple. Il suffit de la couper en deux.
Oui, mais ... c'est chaud ! Et elle glisse ! Et je me brûle ... Je suis toujours aussi douée, mais j'ai fini par y arriver.
La voie débarassée de ses pépins centraux
Effectivement, sa chair est sous forme de fibres qu'il suffit de tirer.
Elle se détache toute seule.
Il ne reste plus qu'à la servir, avec une sauce bolognese assez relevée.
La courge est plus "croquante" que les pâtes et son goût est plus fade. En effet, je l'ai servie "nature", mais je pense qu'elle aurait supporté du sel et un tour de moulin de poivre, avant de recevoir la sauce. Elle doit pouvoir se décliner sans problème avec d'autres sauces à pâtes (carbonara et autres ..)
Question proportion, nous n'avons utilisé que la moitié du légume pour nous deux. Il m'en reste donc que je vais sûrement utiliser en gratin.
11 novembre 2005
Faiblesse quand tu nous tiens
Dimanche après-midi, pas d'idée, pas d'envie particulière ....
Je jette un coup d'oeil sur le forum de Marmiton et quelqu'un parle de faire du lemon curd.
Petit regard circulaire ... mais ne sont-ce pas des citrons là, dans le compotier, qui se blotissent entre quelques pommes ?
Ah ah ils pensaient pouvoir m'échapper !
Et me voilà partie à préparer du lemon curd.
Et en même temps, je prépare par la même occasion de la pâte à tarte.
J'ai préparé des tartelettes que j'ai garni du lemon curd et repassé le tout au four.
Ne sont-elles pas mignonnes ?
Le dessert du dimanche soir fut tout trouvé et apprécié 
Et lundi, il me restait de quoi faire un Tea Time que j'ai particulièrement apprécié, tout en surveillant une intruse qui espérait en profiter également !
07 novembre 2005
Moi aussi, j'ai craqué !
A force d'en entendre parler, de la voir de-ci, de-là sur certains blogs .... je suis allée acheter un grand bocal et je me suis lancée dans la confection de la Liqueur de Carambars de Clochette !
Il est vrai que dépiauter les Carambars prend du temps ! Surtout avec Jean-Pierre et les filles autour qui essaient d'en récupérer pour leur propre compte.
La tête dans le bocal .....
Pluie de sucre 
Rivière de lait ...
Rasade de rhum blanc
Un grand coup de cuiller en bois pour touiller 
Puis Jean-Pierre qui a joué à "Secouez-moi, secouez-moi"
et au repos !
Jean-Pierre a tenu à ce que le bocal soit en évidence dans la cuisine, sur le micro-onde. Pour ne pas oublier de le remuer tous les jours m'a-t-il dit ! Il a peut-être peur qu'on lui prenne "ses" Carambars !
01 novembre 2005
Tchin !
Donc, hier en fin d'après-midi, j'ai installé ma Miss Citrouille dans la haie de lauriers, bien coincée sur ma boîte au lettres. Je lui avais glissé dans le gosier un petite bougie chauffe-plat.
Je n'ai pu m'empêché de chantonner le tube de Michel Polnareff "Y'a qu'un ch'veu sur la tête à Mathieu .... Y'a qu'une dent dans la machoire à Jean !"
La nuit venue, je suis retournée voir mon monstre ....
Mais en attendant le défilé des gamins du quartier, comme j'attendais un couple d'amis pour l'apéritif, je suis restée dans l'ambiance ! D'autant que je m'étais exercée vendredi matin pour préparer un apéritif qu'une de mes filles devait porter pour une soirée entre copains !
Des pruneaux fourrés au surimi et à la mimolette
Une idée piquée à Anne ... des petits pots de brochettes raisin-mimolette et raisin-surimi. J'ai mis quelques morceaux de pain de mie au fond des pots afin de pourvoir y piquer les mini-brochettes.
Et comme c'était Halloween il ne fallait pas oublier les bonbons !!!!!
30 octobre 2005
Comme Véro ... tout pareil !
Lors de notre week-end de bloggeuses, Véronique, en plus de nous accueillir, nous a offert des préparations salées et sucrées de sa composition.
Comme je ne suis qu'une affreuse copieuse, je me suis lancée dans la reproduction de son sucre au thym et aux boutons de rose.
Je suis allée acheter de jolis pots, que j'ai remplis de sucre, à moitié.
Puis j'ai disposé une couche de thym du jardin, émietté.
Il suffit ensuite de finir de remplir le pot de sucre, afin qu'un fine ligne verte se profile dans le pot et à préparer les boutons de roses.
On en dispose 4 ou 5 sur le dessus, délicatement.
Cela commence à prendre forme.
J'ai refermé le pot doucement.
Voilà. J'ai rangé délicatement les pots préparés dans mon placards, dans un endroit ou il ne risqueront pas d'être bousculés, en attendant leur utilisation.
Celui offert par Véro, effectivement, a mal supporté mes tribulations dans le métro et le train ! Il est arrivé à la maison entier, mais bien mélangé ! Pour ce qui est de l'utilisation, cela a facilité les choses, puisque les arômes étaient parfaitement mêlés ! Mais ma famille n'avait pas pu, jusqu'à aujourd'hui, apprécié le côté esthétique de la présentation !
28 octobre 2005
Canard et Mirabelles
Petite improvisation devant une poignée d'aiguillettes de canard.
Un peu de graisse de canard dans une poêle.
Je les ai ensuite réservées et ai mis dans ma poêle des mirabelles. Celles-ci sortaient directement de mon congélateur.
J'ai rajouté une grosse cuillèrée de miel.
Lorsqu'elles furent cuites, je les ai sorties de ma poêle et ai remis le canard à réchauffer, en y rajoutant un grand trait de vinaigre balsamique. 
Bon Appétit !
