Champignons

Quoi de neuf dans mes assiettes ?    Côté Bar à soupe ...  Potage panais et courgettes Un panais et deux petites courgettes coupés en dés et cuits dans de l'eau salée. Un coup de mixer et le tour est joué ! Je pensais ajouter une épice en fin de cuisson, mais lorsque j'ai goûté, le potage m'a plus tel quel ...                                                        ... [Lire la suite]

Nouveau florilège de certaines de mes assiettes ...     Pommes au four. Un fond d'eau dans le plat et des épices à pain d'épices dans le coeur de la pomme       Côté Bar à Soupe : Une tête de brocolis, une carotte, un navet et des herbes de Provence Avec un trait de crème pour une version Jean-Pierre ...     Des plies achetées sur un port charentais le matin même ... Cuites au four avec un fond de vin blanc, nappées de tranches d'oignons Un sauté de dinde... [Lire la suite]

Je continue le rééquilibrage alimentaire entamé il y a plusieurs mois, un peu avant Noël 2015. Les techniques de cuisson, la répartition des catégories d'aliments sur la journée, les quantités prescrites ... toutes ces précaunisations sont devenues naturelles et sont appliquées tous les jours, sans contraintes. Un florilège de mes assiettes et "gamelles de cantine de bureau" ... Un tian de légumes poivrons jaunes, tomates, courgettes, aubergines, oignons rouges, ail un filet d'huile sur le plat de Jean-Pierre, un fond de... [Lire la suite]

Quelques plats de mon programme "équilibre" (qui commence à payer)   Papillotte de saumon/tomate/herbes avec de brocolis vapeur    Rouleau de printemps, bouchée au saumon et pince de crabe sur lit de salade.     Pâtes à la tomate et thon en papillottes      Des couteaux à l'ail et persil, du riz au champignons et crème allégée.   Qui a dit que "plats équilibrés" était synonyme de tristesse ? En tout cas, cela m'a permis de retrouver le chemin de ma... [Lire la suite]

Les fêtes passées, on redevient sérieux ...  On se remet à l'équilibre. Je me sens de plus en plus à l'aise avec les préconisations et je trouve des équivalences qui me permet de me faire des plats assez sympas. Le soir, je dois me faire un repas composé de : - une soupe aux légumes ou des légumes verts  - un aliment protéiné (120 gr max ou 2 oeufs) - de la salade - 30 g de fromage - 30 gr de pain - un fruit Je décidais de faire une quiche aux courgettes pour 2. J'ai donc fait une quiche sans pâte. J'ai réparti... [Lire la suite]

Hier soir, sauté de veau à la crème au menu.   Dans une sauteuse, faire revenir des oignons et la viande de veau coupée en gros dés. Rajouter de la crème fraiche et une boite de champignons de Paris. Saler, Poivrer. Laisser cuire doucement. Faire cuire des pommes de terre à la vapeur.         Séquence souvenirs ... Il y a 4 ans ... Les olives de Jean-Pierre ! Il y a 3 ans ... Crème de marrons ou crème de marrons ? Il y a 2 ans ... Mon coup de coeur pour le Miroir d'Eau  

Une fin d'après-midi, Jean-Pierre m'a fait une proposition qu'il ne m'a jamais faite en 27 ans de mariage ... l'accompagner dans les bois pour ramasser des champignons ! Je n'en étais pas encore revenue qu'il ajoute : Emmène ton appareil photo ... pour ton blog ! Après une demi-heure de route, nous pénétrons dans un bois. J'emboite le pas de Jean-Pierre et nous suivons ce qui semble être un chemin. Le sentier grimpe un peu, nous surplombons le lit d'un ruisseau, pratiquement à sec.... [Lire la suite]

    Jean-Pierre a pris son bâton de pélerin et a fait son petit tour dans les bois girondins.   Voici sa cueillette Le repas du soir fut donc tout trouvé !   Et comme j'avais préparé une tarte aux pommes ce fut le complément idéal !    

Lorsque je suis rentrée du travail mercredi dernier, Jean-Pierre m'attendait, avec un air de conspirateur. Il me fait signe de le suivre et me dit  "regarde dans la cuisine, j'ai quelque chose pour ton blog !" Et voici ce qu'il voulait vous montrer :     des rosés des prés ramassés dans le jardin et sur les bords de l'étang voisin     Ne sont-ils pas mignons ?           De plus près ...encore plus près   On sait d'ou vient leur nom ! Bon c'est pas tout, mais... [Lire la suite]

Non, je ne vais pas vous jouer Charlotte de Turckheim .....Juste un repas d'été chez maman. Apéritif au jardin, à l'ombre sous un arbre. Maman avait donc préparé un plateau de sauces diverses (mayonnaise, ketchup, guacamole, sauce moutardée) et ce qu'il fallait pour y faire trempette !  carottes, surimi, olives, coeurs de palmier, tomates cerise, champignons de Paris. Mais également des toasts divers (tamara, rillettes de thon, saucisson, chorizo). Le tout arrosé d'un Pineau du Millénaire Nous... [Lire la suite]