Amuse-gueule

Je peux donc remettre sur la table ce que nous avons préparé (et mangé) pour les fêtes de fin d'année ...  Nous avons passé le passage d'une année à l'autre chez ma soeur, près d'Angoulême. Le 31, après-midi de préparation à mains en papotant et soirée à tranquillou     Trois verrines apéritives   Au saumon fumé   Crème de foie gras dégusté sur toast avec du chutney figues-fruits secs fait et offert par une amie alsacienne     Butternut aux épices  Je me suis inspirée de... [Lire la suite]

En début d'annés, un repas de famille. Je me suis faite tirer l'oreille parce que j'avais oublié de le mettre en ligne ! Ah la famille ! L'apéritif avait été pris en charge par ma mère. Elle assure.   Bouchées de saumon fumé au fromage frais  des mini-cheesecakes au cumin ... ah clin d'oeil à la Souris Ma belle-soeur avait préparé une terrine de canard et pomme de terre. Mon neveu s'est chargé de la décoration très "nature".   De belles côtes de boeuf maison, servies, comme chez nous, entre deux plats.... [Lire la suite]

Passons donc aux "nouveautés" ... J'ai largement puisé, mais vous avez du vous en apercevoir dès mon précédent article, chez "Péché de Gourmandise".Honteusement et sans état d'âme car je savais d'avance que ses recettes seraient une réussite. L'une d'entre m'avait attirée depuis un moment.   Millefeuille avocat et tomates séchées Ne pensant pas trouver l'élément principal, le pain noir aux céréales,  je n'avais pas marqué sur ma liste de courses les ingrédients secondaires. Mais finalement, en cherchant bien au rayon... [Lire la suite]

Reprenons ce que j'ai préparé pour le réveillon de la Saint Sylvestre ... Il y avait des "classiques" que j'ai l'habitude de faire et des petites choses que j'avais vues et mises de côté pour une occasion. Et l'occasion était là ! Dans les classiques ...     Des roulés de jambon au fromage, ici un fromage ail et fines herbes Rien de plus facile, on étale sur une tranche de jambon le fromage, on roule serré, on filme et on met au frais (ou au congélateur pour une meilleure découpe). Avant de servir on tronçonne et le... [Lire la suite]

Pour le réveillon de fin d'année, chaque invité était chargé d'une partie du repas.Pour ma part, j'ai hérité de la lourde charge d'ouvrir les hostilités en préparant les amuses-gueules ! Une journée bien remplie avant de pouvoir lever mon verre à l'année finissante ...   Un aperçu de mes plats, en cours de préparation chez moi     et sur place, juste avant d'être servis     Petite revue de détail ...                     ... [Lire la suite]

Mon deuxième repas de Noël fut dans la même lignée du premier, les convives étant pratiquement les mêmes ... Petites bouchées apéritives Truite fumée tzatziki sur blinifoie gras sur toastNous avons ensuite servi une tourte périgourdine Confit de canard, gésiers d'oie confit, lardons, pommes de terre Pour finir j'ai emprunté une recette à Katoche en la présentant sous forme de bûche, Noël oblige.Un banoffeeSimplicité et rapidité d'exécutionEffet garanti !Une tuerie ...

Mes deux repas de Noël furent sur le signe de la simplicité, les invitées principales étant mes filles.Non pas que je n'avais pas envie de leur cuisiner des choses "extraordinaires" mais je n'avais pas trop envie de voir revenir mes assiettes pleines ! Je les connais .... Un petit apéritif comme elles les aiment Roulés de jambon / formage ail et fines herbesRoulé pain de mie au rillettes de saumonPuis, en entrée j'ai voulu leur faire un "clin d'oeil" et j'ai annoncé des hamburgers, puisqu'elles sont "génération Mac Do"- Pour Noël... [Lire la suite]

J'ai fait une deuxième dégustation après atelier démonstration. Pascal PRESSAC du restaurant "La Grange aux Oies" à NIEUL a préparé des :Noix de Saint-Jacques aux épices douces, crème de potiron au lait de cocoPour 4 personnes :10 coquilles Saint Jacques 1/4 de potiron40 cl de lait de coco1 litre de lait20 cl de crème fraîcheépices douceshuile d'olivenoix de coco râpéesel, poivreNettoyer les coquilles Saint Jacques. RéserverEplucher et tailler le potiron en cubes de 5 cm de côtéCuire le potiron dans le laitPréparer une... [Lire la suite]

Je sais, ce n'est pas très académique de finir par le début mais que voulez-vous, je commence à prendre de l'âge et donc à ne plus avoir les idées nettes parfois ! Pour clôturer commencer ce repas, nous avions eu droit à des "petits trucs bricolés" ... carottes et courgettes râpées sur blinis.Je ne me souviens plus des assaisonnements (épices différentes suivant les légumes) mais il n'en est pas resté !Des mini-croissants aux saucisses cocktail, au fromage ou au saumon

Nous nous sommes retrouvés un soir autour d'un barbecue d'été. Nous nous sommes installés sur une terrasse et avons commencé par l'apéritif... Terrasse, hamac et boissons fraiches ... Brochettes et picorages divers Une entrée fraiche à suivre ... Puis vint les plats venant du barbecue et des petits flans de légumes et une petite chose glacée en dessert ... avec une orgie de caramel à l'intérieur Allez un bon café pour terminer... [Lire la suite]