dimanche 20 mars 2016

Tarte aux pommes normande

Une tarte, somme toute assez classique. Mais qui change de la tarte aux pommes sur fond de compote.   Pour le fond de tarte, j'ai fait une pâte à la casserole. Recette ICI   Disposer les pommes coupées en lamelles sur le fond. Il m'a fallu 5 à 6 pommes. Mais le nombre dépend de la grosseur des pommes et des tranches Préparer ensuite la crème avec 3 oeufs, 100 g de sucre, 25 cl de crème fraîche. Et une cuillère à soupe de calvados Verser sur la tarte et mettre au four Th 180° pendant 30 à 40... [Lire la suite]
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dimanche 13 décembre 2015

Une bête tarte

Passage des petits-enfants cet après-midi. Pour leur goûter je leur ai fait une classique tarte aux pommes. Prévoyez : 1 pâte feuilletée 1 bon kg de pommes (9 pommes pour ma part pour 1,2 kg) deux gousses de vanille. Ou du sucre vanillé. Ou de la vanille liquide. Ou de la canelle si vous préférez, je ne suis pas sectaire. 50 gr de cassonade Un peu de poudre d'amande et du sucre glace   Préparer une compote avec la moitié des pommes.     Les couper en gros dés, rajouter la cassonnade, les graines extraites... [Lire la suite]
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dimanche 23 août 2015

Tarte aux prunes

Notre punier a bien donné cette année. J'ai fait de la confiture et des tartes. Et j'en ai mis au congélateur. Je viens de faire une tarte avec des fuits congelés.    J'ai préparé une crème pâtissière. J'ai juste remplacé la vanille par un sachet de sucre vanillé. Puis alignement des demi-prunes congelées le mois dernier. Saupoudrage de cassonade   Et mise au four à 180 ° pendant 30 à 40 min. Naturellement, temps à évaluer suivant la cuisson, les fours vivant chacun leur propre vie ! Nous en... [Lire la suite]
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samedi 28 septembre 2013

Tarte aux figues

C'est la saison des figues. Une tarte simple et savoureuse ...   1 pâte feuilletée 1 kg de figues du sucre, de la cassonnade, de la vanille liquide, de la poudre d'amande   Réserver quelques figues fermes Peler et couper le reste des figues, les faire compoter dans une casserole avec un peu de sucre (selon goût) et une ou deux cuillèrées de vanille liquide. Etaler la pâte dans le plat. Saupoudrer le fond avec un peu de poudre d'amande. Répartir la compotée de figues. La poudre d'amande absorbera le trop... [Lire la suite]
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lundi 11 février 2013

Pâte feuilletée ....

Je ne me suis jamais lancée dans la pâte feuilletée. Il y a des limites que l'on n'ose pas franchir. Ce week-end j'ai fait un pas. J'ai testé la pâte feuilletée aux petits suisses, repérée sur le blog de Manoue. Allez c'est parti !   4 petits suisses 240 gr de farine 120 gr de beurre salé   Mélanger Faire une boule et ... c'est prêt J'ai fait comme Manoue, passage au frigo et deux tours. Mais finalement je ne me suis servie de la pâte que le lendemain. Donc elle a eu droit en plus à une nuit au frigo.   ... [Lire la suite]
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mercredi 27 mai 2009

Nous avons passé quelques jours en Dordogne. Je n'ai pas encore fini de trier mes photos et puis .. les vacances, cela fatigue .. ou rend fainéant ... bref ... Mais hier soir en rentrant du travail, une bonne odeur flottait dans l'air. Il faut dire que JP est toujours en congés et qu'il a plu toute la journée. Donc il a bien fallu qu'il s'occupe et il avait repéré un artisan sur le marché de Sarlat vendredi qui avait préparé un truc sympa .... Donc, au dessert ... une impro ...       Une pâte feuilleté Un... [Lire la suite]
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samedi 2 février 2008

On continue le vidage de placard ...

Dans la série, je liquide mes fonds de frigo ... Il me restait une pâte sablée, un pot de mascarpone et quelques pommesqui n'avaient pas trouvé preneur jusqu'à ce jour. Je décidais donc, dans un premier temps, de faire une tarte aux pommes au mascarpone. Mais ne sachant pas trop la tenue de ma garniture, j'optais finalement pour une version individuelle, plus facilement maitrisable !   Petit exercice de découpage, comme en maternelle.   J'ai des moules à fond amovible, bien pratique pour la prise de taille et le... [Lire la suite]
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dimanche 6 mai 2007

Du classique

Dernièrement, j'ai acheté des fraises à un petit producteur. Ma dernière fille, en vacances, m'a demandé de lui faire une tarte.Et, ce qu'elle aime, c'est fraises et crème pâtissière. J'ai donc préparé de la pâte à tarte j'ai façonné mon fond de tartePendant qu'elle cuisait au four, j'ai préparé la crème pâtissière 75 cl de lait et 2 cuillères à soupe de vanille dans une casserole sur le feu   4 jaunes d'oeuf (les blancs, par deux, direction le congel)jaunes que j'ai fait blanchir avec 100 gr de sucrePourquoi "blanchir"... [Lire la suite]
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lundi 13 novembre 2006

Ordonne Ô mon Maitre, je t'obéirais ...

    On nous a donné plus d'un kilos de kiwis ... Jean-Pierre me dit : "Et si tu nous faisais des tartes avec ton lait en boîte ?" Et il partit travailler, me plantant au milieu de ma cuisine à me demander ce qu'il avait bien voulu dire par là ! Mon lait en boîte, boîte de lait ... confiture de lait !Et c'est parti pour mettre la boîte dans la cocotte minute pour une bonne demi-heure ...Puis je préparais la pâte à tarte de Béa, mais en divisant les quantités par deux ...Et je préparais 7 fonds de tartelette Une... [Lire la suite]
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jeudi 12 octobre 2006

Premiers plaisirs d'automne

  L'automne approche, à petits pas. Il ne fait pas encore vraiment froid, mais la chaleur d'été est déjà loin. On a envie de petits plaisirs pour que le passage d'une saison à l'autre se fasse en douceur. J'avais deux poires que je destinais à être accommodées avec du roquefort. Mais le roquefort eut une autre fin. J'ai tourné deux jours autour du compotier avant de me décider à leur faire un sort. Mais en bougeant une pâte feuilletée dans le frigo ... je ne l'ai pas lâchée !   Je découpais 5 empreintes pour... [Lire la suite]
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