06 août 2005
Bodegon Colonial
Samedi soir, nous retrouvant pour une fois tous les deux, aucune fille à la maison, Jean-Pierre m'a invitée au restaurant.
Notre choix s'est porté sur le Bodégon Colonial à Villenave d'Ornon, restaurant où j'avais dîné avec mes collègues de bureau, mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de faire connaitre à Jean-Pierre.
Où sommes-nous exactement ?
Nous avons eu de la chance, nous avons eu une table, bien que nous n'ayons pas réservé.
Après avoir passé commande, nous avons attendu nos plats en dégustant un apéritif.
Pinacolada pour Jean-Pierre et Caiipirina pour moi
Nous avons commandé une entrée pour deux.
L'incontournable spécialité du restaurant :
Une planche d'awalé
garnie de 12 bols de gnama-gnamas ....
moules pilaf au chorizo, pruneaux à l'orientale, bananes au lard, ailerons de poulet, dip à l'andalouse (mayonnaise à la purée de poivrons), tomates à la mexicaine, tapenade, bouillabaisse de légumes au safran, brochette de saucisse ananas et poivrons, mini-choux exotiques au boudin antillais, taboulé de quinoa à la marinade de fruits de mer, tacos
Il faut voir les serveur passer entre les tables avec les planches sur l'épaule ....
Nous avons choisi le même plat ...
un curry de poulet coco, papaye et citron vert, accompagné de riz
Rassasiés, nous avons décidé d'un commun accord de ne prendre de dessert et de passer directements au café.
Nous attendions que le serveur vienne débarasser notre table, le regard errant sur les autres convives .... quand .... sur une table voisine .... un dessert !
Raisonnables comme nous l'étions, nous n'en avons pris qu'un pour deux. Juste histoire de goûter et vous raconter !
Auriez-vous résister ?
Donc, sur une planchette de dégustation .... Le délice de Cupidon
Mousse au chocolat, crème brûlée, salade de fruits frais et sorbet citron vert avec chantilly.
Il en manque un me direz-vous ... celui du milieu ... un verre de rhum à la vanille.
J'ai laissé le verre de rhum à Jean-Pierre, n'en prélevant qu'une petite cuillèrée que j'ai versée dans mon café.
En conclusion, leur slogan, affiché sur la nappe, n'est pas du tout usurpé !
29 juillet 2005
Tartines
Hier midi, ma collègue m'a proposé de déguster une tartine, dans un quartier piéton de Bordeaux, à l'angle de la Rue des Remparts et de la Rue Porte-Dijeaux
Vous pouvez apercevoir la Brûlerie Gama, aux capucinos divins !
Nous voici donc attablées en terrasse, au Café Crème, nom prédestiné pour moi !
Une carte simple : tartines, salades, croques ....
Ma collègue a choisi une tartine aux trois fromages
Tartine au chèvre, mimolette et gouda sur lit de salades mêlées, jambon de pays et assortiment de fruits et légumes (tomate, concombre, melon, pastèque, cerise, fraise, banane, abricot, cerise) et un même un morceau de canelé !
Et pour moi, ce fut un tartine tropézienne (décidément ce port me poursuit !)
Tomates confites, poivron jaune, aubergine, champignons servis avec de la tapenade
et pour arroser tout cela
et évidemment pour finir 
Nous avons vraiment apprécié cette pause, aux assiettes ensoleillées.
07 juillet 2005
Restaumer
Ainsi que je vous l’ai dit, après notre journée à Biscarosse, nous ne sommes pas rentrés directement.
Imaginez ! Aller à Biscarosse et ne pas dîner au Restaumer !
Impensable pour nous ….
Dans un temps lointain, disons … dans une autre vie … nous allions au restaurant très très régulièrement.
Et nous commencions toujours la saison d’été, le 1er mai, par un repas au Restaumer. Je me souviens être venue l'année de naissance de ma dernière fille (qui a fêté ses 16 ans en février) alors qu'elle n'avait que 2 mois et demi. Mais nous y avons célébré d'autres évènements, triste ou joyeux ...
Aussi, lors de notre promenade, après avoir vérifié que " notre " restaurant était toujours là, que sa poissonnerie était toujours aussi bien achalandée, nous avons poussé la porte et avons réservé 3 couverts pour le soir même.
Nous voici donc, le soir venu, attablé dans ce restaurant où n’étions pas revenus depuis 12 ou 13 ans.
La décoration en était changée, plus raffinée encore qu’avant.
Sobre et évocatrice. Le plafond est tendu de toile de voilure, le bar en forme de bateau, tout en bois clair. On s’imagine sur le pont d’un bateau, prêt à embarquer.
Les tables sont accueillantes. Les verres gravés au nom du restaurant.
En apéritif, Céline, ma second fille, prend un gin fizz. Pour nous, une bouteille de vin blanc que nous finirons avec nos plats.
Pour moi le choix est vite fait. Toujours le même lorsque je viens ici. Un plateau de fruits de mer !
Jean-Pierre quant à lui a choisi des moules farcies sur lit de riz.
Et Céline me direz-vous ? Elle n’aime que les truites et par malchance, il n’y en a pas à la carte. Et pourtant le choix est varié ! Elle se contentera qu’un steak-frites en bonne ado qui se respecte !
Mais les choses se précisent. Le serveur installe les " outils " pour mon plateau.
Puis apporte le plat de Jean-Pierre.
Et enfin, installe mon plateau !
De plus près .....
Il est servi dans un plat en forme de Saint Jacques. A la table voisine, tous les convives ayant choisi des fruits de mer, le plateau servi est magnifique, présenté dans une barque en bois.
Mon envie de m’approcher et de leur demander la permission d’immortaliser leur plat est forte. Mais Jean-Pierre me prévient gentiment mais fermement que si je me lève, ce sera le dernier repas au restaurant de ma pauvre vie !
Tant pis … Je me concentre sur mes coquillages et crustacés.
Le bonheur sur la table …..
Un tourteau et demi, une demi-douzaine d’huîtres, deux langoustines, une écrevisse, des moules, des palourdes, des bigorneaux, des crevettes grises, des amandes, des coques …..
Une heure plus tard, j’étais venue à bout de mon plateau.
J’étais prête à commander un café quand le serveur nous a présenté la carte des desserts.
J’y jette un œil distrait …
Mortel … nous avons plongé !
Jean-Pierre a pris " L’Eclipse "
Sur un coulis de caramel, un biscuit vanillé, des pommes poêlées et une crème caramel en étage…
J’y ai goûté .. c’est à tomber !
Pour ma part, j’ai fondu pour un " Biscarossais " " une création aux délices du pin de Biscarosse-Plage "
C’était une merveille aux saveurs indescriptibles.
Un mousse aérienne sur une génoise dans laquelle on trouvait des pignons de pin. Le tout nappé d'un coulis à "je ne sais quoi" ... un délice.
Et Céline ?
Céline avait envie de crêpes … mais de crêpes il n’y avait point au menu .. qu’à cela ne tienne ! Elle a traversé la rue piétonne et s’est offert, au stand " crêpes et gaufres ", deux crêpes, une au Nutella, l’autre à la crème de marron . Elle n’osait plus rentrer dans le restaurant pour les manger mais le serveur lui a fait signe de revenir et l’a " chambrée " tout le reste de la soirée !
Nous avons terminé cet excellent repas par un café, avant de reprendre la route.
Quel plaisir d'être revenue ici .. chargé de tant de souvenirs pour nous.
Si vous êtes de passage à Biscarosse, n'hésitez pas ....
16 juin 2005
Soufflé n'est pas jouer
Des réunions à gogo.
Et le soir, une pause.
Nous voici, ma collègue et moi, attablés dans un restaurant conseillé par une collègue parisienne.
Le Soufflé
Comme son nom l'indique, restaurant dont la spécialité est
le soufflé !!!!
Nous nous sommes offert le grand jeu ..... Menu tout soufflé !!!!!
En entrée, j'ai pris un soufflé aux asperges et Isa un soufflé aux escargots.
Le serveur nous porta nos assiettes, se saisit d'une cuillère à soupe, perça le dessus du soufflé et y inséra la sauce correspondant à notre plat... le tout sans que le soufflé ne se dégonfle !
Soufflé aux asperges
Avant de passer au plat principal, il nous fut apporté une petite assiette de salade mêlée, histoire de nous permettre de continuer ...
Puis nous avons donc attaqué le plat principal, un soufflé Henri IV avec sauce forestière pour ma part et un souffé aux écrevisses pour ma collègue.
Nous avions décidé de ne pas caler .... il ne nous restait que le dessert !
J'ai craqué pour un soufflé à la rhubarbe.
Il était servi avec une compote de rhubarbe froide, mais à l'intérieur du soufflé, se nichait également de la compote toute chaude et fondante.
Et quand à Isa.... elle prit ce dont pourquoi elle était venue ........ un soufflé au chocolat, avec sa sauce !!!!!
Ceci fut le bienvenu
Nous rentrâmes à l'hôtel à pied et Inutile de vous dire qu'il ne fut pas nécessaire de nous bercer !
07 mai 2005
Le plaisir d’un plat simple
Aujourd’hui, vendredi du fameux " Pont de l’Ascencion ", nous étions 2 au bureau (sur 7). Béa et moi-même étions donc les gardiennes de la continuité du service public…. Ces jours, souvent assez lourds à porter, nous prévoyons toujours un repas à l’extérieur. Avec une ancienne collègue, elle aussi sur le pont, nous sommes donc allées déjeuner au " Maréchal ", petite pizzeria tranquille, au cadre soigné. Nous avons hésité … superbes salades, pizza, tagliatelle …. Nous nous sommes décidées pour la formule "entrée-plat unique " du jour. Chèvre chaud sur toast, bavette saignante et pommes sautées. La viande était excellente, tendre à souhait. Les pommes de terres croustillantes et fondantes. Raisonnables, nous n’avons pas pris de dessert, malgré la carte alléchante comprenant notamment du tiramisu… seulement un café, excellent, afin de terminer vaillamment notre journée ! Nous étions ravies de notre repas simple mais d’excellente qualité. De quoi attaquer le week-end de la meilleure façon qu’il soit !
16 avril 2005
Du virtuel au réel
Séjour professionnel d’une semaine à Paris.
Un message sur le forum de Marmiton ; une lyonnaise qui " montait " également à Paris .. et voilà comment on peut se retrouver à plus de 20 personnes dans un restaurant parisien !
Occasion de rencontrer des inconnu(e)s qui ne le sont pas tout à fait.
Avec Hilda la lyonnaise et son mari Pascal, nous nous étions donnés rendez-vous afin d’arriver les premières au restaurant et accueillir nos " hôtes " parisiens.
Petite frayeur à l’arrivée, la réservation n’avait pas été notée ! Mais entre gens de bonne compagnie, tout finit par s’arranger, d’autant que les uns, les unes et les autres commençaient à arriver, seul ou en groupe.
Tout en poussant un peu les tables, posant sacs et manteaux, le tout dans un joyeux brouhaha, nous avons joué au petit jeu du " qui est qui " assez amusant, sympathique et parfois surprenant. Quelqu’un m’a dit m’avoir reconnue à mon sourire qui correspond à mes écrits.
J’avais préparé la veille des canelés que j’ai distribués au fur et à mesure des arrivées. Certains les ont gardés pour le café, d’autres non ! J’avais craint qu’ils souffrent du voyage, tous serrés dans une poche en plastique, coincés dans un sac, mais ils étaient encore présentables et avaient gardé leur croustillant et leur onctuosité. Ouf ! Honneur et réputation saufs !
Commande collective de mezze et Jeanne s’est chargée de choisir le vin, avec tout le sérieux dont elle fut capable dans la bonne humeur générale !
Vin grec d’une île des Cyclades
Puis les plats sont arrivés
Tzatziki , Tarama , Plaki (haricots) et Motabal (caviar d’aubergines)
Hoummous
Mon assiette dans laquelle ont été rajouté du taboulé libanais, fortement dosé en persil et des midia dolma ,
moules farcies notamment aux épices.
Nous eûmes droit ensuite à des brochettes de foie, fondantes à souhait, accompagnés de courgettes dorées.
Les discussions allaient bon train, des uns aux autres. J’ai échangé un moment ma place contre celle de Tiloui, afin de profiter un peu de l’autre bout de la tablée.. discussion de mon ratage d’ananas confit, Béatrice prise en flagrant délit de cacher la bouteille sous la table, évocation de mes canelés dont quelques exemplaires trônaient encore sur la table...
Au moment du dessert, les sacs se sont ouverts… Hilda, partie de chez elle depuis plusieurs jours, avait acheté des macarons aux parfums variés .. réglisse, pistache, pommes/cannelle, pain d'épice...
Puis des petits sablés aux amandes ont également surgi, faits par Alice.
Et la véritable surprise vint de Lindhia qui posa sur la table une boite en carton de couleur rose, qu’elle a ouvert sous nos regards émerveillés.
Nous avions devant nous du kueh lapis, gâteau indonésien, formé de plusieurs couches fines, cuites successivement les unes après les autres, remis par Ptinem,à Annie, lors de l’escale de celle-ci à Singapour, lors d’une mini-rencontre à l’aéroport, pour être partagé lors d’une rencontre à Aix en Provence la semaine dernière et dont quelques exemplaires ont été remis à Lindhia, afin qu’elle nous les portent à Paris !
Nous avons offert un macaron au serveur du restaurant et quelle ne fut pas notre surprise lorsqu’il nous rapporta deux assiettes de gâteaux à nous partager.
Il me fallut bien deux cafés pour tasser tout cela ensuite !
Le plus dur fut ensuite de partir travailler.
Mais j'ai gardé un souvenir, le ruban qui tenait les macarons d'Hilda.....
05 avril 2005
Virée japonisante à Paris
Courant janvier, avec 3 autres "fondues de cuisine " nous avons passées une journée parisienne, sur le thème du Japon.
Rendez-vous était donné devant un restaurant de la rue Saint-Anne, ou nous n’avons pas déjeuné, faute de place.
Mais le quartier n’est pas avare de restaurants asiatiques. Aussi nous avons trouvé une petite table très rapidement.
Nous avons toutes les 4 pris une soupe miso et salade.
Des morceaux blanchâtres surnageaient dans la soupe… Du tofu… ce n’est pas mauvais.. en fait, cela n’a pas de goût. Tout est dans l’accompagnement et la préparation.
Puis nous avions choisi des brochettes de poissons et fruits de mer accompagnée de riz.
C’était délicieux et nous n’avons pensé à sortir nos appareils photos alors qu’il ne restait plus que les gambas dans nos assiettes respectives !
Pour le dessert, nous n’étions plus que deux à en prendre !
Tous deux à base de haricots rouges !
En pâte de fruit …
Et en petit gâteau fourré, servi chaud.
Ensuite, nous sommes allées flâner dans une épicerie japonaise, non loin..
Dépaysement assuré !
Par les produits proposés aux emballages colorés mais incompréhensibles pour nous, avec le minimum vital écrit en français, loi oblige …
Par le personnel qui connaissait peut-être moins le français que moi je connais le japonais ...
J’ai ramené des pâtes de haricots rouges aromatisés au thé vert, à la patate douce et nature. Je les ai servies découpées comme au restaurant, avec du thé, lors d’un dîner entre amis.
Sur les conseils avisés de lili, j’ai pris également des légumes secs enrobés de wasibi que j’ai servi à l’apéritif.
Cela a fait un tabac !
Ainsi que des galettes à " je sais pas quoi "
Euh.. là… succès franchement moins franc ! voire mitigé ... et je dirais plus ... pas franc du tout ... il m’en reste encore dans une boite plastique au fond de mon placard !
02 avril 2005
Pause déjeuner
Vendredi midi déjeuner à l’extérieur.
L’entrée .. boulangerie, salon de thé
A droite, la vitrine .. les sandwichs, salades à emporter, pâtisserie et pains..
A gauche, les tables pour les cafés, thés..
La deuxième partie de la salle est aménagée en salle de restaurant, séparée du magasin par des paravents et grandes lampes Ikéa.
Couleurs dominantes .. jaune et bleu
Nous avons pris la formule (11,50 euros) qui se fait de plus en plus :
Plat + (entrée ou dessert) et (vin ou café)
Pour ma part, je n’ai pas pris de dessert.
Voici donc mon repas :
Tartare de St jacques et caviar d’aubergine
Je ne me lasse jamais de cette entrée. Mais il ont aussi du foie gras fait maison, une salade tomate-mozzarelle-basilic...
Filet de lingue aux fruits de mer et pomme de terre en papillotte
Le chef est un saucier hors pair.. et que dire de cette pomme de terre fondante à souhait, relevée avec du beurre, du sel de Guérande croquant sous la dent et de la ciboulette …
Et naturellement ... mon café !
Certaines de mes collègues ont pris des desserts … une honte !
Gratin de fraises au sabayon
Crumble de pommes à la cannelle
Nougat glacé au coulis de fraises
Vous remarquerez que tous les desserts ont été entamés avant que je puisse prendre mes clichés ….
Alors, si vous passez dans le coin.. h'ésitez-pas ! Vous ne serez pas décus !
19 mars 2005
Saladin
Vous avez pu vous rendre compte qu’au travail, nous formons une équipe assez soudée.. ayant en commun, entre autre, notre amour de la cuisine et des bonnes choses…
Depuis plusieurs années, nous faisons des sorties resto.. pour fêter la nouvelle année et les vacances. Nous écumons les restaurants bordelais, en choisissant à chaque fois une origine et une ambiance différente.
Notre dernière sortie (courant janvier) fut :
Ce restaurant se trouve dans une petite rue, donnant sur les quais, quartier des Chartrons pour ceux qui connaissent.
Prévoir le temps de visiter le quartier … pour se garer !
Dès l’entrée, nous avions traversé la Méditerranée…
Nous étions installées dans la salle basse de l’établissement, aux murs blanchis dans lesquels étaient incrustés des éclats de vaisselle traditionnelle
Non loin de l’immense cheminée ou les viandes cuisaient.
Mais passons à table !
Pour certaines, furent servi des bricks à l’œuf, craquants, fondants et délicieux
Suivis de brochettes, servies avec un "mini-couscous"
Mais la plupart des convives avait opté pour le couscous maison !
La semoule, la sauce, les légumes
les merguez, les côtelettes de mouton,
et le plat de viandes ....
On nous a proposé un deuxième service mais nous n’avons pu accepter !
Par contre, nous avons craqué pour une assiette de gâteaux tunisiens !
Puis le serveur est venu nous porter le thé.
Nous en avons repris deux fois !
Nous en sommes reparties, repues et enchantées, prêtes à affronter le froid qui régnait à l'extérieur ce soir-là !
